Arachidi Statunitensi: coltivazione, raccolta e trasformazione

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Teodoro Grosso
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1 Arachidi Statunitensi: coltivazione, raccolta e trasformazione American Peanut Council Contact: Louise McKerchar European Marketing Director Tel: lmckerchar@peanutsusa.org.uk Registered office address: The Lansdowne Building (Room 222) 2 Lansdowne Road Croydon CR9 2ER VAT no: Place of registration: Companies House, Crown Way, Cardiff CF4 3UZ Registered number: FC

2 Le arachidi statunitensi sono piantate dopo l ultimo gelo in aprile o maggio quando la temperatura della terra arriva a 20 o C. La lavorazione del terreno prima della semina assicura un buon semenzaio.

3 I semi certificati vengono piantati a una profondita di 4-5cm, uno ogni 5-10cm nel SudEst e SudOvest, e 10-15cm nella area della Virginia/Carolina. La spaziatura fra le file e determinata principalmente dalla attrezzature utilizzata per la coltivazione e la raccolta.

4 Le piantine di arachidi escono dalla terra circa 10 giorni dopo la semina e crescono in foglie ovali verdi fino a circa 45cm di altezza.

5 Un clima con almeno 200 giorni senza gelo e necessario per una buona coltivazione. Gli agricoltori possono utilizzare l irrigazione per ridurre lo stress della coltura e produrre la massima qualita di arachidi

6 Le arachidi fioriscono dopo circa 30 giorni dalla semina e continuano a fiorire per giorni, con conseguente maturazione a ritmi diversi sulla pianta

7 Dopo l autoimpollinazione del fiore, I petali cadono come inizia la formazione dell ovario. L ovario in boccio, chiamato peduncolo, si allunga e penetra nel suolo per diventare un arachide.

8 Come la pianta produce ovarie in tempi diversi, le arachidi sotto terra maturano in tempi deversi, come visibile nell immagine.

9 L'arachide è una pianta in grado di fissare l'azoto. Le sue radici formano noduli che assorbono l azoto dall aria e forniscono l'arricchimento e il nutrimento alla pianta e la terra.

10 Si utilizza la gestione integrata dei parassiti per garantire il controllo delle erbacce, malattie e insetti.

11 Dalla semina alla raccolta, il ciclo vegetativo richiede circa 4-5 mesi a seconda del tipo o varieta.

12 La raccolta delle arachidi avviene in due fasi. L escavazione, che e la prima fase, inizia quando circa il 70% dei baccelli arrivano alla maturita. Provvedere alla raccolta delle arachidi al picco della maturazione e necessario per trarre il migliore sapore possible.

13 Una scavatrice-andanatrice procede lungo le file di piante, con una lama orizzontale sotto terra per 10-15cm, rilassa il suolo e taglia alla radice.

14 Dietro alla lama, un agitore tira su la pianta dal suolo, scoute la terra dalle arachidi, ruota la pianta e la lascia in terra a cumuli, con le arachidi in su e le foglie in giu. Una volta scavata, la pianta dell arachide contiene 25-50% di umidita che deve essere ridotta per una sicuro stoccaggio.

15 Le arachidi capovolte sono lasciate ad asciugare nel campo per 2 o piu giorni fino a raggiungere l umidita adeguata.

16 Le arachide sono quindi pronte per la seconda fase della raccolta la battitura o trebbiatura.

17 Una mietitrebbia spazia sopra i cumuli. La mietitrebbia alza le piante, separa le arachidi dalla parte vegetale, le spinge in una tramoggia in cima alla macchina e dispone la parte vegetale sul campo che viene lasciata per migliorare la fertilita e le sostanze organiche del suolo.

18 I baccelli delle arachidi appena raccolti vengono trasferiti a carri di essiccazione e portati a punti di vendita per ulteriore essiccazione. Aria calda forzata è lentamente distribuita sui carri di essiccazione. Durante il processo di essicazione, il contenuto di umidita viene ridotto fino al 8-10% per un stoccaggio sicuro.

19 Dopo l essicazione, le arachidi sono controllate e classificate per stablilire la qualita e il valore del prodotto. Questo fase viene fatto dal Agricultural Marketing Service of the US Department of Agriculture presso stazioni d aquisto o fabriche di sgranatura.

20 Dopo la classificazione, le arachidi sono trasferite a magazzini all'ingrosso per la conservazione prima della sgranatura. Nuove technologie come magazzini a cupola, contribuiscono a mantenere la qualità delle arachidi.

21 Dopo la classificazione, le arachidi sono o pulite per la vendita come arachidi in guscio, o sgusciate per ulteriore trasformazione. Durante il processo di sgranatura le arachidi sono pulite (suolo, parte vegetale, ecc. Sono eliminati) e poi sgusciate utilizzando grate perforate prima di essere divise in gradazioni di mercato. Macchine elettroniche ad alta velocità con controllo di smistamento cromatico eliminano i semi scolorati o difettosi.

22 Le arachidi statunitensi sono l unica merce accettata dall UE per l esame di certificazione all origine pre-esportazione. Negli USA, vengono effettuati esami rigorosi dell aflatossina prima della spedizione delle merci al fine di assicurare che i prodotti soddisfano le specifiche dell'ue, risultando in meno esami all'importazione nella UE e cosi garantiscono tempi di transito piu veloce per i produttori.

23 L industria delle arachidi statunitense continua a investire in modi innovativi per il controllo dell umidità e della temperatura di stoccaggio, e ha impianti di refrigerazione dedicati per contribuire a mantenere il miglior sapore delle arachidi per i nostri clienti.

24 Gli Stati Uniti sono in grado di offrire una gamma d ingredienti basati sulle arachidi per vari applicazioni come la panetteria, la pasticceria, I gelati e i mercati di largo consumo. Questi includono la farina d arachidi, l olio, l estratto e burro di arachidi nonché arachidi trasformazione.

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