Cavoli, che sani!!! PROPRIETA DEI CAVOLI

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Giustino Corona
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1 Cavolo Fiolaro Cavoli, che sani!!! PROPRIETA DEI CAVOLI il cavolo, ortaggio benefico dalle innumerevoli proprietà salutari medicamentose, è da sempre considerato un importante alimento, ideale per mantenere in salute e perfetta efficienza il nostro organismo Un prezioso alleato messo a disposizione dalla Natura: il cavolo (brassica oleracea) è uno degli ortaggi protagonisti dell alimentazione dell uomo da ormai cinquemila anni, è una pianta originaria dell Europa ed appartiene alla famiglia delle crucifere o brassicacee. Il nome cavolo deriva dal latino caulia, che significa gambo, fusto, e con esso si identificano varietà differenti di ortaggio appartenenti alla stessa specie (vd alla fine un breve riepilogo). Malgrado ai tempi dei Greci e Romani fosse considerato una pianta plebea, ciò non impedì la diffusione ed il consumo di questo ortaggio grazie alle virtù curative che già all epoca gli erano state riconosciute. Infatti il cavolo veniva impiegato per guarire ferite, artriti, piaghe, dolori lombari, ulcerazioni. Mangiato o applicato esternamente, se ne faceva larghissimo uso per curare quasi ogni malattia. Nel medioevo era largamente impiegato nelle campagne per la cura della sciatica e delle ulcere varicose e delle malattie dei polmoni.

2 La scienza ha attestato e dimostrato che il cavolo è uno degli ortaggi più importanti per mantenersi in salute e dalle molteplici virtù curative. Nelle sue varie applicazioni (impacchi di foglie, olio di cavolo per massaggi, spremute, succo per uso interno, insalata di cavoli ecc.) si può parlare del cavolo come un vero concentrato di sostanze benefiche e salutari: vitamine (A, B1, B2, B6, C, D, E, K, PP) tra cui la rara vitamina U protettrice e rigeneratrice delle mucose, oligoelementi (calcio, ferro, fosforo, iodio, magnesio, potassio, zinco, zolfo) che lo rendono adatto ad essere un importante ricostituente. Il cavolo è utile per porre rimedio a qualsiasi disturbo gastro-intestinale, è indicato persino nelle affezioni polmonari (conosciuto per questa proprietà fin dal Medioevo), nelle lesioni della pelle (eczemi, piaghe, ulcere, acne) grazie al suo elevato potere cicatrizzante, è un potente vermifugo è indicato anche nelle artriti, nei dolori reumatici in genere, nelle sciatiche ed in molte altre patologie ancora. Sempre nel cavolo vi è uno zucchero (inositolo) importante per la costituzione della membrana delle cellule del sistema nervoso. L acido folico è presente in abbondanza, ma con la cottura di perde assai facilmente, per questo è consigliabile mangiarlo crudo. Il cavolo inoltre fornisce tutte quelle sostanze in grado di rafforzare l organismo per prevenire l insorgenza di alcuni tumori: sono molti gli studi che hanno scientificamente accertato che il consumo frequente di cavolo previene quelli legati all apparato digerente ed urinario. Il cavolo è un ortaggio che non presenta particolari controindicazioni neppure se assunto in elevate quantità. Solo

3 per coloro che soffrono di ipotiroidismo è consigliabile un uso più moderato, in quanto potrebbe interferire a livello tiroideo con il metabolismo dello iodio. Anche per uso esterno il cavolo conferma la sua fama di ortaggio miracoloso. Ad esempio, nei casi di lombalgie e dolori reumatici, gli impacchi a base di foglie di cavolo risultano estremamente efficaci per lenire il dolore e dare sollievo a chi soffre di questi disturbi. Oppure nel caso di piaghe, le foglie applicate alle zone interessate, favoriscono la suppurazione e quindi la conseguente cicatrizzazione delle piaghe. In 100 g di cavolo crudo parte edibile 66,00% acqua proteine lipidi carboidrati amido zuccheri solubili fibra totale sodio potassio ferro calcio fosforo vitamina B1 vitamina B2 vitamina PP vitamina A vitamina C 90,5 g 3,2 g 0,2 g 2,7 g 0,3 g 2,4 g 2,4 g 8,0 mg 350 mg 0,8 mg 44 mg 68 mg 0,1 mg 0,1 mg 0,5 mg 50 mg 59 mg

4 Energia 25 Kcal LE VARIETA DI CAVOLO Esistono centinaia di specie di cavolo DA NOI POTETE TROVARE: Cavoli di forma rotonda con foglie lisce di ario colore (verde, viola) ottimi crudi e detti Cavoli Cappuccio: abbiamo quello a punta (spitfire) più precoce, e poi quelli tondi verde e viola. Cavoli di forma allungata, non arrotondata, come i Cavoli Cinesi e le varieta di questa sottospecie; Cavoli forniti di grandi fusti e con gemme fiorali come i Cavolini di Bruxelles, che arrivano per ultimi nella stagione Cavoli verdi con foglie arricciate e bollose detti Verza (o Cavoli Verza); Cavoli con inforescenze raggruppate (dal colore bianco, verde, rossiccio) come i Cavolfiori, il Cavolo Romanesco o i Broccoletti; Cavoli composti prevalentemente da foglie lunghe (Cavolo Nero, Cavolo Fiolaro, Cavolo Riccio) Prevalentemente in primavera c è il Cavolo Rapa LO SAPEVI CHE Rucola e Mizuna fanno parte della famiglia dei cavoli? puoi anche essere interessato a: qui le ricette qui un quiz CHE CAVOLO è?

5 qui un po di foto di stagione

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