VALUTAZIONE NUTRIZIONALE DEGLI ALIMENTI

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1 VALUTAZIONE NUTRIZIONALE DEGLI ALIMENTI COMPOSIZIONE CHIMICA DIGERIBILITA VALORE NUTRITIVO VALORE PROTEICO APPETIBILITA - INGESTIONE CONSERVABILITA FATTORI ANTINUTRIZIONALI VALUTAZIONE ECONOMICA : fattori fisici e biochimici Ingestione di s.s. e di energia Fattori fisici Fattori biochimici Energia Sostanza secca Valore nutritivo della dieta Molta fibra Poco digeribile Poco degradabile Poca fibra Molto digeribile Molto degradabile 1

2 : fattori fisici e biochimici 1) FATTORI FISICI Legati al tipo di alimento (volume,grossolanità, digeribilità, e quindi permanenza nel tubo gastrointestinale) Dimensione e distensione del tubo digerente 2) FATTORI BIOCHIMICI Meccanismi che regolano l ingestione di energia: Ormonali: centri ipotalamici dell appetito e della sazietà Chemiostatico: variazioni glicemia/concentrazione AGV Termostatico: incremento della T a livello ruminale : Effetto dell iniezione intraruminale di AGV sull ingestione volontaria in capre 2

3 Fattori legati all animale (capacità di ingestione) Fattori legati all alimento (appetibilità) Fabbisogni Foraggi Specie Stadio veget. Composizione Presentazione Conservazione Quantità Fattori genetici e individuali Stadio di lattazione Produzione di latte Gestazione Estro Condizione corporea Peso vivo Fattori legati all ambiente (T, umidità, fotoperiodo..) Concentrati Presentazione Tipo Quantità FATTORI INFLUENZANTI La trilogia dell appetibilit appetibilità : ANIMALE Specie, individuo ALIMENTO AMBIENTE Sapore, consistenza Uomo, habitat 3

4 Modalità di espressione 1) In percentuale rispetto al P.V. (es. vacca di 500 kg, ingestione = 4% PV 20 kg di ss) 2) In quantità (g, kg) rispetto al PV (kg) (es. gatto di 3.5 kg, ingestione = 25 g/kg 87.5 g di ss) 3) In quantità (g) rispetto al PVM (kg) (es. capra di 70 kg, ingestione = 40 g/kg di PVM 968 g di ss) Fattori legati all animale: stadio di lattazione 4

5 Fattori legati all animale: produzione di latte Fattori legati all animale: peso vivo 5

6 Fattori legati all animale: gestazione Variazione dell ingestione di fieno in pecore gravide (-- --un feto, -- --due feti) Fattori legati all animale: estro 6

7 Fattori legati all animale: condizione corporea Fattori legati all alimento: specie foraggera 7

8 Ingestione ss g/kg PVM Fattori legati all alimento: NDF Fattori legati all alimento: forma fisica Fieno normale Fieno trinciato Fieno macinato Fieno pellettato Ingestione volontaria (g/kg PVM)

9 Fattori legati all alimento: caratteristiche fisiche delle particelle fibrose Ruminazione Dimensioni Fermentazione Capacità di idratazione Densità funzionale Velocità di transito Fattori legati all ambiente: temperatura 9

10 COME SI VALUTA L APPETIBILITA? 1) Misura delle preferenze -Protocolli affidabilità test; -Test di confronto; -Test monadico; -Test in condizioni reali; 2) Modalità di prensione dell alimento (*filmati) 1) Test di confronto Indice = consumo alimento A consumo alimenti A+B A B 10

11 1) Test di confronto 1) Test di confronto B A 11

12 1) Test monadico 1 solo alimento = nessuna scelta Parametri registrati: - consumo - cinetiche di consumo (solo gatti) Consumo influenzato da: -appetibilità -appetito -ambiente 1) Test in condizioni reali Realizzati con le stesse metodologie dei precedenti, ma direttamente presso il domicilio degli animali. 12