Le ricette antispreco pasquali di Gaggia a cura di Emanuele Patrini

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1 Le dolci ricette caffè per una Gaggia al profumo di Pasqua antispreco Le ricette antispreco pasquali di Gaggia a cura di Emanuele Patrini Marocchino spumoso Ingredienti: Frolla 280g farina g burro 150g zucchero 20g cacao 3 tuorli d'uovo 2 cucchiai di caffè in polvere Ganache 2 tazzine di caffè 250 ml di panna 350g di uovo di Pasqua al cioccolato fondente 1 foglio di gelatina da 5gr Pezzetti di meringa bianca e polvere di cacao o caffè Frolla Fare ammorbidire il burro. Nel frattempo ricreare la classica fontana con la farina, il cacao, il caffè, lo zucchero e poi mettere al centro i tuorli e aggiungere il burro ammorbidito e iniziare ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Ricoprire la frolla con la pellicola e far riposare in frigorifero almeno 1 ora. Foderare la tortiera con carta forno. Adagiare la frolla precedentemente stesa con il matterello e cuocere a 180 C per circa minuti e poi lasciare raffreddare.

2 Ganache Far ammorbidire il foglio di gelatina in acqua fredda. Spezzettare l'uovo di pasqua al cioccolato fondente. In una pentola antiaderente portare ad ebollizione la panna con il caffè poi aggiungere il cioccolato e mescolare molto velocemente sino a quando non si otterrà una ganache densa. Incorporare la gelatina precedentemente strizzata alla ganache. Lasciare raffreddare qualche minuto e poi quando è ancora fluida versarla nel guscio di frolla. Lasciare raffreddare circa minuti in frigorifero. Decorare la superficie della torta con pezzetti di meringa bianca e spolverizzare con il cacao o il caffè. Espresso Mangia e Bevi Ingredienti per 2 persone 250 ml di panna 100g di uova di Pasqua al latte 2 tazzine di caffè 2 cucchiai di zucchero 2 fogli di gelatina 8 biscotti integrali Chicchi di caffè tostati Mettere a bagno in acqua fredda i 2 fogli di gelatina. Spezzettare. In una pentola mescolare la panna con lo zucchero e poi metterla sul fuoco, aggiungere il cioccolato e il caffè. Quando la panna inizierà il bollore spegnere il fuoco ed aggiungere i fogli di gelatina. Mescolare accuratamente in modo tale da sciogliere perfettamente la gelatina. Sbriciolare 4 biscotti per ogni porzione nei contenitori che più vi piacciono (un idea originale può essere utilizzare delle tazzine da cappuccino in vetro trasparente) e poi versare la panna cotta. Riporli in frigorifero per almeno 2 ore. Decorare il dolce con chicchi di caffè tostati.

3 Colombamisù Ingredienti per 4 persone 8 fette di colomba classica pasquale avanzata Bagna al caffè 100ml di caffè 50ml di acqua 25g di zucchero Crema al caffè 100g di zucchero 60g di mascarpone 300ml di panna 100ml di caffè 5 tuorli d'uovo 1 foglio di gelatina 75g cacao amaro 50g di granella di nocciole Una volta deciso il contenitore dove si andrà a costruire il colombamisù, tagliare due fette per ogni porzione di colomba della dimensione del contenitore prescelto. Bagna al caffè Mettere sul fuoco il caffè, l'acqua con lo zucchero in un pentolino antiaderente e lasciare a cuocere sino a quando lo zucchero non sarà sciolto del tutto. Aspettare due minuti e poi lasciar raffreddare. Crema alla caffè Montare la panna e con una spatola ammorbidire il mascarpone. Unire la panna poco alla volta delicatamente al mascarpone e quando si saranno perfettamente amalgamati conservare in frigorifero. Far ammollare in acqua fredda il foglio di gelatina. Con una frusta elettrica montare i tuorli insieme allo zucchero finché il composto risulti chiaro e spumoso. Aggiungere a filo il caffè a temperatura ambiente e continuare a montare fino a completo assorbimento. Versare la crema in una pentola con il manico e porla a bagnomaria in un'altra pentola più grande che la contenga, riempita per 1/3 d acqua calda. Continuare a mescolare con una frusta elettrica per minuti finché la crema risulti densa e gonfia. Incorporare la gelatina. Aggiungere la crema al caffè al composto di panna e mascarpone un po alla volta con movimenti circolari dall alto verso il basso, in modo da non far smontare il tutto. In un contenitore possibilmente di vetro disporre un po' di crema. Aggiungere uno disco di colomba spennellato con la bagna al caffè e aggiungere la crema al caffè. Spolverizzare con cacao e ripetere l'operazione sino alla sommità chiudendo con il cacao amaro e infine sulla superficie versare a piacere la granella di nocciole.

4 Scheda tecnica Carezza Deluxe Alimentazione: 1900 W Classe A Autospegnimento dopo 9 minuti di inattività Caldaia: Termoblock acciaio inox Pressione pompa acqua: 15 bar Serbatoio acqua estraibile frontalmente: 1,4lt Interfaccia elettronica/tasti Sistema di preinfusione automatico Erogazione simultanea di 2 caffè Gruppo/Portafiltro pressurizzato: Doppia camera crema perfetta Filtri: 1/2 tazze, kit cialde ese Pannarello in acciaio Termometro frontale di controllo temperatura caldaia Allarme decalcificazione Ciclo di risciacquo automatico Piano appoggia tazze in acciaio inox Opzione bevande: Espresso, acqua calda, vapore per emulsionare il latte Peso: 4 kg Dimensioni: cm (LxHxP): 21X30X28 Accessori: Misurino, 2 filtri crema perfetta Compatibilità con filtro Intenza, anticalcare Piano appoggia tazze in acciaio inox Materiali: plastica nera alta qualità fotoincisa, dettagli acciaio inox Colore: Nero lavagna opaco/silver Prezzo consigliato al pubblico: 229,90 euro

5 Per ulteriori informazioni contattare Monica Milanovich Gaggia Dal 1938 Gaggia è diventata sinonimo della tradizione dell Espresso e della qualità Made in Italy in tutto il mondo. Le radici di Gaggia risalgono al 1938 quando Achille Gaggia depositò il brevetto che rivoluzionò il modo di erogare il caffè e nacque l espresso con crema naturale come oggi identifichiamo l espresso italiano. Gaggia racconta 75 anni di esperienza attraverso i propri prodotti, il cui sviluppo segue la forte evoluzione della tecnologia e del design italiano. Nel 1977 l azienda Gaggia fu la protagonista di una svolta epocale con il lancio e l avvio di una produzione su scala industriale della prima macchina per il caffè ad uso domestico: Baby Gaggia, che divenne subito la best-seller e uno status symbol. Ancora oggi quando si parla di macchine da caffè ad uso domestico, il nome Baby Gaggia evoca una storia unica ed è sinonimo di assoluta qualità made in Italy. Nel corso dei decenni le macchine da caffè Gaggia passano dalla tradizionale leva ad un meccanismo completamente automatico che, con la semplice pressione di un pulsante, macina, dosa ed eroga il caffè espresso. Gaggia si propone al mercato come vero protagonista con una gamma di macchine in grado di soddisfare ogni richiesta: dalle macchine tradizionali, a quelle completamente automatiche o con funzionamento a capsule. Tradizione, esperienza, alta qualità, innovazione, ricerca e sviluppo tecnologico sono i valori che rappresentano Gaggia nel mondo. Dopo 70 anni la missione di Gaggia è rimasta la medesima: offrire a tutti il piacere unico di gustare il vero espresso italiano scegliendo uno dei numerosi modelli in gamma. Per informazioni