Suini N. 37 Settimana n 44 dal 31 ottobre al 6 novembre 20 Mercato nazionale-mercato estero Mercato origine-trend nazionale La settimana è stata caratterizzata da una festività infrasettimanale con conseguente rallentamento delle macellazioni e con scambi leggermente inferiori. Relativamente ai suinetti si mantiene sempre attivo l andamento per le taglie fino a 40 kg; mentre per i magroni da 65/80 kg si sono registrati apprezzamenti sulle piazze di Modena e Milano. Prezzi all'origine dei principali prodotti suinicoli (Euro/kg) franco azienda Var. % su Var. % su 44sett. 43sett. 43 a sett. 44 a sett. 10 Suini allevamento 15 kg 3,22 3,19 0,9% 3,7% 25 kg 2,34 2,31 1,3%,5% Suini macello 90/5 1,68 1,65 1,8% 22,6% 130/144 1,50 1,50 0,0% 22,7% 156/176 1,57 1,56 0,6% 22,3% Prezzi all origine sulle principali piazze (Euro/kg) franco azienda Var. % su Var. % su 44sett. 43sett. Piazze 43a sett. 44a sett. 10 Suini allevamento ( 15 kg) Modena 3,22 3,19 0,9% 3,5% Milano 3,25 3,23 0,6% 4,8% Mantova 3,20 3,17 0,9% 3,9% Suini allevamento ( 25 kg) Modena 2,33 2,30 1,3% 13,7% Milano 2,35 2,32 1,3% 16,3% Mantova 2,25 2,22 1,4% 14,8% Suini macello (90/5) Modena 1,68 1,68 0,0% 28,4% Milano n.q. n.q. - - Suini macello ( 130/144) Modena 1,49 1,48 0,7% 28,9% Milano 1,49 1,49 0,0% 28,6% Mantova n.q. n.q.. - Suini macello ( 156/176) Modena 1,58 1,57 0,6% 27,7% Milano 1,57 1,57 0,0% 27,2% Per i suini da macello l andamento è stato sostanzialmente invariato con la quotazione della taglia classica attestata fra 1.57/1.58 euro/kg. La domanda è risultata leggermente più attiva rispetto alla scorsa settimana, ma anche l offerta è risultata in leggero aumento, per cui anche la rilevazione CUN a metà settimana segnando un aumento di 7 millesimi ha replicato le rilevazioni delle piazze di Modena e Milano che avevano apportati aumenti di 5/8 millesimi.
Mercato ingrosso-trend nazionale La pressione si è registrata sulle rilevazioni dei tagli che nelle tendenze espresse dalla CUN di venerdì vedono aumentare le quotazioni delle cosce, di pancette e pancettoni, delle gole. In calo lombi e coppe. Il problema restano i consumi in fase di stagnazione: la GDO in generale sta tentando di mantenere i prezzi a livelli accettabili per i consumatori per cercare di limitare il calo dei consumi di carne che quasi tutte le catene stanno lamentando. I macellatori in questo momento stanno comunque pagando di settimana in settimana qualche millesimo in più per approvvigionarsi, ma non sempre riescono a recuperare il maggior prezzo anche quando tutte le partite vengono collocate. Il problema della redditività delle imprese è dunque considerato centrale considerato che, a detta di alcuni operatori, si registrerebbe una situazione più complessa nell andamento dell export dei salumi. Prezzi all'ingrosso dei principali prodotti suinic Prosciutto crudo 10 kg 44sett. 43sett. Var. % su 43a sett. Milano n.q. n.q. - Prosciutto crudo 10/12 kg Modena 3,06 3,06 0,0% Prosciutto crudo 12 kg Milano n.q. n.q. Prosciutto tipico 10/12 Modena 3,87 3,87 0,0% Milano n.q. n.q. Prosciutto tipico 12/15 kg Modena 4,14 4,14 0,0% Milano n.q. n.q. - Lombi modena Milano n.q. n.q.. Modena 4,40 4,35 1,1% 2
Prezzi all'ingrosso dei principali prodotti suinic 31 ot- 4nov 7-nov var % Prosciutto crudo 10/12 kg CUN 2,62 2,65 1,1% Prosciutto crudo 12 kg CUN 3,06 3,08 0,7% Prosciutto tipico 10/12 CUN 3,88 3,92 1,0% Prosciutto tipico 12/15 CUN 4,14 4,17 0,7% Carrè intero c/coppa 4,30 4,20-2,3% Prezzi all'ingrosso dei principali prodotti suin 31 ot- 4nov 7-nov var % Spalla senz'osso CUN 3,03 3,03 0,0% Coppa fresca CUN 3,75 3,70-1,3% Pancettone con bronza CUN 1,71 1,73 1,2% Pancetta fresca CUN 3,03 3,05 0,7% Mercato estero Le informazioni più rappresentative dei mercati europei ed extra vengono raccolti ogni settimana nel bollettino spagnolo di Mercolleida. 1,27 milioni di animali. In numeri assoluti la Danimarca transita nell autunno del 20 Danimarca cresce Nell ultimo censimento disponibile del bestiame suino in Danimarca, chiuso il primo di ottobre, si è registrata una crescita globale +5,5% che gli stessi analisti danesi qualificano sorprendente.e utile ricordare tuttavia che il confronto diventa con un censimento quello di ottobre 2010 che era stato ridotto con forza, infatti cresce ora nella medesima percentuale che calò allora. Ora si enfatizza l aumento, sebbene moderato, dei numeri effettivi delle scrofe (+1,3%) dopo essere calati un -4,6% nel censimento precedente di luglio 20. Così con dati al 1 ottobre il numero totale cresce fino a 12,7 milioni di capi e gli effettivi delle scrofe superano 3
Estero - Prezzi medi all origine Lattonzoli 15 kg (Leida) Lattonzoli (Utrecht) Suini da macello E (Germania) Suini selezionati Suini grassi Suini peso vivo (Utrecht) 44sett. 43sett. Var. % su 43 a sett. 29,50 27,50 7,3% 30,00 29,00 3,4% 1,63 1,59 2,5% 1,20 1,20 0,0% 1,18 1,18 0,0% 1,22 1,22 0,0% Scrofe 0,47 0,45 4,4% Suini di Leida 1,19 1,19 0,0% fonte: elaborazioni Ismea su dati Mercolleida, PVE Mercato estero - Brasile Brasile - Prezzi medi all origine 01-nov 25-ott % Suino ingrasso (Rio Grande do Sul)* Suino ingrasso (S.Caterina)* Suino ingrasso (S.Paolo)** 1,14 1,12 1,8% 1,00 0,97 3,1% 1,20 1,17 2,6% * prezzi. Esportazioni ** prezzi mercato interno fonte elaborazioni Ismea su dati Mercolleida 4
Brasile - Prezzi medi all ingrosso mercato S.Paolo % mezzena export 1,65 - mezzena normale 1,77 - lombo 3,83 - costine 2,56 - lombata 3,22 - fonte: elaborazioni Ismea su dati Mercolleida Ismea Area Mercati p.roberti@ismea.it (0685568489) 5