Esperienze di tracciabilità 1
Tampieri S.p.A. Nasce nel 1928 con la lavorazione dei semi di Vinacciolo Si introducono la lavorazione di altri semi oleosi per la produzione di oli grezzi e farine ad uso zootecnico Dal 1996 si producono oli di semi raffinati Negli anni più recenti si sono fatti investimenti per lo sfruttamento dei sottoprodotti a scopo energetico e per la tutela ambientale 2
I nostri Prodotti Olio di semi di Girasole Olio di semi di Girasole ad alto contenuto oleico Olio di Vinacciolo Olio di germe di Mais Farine vegetali ad uso Zootecnico 3
GESTIONE DELLA RINTRACCIABILITA NELLA FILIERA DI PRODUZIONE DELL OLIO E DELLA FARINA DI MAIS La gestione della rintracciabilità messa in atto è garantita dal controllo del fornitore e da procedure interne aziendali che definiscono le azioni le responsabilità correlate alle attività che possono avere influenza sulla filiera. 4
Questa procedura vuole identificare le attività mediante l analisi di: Flussi di materiale all interno dello stabilimento Modalità di registrazione dei flussi Modalità di identificazione del prodotto Modalità di segregazione o separazione da altri prodotti per quanto necessario 5
Approvvigionamento Amiderie europee con filiera certificata che hanno garantito l origine non OGM del proprio mais Molini Italiani che lavorano esclusivamente mais nazionale con filiera certificata che hanno garantito l origine non OGM del proprio mais Commercianti che a loro volta si approvvigionano dai fornitori di cui sopra. 6
DICHIARAZIONE SULLA NATURA CONVENZIONALE DEL MAIS E DEI PRODOTTI DA ESSO DERIVATI Questa dichiarazione si applica al Mais di origine comunitaria ed extracomunitaria e ai suoi derivati. In accordo con la nuova legislazione Europea (CE 1829/2003 e CE 1830/2003), che entrerà in vigore nell Aprile 2004, che concerne la tracciabilità e l etichettatura di organismi geneticamente modificati e la tracciabilità di alimenti o mangimi da essi derivati, vi confermiamo che il germe di Mais che forniamo alla ditta Tampieri SpA non è soggetto agli obblighi di etichettatura specificate nella legge sopracitata. Vi confermiamo inoltre di aver ricevuto dai nostri fornitori la necessaria documentazione contrattuale che garantisce che la materia prima da noi lavorata è di origine convenzionale. L attendibilità di tale documentazione è sostenuta da un nostro sistema di monitoraggio. Sono stati intraprese le azioni necessarie per preservare l integrità della materia prima convenzionale e dei corrispondenti prodotti finiti. 7
Flusso materia prima e prodotto non OGM Controllo documenti Fornitori Ricevimento merci Controllo analisi Stoccaggio ed essiccazione miscelazione Lavorazione Olio grezzo Farina Raffinazione Carico merci Olio raffinato Controllo documenti 8
Controllo documentale Ogni fornitore per essere accettato ed omologato deve mostrare e certificare di poter fornire merce convenzionale In fase di ricevimento si effettua il controllo per verificare che il fornitore sia nella lista degli omologati In fase di carico di merci si effettua il controllo dei documenti di pulizia degli automezzi per evitare contaminazioni Durante tutte le fasi di lavorazione si devono correlare analisi al lotto di lavorazione specifico. 9
Controllo analitico Ogni partita di germe in ingresso allo stabilimento è campionata (2+2+1) Con i campioni vengono effettuati due coacervi settimanali che vanno inviati ad un laboratorio esterno per analisi Si è posto un limite pari a 0,1% per definire conforme il coacervo testato. Un lotto di lavorazione è corredato della sua serie di analisi bisettimanali che comprovano la natura convenzionale del germe passato in lavorazione. Analisi random vengono effettuate su lotti di farina ottenuta per un ulteriore controllo 10
Quali problemi? Stoccaggio Campionamento Tempi analitici Limiti analitici Contaminazioni e relativi danni da esso derivati 11
PROCEDURA DELLA PRODUZIONE DELL OLIO DI GIRASOLE BIOLOGICO inviare una notifica ad un organismo autorizzato dal Ministero delle Politiche Agricole per l attività di controllo e certificazione sottoporsi al controllo di tale organismo inviare ogni anno il piano annuale di produzione tenere registri contabili di acquisto materie prime e relativo impiego tenere registri di vendita 12
Approvvigionamento Da fornitori certificati, per ora unico fornitore: AGF Cereal Rumena S.R.L. : società certificata per l attività di commercializzazione ed esportazione di prodotti da agricoltura biologica 13
Flusso materia prima e prodotto BIO CONTROLLO DOCUMENTALE FORNITORI RITIRO MERCE STOCCAGGIO DEDICATO LAVORAZIONE CONTROLLO DOCUMENTALE CONTROLLO ANALITICO STOCCAGGIO DEDICATO CARICO MERCE 14
Controllo documentale Ogni fornitore per essere accettato ed omologato deve essere assoggettato al controllo di un ente di certificazione In fase di ritiro della materia prima si effettua il controllo su ogni documento che attesta l origine BIO della merce In fase di carico prodotto finito si effettua il controllo dei documenti di pulizia degli automezzi per evitare contaminazioni Durante tutte le fasi di lavorazione si devono correlare analisi al lotto di lavorazione specifico. 15
Controllo analitico Ogni partita di girasole in ingresso allo stabilimento è campionata (2+2+1) ed analizzata per i valori contrattuali. L olio grezzo prodotto viene stoccato e campionato. Un campione viene inviato per l analisi multiresiduale ad un laboratorio accreditato SINAL. 16
Quali problemi? Stoccaggi materie prime Possibili inquinamenti al cambio di lavorazione Stoccaggio prodotti finiti 17