PROVINCIA DI ISERNIA CARTA DELLA QUALITA. delle Fattorie Didattiche della Provincia di Isernia

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1 PROVINCIA DI ISERNIA CARTA DELLA QUALITA delle Fattorie Didattiche della Provincia di Isernia

2 PREMESSA Le Fattorie Didattiche sono il mezzo attraverso il quale creare legami tra i sistemi produttivi correlati al settore primario ed i consumatori, valorizzare l agricoltura e i prodotti agroalimentari del territorio. Un simile strumento garantisce un dialogo con i ragazzi e con le famiglie, che permette al cittadino-consumatore di comprendere l importanza dell agricoltura e di conoscere meglio il territorio in cui vive. Le aziende agricole e/o agrituristiche presenti sul territorio possono essere Fattorie Didattiche laddove svolgano un attività rurale caratterizzata da sistemi di coltivazione ed allevamenti preferibilmente tradizionali o anche innovativi purché rispettino gli ecosistemi e il benessere animale, in ogni caso capaci di evidenziare il forte legame tra agricoltura e natura e tra agricoltura e mangiar sano. Sono gli imprenditori agricoli stessi a trasmettere la propria conoscenza ed esperienza del mondo contadino e delle sue attività (la coltivazione della terra, l allevamento degli animali ma anche l origine degli alimenti, i loro sapori, la loro stagionalità, senza dimenticare il territorio con le sue ricchezze culturali ed ambientali) ai consumatori; in particolare, alle nuove generazioni, consentendo loro di acquisire nuove conoscenze in materia agro-ambientale e di fare esperienze pratiche sul campo. Le Fattorie Didattiche si propongono l obiettivo di far conoscere l attività primaria ed il ciclo delle colture e degli allevamenti, la preparazione degli alimenti ed i processi di produzione dell agroalimentare, la vita vegetale ed animale, le abilità manuali e le competenze dell operatore del mondo rurale, il ruolo sociale degli agricoltori. Ciò anche al fine di formare il pubblico per un consumo consapevole, un comportamento attivo nella salvaguardia dell ambiente e al recupero dei valori culturali e delle tradizioni in ambito rurale. L obiettivo finale è costituito dal fornire un offerta formativa articolata in una visione pratica, che stimoli l osservazione e la voglia della scoperta, cioè che consenta di imparare vedendo fare e facendo, tipica del lavoro agricolo. L organizzazione di percorsi didattici, laboratori didattici, momenti di vita in campagna rappresentano per l azienda un vero e proprio momento di produzione, alternativa a quella tradizionale, ma capace di portare un integrazione del reddito preziosa specie per chi opera nelle aree montane e svantaggiate. info@fattoriedidattiche.it 2

3 La rete delle Fattorie Didattiche della Provincia di Isernia è costituita da aziende agricole e agrituristiche con standard qualitativi adeguati, che si impegnano, oltre che nella attività produttiva tradizionale, anche nell attività didattico-formativa, in particolar modo nell educazione del pubblico, nell accoglienza e nell offerta di programmi didattici rivolti a gruppi scolastici o di utenti generici, nell ambito di attività scolastiche e/o extrascolastiche. Il presente documento riassume le caratteristiche e i requisiti che le Fattorie Didattiche presenti, nella Provincia di Isernia, devono possedere e definisce impegni generali e specifici che esse sottoscrivono per essere inserite nella Rete delle Fattorie Didattiche della Provincia di Isernia. REQUISITI STRUTTURALI L imprenditore agricolo deve fornire informazioni precise su come raggiungere l azienda, installando, se necessario, opportuna segnaletica stradale. In ogni caso deve essere facilmente raggiungibile da autovetture e, possibilmente, anche da pullman. Deve avere, inoltre, la disponibilità di una ampia ed adeguata area per la manovra ed il parcheggio dei mezzi. L azienda deve disporre di ambienti accoglienti e curati, di spazi attrezzati sufficienti per svolgere le azioni educative all aperto e locali coperti per lo svolgimento delle attività didattiche anche in caso di maltempo. Devono, inoltre, essere disponibili aree attrezzate e delimitate dove gli ospiti possono consumare la merenda e/o giocare in libertà e sicurezza. Le aree coltivate oggetto di visita devono essere facilmente raggiungibili con adeguata viabilità. L azienda deve essere dotata di servizi igienici dimensionati al numero di ospiti che vengono ricevuti, opportunamente differenziati per maschi e femmine e deve disporre di almeno un servizio igienico fruibile da soggetti diversamente abili. L azienda deve provvedere alla installazione presso il proprio ingresso della cartellonistica recante il logo delle Fattorie Didattiche della Provincia di Isernia che sarà fornita dallo Sportello. info@fattoriedidattiche.it 3

4 ACCOGLIENZA Il numero dei partecipanti alle attività didattiche deve essere adeguato agli spazi aziendali ed al numero degli educatori: in particolare il loro rapporto rispetto agli ospiti varierà in funzione dell età dei partecipanti e delle attività proposte. L azienda deve fornire informazioni sull abbigliamento necessario alla visita in base alla stagionalità, alle condizioni atmosferiche e alle attività proposte. L imprenditore deve richiedere ai docenti l eventuale presenza di alunni diversamente abili o con allergie, intolleranze, fobie o soggetti con particolari esigenze etico-culturali, al fine di porre in essere ogni utile accorgimento. La visita, l attività di accoglienza e le informazioni sul percorso didattico saranno condotte dall agricoltore o dai suoi familiari o da personale coinvolto anche nell attività produttiva. Durante la visita l agricoltore potrà essere coadiuvato da un animatore di fattoria o da altro personale comunque qualificato. L azienda deve utilizzare prodotti e/o preparazioni gastronomiche tipiche e tradizionali del territorio regionale. È cura dell azienda fornire agli alunni ospitati eventuale materiale didattico di supporto predisposto dall azienda stessa o dallo Sportello Fattorie Didattiche. IGIENE E SICUREZZA L azienda deve essere in regola con le norme vigenti in materia di igiene e di sicurezza e deve essere dotata di attrezzature di primo soccorso efficaci e in buono stato di conservazione ai sensi della normativa vigente. L azienda deve stipulare una polizza assicurativa di Responsabilità Civile verso Terzi a copertura di tutti i rischi connessi con le visite comprendente anche, nel caso di somministrazione e degustazi0ne di cibo e bevande, il rischio di intossicazione alimentare. Deve esserci un adeguata pulizia del centro aziendale e delle sue prossimità che devono essere liberi da materiale d ingombro, attrezzature in disuso o altro che possano costituire ostacolo, pericolo o comunque effetto sgradevole. info@fattoriedidattiche.it 4

5 L azienda si impegna a mettere in atto ogni precauzioni per evitare situazioni di pericolo ai partecipanti da parte di animali, attrezzature o sostanze pericolose. L azienda deve disporre della delimitazione delle aree non accessibili al pubblico, individuate e segnalate da apposita cartellonistica ben visibile e deve comunicarle agli accompagnatori prima della visita. I locali ove sono depositate le sostanze pericolose devono essere inaccessibili. Devono essere eliminate forme di pericolo negli spazi aziendali, protetti pozzi, invasi, scarpate, ecc. Tutti gli animali allevati in azienda devono essere sottoposti a periodici controlli profilattici dei Servizi veterinari delle ASL, in particolare per le malattie ritenute trasmettibili all uomo; i locali di ricovero devono essere puliti regolarmente e disinfestati. Le operazioni colturali, la gestione del bestiame, le lavorazioni, se realizzate in concomitanza con le visite, devono essere eseguite con le precauzioni necessarie a garantire la massima protezione dei visitatori. Inoltre devono essere escluse fonti di rischio derivanti da attività o lavorazioni in corso, materiali e sostanze pericolose. L azienda deve mantenere in buono stato di conservazione le eventuali attrezzature utilizzate ai fini didattici. DIDATTICA L offerta didattica deve essere modulata ed adattata all età dei visitatori e in funzione degli obiettivi educativi. Gli operatori delle Fattorie Didattiche, prima di ogni visita, concordano con i docenti il piano di intervento didattico da realizzare, stabilendo i temi, gli obiettivi, il metodo e la conduzione pratica della visita. Gli agricoltori dovranno rendersi disponibili ad interventi in classe, prima e successivamente alla visita, se propedeutici ai programmi proposti. Deve essere definita la durata, il programma ed i tempi medi previsti, i servizi offerti, la lunghezza dei percorsi e la loro difficoltà, la presenza di limitazioni alle attività per soggetti diversamente abili (e le eventuali alternative possibili), i materiali didattici e gli strumenti messi a disposizione e/o forniti; info@fattoriedidattiche.it 5

6 Le Aziende della rete possono stipulare convenzioni con gli Istituti Scolastici per cicli di intervento annuali. I percorsi didattici devono essere formulati definendo gli obiettivi didattici e devono prevedere l apprendimento mediante una pedagogia attiva (imparare facendo): deve essere previsto un apposito spazio temporale (uno specifico intervallo di tempo) e fisico (area ed attrezzature) da dedicare alle attività manuali di laboratori (es. preparare il pane, fare il formaggio, catalogare campioni di materiali, di piante o animali, seminare, costruire, raccogliere ecc), atti a facilitare la conoscenza dei cicli produttivi dell agricoltura. Gli interventi tematici sono mirati secondo l indirizzo colturale, le strutture, il ciclo produttivo e di trasformazione del prodotto dell azienda agricola (es. dal chicco di grano al pane, dall erba al latte, dal fiore al miele ecc.). La Fattoria Didattica deve fornire delle schede di valutazione sulle condizioni generali dell accoglienza e sul servizio offerto, predisposte dallo Sportello di Fattorie Didattiche, da far compilare ai singoli partecipanti alle visite e agli accompagnatori del gruppo al fine di raccogliere suggerimenti e stimoli sulle attività e sulla metodologia. TARIFFE Deve essere stabilito il costo dei servizi offerti, evidenziando l inclusione o l esclusione del pasto. Il titolare dell azienda deve uniformarsi al tariffario comune a tutte le aziende della rete; il tariffario corrente prevede i seguenti costi: - 5,00 mezza giornata; - 10,00 intera giornata con pranzo a sacco (non fornito dall azienda) - 15,00 intera giornata con pranzo in azienda. info@fattoriedidattiche.it 6

7 IMPEGNI La Fattoria Didattica deve rispettare i requisiti e le condizioni presenti nella Carta della Qualità. Si impegna ad informare lo Sportello di ogni eventuale variazione nei dati trasmessi in sede di prima iscrizione e contenuti nella scheda descrittiva (anagrafici, strutturali, gestionali, ecc). I proprietari dell azienda o chi si occupa della didattica si impegnano a frequentare eventuali corsi di aggiornamento. L imprenditore deve comunicare, con congruo anticipo, al personale dello Sportello Fattorie Didattiche le prenotazioni pervenute presso l azienda. Ogni azienda deve predisporre un elenco delle classi in visita per attività di monitoraggio dell iniziativa, riportante data della visita, denominazione ed indirizzo della scuola, classe e numero dei partecipanti. Nel caso in cui l azienda fornisca pasti e/o spuntini devono essere impiegati alimenti di produzione prevalentemente aziendale o tipici del territorio e possibilmente correlati alle produzioni dell azienda, rispettandone la stagionalità e considerando le esigenze legate alla fascia d età degli ospiti. L azienda deve aderire ad eventuali azioni promozionali attivate, quali, ad esempio, le Fattorie Didattiche Aperte. L azienda si impegna ad utilizzare il logo Fattorie Didattiche nelle attività di comunicazione. Le aziende dovranno rendersi disponibili ad eventuali controlli da parte dello Sportello Fattorie Didattiche concernenti l accertamento del possesso dei requisiti e delle condizioni per l ingresso nella Rete nonché per verificarne il loro mantenimento. Qualora lo Sportello dovesse riscontrare il venir meno dei requisiti richiesti o gravi inadempimenti rispetto agli obblighi assunti con la sottoscrizione del presente documento, potrà sospendere la fattoria dalla Rete fissando un termine perentorio non inferiore a 30 giorni entro cui l azienda dovrà provvedere agli adempimenti prescritti. Qualora l azienda non provveda essa sarà cancellata dalla Rete e perderà ogni beneficio eventualmente derivante info@fattoriedidattiche.it 7

8 Il sottoscritto titolare/legale rappresentante dell Azienda, con sede legale in Comune CAP DICHIARA di aver letto il presente documento e di impegnarsi a soddisfare i requisiti e gli obblighi descritti. Data, FIRMA info@fattoriedidattiche.it 8