Protocollo di filiera del latte Mugello

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1 Prtcll di filiera del latte Mugell Firenze, 15 Dicembre 2014

2 PREMESSA Il presente dcument definit Prtcll di Filiera del Latte Mugell rappresenta cncretamente gli impegni nell ambit della Respnsabilità Sciale, che la Filiera, cmpsta da: Centrale del Latte di Firenze Pistia e Livrn Spa di seguit Mukki, la Cperativa Prduttri Latte Terre del Granducat S.A.C., la Cperlatte e l Assciazine Tscana Prduttri Ztecnici Sc.COOP di seguit Cperative e i Prduttri di Latte Mugell, di seguit Prduttri intendn assumere nei cnfrnti della cllettività. Il seguente prtcll richiama gli scpi già declinati nel Patt di Filiera tra Mukki, le Cperative e i Prduttri che è stat redatt e siglat nel GLI SCOPI 1) Accrescere la cnscenza della filiera tscana del latte bvin; 2) Raffrzare la filiera del latte bvin in Tscana, in termini quantitativi e qualitativi 3) Raffrzare il rapprt fra la filiera del latte bvin le istituzini della Regine Tscana, i partner cmmerciali e la cllettività; 4) Innalzare il livell di sicurezza e di qualità dei prdtti lattier-caseari reginali del Mugell 5) Adttare un apprcci di sstenibilità che incida su tutt il prcess prduttiv e di trasfrmazine e che preveda: l increment del livell di sicurezza sul lavr e del benessere degli peratri della filiera, l increment del benessere animale, la riduzine degli impatti ambientali, la cnservazine e tutela del paesaggi rurale e il miglirament della qualità delle prduzini agricle. La filiera è cnsapevle dell imprtanza che rivestn le tematiche della sstenibilità (Respnsabilità Etica, Respnsabilità Ambientale, Respnsabilità vers la Cmunità lcale, Respnsabilità vers i cnsumatri) Nel presente Prtcll sn individuate le aree che hann un maggir impatt sulla Sstenibilità e per ciascuna di esse vengn individuati degli indicatri che descrivn la tiplgia di impatt sull intera filiera. Ad integrazine del Prtcll di Filiera viene predispsta la Carta degli Impegni della Filiera del Latte Mugell nella quale vengn indicate le frequenze cn le quali rilevare e misurare gli indicatri, gli biettivi di miglirament che la filiera si impegna a raggiungere. La Filiera s impegna inltre a cmunicare peridicamente il raggiungiment degli biettivi sulla sstenibilità al cnsumatre. Piché si ritiene che l aspett ecnmic rappresenti un element essenziale affinché gli biettivi indicati vengan realizzati e mantenuti, si cndivide di intrdurre nei cntratti di cnferiment elementi della sstenibilità che ptrann cncrrere a determinare la remunerazine cmplessiva del latte prdtt. Il Prtcll e la Carta degli Impegni sarann sttpsti ad audit annuali da parte dei rappresentanti della Filiera (allevatri, cperative e Centrale del latte) e di rganismi esterni. Cn frequenza almen triennale verrann rivalutati gli impegni inseriti all intern del Prtcll e gli biettivi definiti nella carta degli impegni. Revisine 0-15 Dicembre

3 RESPONSABILITÀ ETICA Qualità delle cndizini di lavr La Filiera cndivide la necessità di tutelare i diritti dei lavratri, la qualità delle lr cndizini di lavr e della lr qualità della vita in generale. A tal fine si impegna: a prmuvere eventi ed iniziative nelle quali si affrnta il tema delle cndizini di lavr dei lavratri agricli e delle lr famiglie nel territri del Mugell; a prmuvere l apprendiment della lingua italiana e l integrazine dei lavratri di rigine cmunitaria ed extra cmunitaria e delle lr famiglie nel nuv cntest sciale, rispettandne i cstumi e le abitudini, indipendentemente dal lr schierament plitic, dalla etnia di appartenenza e dalla credenza religisa, Sicurezza sul lavr La Filiera ritiene la sicurezza dei lavratri impiegati nei prcessi prduttivi un biettiv primari. A tal fine si impegna: al rispett delle nrmative vigenti nei cnfrnti dei lavratri impiegati nei prpri prcessi prduttivi; a realizzare attività frmative vlte alla prevenzine, nei cnfrnti dei lavratri impiegati; a sensibilizzare tutti clr che rivestn un rul di respnsabilità nelle aziende aderenti al prtcll, relativamente alle tematiche legate alla sicurezza sul lavr. Benessere Animale La Filiera ritiene il benessere animale un element di particlare riliev e intende prmuvere gni iniziativa vlta al su miglirament negli allevamenti cnferenti. A tal fine: verrà effettuata una valutazine del benessere animale negli allevamenti cnferenti attravers un appsit Indice (TOS-BBL), successivamente verrann attuate le misure ritenute necessarie al fine di allineare tale indice all standard cndivis; verrà psta particlare attenzine all ambiente di allevament, agli aspetti gestinali e all alimentazine, ritenuti aspetti di maggire rilevanza per il benessere degli animali. Revisine 0-15 Dicembre

4 RESPONSABILITÀ AMBIENTALE La Filiera ritiene element strategic la difesa dell ambiente. A tal fine elabra, un analisi della sstenibilità ambientale dei prcessi prduttivi (dalla quale ptrà essere ricavata anche una Dichiarazine Ambientale di Prdtt), che cnsentirà di evidenziare le criticità nelle seguenti aree: Acqua - L acqua deve essere utilizzata in maniera cnsapevle. E imprtante ridurne i cnsumi, gli sprechi e preservarne la qualità. Sul - Il manteniment della fertilità e della sstanza rganica dei suli e della lr cpertura vegetale rappresenta una barriera cntr il fenmen dell ersine e del dissest idr-gelgic. Bidiversità - L integrità dell ecsistema può essere assicurata dalla cnservazine delle specie vegetali e animali che ne fann parte. Aria - La riduzine delle emissini di CO 2 in atmsfera cntribuisce a rallentare il fenmen dei mutamenti climatici. Individua le azini necessarie alla riduzine degli impatti nelle aree precedentemente definite. RESPONSABILITÀ VERSO LA COMUNITÀ LOCALE La Filiera è cnsapevle del rul strategic che le attività prduttive legate alla prduzine di latte bvin, rivestn per il territri del Mugell e per tutta la Tscana in generale. A tal fine si impegna a privilegiare, gni qual vlta sia pssibile, frnitri di beni e servizi lcali, che dian garanzie riguard agli aspetti legati all ambiente e all etica; a sstenere e favrire la nascita di accrdi di frnitura tra altre imprese del territri e le aziende ztecniche; a favrire il ricambi generazinale nelle aziende agricle e al manteniment dell ccupazine; a sviluppare attività di cmunicazine vlte a diffndere nella cmunità lcale una maggire cnsapevlezza riguard al rul svlt dalle aziende prduttrici per il territri, anche attravers l rganizzazine di eventi; ad individuare criteri e mdalità affinché le aziende ztecniche pssan rappresentare un pl di attrazine di visitatri e turisti interessati a cnscere il territri, favrendne la fruibilità. Revisine 0-15 Dicembre

5 RESPONSABILITÀ VERSO I CONSUMATORI La Filiera è cnsapevle che la sicurezza alimentare e la qualità nutrizinale del latte prdtt rappresentan requisiti fndamentali per i cnsumatri. A tal fine si impegna al rispett delle nrmative sulla Sicurezza Alimentare e ad individuare standards più restrittivi; a miglirare sempre più la qualità del latte, prmuvend l utilizz di alimenti e tecniche di gestine tradizinali degli allevamenti; a ricercare, sviluppare e realizzare prdtti sempre più in linea cn le nuve esigenze salutistiche dei cnsumatri; a sviluppare attività di cmunicazine vlte a diffndere tra i cnsumatri una sempre maggire cnsapevlezza riguard alle caratteristiche nutrizinali dei prdtti della filiera. Revisine 0-15 Dicembre