Aprile 2011 n. 6/11 22 giugno Le tendenze nei vari comparti... 2

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1 Osservatorio del mercato dei prodotti biologici Aprile 2011 n. 6/11 22 giugno 2011 Sommario 1. Le tendenze nei vari comparti Ortofrutta Cereali e derivati Oli vegetali Lattiero-caseario Carni e uova I prezzi praticati in vendita diretta Gli acquisti domestici per area geografica e canale distributivo Allegato: Prezzi all origine e al consumo dei prodotti biologici... 8 Il mercato in sintesi Nel mese di aprile 2011, i prezzi all origine dei prodotti biologici hanno registrato in prevalenza un andamento in crescita sia a livello congiunturale che tendenziale. Nella fase al consumo, sia rispetto a marzo 2011 che in confronto ad aprile 2010 per i principali prodotti confezionati si registra una lieve flessione, mentre per l ortofrutta sfusa si sono riscontrati prezzi in calo a livello congiunturale ed in aumento sul fronte tendenziale. Riguardo ai consumi domestici, è ancora cresciuta, secondo i dati del Panel Famiglie Ismea relativi al primo quadrimestre 2011, la spesa domestica per prodotti biologici confezionati (+11,5%), mentre per l ortofrutta fresca e sfusa l aumento è risultato più contenuto (+9,2%). In relazione ai confronti con i comparti convenzionali, dall analisi dei dati emerge che rispetto ad aprile 2011, i prezzi dei prodotti biologici all origine sembrano in prevalenza aumentare di meno rispetto ai corrispondenti prodotti convenzionali. In generale, accade invece il contrario al consumo. Infine, in tema di acquisti domestici il biologico sembra ancora registrare in prevalenza performance migliori rispetto al convenzionale. I maggiori aumenti/flessioni dei prezzi all origine e al consumo nell ambito dei principali prodotti bio I prezzi all origine (var.% apr 11/apr 10) I prezzi al consumo (var.% apr 11/apr 10) Latte bovino Limoni 6,2 11,2-34,1 Zucchine Carciofi Bevande alla frutta 14,1 15,3-24,8-16,9 Infusi+karkadè Zucchine Frumento duro 38,9-9,8 Finocchi Brioches 17,0-14,5 Cereali preparati Frumento tenero Arance 71,3 200,0-4,5 Uova Arance Tavolette di cioccolata 22,7 26,4-13,3-10,8 Frollini Asparagi 1 1

2 1. Le tendenze nei vari comparti 1.1. Ortofrutta L evoluzione congiunturale dei prezzi ortofrutticoli all origine evidenzia un aumento medio intorno al 6%. A livello tendenziale invece i prezzi bio all origine risultano in crescita percentuale molto maggiore, nel mese di aprile 2011 rispetto al pari periodo del 2010, ma a causa esclusivamente dell incremento registrato dalla frutta bio. In particolare, nel comparto frutticolo si registrano sulle piazze siciliane e calabresi aumenti percentuali importanti per le arance di varietà Tarocco Comune, per le quali sta terminando la produzione, mentre molto più contenuti risultano i rialzi per i limoni Primofiore. In calo invece risulta il prezzo dei kiwi sulla piazza di Forlì. Andamento del prezzo medio all origine e al consumo delle arance bio e convenzionali ( /kg) 1,40 1,20 1,00 0,80 0,60 0,40 0,20 0,00 feb'11 mar'11 apr'11 In calo anche i prezzi dei cavolfiori che accusano una domanda debole che non riesce ad assorbire l offerta del prodotto. In riferimento ai prezzi al consumo, si evidenziano in media ad aprile 2011 aumenti tendenziali di un certo rilievo per i prodotti freschi e sfusi, mentre le variazioni sono risultate soltanto di poco positive per i principali prodotti confezionati. In particolare, nel mese di aprile 2011 rispetto al corrispondente mese del 2010 tra i prodotti trasformati si registrano flessioni tra il 2 e il 3% per i pomodori in polpa, i pelati e le confetture, mentre le passate di pomodoro segnano una crescita di oltre il 14%. Riguardo al prodotto sfuso, coerentemente con le tendenze del prezzo all origine, i prezzi al consumo delle arance hanno segnato un incremento sia pur molto più contenuto, mentre rilevante è l incremento del prezzo delle ciliegie rispetto allo scorso anno; in controtendenza risulta invece il prezzo al consumo dei limoni che diminuisce di un 4% a fronte di un aumento più che doppio all origine. Per quanto riguarda gli ortaggi sfusi, tra i prodotti più consumati nel periodo si registrano flessioni più consistenti in particolare per le zucchine, come avveniva nella fase all origine, e gli asparagi, mentre più contenuto è il calo registrato dai pomodori. In controtendenza invece l andamento di carciofi e finocchi. Sul fronte dei consumi domestici, intanto, l ortofrutta fresca e trasformata ha segnato un incremento del 6% circa nel primo quadrimestre 2011, con un peso sul totale degli acquisti di biologico confezionato pari al 22,5%. In riferimento invece ai principali prodotti ortofrutticoli freschi e sfusi, a fronte di un rialzo complessivo di oltre il 9%, si registrano aumenti anche consistenti per tutti i principali prodotti, ad eccezione dei pomodori. arance orig. bio arance orig. convenz. arance consumo bio arance consumo convenz. Nell ambito degli ortaggi, i prodotti che hanno trainato al ribasso nel mese di aprile le quotazioni sono stati i peperoni verdi, le zucchine e le cipolle; per queste ultime vi è una domanda debole sia sul mercato locale che su quello nazionale, mentre l offerta è in lieve eccedenza, soprattutto per le cipolle. 2 2

3 Tendenze e peso % dei prodotti ortofrutticoli bio freschi e sfusi nel primo quadrimestre 2011 (% calcolate sui dati in valore, prodotti ordinati in modo decrescente in base ai consumi) Tot. ortofrutta fresca e sfusa var.% gen-apr '11/gen-apr '10 peso % su tot. ort. fresca e sfusa bio* 9,2 100,0 Mele 14,7 11,1 Arance 20,2 10,6 Banane 29,7 7,4 Carciofi 6,1 5,1 Pomodori -1,9 4,3 Pere 8,7 4,0 Finocchi 24,1 3,9 Clementine 20,4 3,6 Zucchine 18,9 3,2 Patate 10,3 2,7 Kiwi 5,7 2,5 Broccoli 11,6 2,5 Limoni -15,6 2,4 Lattuga -11,0 2,0 Cavolfiori -10,1 2,0 Fragole 6,5 1,9 Altri prodotti ortofrutticoli 4,4 30,7 * Nel primo quadrimestre 2011 In relazione al confronto di prezzi e consumi bio con i corrispondenti prodotti convenzionali, dall analisi dei dati emerge che nel mese di aprile 2011 (rispetto ai corrispondenti trenta giorni del 2010) i prezzi all origine bio sembrano in prevalenza aumentare di più rispetto ai corrispondenti prodotti convenzionali. Tendenze dei prezzi bio e convenzionali all origine per i principali prodotti ortofrutticoli Ortaggi var.% aprile'11/aprile '10 bio convenzionale Carciofi -23,3-23,1 Finocchi 27,5-6,3 Pomodori 8,2-33,0 Zucchine -34,1-26,1 Asparagi -5,0-12,7 Frutta Arance 135,3 60,7 Fragole -5,3-15,9 Kiwi -22,9 17,2 Limoni 18,5-1,1 Tale fenomeno sembra essere invece meno forte sul fronte dei prezzi al consumo. Tendenze dei prezzi bio e convenzionali al consumo per i principali prodotti ortofrutticoli Limoni -4,0-0,5 Kiwi 2,5 12,5 Inoltre, dall analisi dei dati sembra che nel mese in esame il prezzo bio all origine cresca in prevalenza di più rispetto a quello biologico al consumo, ma non mancano casi esattamente contrari. Sul fronte dei consumi domestici, la comparazione del biologico con il convenzionale evidenzia nei primi quattro mesi del 2011 un andamento spesso migliore per il biologico rispetto ai prodotti convenzionali, soprattutto nel comparto orticolo. Tendenze dei consumi bio e convenzionali per i principali prodotti ortofrutticoli 1.2. Cereali e derivati var.% aprile'11/aprile '10 bio convenzionale Ortaggi Carciofi 14,1 3,2 Finocchi 9,5 14,2 Pomodori -7,2-5,9 Zucchine -16,9-19,9 Asparagi -10,8-8,1 Frutta Arance 22,7 13,7 Fragole 8,8 2,4 Var.% consumi Var.% consumi convenzionali bio gen-apr gen-apr '11/gen-apr '10 '11/gen-apr '10 Ortaggi Carciofi 6,1-6,3 Finocchi 24,1 5,4 Pomodori -1,9 0,8 Zucchine 18,9-0,7 Asparagi 30,3-16,8 Frutta Arance 20,2-1,0 Fragole 6,5 11,7 Limoni -15,6-0,4 Kiwi 5,7 5,1 Nel comparto dei cereali, al di là di alcuni aggiustamenti a livello congiunturale dei prezzi all origine, si rileva in media una crescita percentuale a livello tendenziale, con variazioni assolute massime comunque nell ordine dei 15 centesimi in più al kg. Ciò avviene in particolare per l orzo, il mais e il frumento tenero sulle piazze dell Emilia Romagna. 3 3

4 Riguardo ai prezzi al consumo, i prodotti guida pane e pasta segnano delle tendenze opposte, sia a livello congiunturale che tendenziale. Andamento del prezzo all origine del frumento tenero bio e convenzionale e del prezzo al consumo del pane bio e convenzionale ( /kg) 6,75 6,25 5,75 5,25 4,75 4,25 3,75 3,25 2,75 2,25 1,75 1,25 0,75 0,25 feb '11 mar '11 apr '11 frumento ten. orig. convenz. pane consumo convenz. frumento ten. orig. bio pane consumo bio Per quanto concerne gli acquisti domestici dei derivati dei cereali, nel primo quadrimestre 2011 si registrano incrementi soprattutto per la pasta di semola e in misura minore per biscotti, dolciumi, snack e riso. Calano invece fortemente gli acquisti di pane. Tendenze dei consumi domestici dei principali derivati dei cereali nel primo quadrimestre 2011 (% calcolate sui dati in valore) var.% gen-apr '11/genapr '10 Pasta e riso 32,9 di cui: Pasta di semola 34,9 Riso bianco 14,8 Pane e sostituti -11,3 di cui: Crackers 54,2 Pane industriale -86,3 Piadine 33,2 Sostituti del pane -39,6 Biscotti, dolciumi e snack* 15,4 di cui: Biscotti frollini 35,8 Cereali preparati -0,8 Brioches 3,0 * La voce comprende anche prodotti che non sono derivati dei cereali In relazione ai confronti con il convenzionale, è da rilevare che ad aprile 2011 rispetto allo stesso mese del 2010 il prezzo del frumento (duro e tenero) bio cresce di meno di quello convenzionale, cosa che non si verifica per il pane 1 al consumo. Infine gli acquisti di pane bio nel primo quadrimestre dell anno in corso registrano andamenti fortemente sfavorevoli, a fronte di un trend positivo per il pane convenzionale. Tendenze dei prezzi e dei consumi domestici di alcuni derivati dei cereali (confronto aprile '11 su aprile '10 per i prezzi; gen-apr 11 su gen-apr 10 per i consumi) Frum. duro 38,9 73, Oli vegetali Prezzi Prezzi al Consumi all'origine consumo bio conv bio conv bio conv Pasta di semola -10,3 n.d. 34,9 n.d. Frum. tenero 71,3 85,1 Pane 103,4 6,5-86,3 7,4 Nel comparto degli oli extravergini si rileva ancora una completa stabilità dei prezzi all origine sia a livello congiunturale che tendenziale, cosa che non si verifica al consumo in cui si segnalano invece aumenti in entrambi i confronti. Gli acquisti domestici, conseguentemente, registrano nel primo quadrimestre 2011 una diminuzione in valore di oltre il 17%. In riferimento ai confronti con i corrispondenti prodotti convenzionali, il prezzo all origine dell olio extravergine convenzionale registra un aumento di oltre il 24% rispetto allo scorso anno a fronte, come si è visto poc anzi, di una completa stabilità del corrispondente prodotto bio. 1 Nel periodo in esame non è stato possibile effettuare confronti con il convenzionale per la pasta a causa dell indisponibilità di questi ultimi dati. 4 4

5 Tendenze dei prezzi all origine, al consumo e dei consumi domestici di olio extravergine bio e convenzionale (confronto aprile '11 su aprile '10 per i prezzi; gen-apr 11 su gen-apr 10 per i consumi) Diverse le tendenze nel mese in esame che si registrano al consumo, come si osserva dalla tabella, mentre dal lato della domanda domestica nei primi quattro mesi dell anno è decisamente meno sfavorevole l andamento dell olio extravergine convenzionale rispetto a quello del biologico Lattiero-caseario Prezzi Prezzi al Consumi all'origine consumo bio conv bio conv bio conv Olio extravergine 0,0 24,4 10,4-3,5-17,2-0,9 Nel comparto lattiero caseario si rileva una completa stabilità dei prezzi all origine a livello congiunturale; si evidenzia invece un lieve incremento del prezzo del latte alla stalla bio ad aprile 2011 rispetto ad aprile 2010, insieme ad un calo del prezzo del Pecorino Romano Dop fresco destinato all esportazione. Riguardo ai prezzi al consumo bio dei principali derivati del latte, i più importanti prodotti sono stati interessati da un aumento medio congiunturale e tendenziale sempre superiore al 5%. Gli acquisti domestici nei primi quattro mesi del 2011, intanto, hanno continuato a mostrare il loro andamento positivo: il comparto nel complesso registra un +20,4%, con un ottimo andamento in particolare per il latte fresco, il burro e le mozzarelle bio e incrementi più contenuti per lo yogurt e il latte Uht. Tendenze e peso % dei consumi di lattiero-caseari bio nel primo quadrimestre 2011 (% calcolate sui dati in valore, prodotti ordinati in modo decrescente in base ai consumi) var.% peso % su gen-apr 11/genapr '10 tot. lattcaseari bio* Totale lattiero-caseari bio 20,4 100,0 di cui: Latte fresco 32,0 44,2 Yogurt 8,8 26,7 Latte Uht 9,2 8,1 Burro 37,2 5,7 Mozzarelle 82,7 4,6 Crescenze+stracchini -11,5 4,0 Crosta fiorita+brie+ricotta 21,0 3,0 Form freschi+spalmabili 101,0 1,4 Panna a lunga conservazione -33,5 0,5 Yogurt a lunga conservazione -54,3 0,4 Formaggi a pasta filata -31,9 0,2 Formaggi grattug. -62,6 0,1 Formaggi fusi a fette -59,5 0,1 Gorgonzola e torte di formaggio 105,4 0,5 Formaggi grana -11,2 0,4 * Nel primo quadrimestre 2011 Riguardo ai confronti con il convenzionale, i prezzi al consumo 2 di yogurt e latte fresco bio hanno registrato un andamento in maggiore flessione rispetto ai corrispondenti prodotti non bio. In termini di consumi domestici, si registrano variazioni fortemente positive per il latte fresco a cui è corrisposto un aumento soltanto contenuto per il convenzionale, mentre per lo yogurt il divario a favore del bio è risultato meno evidente. Tendenze dei prezzi e dei consumi domestici di alcuni derivati del latte (confronto aprile '11 su aprile '10 per i prezzi; gen-apr 11 su gen-apr 10 per i consumi) Prezzi all'origine Prezzi al consumo Consumi bio conv bio conv bio conv Latte alla stalla 6,2 n.d. Latte fresco -1,1 6,5 32,0 3,2 Yogurt -2,2-0,2 8,8 2, Carni e uova Nell ambito degli animali vivi (bovini e suini) prevale ad aprile 2011 una quasi totale stabilità a 2 Nel mese in esame non era disponibile la variazione del prezzo del latte alla stalla convenzionale e quindi non è stato possibile un confronto bio-convenzionale sul prezzo all origine. 5 5

6 livello congiunturale dei prezzi all origine, mentre a livello tendenziale si registra un calo soltanto (o quasi) per alcune tipologie di suini vivi, semi-bradi. Riguardo ai prezzi al consumo, si registrano sempre aumenti dei relativi prodotti derivati, sia a livello congiunturale che tendenziale. Passando ad analizzare i consumi dei prodotti rilevati da Ismea, gli affettati bio e le carni avicole elaborate sono stati interessati ancora da forti incrementi. Effettuando un confronto con il convenzionale, i prezzi dei bovini bio rispetto ad aprile 2010 registrano prezzi stabili, mentre nei comparti convenzionali si registrano degli aggiustamenti al rialzo. Tendenze simili si segnalano anche nel comparto dei suini, con stabilità o flessioni per il bio e aumenti nel convenzionale, che non si ripetono però al consumo, come nel caso ad esempio degli affettati in busta. Questi ultimi registrano un forte aumento dei prezzi a fronte di rialzi molto più contenuti per il corrispondente prodotto convenzionale. Sempre per gli affettati in busta, inoltre, il prodotto bio continua a conseguire performance di consumo molto più favorevoli del convenzionale, anche se i quantitativi consumati sono ancora molto limitati. Riguardo alle uova, nel mese di aprile si registra una pressoché completa stabilità dei prezzi bio all origine sia a livello congiunturale che tendenziale. Soltanto in Emilia si registrano piccoli aggiustamenti al ribasso con i produttori che, a fronte dell aumento dei costi di produzione, in particolare dei cereali, non riescono ad adeguare i loro prezzi di vendita. Tutto ciò non si è verificato al consumo, con aumenti, anche se non importanti, sia a livello congiunturale che tendenziale. Sul fronte degli acquisti domestici, si evidenzia nei primi quattro mesi del 2011 una crescita in valore del 13,4%, con un peso sul totale degli acquisti di biologico confezionato pari all 8,6%. Andamento del prezzo medio all origine e al consumo delle uova bio e convenzionali ( al pezzo) 0,40 0,35 0,30 0,25 0,20 0,15 0,10 0,05 feb '11 mar '11 apr '11 uova origine convenzionale uova consumo convenzionale uova origine bio uova consumo bio Il confronto con il convenzionale vede una concordanza di segno dei prezzi all origine delle uova bio rispetto a quelle non bio (si veda tabella che segue). I dati sui prezzi al consumo evidenziano invece tendenze opposte tra il prodotto bio e convenzionale. In termini di consumi, le uova bio hanno registrato nei primi quattro mesi del 2011 una crescita più importante, a fronte di variazioni molto più contenute per quelle convenzionali. Tendenze dei prezzi e dei consumi domestici delle uova (confronto aprile '11 su aprile '10 per i prezzi; gen-apr 11 su gen-apr 10 per i consumi) Prezzi Prezzi al Consumi all'origine consumo bio conv bio conv bio conv Uova -4,5-6,2 1,3-0,9 13,4 0,8 2. I prezzi praticati in vendita diretta Dal mese di settembre 2010 Ismea rileva anche i prezzi al consumo praticati in vendita diretta per molti prodotti ortofrutticoli, derivati dei cereali, uova e carni avicole, lattiero-caseari ed oli. I relativi prezzi dei mesi di marzo ed aprile 2011 sono riportati nella tabella in allegato. L analisi dei dati conferma che la filiera corta, con l eliminazione di alcuni passaggi commerciali, consente di abbattere il prezzo finale, con vantaggi per il consumatore ma anche per il produttore, che utilizza sempre più questo canale di vendita alternativo. 6 6

7 Comparazione tra i prezzi all origine e al consumo (in vendita diretta ed in altri canali) per alcuni prodotti biologici (dati relativi al mese di aprile '11, euro al kg o al pezzo) Prezzo all'origine Prezzo vend. diretta Prezzo al consumo Limoni 0,31 0,75 1,69 Uova 0,20 0,28 0,35 Riso 1,27 2,26 3,38 * prezzo all origine franco magazzino Nb: le differenze di prezzo più o meno evidenti che figurano in tabella possono dipendere da rilevazioni di varietà ed aree diverse nei vari stadi della filiera per lo stesso prodotto. 3. Gli acquisti domestici per area geografica e canale distributivo nelle Superette, mentre risultano in forte calo nei negozi tradizionali, anche se in associazione ad un peso sul totale degli acquisti bio ancora limitato. Continua a crescere invece il bio nei discount. Tendenze in alcuni canali distributivi* per i prodotti bio confezionati nel 2010 (% calcolate sui dati in valore) Totale Italia di cui: var.% gen-apr '11/gen-apr '10 11,5 Ipermercati 11,8 Supermercati 14,6 Negozi Tradizionali -46,9 Liberi servizi 21,9 Hard Discount 16,1 Altri Canali 8,6 * non sono monitorati gli acquisti nei negozi specializzati Nel primo quadrimestre 2011 i consumi domestici di prodotti biologici confezionati continuano a crescere in tutte le aree geografiche. Aumentano in particolare gli acquisti nel Nord Est (+22,7%), mentre più limitato è l incremento nel Centro (+13,7%) e nel Nord Ovest (+5,1%). Contenuta risulta invece crescita al Sud (+1,8%). Tendenze e peso % delle varie aree geografiche per i prodotti bio confezionati nel primo quadrimestre 2011 (% calcolate sui dati in valore) var.% peso % su gen-apr '11/genapr '10 totale Italia* Totale Italia 11,5 100,0 di cui: Nord Ovest 5,1 40,4 Nord Est 22,7 31,1 Centro+Sardegna 13,7 20,4 Sud+Sicilia 1,8 8,0 * Nel primo quadrimestre 2011 In riferimento agli acquisti domestici di prodotti bio confezionati distinti per canale distributivo, i dati Ismea relativi al primo quadrimestre 2011 evidenziano, al contrario di quanto accadeva nel corso del 2010, un incremento nei Supermercati maggiore che negli Ipermercati. In aumento risultano nel periodo in esame anche gli acquisti 7 7

8 4. Allegato: Prezzi all origine e al consumo dei prodotti biologici Prezzi all origine dei principali prodotti frutticoli bio (medie mensili, /kg) Prodotto Piazza Varietà aprile '10 marzo '11 aprile '11 var.% aprile'11 mar'11 apr'10 Frutta Arance CS Navelina 0,16 0, Arance RC Navelina 0,18 0, Arance CT Navelina 0, Arance SR Navelina 0, Arance CS Tarocco comune 0,13 0,28 0,35 25,0 169,2 Arance RC Tarocco comune 0,13 0,27 0,33 22,2 153,8 Arance CT Tarocco comune 0,13 0,34 0,43 26,5 230,8 Arance SR Tarocco comune 0,13 0,28 0,45 60,7 246,2 Arance CS Moro Arance RC Moro Arance CT Moro Arance SR Moro Arance CT Tarocco nucellare - 0, Arance SR Taroco nucellare - 0, Limoni RC Primofiore 0,28 0,25 0,25 0,0-10,7 Limoni CT Primofiore 0,24 0,29 0,29 0,0 20,8 Limoni SR Primofiore 0,30 0,35 0,35 0,0 16,7 Limoni ME Primofiore 0,28 0,33 0,33 0,0 17,9 Kiwi* FO calibro 30 1,23 0,86 1,01 17,4-17,9 Kiwi* FO calibro 39 1,13 0,76 0,81 6,6-28,3 Pere* FE Decana Pere* FE Conference * prezzo franco magazzino 8 8

9 Prezzi all origine dei principali prodotti orticoli bio (medie mensili, /kg) Prodotto Piazza Varietà aprile '10 marzo '11 aprile '11 var.% aprile'11 mar'11 apr'10 Ortaggi Carciofi CL - 0, Carote AV Cavolfiore CZ 0,30 0,25 0,24-4,0-18,6 Cavolfiore KR 0,27 0,23 0,22-4,3-17,0 Cavolfiore GR 0,55 0, Cipolle CZ dorate 0,26 0,20 0,20 0,0-21,6 Cipolle CZ bianche 0,26 0,23 0,23 0,0-9,8 Cipolle* CZ dorate 0,32 0,30 0,30 0,0-4,8 Cipolle* CZ bianche 0,32 0,25 0,25 0,0-20,6 Finocchi CZ 0,26 0,23 0,23 0,0-9,8 Patate CS 0,19 0, Patate* CS 0,24 0,28 0,25-10,7 4,2 Peperoni RG verdi 1,53 1,18 1,10-6,8-27,9 Verze GR 0,45 0, Zucchine CZ 0,44 0,34 0,29-14,7-34,1 * prezzi f.co magazzino 9 9

10 Prezzi all origine in altri comparti bio (medie mensili, /kg) Prodotto Piazza Varietà apr-10 mar '11 apr '11 var.% apr '11 mar '11 apr '10 Cereali Avena Puglia Avena nazionale 0,15 0,28 0,25-10,7 66,7 Farro* Emilia-Rom. 30,00 32,00 34,00 6,3 13,3 Frumento duro Lombardia Fino 0, Frumento duro Sicilia Fino 0,12 0,21 0,18-14,3 50,0 Frumento duro Puglia Fino 0,18 0,25 0,23-8,0 27,8 Frumento tenero* Emilia-Rom. 20,00 34,00 34,25 0,7 71,3 Frumento tenero Lombardia Fino 0, Frumento tenero Lombardia Fino 0, Mais* Emilia-Rom. 18,75 30,50 31,50 3,3 68,0 Mais Lombardia Ibrido naz. 0,20 0,32 0,32 0,0 64,1 Mais Lombardia Ibrido naz. 0, Orzo* Emilia-Rom. Orzo nazionale 16,25 30,50 30,50 0,0 87,7 Orzo Lombardia Ibrido naz. 0, Orzo Puglia Orzo nazionale 0,15 0,21 0,20-4,8 33,3 Riso bianco Lombardia volano (arborio) 1,27 1,45 1,45 0,0 14,2 Riso bianco Lombardia balilla 1,05 1,08 1,08 0,0 2,9 Riso integrale Lombardia volano (arborio) 1,00 1,20 1,20 0,0 20,0 Riso integrale Lombardia balilla 0,85 0,88 0,88 0,0 3,5 Lattiero-caseari Pecorino fresco DOP Sardegna Tipo Export 10,00 8,50 8,50 0,0-15,0 Pecorino stagionato DOP Sardegna Tipo Italia 10,50 10,50 10,50 0,0 0,0 Pecorino fresco DOP Lazio Tipo Export 7,50 7,50 7,50 0,0 0,0 Pecorino stagionato DOP Lazio Tipo Italia 10,00 10,00 10,00 0,0 0,0 Ricotta Lazio Latte ovino 4,50 4,50 4,50 0,0 0,0 Latte bovino Lazio 0,40 0,42 0,42 0,0 5,0 Latte bovino Lombardia 0,40 0,43 0,43 0,0 7,5 Olii Olio extra vergine Toscana bottiglia 8,00 8,00 8,00 0,0 0,0 Olio extra vergine Umbria sfuso 7,00 7,00 7,00 0,0 0,0 Olio extra vergine Umbria bottiglia 8,50 8,50 8,50 0,0 0,0 Uova Uova** Lazio Grammatura XL 22,00 22,00 22,00 0,0 0,0 Uova** Emilia-Rom. Grammatura M 14,30 13,25 13,00-1,9-9,1 Uova Lombardia Conf. da 4 uova n.d. 0,25 0,25 0,0 - Bovini Vitelli Emilia-Rom. Vivi da ristallo; Razze da carne ;Qualità: prima 3,50 3,50 3,50 0,0 0,0 Vitelloni Emilia-Rom. Vivi ;Razze da carne;qualità: prima 3,30 3,30 3,30 0,0 0,0 Vacche Emilia-Rom. Vivi;Varie razze;qualità: prima 1,60 1,60 1,60 0,0 0,0 Suini Suini vivi, stabulati Emilia-Rom. Razze bianche ed incroci industriali, peso kg 3,10 2,95 2,95 0,0-4,8 Suini vivi, stabulati Emilia-Rom. Razze bianche ed incroci industriali, peso oltre 160 2,25 2,25 2,25 0,0 0,0 Suini vivi,semi bradi Emilia-Rom. Razze ed incroci industriali, peso kg 3,10 3,10 3,10 0,0 0,0 Suini vivi,semi bradi Emilia-Rom. Razze storiche italiane, peso kg 3,55 3,30 3,30 0,0-7,0 Suini vivi,semi bradi Emilia-Rom. Razze bianche ed incroci industriali, peso oltre 200 3,10 3,10 3,10 0,0 0,0 Suini vivi,semi bradi Emilia-Rom. Razze storiche italiane, finiti 3,75 3,60 3,50-2,8-6,7 * euro al quintale ** euro/100pezzi 10 10

11 Prezzi al consumo dei principali prodotti bio confezionati* ( /kg o /l) Comparto/Prodotto apr '10 mar '11 apr '11 mar '11 apr '10 Lattiero-caseari Latte fresco 1,56 1,46 1,54 5,3-1,1 Burro 8,07 8,63 9,72 12,7 20,5 Latte Uht 1,21 1,23 1,23-0,4 1,4 Panna a lunga conservazione 4,50 4,74 4,33-8,7-3,7 Formaggi grana 16,33 23,32 20,53-12,0 25,7 Gorgonzola e torte di formaggio 16,28 12,59 14,07 11,7-13,6 Formaggi a pasta filata n.d. 6,19 11,87 91,8 - Form freschi+spalmabili 11,80 12,25 12,68 3,4 7,5 Crosta fiorita+brie+ricotta 5,19 4,98 5,49 10,4 5,8 Crescenze+stracchini 10,20 10,92 11,31 3,6 10,9 Mozzarelle 9,74 9,49 10,50 10,7 7,8 Yogurt a lunga conservazione 6,19 6,24 6,89 10,4 11,2 Yogurt 4,42 4,61 4,32-6,4-2,2 Ortofrutta trasformata Legumi secchi - soia n.d. 3,31 4,54 36,9 - Piselli secchi 9,34 3,49 4,07 16,6-56,4 Lenticchie secche 3,08 4,51 4,62 2,6 50,2 Fave secche n.d. 6,06 n.d. - - Fagioli secchi 3,77 3,12 3,20 2,3-15,3 Ceci secchi 3,31 3,27 2,88-12,0-13,1 Lenticchie lessate 1,59 1,66 n.d. - - Pesto 19,35 18,57 26,20 41,1 35,4 Pomodori arricchiti 5,18 3,09 6,29 103,6 21,3 Fagioli lessati 1,67 1,74 1,76 1,4 5,4 Piselli lessati 4,32 n.d. n.d. - - Ortaggi sott'olio 11,27 10,58 n.d. - - Pomodori in polpa 1,88 1,77 1,84 4,1-2,2 Passate 1,40 1,37 1,60 17,0 14,3 Pelati 1,61 1,71 1,57-8,3-2,2 Confetture 5,68 5,64 5,49-2,7-3,3 Prugne essiccate 8,24 9,64 10,07 4,5 22,2 Spezie 21,54 32,86 17,44-46,9-19,0 Erbe 69,06 96,92 66,64-31,2-3,5 Aromi misti 37,90 30,56 17,29-43,4-54,4 Pasta e riso Pasta fresca confez. 3,31 6,85 3,94-42,4 19,1 Pasta di semola 2,71 2,34 2,43 4,1-10,3 Pasta fresca ripiena n.d. 5,30 5,61 6,0 - Riso bianco 2,77 2,54 3,38 33,2 22,2 Riso parboiled 1,96 2,07 2,02-2,5 2,8 Primi piatti freschi 13,26 14,22 12,90-9,3-2,7 Risotti n.d. n.d. 5, Pane e sostituti Schiacciatine n.d. n.d. 20,04 Sostituti del pane 9,94 6,67 8,76 31,4-11,9 Pane industriale 3,08 6,83 6,27-8,2 103,4 Piadine 6,25 12,31 6,52-47,0 4,3 Grissini e panetti 11,89 n.d. 11, ,2 Crackers 9,60 8,04 8,45 5,2-12,0 Biscotti, dolciumi e snack Snack cioccolato 26,84 n.d. 24, ,8 Tavolette di cioccolata 13,85 17,19 17,51 1,8 26,4 Pasticceria unitipo 11,37 8,91 11,64 30,6 2,4 Biscotti secchi 7,54 8,05 7,67-4,8 1,6 Frollini 4,55 9,30 3,94-57,6-13,3 Brioches 11,04 12,44 12,92 3,8 17,0 Dessert da cucchiaio 8,48 8,91 8,98 0,8 5,9 Preparati per dessert 9,59 11,42 6,99-38,8-27,1 Semi tostati 17,55 19,81 18,74-5,4 6,8 Cereali preparati 6,67 5,80 5,70-1,7-14,5 Creme spalmabili 9,99 10,44 9,61-7,9-3,8 Fette biscottate 4,36 5,12 6,41 25,3 47,2 segue var.% apr '

12 Segue - Prezzi al consumo dei principali prodotti bio confezionati* ( /kg o /l) Comparto/Prodotto apr '10 mar '11 apr '11 var.% apr '11 mar '11 apr '10 Prodotti per l'infanzia Cereali per l'infanzia 9,93 9,04 9,09 0,6-8,4 Pastine per l'infanzia 3,41 2,95 2,56-13,3-24,9 Cibi omogeneizzati 7,84 7,85 7,56-3,7-3,6 Miele Miele 10,63 10,95 11,14 1,7 4,8 Olii Olio di semi 3,44 3,15 2,90-8,0-15,8 Olio di oliva 7,57 6,81 8,35 22,7 10,4 Salumi ed elaborati di carne Carne avicunicola elab. fr. cruda 11,74 11,40 12,14 6,5 3,5 Carne avicunicola elab. fr. cotta 9,69 9,39 10,61 12,9 9,5 Wurstel 5,20 5,81 7,67 32,0 47,6 Affettati in busta 24,57 23,31 32,22 38,3 31,1 Uova Uova 0,34 0,33 0,35 3,9 1,3 Condimenti Salse da contorno 10,60 n.d. 9, ,1 Condimenti pronti 7,41 7,71 6,27-18,7-15,3 Aceto 4,77 4,42 4,71 6,6-1,4 Maionese n.d. n.d. 5, Gelati e surgelati Snack surgelati n.d. 6,39 5,88-8,0 - Primi piatti surgelati 3,26 3,38 3,26-3,7-0,1 Vegetali preparati surgelati 10,61 11,09 11,66 5,1 10,0 Vegetali naturali surgelati 3,63 3,49 3,59 2,9-1,0 Aromi vegetali surgelati 5,96 7,16 6,19-13,6 3,8 Carne surgelata n.d. 7,77 10,41 34,0 - Gelati da asporto 6,86 7,79 n.d. - - Gelati multipack 5,24 n.d. 5, ,5 Zucchero, caffè e tè Zucchero 3,22 3,03 2,91-3,8-9,7 Cacao 16,06 9,11 8,07-11,4-49,8 Infusi+karkadè 71,53 83,51 53,79-35,6-24,8 Thè 56,13 40,63 37,43-7,9-33,3 Surrogati caffè 7,30 9,24 7,58-17,9 3,9 Camomilla n.d. 103,11 69,41-32,7 - Caffè tostato 10,56 13,23 12,10-8,6 14,6 Bevande analcoliche Bevande alla frutta 2,61 2,41 3,00 24,7 15,3 Bevande alla soia 2,23 1,77 2,07 16,9-7,1 Bevande alcoliche Birra 2,91 2,82 2,50-11,3-14,3 Vino 5,73 6,59 4,43-32,7-22,7 Altri prodotti bio Preparati per brodo 17,50 17,85 20,43 14,5 16,8 Tavolette per brodo 25,25 16,12 15,02-6,9-40,5 Orzo perlato 3,00 2,95 2,72-8,0-9,5 *sono escluse le rilevazioni presso i negozi specializzati in euro al pezzo 12 12

13 Prezzi al consumo dei principali prodotti frutticoli bio sfusi* (medie mensili, /kg) Prodotto apr '10 mar '11 apr '11 var.% apr '11 mar '11 apr '10 Frutta fresca Banane 1,58 1,68 1,68 0,4 6,4 Kiwi 1,49 1,51 1,53 1,6 2,5 Mele 1,31 1,37 1,36-0,3 3,8 Pere 1,56 1,77 1,68-5,0 7,9 Ciliegie 3,21-5,49-71,2 Fragole 3,55 5,48 3,86-29,6 8,8 Frutta fresca esotica Altra esotica 17,97 3,21 1,22-62,2-93,2 Ananas 1,22 1,40 1,32-6,1 7,6 Avocado 2,86 3,94 2,82-28,4-1,3 Cocco 1,03 2,04 1,83-10,2 78,0 Mango 4,01 2,81 5,16 83,6 28,8 Papaia 1,18 4,11 3,34-18,9 183,6 Agrumi Arance 0,97 1,14 1,19 4,4 22,7 Clementine 1,44 1,47 1,60 8,2 11,1 Limoni 1,76 1,73 1,69-2,1-4,0 Mandarini 1,23 1,13 1,23 8,5 0,2 Pompelmi 1,61 1,55 2,24 44,6 38,9 Frutta secca Arachidi 5,03 5,13 9,29 81,0 84,8 Mandorle 7,42 6,17 8,12 31,5 9,4 Mista 6,54 5,70 5,78 1,4-11,6 Nocciole 4,90 6,70 4,78-28,6-2,4 Noci 4,82 4,94 5,06 2,5 4,9 *sono escluse le rilevazioni presso i negozi specializzati 13 13

14 Prezzi al consumo dei principali prodotti orticoli bio sfusi ( /kg o /l) Prodotto apr '10 mar '11 apr '11 var.% apr '11 mar '11 apr '10 Aromi 3,83 3,46 3,80 9,7-0,9 Asparagi 5,07 4,96 4,52-8,7-10,8 Broccoli 1,60 1,48 1,55 4,9-2,9 Carciofi* 1,87 2,31 2,14-7,4 14,1 Carote 1,42 1,31 1,43 9,1 1,0 Cavolfiori 1,68 1,57 1,57 0,2-6,4 Cetrioli 1,83 2,35 1,71-27,4-6,5 Cipolle 1,84 1,38 1,48 7,0-19,4 Fagiolini 3,08 3,60 3,73 3,5 20,9 Fagioli 1,78 1,87 2,05 9,5 15,4 Finocchi 1,40 1,62 1,53-5,9 9,5 Cicoria 1,65 1,75 1,78 1,6 7,9 Lattuga 1,85 1,78 1,71-4,2-7,5 Radicchio 2,66 2,68 2,58-3,6-2,7 Rucola 5,56 7,16 4,56-36,3-17,9 Insalata Trevisana 3,18 2,41 2,50 3,7-21,3 Melanzane 1,70 1,91 1,41-26,1-16,8 Minestrone 2,10 3,95 2,80-29,1 33,3 Patate 0,86 0,89 0,95 6,5 11,2 Peperoni 2,91 2,61 2,54-2,5-12,6 Piselli 1,91 2,47 1,92-22,4 0,2 Pomodori 2,26 2,15 2,09-2,4-7,2 Spinaci 2,04 2,07 1,94-6,2-5,1 Verza 1,30 1,19 1,31 9,9 1,0 Zucca 1,99 2,06 1,89-8,2-5,0 Zucchine 1,97 2,06 1,64-20,4-16,9 sono escluse le rilevazioni presso i negozi specializzati * euro al pezzo 14 14

15 I prezzi in vendita diretta di alcuni prodotti biologici ( /kg o /l) Prodotto Piazza Varietà mar '11 apr '11 var. % apr '11/mar'11 Frutta Mele Trentino Golden 1,30 1,70 30,8 Mele Veneto Golden 1,30 1,70 30,8 Mele Trentino Stark 1,10 1,70 54,5 Mele Veneto Stark 1,10 1,70 54,5 Mele Toscana 1,40 1,40 0,0 Pere Veneto - 2,80 - Kiwi Veneto 1,20 1,70 41,7 Kiwi Emilia Romagna 1,50 1,50 0,0 Limoni Campania 0,75 0,75 0,0 Ortaggi Carote Lazio 1,50 1,50 0,0 Carciofi Sicilia 1,50 1,50 0,0 Carciofi Sicilia 1,80 n.d. - Carciofi Sicilia 1,60 n.d. - Broccolo Veneto 2,80 2,80 0,0 Cavolo cappuccio Veneto 1,50 1,80 20,0 Cavolo verza Veneto 1,80 1,80 0,0 Cavolo nero Veneto 2,80 2,50-10,7 Cavolfiori Campania 1,50 1,60 6,7 Cavolfiori Emilia Romagna 1,80 1,50-16,7 Cipolla dorata Emilia Romagna 0,90 0,80-11,1 Lattuga Veneto 3,50 3,30-5,7 Lattuga Puglia 1,00 1,00 0,0 Lattuga Sicilia 0,80 0,80 0,0 segue 15 15

16 Segue - I prezzi in vendita diretta di alcuni prodotti biologici ( /kg o /l) Prodotto Piazza Varietà mar '11 apr '11 var. % apr '11/mar'11 Ortaggi Patate Emilia Romagna 0,80 1,00 25,0 Radicchio Veneto Chioggia rosso 2,50 np - Radicchio Trentino Pan di Zucchero 2,00 np - Sedano Emilia Romagna 1,80 2,00 11,1 Zucchine Lazio 3,20 3,00-6,3 Cereali Riso Lombardia Volano Arborio int. 2,20 2,20 0,0 Riso Lombardia Volano Arborio bianco 2,40 2,40 0,0 Riso Lombardia Rosa Marchetti int. 2,30 2,30 0,0 Riso Lombardia Rosa Marchetti bianco 2,50 2,50 0,0 Riso Lombardia Ribe 1,90 1,90 0,0 Frumento duro Sicilia 0,70 0,70 0,0 Frumento duro Calabria 0,50 0,50 0,0 Orzo Sicilia 0,90 0,90 0,0 Carni avicole fresche Pollo intero Lombardia 6,48 6,48 0,0 Busto confezionato Lombardia 7,45 7,45 0,0 Busto non confezionato Lombardia 6,60 6,60 0,0 Uova* Uova plateau (30 pezzi) Lombardia 0,23 0,23 0,0 Uova confezionate (4 pezzi) Lombardia 0,25 0,25 0,0 Uova Emilia Romagna 0,37 0,37 0,0 Lattiero caseari Pecorino fresco Lazio 13,50 13,50 0,0 Pecorino stagionato Lazio 15,00 15,00 0,0 Ricotta Lazio 9,00 9,00 0,0 Oli di oliva Olio in bottiglia Toscana 11,00 11,00 0,0 Olio sfuso Toscana 10,00 10,00 0,0 * euro al pezzo Area Mercati Responsabile: Patrizio Piozzi Redazione a cura di: Enrico De Ruvo e.deruvo@ismea.it 16 16