TABELLA DIETETICA INVERNALE

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1 TABELLA DIETETICA INVERNALE FEBBRAIO - MARZO 2016 CUCINA ANNYKA BRANDI CENTRO COTTURA SAN LORENZO Nido d Infanzia RODARI Nido d Infanzia SPONTRICCIOLO Scuola d Infanzia FLOREALE Scuola d infanzia Statale SAVIOLI Scuola Primaria FONTANELLE Scuola Primaria MARINA CENTRO Scuola Primaria SAN LORENZO Scuola Primaria PANORAMICA Scuola Primaria RICCIONE OVEST Anno Scolastico

2 Tabelle dietetiche Anno Scolastico settimana FUSILLI (gr ) al ragù (carne bianca gr , pezzo intero da macinare, parmigiano (gr ) Patate (gr ) lesse + Verdura cruda (gr ) carote in pinzimonio Pane (gr ) bio PENNE (gr ) rosate, parmigiano (gr ) Filetto di pesce al forno (gr ) NIDO Filetto di pesce a cotoletta al forno INFANZIA + PRIMARIA Insalata di stagione (gr ) finocchio + lattuga + CORONCINA (gr ) in passato di fagioli bio (gr ) parmigiano (gr. 6 7) NIDO INFANZIA SPAGHETTI ( gr. 80) alla pizzaiola e parmigiano (gr. 8) PRIMARIA Uovo (n.1) in frittata con verdura (zucchine, ) Verdura cotta (gr ) fagiolini passati al forno con pomod. Pane (gr ) bio RISOTTO (gr ) ai carciofi o alla parmigiana e parmigiano (gr ) Maiale magro (gr ) arrosto al forno con aromi Verdura cotta (gr ) spinaci surgelati al forno Pane (gr ) bio I STELLINE (gr ) in brodo veget., parmigiano (gr ) PIZZA (farina 0 gr ) + mozz. (gr ) + pomodoro o CROSTINI (pane al forno tenero) o FORNARINA + formaggio tenero Verdura (gr ) cruda a foglia mista PIZZA ALMENO PER CIRCA 300 utenti, OGNI VOLTA CHE E PREVISTA. PESCE azzurro fresco, già sfilettato (cefalo/sarde) almeno per circa 300 utenti OGNI SETTIMANA.

3 Tabelle dietetiche Anno Scolastico settimana GOBBINI (gr ) ai piselli e parmigiano (gr ) Tacchino (gr ) fettina alle erbe Verdura cotta (gr ) carote a rondelle Pane (gr ) bio RISOTTO (gr ) al radicchio di Chioggia, parmigiano (gr ) Manzo magro ( gr ) a straccetti alla pizzaiola Rape rosse (gr ) + pomodori o pomodorini rossi in insalata ARANCIA TAROCCO (gr ) COLORI DELLA SALUTE ROSSO ORZO PERLATO (gr ) in passato legumi misti (ceci + fagioli + lenticchie gr )e parmigiano (gr ) Polpette di ricotta (ricotta gr ) al forno Verdura cruda (gr ) insalata a foglia mista di stag. SEDANINI (gr ) all olio parmigiano (gr ) Pesce al forno (gr ) (tipologie in elenco) con aromi Verdura cruda (gr ) + carote julienne Frutta di stagione (gr ) PASSATELLI (uovo n. 1 + parmigiano gr pane grattato q. b. cadauno) in brodo vegetale, parmigiano (gr ) Cavolfiore + patate ( ) lessi + Finocchio in pinzimonio Cavolfiore + patate a purea + finocchio julienne NIDO Frutta di stagione (gr ) PIZZA ALMENO PER 300 utenti, OGNI VOLTA CHE E PREVISTA. PESCE azzurro fresco, già sfilettato (cefalo/sarde) PER MENSA BRANDI.

4 Tabelle dietetiche Anno Scolastico settimana POLENTA al ragù (carne bianca gr ), parm. (gr ) Verdura cotta (gr ) carote a rondelle Finocchio ( gr ) in pinzimonio FUSILLI ( g ) all olio e parmigiano (gr ) Prosciutto cotto (gr ) NIDO INFANZIA P. crudo adulti Prosciutto cotto o crudo (gr. 35) alternare mensilmente PRIMARIA Patate (gr ) purè INTEGRALE PUNTINE (gr ) in brodo vegetale, parmigiano (gr ) PIZZA (farina 0 gr mozzarella gr pomodoro o CROSTINI (pane al forno tenero) o FORNARINA o PIADA con formaggio tenero Verdura cruda (gr ) a foglia mista di stagione PENNE (gr ) al pomodoro e parmigiano (gr ) SPAGHETTI (gr ) al tonno INFANZIA - PRIMARIA Uovo (n. 1) in frittata con verdura + piselli in purea NIDO Uovo (n. 1) SODO sgusciato con salsa verde Verdura cotta (gr ) piselli al forno con cipolla INF. PRIM. Pane ( gr ) bio RISO (gr ) in crema di cavolfiore, parmig. (gr ) Pesce (gr ) CODA DI ROSPO al forno Verdura cruda (gr ) - finocchio julienne PIZZA ALMENO PER CIRCA 300 utenti, OGNI VOLTA CHE E PREVISTA. PESCE azzurro fresco, già sfilettato (cefalo/sarde) almeno per circa 300 utenti a Settimana.

5 Tabelle dietetiche Anno Scolastico settimana FUSILLI (gr ) alla pizzaiola e parmigiano (gr ) Uovo (n. 1) frittata con carciofi/ o + latte + parmigiano Verdura cruda mista di stagione (gr ) CORONCINA (gr ) in passato di verdura, parm. (gr ) Pollo (gr ) busto di pollo al forno NIDO INFANZIA Pollo (gr. 70) a bocconcino o coscette di pollo con aromi al forno PRIMARIA Verdura cotta (gr ) finocchi lessi in purea NIDO Finocchi lessi passati con il pomodoro Pane (gr ) bio SEDANINI (gr ) all olio, parmigiano (gr ) POLPETTE di pesce (gr ) +. al forno Verdura cruda ( gr ) carote julienne Pane (gr ) bio RISOTTO (gr ) allo zafferano con piselli + carote PAELLA + manzo magro (gr ) a spezzatino bianco e parmigiano (gr ) Patate (gr ) lesse + Carote e finocchi pinzim. (gr ) FARRO (gr ) in passato legumi, parmigiano(gr ) Mozzarella( gr ) o formaggio tenero Verdura cruda (gr ) insalata a foglia mista di stagione PIZZA (farina gr ) o CROSTINI teneri PIZZA ALMENO PER CIRCA 300 utenti, OGNI VOLTA CHE E PREVISTA. PESCE azzurro fresco, già sfilettato (cefalo/sarde) almeno per circa 300 utenti OGNI SETTIMANA. Comune di Riccione

6 Tabelle dietetiche Anno Scolastico settimana CORONCINA (gr ) in crema di patate, parmig. (gr ) Formaggio (gr ) tenero (stracchino, ) Verdura cruda (gr ) a foglia mista di stagione FORNARINA (farina 0 gr ) o CROSTINI (pane tenero) PASSATELLI in brodo vegetale (uovo n. 1 + parmigiano gr pangrattato gr. 30 cadauno + ), parmigiano (gr ) Patate ( gr ) profumate + Carote e finocchio (gr ) in pinzimonio PENNETTE (gr ) all olio e parmigiano (gr ) Svizzere (manzo magro gr ) alla pizzaiola al forno Cavolfiore (gr ) lesso in purè Pane (gr ) bio FUSILLI (gr ) al pomodoro e basilico, parmigiano (gr ) Tacchino ( gr ) arrosto al forno Verdura cotta (gr ) fagiolini agli aromi RISOTTO (gr ) alla zucca e parmigiano (gr ) Pesce (g ) platessa o hallibut al forno con aromi Verdura cruda (gr ) carote + finocchio julienne PIZZA ALMENO PER CIRCA 300 utenti OGNI VOLTA CHE E PREVISTA. PESCE azzurro fresco, già sfilettato (cefalo/sarde)almeno per circa 300 utenti ogni settimana.