La dichiarazione nutrizionale e i claims nutrizionali e salutistici

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1 Termoli, 28 settembre 2017 Il Laboratorio Delle Etichette Alimentari Normativa Nazionale Ed Ue La dichiarazione nutrizionale e i claims nutrizionali e salutistici Laura Bersani 1

2 DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE Riferimenti legislativi L'etichettatura nutrizionale è armonizzata in tutta l'unione europea (Reg.UE 1169/ ) dal 13/12/ obbligo per alimenti preimballati tranne alimenti esentati diviene obbligatoria anche per preimballati esentati quando figura in etichetta o in una pubblicità un'indicazione nutrizionale o sulla salute non si applica a integratori alimentari e ad acque minerali (altro tipo di informazioni nutrizionali) 2 2

3 Valori dichiarati in etichetta nutrizionale(art.31) analisi dell alimento, fonti bibliografiche relative agli ingredienti banche dati aziendali costruite nel corso della propria esperienza elaborazioni dei dati ricavati incrociando quanto sopra Conservare documentazione usata per i calcoli 3 3

4 Fonti bibliografiche -Tabelle pubblicate sul sito del CREA (INRAN) al seguente indirizzo (sezione Banche dati): -Tabelle BDA pubblicate dall Istituto europeo di oncologia (IEO) al seguente indirizzo (sezione Ricerca): 4 4

5 Dichiarazione nutrizionale obbligatoria per 100 g (o 100 ml) (art.30 Reg. UE 1169/2011) Energia kj/kcal Grassi g di cui acidi grassi saturi g Carboidrati g di cui zuccheri g Proteine g Sale g Sale = Sodio x 2.5 E possibile indicare, ove del caso, che il sale è dovuto esclusivamente al sodio naturalmente presente nel prodotto (es. latte, carne, pesce, alcuni vegetali) 5 5

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8 Calcolo valore energetico (All. XIV) Nutrienti Proteine Carboidrati (zuccheri, amido) Carboidrati (polialcoli o polioli) Alcol (etanolo) Grassi Salatrim Fibre alimentari Acidi organici Eritritolo Fattore conversione 17kJ/g - 4kcal/g 17kJ/g - 4kcal/g 10kJ/g - 2,4kcal/g 29kJ/g - 7kcal/g 37kJ/g 9kcal/g 25kJ/g - 6kcal/g 8kJ/g - 2kcal/g 13kJ/g - 3kcal/g 0kJ/g - 0kcal/g 8 8

9 Dichiarazione nutrizionale elementi facoltativi Energia kj/kcal Grassi g di cui acidi grassi saturi g acidi grassi monoinsaturi g acidi grassi polinsaturi g Carboidrati g di cui zuccheri g polioli g amido g Fibre g Proteine g Sale g Vitamine e Sali minerali (unità di misura differenti oltre alla % consumo riferimento) - solo se > 15% consumo riferimento (All. XIII) 9 9

10 Etichettatura nutrizionale volontaria Facoltativi (su 100 g o 100 ml e % Consumi riferimento (CR) Allegato XIII parte A reg UE 1169/2011 ) Vitamine e Elementi minerali Vitamine e sali minerali che possono essere dichiarati e relative CR* (tabella non completa) Vitamine e Sali minerali CR Vitamine e Sali minerali CR Vitamina A µg 800 Vitamina B12 µg 2,5 Vitamina D µg 5 Biotina µg 50 Vitamina E mg 12 Acido pantotenico mg 6 Vitamina C mg 80 Calcio mg 800 Tiammina mg 1,1 Fosforo mg 700 Riboflavina mg 1,4 Ferro mg 14 Niacina mg 16 Magnesio mg 375 Vitamina B6 mg 1,4 Potassio mg 2000 Acido folico µg 200 Iodio µg150 * Una quantità è significativa per ogni 100 g o 100 ml quando sia presente nella misura di almeno il 15% (alimenti diversi dalle bevande) o il 7,5% (bevande) della suddetta dose raccomandata. Nel caso di confezioni costituite da un unica porzione di un prodotto alimentare, la quantità significativa, nella misura minima del 15%, può essere rapportata al peso della porzione o della razione

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12 27/09/2017 Costituenti non previsti oggetto di claims autorizzati (es. acidi grassi omega 3, polifenoli olio oliva ecc.): collocare le informazioni al di fuori della tabella ma in prossimità 12 12

13 Etichettatura nutrizionale espressione dei nutrienti Il valore energetico e le sostanze nutritive sono espresse su 100 g o 100 ml. E consentito accompagnare anche l espressione per porzione o per unità di consumo, a condizione che siano riportate sull etichetta la quantità e il numero delle porzioni o dell unità di consumo. Possibile indicare ANCHE in %CR o %AR o %VNR (obbligatorio per vitamine e sali minerali). Dicitura supplementare Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400 kj/2000kcal) 13 13

14 Consumi di Riferimento (All. XIII parte B) Nutrienti Energia Grassi totali Acidi grassi saturi Carboidrati Zuccheri Proteine Sale Consumo di riferimento (adulto medio) 8400 kj/2000 kcal 70 g 20 g 260 g 90 g 50 g 6 g Es. Grassi pari a 35 g/100 g e 50% VNR 14 14

15 Etichettatura nutrizionale obbligatoria: presentazione (art.34) COLLOCAZIONE nel medesimo campo visivo anche per le parti integranti LINGUA: facilmente comprensibile dal consumatore FORMA tabulare con allineamento cifre (forma orizzontale solo in mancanza di spazio) Possibilità RIPETIZIONI informazioni nutrizionali (art.30) nel campo visivo principale della confezione per a) valore energetico oppure b) valore energetico con grassi, acidi grassi saturi, zuccheri e sale

16 27/09/2017 Ripetizione dei nutrienti (art.30 e 34) SOLO valore energetico (sempre anche per 100 g) 5 ELEMENTI -valore energetico (sempre anche per 100 g) -grassi, -acidi grassi saturi -zuccheri -sale 16 16

17 SINTESI delle DISPOSIZIONI EU FIAC in MATERIA di ESPRESSIONE delle INFORMAZIONI NUTRIZIONALI per 100 g/ml e per PORZIONE/UNITA di CONSUMO* *Tuttii riferimenti "per porzione" nelle tabelle sottostanti sono considerati validi anche "per unità di consumo". FIAC: Fornitura Informazione sugli Alimenti al Consumatore ile/82664/consult-fic-annex pdf 17 17

18 DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE obbligatorio facoltativo* ENERGIA GRASSI SATURI CARBOIDRATI ZUCCHERI PROTEINE SALE obbligatorio UNO O PIU : MONOINSATURI POLINSATURI POLIOLI AMIDO FIBRE VITAMINE** MINERALI** * Obbligatorio: nutrienti sui quali è fornito un claim ** Se presenti in quantità significative - Obbligatorio quando aggiunto nel cibo Espressione come % di assunzione di riferimento obbligatorio Vitamine e minerali facoltativo obbligatorio ESPRESSIONE IN VALORE ASSOLUTO facoltativo facoltativo Per porzione Espressione come % di assunzione di riferimento Libera scelta Per 100 g/ml e/o per porzione Per 100 g/ml Per porzione Per 100 g/ml Se fornite in % assunzioni riferimento per 100 g/ml mettere in prossimità "assunzione di riferimento di un adulto medio (8400kJ / kcal) 18

19 Dichiarazione nutrizionale:esenzioni All.V (19 tipologie alimenti) Prodotti non trasformati monoingrediente* o una sola categoria di ingredienti** Nota: * farina, miele ecc - ** miscuglio di legumi ecc Prodotti trasformati monoingredienti sottoposti unicamente a maturazione Nota :prosciutto crudo, formaggio? Acque per uso umano, comprese quelle addizionate di anidride carbonica e/o aromi Piante aromatiche, spezie, loro miscele Alimenti confezionati con imballaggi con superficie maggiore < 25 cm 2 Alimenti anche confezionati artigianalmente forniti in piccole quantità direttamente dal fabbricante al consumatore o a strutture locali di vendita Bevande alcoliche > 1,2 % vol (art. 16) 19 19

20 Regolamento CE 852/2004 articolo 2 Prodotti trasformati 20 20

21 ESENZIONI - Punto 19 Richiamo ad esenzioni reg. UE 852/2004 e reg. CE 853/ Anche alimenti artigianali Vendita diretta (esclusi intermediari):contatto diretto, comprese fiere, escluso trasporto lunghe distanze, ecc. Microimprese: Raccomandazione 361/2003 art.2, 10 occupati, 2 milioni fatturato annuo Livello locale: reg. CE 853/2004, provincia e province contermini 21

22 Working Document prepared by the Commission services -does not prejudice the Commission's final decision New Q&A items related to the nutrition declaration November 2014 Alimenti confezionati in mezzo liquido (es. mozzarella, peperoni sott olio): dichiarazione nutrizionale sul prodotto sgocciolato o sull intero prodotto? Dipende ma occorre riportare chiaramente se riferita al prodotto sgocciolato o al prodotto nella totalità. Esempi alimenti esentati: miele, farina, riso Esempi alimenti NON esentati: riso parboiled, oli vegetali 22 22

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25 Bevande alcoliche (> 1,2 %vol) Volontariamente SOLO Energia per 100 ml Work in progress: Richiesto ad operatori settore bevande alcoliche di suggerire quali informazioni nutrizionali occorre dare nelle bevande alcoliche (gennaio 2018?) 25

26 Emissione giugno 2016 delle Linee Guida ministeriali home > documentazione > pubblicazioni 26 26

27 ATTENZIONE!!! -Coincidenza con tolleranza per difetto (costituenti da ridurre) -Coincidenza con tolleranza per eccesso (costituenti da favorire) - Durata shelf life 27 27

28 Tolleranze 28 28

29 Arrotondamenti e Quantità trascurabili 29 29

30 27/09/2017 QUANTITA TRASCURABILI : riportare tutti gli elementi obbligatori 30 30

31 PRODOTTI NON PREIMBALLATI art.30 Dichiarazione nutrizionale VOLONTARIA POSSIBILITA di limitarsi a valore energetico valore energetico, grassi, acidi grassi saturi, zuccheri e sale 31 31

32 CLAIMS INDICAZIONI Codex Alimentarius, CAC/GL Messaggio o rappresentazione che affermi, suggerisca o sottintenda che un alimento ha caratteristiche particolari relativamente a: origine, proprietà nutritive, natura, produzione, lavorazione, composizione o altre qualità 32

33 CLAIMS INDICAZIONI NUTRIZIONALI o sulla SALUTE Sono compre le rappresentazioni figurative, grafiche o simboliche in qualsiasi forma 33

34 CLAIMS - INDICAZIONI Regolamento CE 1924/2006 VERIDICITA INDICAZIONE PRESENZA/ASSENZA nel PRODOTTO FINITO EFFETTO NUTRIZIONALE o FISIOLOGICO UTILIZZABILE dall ORGANISMO RELAZIONE tra APPORTO e QUANTITA ALIMENTO CONSUMABILE 34

35 Regolamento CE 1924/2006 Claims Nutrizionali Claims Funzionali Articolo 13 Claims Salute Articolo 14 Composizione in nutrienti e altre sostanze Comparazione Allegato Art Basato sulla evidenza scientifica generalmente accettata Art Basatosulle nuove evidenze scientifiche o con richiesta di protezione dei dati Claimssulla riduzione di un fattore di rischio di malattia Claims sullo sviluppo e salute dei bambini 35

36 Nutrition Claims e Health Claims Regolamento CE 1924/2006 e s.m.i. Relazione con il Regolamento UE 1169/2011 (art.49) Obbligo a fornire informazioni nutrizionali secondo schema Allegato XV Quantità della sostanza che non figura nella dichiarazione nutrizionale è indicata nello stesso campo visivo (unità misura appropriate) 36

37 Nutrition Claims e Health Claims Regolamento CE 1924/2006 s.m.i. - considerando 22 Nota Ministero della Salute DGISAN del informazioni su lattosioo su glutinenon rientrano nei claims nutrizionali o salutistici 37

38 Nutrition Claims e Health Claims Regolamento CE 1924/2006 e s.m.i. Marchi Denominazione commerciale Denominazione di fantasia presenti prima del 1/1/2005 che possono essere interpretati come indicazione nutrizionale o sulla salute utilizzabili senza autorizzazione sino al 19/1/2022 a condizione che venga inserita anche una corrispondente indicazione nutrizionale o sulla salute conforme al regolamento 38

39 Nutrition Claims e Health Claims Regolamento CE 1924/2006 Le indicazioni nutrizionali e sulla salute Regolamento 1924/2006 art.1 punto 2 Alimenti non preimballati Nel caso di alimenti non preconfezionati (compresi i prodotti freschi, quali frutta, verdura o pane) destinati alla vendita al consumatore finale o a servizi di ristorazione di collettività e nel caso di alimenti confezionati sul luogo di vendita su richiesta dell acquirente o preconfezionati ai fini della vendita immediata, l articolo 7 e l articolo 10, paragrafo 2, lettere a) e b), non si applicano. Non richiesta dichiarazione nutrizionale 39

40 Nutrition Claims e Health Claims Regolamento CE 1924/2006 e s.m.i. FONTE DI FIBRE ALIMENTI NON PREIMBALLATI 40

41 Nutrition Claims e Health Claims Regolamento CE 1924/2006 Bevande alcoliche (alcol > 1,2 %vol) possono riportare Ammesse solo riguardanti un basso tenore alcolico, una riduzione del tenore alcolico o una riduzione del valore energetico 41

42 Nutrition Claims e Health Claims Regolamento CE 1924/2006 Indicazione nutrizionale Qualunque indicazione che riguarda particolari proprietà nutrizionali benefiche ENERGIA: apporta apporta a tasso ridotto o accresciuto non apporta SOSTANZA NUTRITIVA: contiene contiene in proporzioni ridotte o accresciute non contiene 42

43 Zuccheri 43

44 Caratteri uniformi dell indicazione per non confondere con senza zuccheri Uso vietato se è aggiunta sostanza dolcificante, ad esempio succo d uva concentrato (Consiglio di Stato, VI, n. 3901/2012). Evitare confusioni con altre espressioni che facciano riferimento a regimi dietetici controllati o particolari 44

45 CIOCCOLATO Denominazione prevede l uso di zuccheri Utilizzo edulcoranti (maltitolo ecc) Obbligatorio nella denominazione indicare Cioccolato con edulcorante, facoltativo claim senza zuccheri Attenzione al claim Senza zuccheri in cioccolato al latte (presenza lattosio) 45

46 Nutrition Claims Regolamento CE 1924/2006 SENZA SODIO/SALE AGGIUNTO L indicazione che sodio/sale non è stato aggiunto o un indicazione simile può essere utilizzata solo se il prodotto non contiene sodio/sale aggiunto o altro ingrediente che contiene sodio/sale e se il prodotto non contiene più di 0,12 g di sodio, o l equivalente valoreinsale(0,3g)per100go100ml Dati Sale INRAN SSICA Salame Cacciatore 4,2 g/100 g Salame ungherese 4,0 g/100 g Pancetta arrotolata 3,0 g/100 g 46

47 Indicazioni nutrizionali comparative Regolamento CE 1924/2006 e s.m.i. Necessari seguenti requisiti: omogeneità di materie prime e processi; medesime occasioni di consumo; simili caratteristiche nutrizionali (es. prodotto grasso, a base di carboidrati, di proteine ecc.) 47

48 27/09/2017 Indicazioni nutrizionali comparative Regolamento CE 1924/2006 e s.m.i. 48

49 Indicazioni nutrizionali comparative Regolamento CE 1924/2006 e s.m.i. PROSCIUTTO CRUDO - 60% DI GRASSO RISPETTO ALLA MEDIA DEI PROSCIUTTI CRUDI DISOSSATI Per la determinazione della differenza di grasso contenuto nel prodotto, è stato presa in considerazione l'informazione riportata sul sito (INRAN Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione, Ente pubblico di ricerca sottoposto alla vigilanza del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali) relativa al prosciutto crudo disossato Il valore di riferimento del tenore di grasso contenuto nel normale prosciutto crudo disossato è del 12,9% vedi le informazioni sul sito INRAN.Il tenore di grasso contenuto nel prosciutto crudo sgrassato XXX è invece del 5% in media; a ciò corrisponde una differenza pari a 60% circa. Dati aggiornati al 25/02/

50 Health Claims Regolamento CE 1924/2006 Indicazione sulla salute Qualunque indicazione che riguarda l esistenza di un rapporto tra una categoria di alimenti, un alimento o uno dei suoi componenti e la salute Necessario aggiungere queste informazioni 50

51 Elenco claimssulla salute autorizzati in Regolamento CE 432/2012 e s.m.i. Sostanza nutritiva, sostanza di altro tipo, alimento o categoria di alimenti Indicazione Condizioni d uso Condizioni e/o restrizioni d uso dell alimento e/o dicitura o avvertenza supplementare Fonti bibliografiche/scientifiche numero EFSA Journal. 51

52 ETICHETTATURA VOLONTARIA: Health Claims Regolamento UE 432/2012 e s.m.i. 52

53 Nutrition Claims e Health Claims Regolamento CE 1924/2006 e s.m.i. Restrizioni impiego- Le indicazioni sulla salute Non sono ammesse indicazioni che: Suggeriscono che la salute potrebbe risultare compromessa dal mancato consumo dell alimento Fanno riferimento alla percentuale o all entità della perdita di peso Fanno riferimento al parere di un singolo medico o altro operatore sanitario o associazioni non contemplate nella normativa 53

54 ETICHETTATURA VOLONTARIA: Health Claims Regolamento UE 432/2012 e s.m.i. Sostanza Indicazione consentita Condizione Calcio Il calcio è necessario per il Questa indicazione può essere mantenimento di ossa impiegata solo per un alimento normali che è almeno una fonte di calcio come specificato nell indicazione «FONTE DI [NOME DELLA O DELLE VITAMINE] E/O [NOME DEL O DEI MINERALI]» di cui all allegato del regolamento (CE) n. 1924/2006. contribuisce a mantenere le ossa forti e resistenti NON AUTORIZZATO!! NON AUTORIZZATO!!!!!! FONTE DI. > 15% AR 54

55 Health Claims Regolamento CE 432/2012 e s.m.i. Sostanza Indicazione consentita Condizione Polifenoli I polifenoli dell olio di oliva dell olio di oliva contribuiscono alla protezione dei lipidi ematici dallo stress ossidativo Questa indicazione può essere impiegata solo per l olio d oliva che contiene almeno 5 mg di idrossitirosolo e suoi derivati (ad esempio, complesso oleuropeina e tirosolo) per 20 g di olio d oliva. L indicazione va accompagnata dall informazione al consumatore che l effetto benefico si ottiene con l assunzione giornaliera di 20 g di olio d oliva 55

56 INDICAZIONI NUTRIZIONALI FONTE DI ACIDI GRASSI OMEGA-3 se l alimento contiene almeno 0,3 g di ALA (alfa linolenico) per 100 g e per 100 kcal opp almeno 40 mg della somma di EPA e DHA per 100 g e 100 kcal. RICCO DI ACIDI GRASSI OMEGA-3 se l alimento contiene almeno 0,6 g di ALA per 100 g e per 100 kcal opp almeno 80 mg della somma di EPA e DHA per 100 g e 100 kcal

57 INDICAZIONI SULLA SALUTE ω3 L ALA CONTRIBUISCE AL MANTENIMENTO DEI NORMALI LIVELLI DICOLESTEROLO NEL SANGUE IL DHA CONTRIBUISCE AL MANTENIMENTO DELLA NORMALE FUNZIONE CEREBRALE O DELLA CAPACITA VISIVA NORMALE L EPA E IL DHA CONTRIBUISCONO ALLA NORMALE FUNZIONE CARDIACA 57 57

58 ESEMPIO: 58 58

59 Registro Europeo indicazioni nutrizionali e sulla salute 59

60 Esercitazione dichiarazione nutrizionale, claims nutrizionali e sulla salute 60

61 Dichiarazione nutrizionale Dati nutrizionali calcolati su 100 g di pesto Valore energetico 520 kcal Valore energetico 2202 kj Proteine totali 5,0 g Carboidrati totali 7,2 g Zuccheri (mono e disaccaridi) 7,0 g Amido 0,2 g Grasso totale 51,9 g Acidi grassi saturi 6,2 g Acidi grassi monoinsaturi 31,4 g Acidi grassi polinsaturi 14,3 g Fibra 2,0 g Sodio 1350 mg (SALE=SODIOg x 2.5=3,38) Fosforo 77 mg (pari a 11% del CR -CR= 700 mg) Calcio 128 mg (pari a 16% del CR -CR= 800 mg) Vit E 18,4 mg (pari a 153% del CR -CR= 12 mg) Vit.A 40 µg (pari a 5% del CR -CR=800 µg) 61 61

62 Dichiarazione nutrizionale obbligatoria Valori medi per 100 g Energia Grassi di cui acidi grassi saturi Carboidrati di cui zuccheri Proteine Sale 2202 kj/520 kcal 52 g 6,2 g 7,2 g 7,0 g 5,0 g 3,38 g 62 62

63 Valori medi per 100 g Energia 2202 kj/520 kcal Grassi di cui acidi grassi saturi acidi grassi polinsaturi 52 g 6,2 g 14 g Carboidrati di cui zuccheri 7,2 g 7,0 g Fibre 2,0 g Proteine 5,0 g Sale 3,38 g Calcio 128 mg (16% CR*) Vitamina E 18 mg (153% CR*) *CR=Consumo di riferimento 63 63

64 Sale = 480 x 2,5 = 1200 mg cioè 1,20 g 64 64

65 Linee guida dicembre 2012 tolleranze e arrotondamenti Zuccheri 8,5 g/100 g arrotondamento da 8,45 a 8,54 8,45-2 = 6,45 8,54+2 =10,54 6,5 g/100 g 11 g/100 g tolleranza +/- 2 g 6,5 8,5 11 Conforme se valore compreso tra 6,5 g e 11 g/100 g Limiti superiore e inferiore del margine di tolleranza Non conforme se valore inferiore a 6,5 g o superiore a 11 g/100 g 65

66 Confetture con edulcorante Valori nutrizionali medi per 100 g Energia 326 kj /78 kcal Grassi 0 g di cui acidi grassi saturi 0 g Carboidrati 27 g di cui zuccheri 7,4 g polioli 20 g Proteine 0 g Sale* 0,82 g *Il contenuto di sale è dovuto esclusivamente al sodio naturalmente presente nella frutta 66

67 Prodotti sott olio Valori nutrizionali medi su 100 g di prodotto sgocciolato Energia Grassi di cui acidi grassi saturi Carboidrati di cui zuccheri Proteine Sale 2076 kj- 497 kcal 24 g 12 g 43 g 21 g 19 g 0,62 g 67

68 Prodotti da forno Valori nutrizionali medi per 100 g Energia 2660 kj/644 kcal Grassi 61 g di cui acidi grassi saturi 4,8 g Carboidrati 7,2 g di cui zuccheri Fibra Proteine Sale 4,3 g 3,2 g 15 g 0,0 g 68

69 Valori nutrizionali medi su 100 g Energia 1011 kj/242 kcal Grassi 14 g di cui acidi grassi saturi 5,2 g Carboidrati 0 g di cui zuccheri 0g Proteine 29 g Sale 3,9 g Prodotti a base di carne Rispetto a Salame Milano fonte INRAN 69

70 Valori nutrizionali medi Energia Preparazioni di carne Grassi di cui acidi grassi saturi 100 g Porzione 70 g 678 kj 161 kcal 5,0 g 1,8 g 475 kj 113 kcal 3,5 g 1,2 g % V.N.R.per porzione 6 % 5 % 6 % Carboidrati di cui zuccheri 0 g 0 g 0 g 0 g 0 % 0 % Proteine 29 g 20 g 41 % Sale 5,2 g 3,6 g 61 % Ferro 2,5 mg (18% V.N.R.) 1,8 mg 13 % Reg. UE 1169/2011 Allegato XIII Consumo Riferimento - Parte A Ferro = 14 mg V.N.R.= Valore nutritivo di riferimento Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400 kj/2000 kcal) La confezione contiene 3 porzioni 70

71 Prodotti lattiero-caseari VALORI NUTRIZIONALI SU 100 g Fonte di calcio Energia 1547 kj/370 kcal Grassi 29 g di cui acidi grassi saturi Carboidrati 1.5 g di cui zuccheri 1.5 g Proteine 27 g Sale 1,3 g Calcio 531 mg(66% V.N.R.) Vitamina A 453 µg (57% V.N.R.) V.N.R. = Valore nutrizionale di riferimento Senza lattosio Il prodotto contiene glucosio e galattosio in conseguenza della scissione del galattosio In 100 g prodotto mediamente presenti: glucosio 0,75 g, galattosio 0,75g,lattosio<0,10g 71

72 Tolleranze claims in Linee guida dicembre 2012 e Ministero Salute Es. Fonte di fibre Condizione: almeno 3 g/100 g Dichiarato: 5 g/100 g home > documentazione > pubblicazioni Tolleranza rispetto al dichiarato per valori inferiori a 10 g/100g: da + 4 g/100 g a Incertezza misura dell analisi 72 72