«Biostimolanti nell olivo, risultati diuna ricerca»

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1 CONSORZIO OLIO DOP Chianti Classico - in collaborazione con GRENA SRL Innovazione nella concimazione degli olivi 16 marzo 2016 «Biostimolanti nell olivo, risultati diuna ricerca» Fiammetta Nizzi Grifi Agronomo-Responsabile tecnico Consorzio Olio DOP Chianti Classico

2 Perché abbiamo deciso accettato di fare questa ricerca? - Si stanno modificando gli scenari per la nostra olivicoltura - Sono cambiate le esigenze e ora l olivicoltura deve fare il «salto» tanto atteso dagli anni 70: è il mercato e la politica che ce lo chiedono! - Siamo tutti molto poco preparati sulla concimazione dell olivo

3 La concimazione dell olivo è una delle criticità della filiera. - La concimazione dell olivo non sempre viene fatta, o si interviene «a calendario» nel tentativo di rispettare modelli teorici che sono corretti ma non sempre coincidono con la nostra realtà operativa.

4 Ma cosa concimiamo? L olivo o l erba? Quante volte ci è capitato di vedere che dopo una concimazione l erba vicino alle piante è bella, alta e verde ma la produzione di fatto non aumenta in modo soddisfacente? Quante volte utilizziamo la potatura per ringiovanire e rinvigorire i nostri olivi in sostituzione di una buona concimazione?

5 Ma cosa dobbiamo sapere allora? 1) i concimi di qualità sono quelli che non si disperdono facilmente nell ambiente; 2) i concimi che permettono una disponibilità prolungata degli elementi nutritivi consentono di nutrire l olivo in modo più continuo e riducono i rischi di lisciviazione o gassificazione; 3) La scelta del tipo di concime giusto contribuisce al risparmio dell olivicoltore; 4) La scelta del concime giusto consente di rispettare veramente l ambiente perché limita le perdite di azoto nelle falde e favorisce anche un alta attività microbiologica del terreno 5) Con le concimazioni fogliari si può ridurre del 50% l apporto di nutrienti all olivo.

6 e poi? La capacità di scambio delle foglie è % superiore a quella del terreno e di conseguenza il sistema foglia è più stabile dal punto di vista della disponibilità degli elementi nutritivi. Se ad esempio desideriamo nutrire una pianta con vari elementi minerali e vogliamo darle 1 kg per ciascuno, di seguito si vede come cambiano le quantità da distribuire se utilizziamo concimazione fogliare o al terreno..bisogna ELEMENTO Per 1 kg dato via fogliare applicare terreno N azoto 1 kg kg P2O5-fosforo 1 kg 20 kg K2O-potassio 1 kg 27 kg Ca-calcio 1 kg kg Mg-magnesio 1 kg 28 kg S-zolfo 1 kg 5-7 kg B-boro 1 kg 30 kg Cu-rame 1 kg kg Fe.ferro 1 kg kg Mn-manganese 1 kg kg Zn-zinco 1 kg 12 kg al

7 e le nostre considerazioni.. MA ALLORA COSA SAPPIAMO? Che. 1) La tipologia e quantità dei concimi ha un influenza diretta anche sulla qualità dell olio perché possono condizionarne la composizione e quindi le caratteristiche merceologiche, nutrizionali e sensoriale; 2) In alcune ricerche è stato messo in evidenza che dosi eccessive di nutrienti o rapporti squilibrati tra di loro (azoto, ma anche fosforo e potassio) possono determinare una riduzione del contenuto in polifenoli totali e, di conseguenza, un peggioramento della conservabilità dell olio, oltre che una riduzione delle sensazioni di amaro e piccante; 3) Dosi crescenti di fertilizzanti indurrebbero anche una alterazione della composizione in acidi grassi dell olio di oliva con riduzione degli acidi grassi monoinsaturi (specificatamente di acido oleico), importanti per la prevenzione di malattie del sistema cardio-vascolare, ed aumento di quelli polinsaturi (precisamente di acido linoleico e linoleico). Ed infine i nostri olivicoltori vogliono che la concimazione non si limiti a supportare la produzione dell anno, ma che contribuisca a mantenere e migliorare le riserve del terreno QUESTE SONO STATE LE NOSTRE RIFLESSIONI PER CUI ABBIAMO VOLENTIERI ADERITO ALLA PROPOSTA DI AVVIARE UN PROTOCOLLO SPERIMENTALE CON I PRODOTTI DELL AZIENDA GRENA

8 PROTOCOLLO NUTRIZIONE BIO in Oliveto con prodotto GRENA: primi risultati OBIETTIVI: verificare la risposta vegeto-produttiva all utilizzo di concimi biologici GRENA in oliveto in produzione e in oliveto in fase di allevamento (primi quattro anni) AMBIENTE: due differenti oliveti: az. Agr. Torre Bianca di Matteo Mugelli a San Casciano Val di Pesa e az. Agr Giacomo Grassi a Greve in Chianti, rispettivamente inerbita e lavorata

9 PROTOCOLLO NUTRIZIONE BIO in Oliveto con prodotto GRENA: primi risultati ORGANIZZAZIONE VERIFICA: ciascun oliveto è stato diviso in due parti (A e B). La parte A è stata concimata e la parte B no. Nell oliveto a Greve abbiamo inserito anche un ulteriore verifica in quanto l oliveto è formato da file della cultivar Frantoio e della cultivar Leccino e quindi abbiamo aggiunto la valutazione della differente risposta all utilizzo dei concimi, legata alla varietà. MATERIALE e METODO: Ciascuna della due porzioni A è stata concimata al terreno 1 volta e poi le piante hanno ricevuto 2 concimazioni fogliari. I prodotti utilizzati sono stati: Concimazione al terreno GRENA ULTRAMICRO Concimazione fogliare: IDROGRENA ENERGY

10 PROTOCOLLO NUTRIZIONE BIO in Oliveto con prodotto GRENA: primi risultati EPOCA INTERVENTO: Una concimazione al terreno (fine marzo) in dose di 5 q.li/ha oliveto in produzione e 8 q.li/ha oliveto in allevamento Tre concimazioni fogliari (effettuate a fine aprile, in giugno e agosto) in dose di 25 lt/ha con 600 q.li di acqua nell oliveto in produzione e 12 lt/ha con 400 q.li di acqua nell oliveto in allevamento VALUTAZIONI CHIMICHE: Analisi su terreno: prima della concimazione e all indurimento del nocciolo in entrambi gli oliveti Analisi sulle foglie: a riposo prima della concimazione, e all indurimento del nocciolo in entrambi gli oliveti. Nell oliveto a Greve si è voluto valutare l eventuale differenza di risposta tra le cultivar Frantoio e Leccino.

11 IL TERRENO PROTOCOLLO NUTRIZIONE BIO in Oliveto con prodotto GRENA: prime considerazioni Nel primo anno di prove abbiamo potuto osservare alcuni effetti legati direttamente e/o indirettamente alla concimazione con GRENA ULTRA MICRO. AZOTO TOTALE e SOSTANZA ORGANICA Il contenuto di N-totale e sostanza organica sono aumentati in entrambe le prove, nonostante che i due oliveti fossero gestiti in modo diverso; Nell oliveto inerbito il contenuto in N e S.O. è cresciuto rispettivamente del 18% e del 23% mentre nell oliveto lavorato, gli aumenti sono stati decisamente superiori (63% e 49%). Questo risultato è molto interessante per noi e non è assolutamente scontato ottenerlo anche con altri prodotti annoverati tra i concimi organici. Analisi u.m. Azienda Torre Bianca INCREMENTO Grassi INCREMENT O Giacomo Trattat Trattat Torre Bianca Grassi o o N totale g/kg 0,7 0,8 1, % 0,8 1,3 + 63% Sostanza g/kg 5,46 21,45 organica 33,9 41, % 18,57 27, %

12 IL TERRENO PROTOCOLLO NUTRIZIONE BIO in Oliveto con prodotto GRENA: prime considerazioni Tra gli altri macro elementi, molto interessanti sono stati anche i risultati avuti per il fosforo che in entrambi gli oliveti sono aumentati, così come anche il magnesio è un altro elemento che risulta aver beneficiato da questa concimazione perché è aumentato del 22% nel caso dell azienda a San Casciano e del 12% in quella di Greve in Chianti. E un costituente fondamentale della clorofilla, il pigmento responsabile del colore verde delle foglie e dei germogli e da cui dipende la fotosintesi clorofilliana. Questo elemento è un attivatore di vari enzimi, interviene nell assorbimento dell azoto, nella formazione di aminoacidi e vitamine, e nella sintesi di zuccheri e grassi. E assorbito dalle piante in quantità consistenti. Analisi u.m. Azienda INCREMENTO INCREMENTO Torre Bianca Grassi Giacomo Grassi Torre Bianca Trattat o P2O5 g/kg % % Mg g/kg % %

13 IL TERRENO PROTOCOLLO NUTRIZIONE BIO in Oliveto con prodotto GRENA: prime considerazioni 8,54 9,67 10,12 11,27 Tra i micro elementi, lo zinco ed il ferro hanno dato i risultati più interessanti. - In particolare lo zinco è aumentato del 600% in una tesi e del 300% nell altra; - Anche con il ferro abbiamo registrato una crescita dei livelli rispettivamente del 13 e del 12% e si ritiene che questo sia di grande interesse non solo perché esso contribuisce al corretto svolgimento della fotosintesi clorofilliana, ma anche perché nei nostri terreni, spesso dotati di un elevato contenuto di calcare attivo e ph alcalino, si possono verificare fenomeni di carenza. Analisi u.m. Azienda Torre Bianca INCREMENTO Grassi INCREMENTO Giacomo Grassi Torre Bianca Trattat o Trattat o Zn mg/kg 0,21 0,09 0,1 0, % 0,18 0, % Fe mg/kg 9,12 8,63 8,54 9, ,2% 10,12 11, %

14 PROTOCOLLO NUTRIZIONE BIO in Oliveto con prodotto GRENA: tabella generale risultati terreno Analisi u.m. Azienda Torre Bianca Giacomo Grassi Giacomo Grassi Torre Bianca N totale g/kg 0,7 0,8 1,7 2 0,8 1,3 Sostanza Organica g/kg 5,46 21,45 33,9 41,62 18,57 27,68 C/N 13,87 4,36 11,71 12,32 12,82 11,36 Calcare attivo g/kg Calcare totale g/kg P2O5 g/kg B mg/kg 0,23 0,2 0,2 0,26 0,2 0,28 Na g/kg K g/kg Ca g/kg Mg g/kg Mg/K 10,89 3,24 2,60 2,86 9,44 9,65 ph U.pH 7,86 8,12 7,84 7,87 7,47 7,26 C.S.C. meq/100 g 27,5 41,7 39,61 40,16 30,59 26,46 Cu mg/kg 3,18 2,29 2,07 3,12 2,93 3,86 Zn mg/kg 0,21 0,09 0,1 0,7 0,18 0,72 Fe mg/kg 9,12 8,63 8,54 9,67 10,12 11,27 Mn mg/kg 7,95 8,29 8,53 9,26 8,14 9,58 Sabbia % 67,2 28,1 26,2 28,5 65,4 65,3 Argilla % 27,8 29,4 29,6 34,7 19,5 14,8 Limo % ,2 36,8 15,2 20 C.E. ms/dm 1,66 0,74 1,11 1 0,62 0,59

15 PROTOCOLLO NUTRIZIONE BIO in Oliveto con prodotto GRENA: prime considerazioni DOPO IL TERRENO ABBIAMO ANALIZZATO ANCHE LE FOGLIE

16 PROTOCOLLO NUTRIZIONE BIO in Oliveto con prodotto GRENA: prime considerazioni LE FOGLIE Come Consorzio dell Olio Dop Chianti Classico abbiamo lavorato per due anni ad un progetto di ricerca che ha previsto anche la mappatura del territorio dal punto di vista della diagnostica fogliare. Siamo quindi abbastanza preparati sull interpretazione di questi dati che sempre più devono entrare come informazioni nella gestione della nostra olivicoltura. Tra i risultati ottenuti abbiamo i valori medi minimi e massimi degli elementi minerali presenti nelle foglie del nostro territorio, a confronto con quelli dell intera regione Toscana e che.. Giacomo Grassi Frantoio Leccino Frantoio Leccino 2,1 2,3 3,5 2,2 2,4 2,1 2,3 3,5 2,2 2, ,7 66,3 60,1 51,5 42,6

17 PROTOCOLLO NUTRIZIONE BIO in Oliveto con prodotto GRENA: prime considerazioni LE FOGLIE...che sono pienamente confermati dai risultati di questa prova.. Analisi u.m. Torre Bianca Giacomo Grassi Frantoio Leccino Frantoio Leccino N g/kg 1,9 2,1 2,3 3,5 2,2 2,4 P g/kg 1 1,6 0,95 1,26 0,9 1,07 Zn mg/kg ppm B mg/kg ppm Cu mg/kg ppm 0,9 1, Fe mg/kg ppm K g/kg 9,2 7,3 9,5 8,2 8 7,3 Ca g/kg 13,03 13,55 14,14 16,4 12,8 17,73 Mg g/kg 1,09 0,96 1,27 1,49 0,99 1,42 Na mg/kg ppm 6,35 4,46 4,8 3,59 2,73 4,02 Mn mg/kg ppm Pb mg/kg - ppm 2,23 2,4 1,78 1,69 2,92 3,76 CSC meq/100g 41,2 50,7 66,3 60,1 51,5 42,6

18 PROTOCOLLO NUTRIZIONE BIO in Oliveto con prodotto GRENA: prime considerazione LE FOGLIE Con gli interventi di nutrizione effettuati con i prodotti Grena abbiamo osservato un incremento dei valori relativi all azoto, fosforo e zinco. Da un interessante studio effettuato su cultivar spagnole e greche, è emerso che se le foglie sono ricche di questi elementi, ed in particolare di zinco, si ottiene una maggiore resa in olio ed un maggior contenuto in acido oleico. Questa informazione è stata confermata anche dalla nostra prova perché nell azienda di Giacomo Grassi abbiamo avuto un aumento produttivo in olive pari al 10% sulla cultivar Frantoio e la resa è rimasta costante! Normalmente a maggiore produzione di frutta corrisponde minore resa in olio a quintale, il fatto che l azienda abbia avuto una identica resa agli anni precedenti, è senz altro un aspetto positivo perché testimonia che le piante trattate hanno beneficiato di un migliore stato nutrizionale. Analisi u.m. Torre Bianca Giacomo Grassi Frantoio Frantoio Leccino Leccino N g/kg 1,9 2,1 2,3 3,5 2,2 2,4 P g/kg 1 1,6 0,95 1,26 0,9 1,07 Zn mg/kg CSC meq/100g 41,2 50,7 66,3 60,1 51,5 42,6

19 PROTOCOLLO NUTRIZIONE BIO in Oliveto con prodotto GRENA: prime considerazione LE FOGLIE Ma chi programma una concimazione nell oliveto, ci pensa allo.zinco? Crediamo che siano in pochi! Questo elemento è importante al pari di altri. E normalmente presente nei terreni ma è difficile il suo assorbimento in quelli alcalini. E elemento indispensabile perché partecipa alla formazione della clorofilla e degli ormoni che regolano la crescita delle piante. La carenza di zinco si manifesta con lo sviluppo stentato delle piante. Le foglie possono presentare clorosi più meno pronunciate e generalmente sono più strette ed appuntite di quelle delle piante normali, con dimensioni inferiori. I rami producono germogli sottili e corti, con internodi più brevi, che poi possono disseccare. I frutti tendono a cascare anticipatamente.

20 PROTOCOLLO NUTRIZIONE BIO in Oliveto con prodotto GRENA: prime considerazione LE FOGLIE Per il fosforo abbiamo avuto un aumento dell 60% nell oliveto giovane ed inerbito, del 33% sulla cultivar Frantoio dell oliveto adulto e del 19% per il Leccino nell azienda di Giacomo Grassi. Il ruolo del fosforo nelle piante è di grande interesse perché partecipa a tutte le reazioni biochimiche, quali sintesi degli aminoacidi, metabolismo dei carboidrati e di tutti quei processi che consentono la costruzione dei tessuti vegetali (radicazione, lignificazione, crescita in genere). Quindi più fosforo = più crescita Analisi u.m. Torre Bianca Giacomo Grassi Frantoio Frantoio Leccino Leccino N g/kg 1,9 2,1 2,3 3,5 2,2 2,4 P g/kg 1 1,6 0,95 1,26 0,9 1,07 Zn mg/kg CSC meq/100g 41,2 50,7 66,3 60,1 51,5 42,6

21 PROTOCOLLO NUTRIZIONE BIO in Oliveto con prodotto GRENA: prime considerazione LE FOGLIE Infine anche per l azoto le piante di olivo hanno beneficiato di questo intervento perché nelle tesi trattate abbiamo ottenuto un aumento del contenuto totale, variabile dall 11% nell oliveto giovane ed inerbito fino al 53% nella cultivar Frantoio dell oliveto adulto e lavorato. L azoto è il mattone dello sviluppo e la sua disponibilità è indispensabile in modo continuo e costante, per avere piante sane, produttive e soprattutto non alternanti! Analisi u.m. Torre Bianca Giacomo Grassi Frantoio Frantoio Leccino Leccino N g/kg 1,9 2,1 2,3 3,5 2,2 2,4 P g/kg 1 1,6 0,95 1,26 0,9 1,07 Zn mg/kg CSC meq/100g 41,2 50,7 66,3 60,1 51,5 42,6

22 CONCLUSIONI Al termine di questo primo anno, siamo senz altro in grado di commentare positivamente questa prova che ha consentito di vedere una maggiore spinta vegetativa nelle porzioni trattate di entrambi gli oliveti anche se in quello più grande, dell azienda Giacomo Grassi, la risposta sembra stata maggiore. E presto per trarre qualche considerazione, ma si ritiene che l impianto di Torre Bianca fosse in condizioni di maggiore sofferenza rispetto a quello dell azienda Grassi e quindi gli effetti nella crescita saranno probabilmente più evidenti il prossimo anno.

23 CONCLUSIONI In entrambi gli impianti abbiamo osservato un ottima allegagione e la produzione di olive è stata decisamente superiore alla media della zona ed anche a quello storica di ciascuna azienda. In particolare nell azienda Giacomo Grassi abbiamo rilevato un aumento del 10 % nella produzione di olive per la cultivar Frantoio mentre in Leccino l aumento non si è rilevato perché le piante avevano avuto una potatura di contenimento delle chiome.

24 CONCLUSIONI Altro aspetto rilevato è stato un aumento nello sviluppo delle erbe spontanee e questa è la riprova che anche l ambiente..risponde!

25 CONCLUSIONI Dopo un solo anno di prove possiamo serenamente affermare che l attenzione e l interesse è molto alto verso questi biostimolanti. Nel 2016 sarà necessario ripetere queste osservazioni e speriamo di rivederci nel marzo prossimo per scambiarci nuovamente i risultati. Un caro saluto a tutti e grazie per l attenzione!..noi come le piante Fiammetta Nizzi Grifi - Agronomo-Responsabile tecnico Consorzio Olio DOP Chianti Classico oliodop@chianticlassico.com