FABBISOGNI NUTRIZIONALI NEI PAESI IN VIA DI SVILUPPO E SPRECO ALIMENTARE DI MICRONUTRIENTI Warren Lee (FAO Dipartimento di Nutrizione) Elisabetta Toti (CREA-NUT)
LO SCENARIO MONDIALE
Circa un terzo della produzione mondiale di cibo destinata al consumo umano si perde o si spreca lungo la filiera alimentare ogni anno (FAO 2011)
Europa REGIONI FAO Europa Nord America & Oceania USA, Canada, Australia, Nuova Zelanda Asia Industrializzata Africa Sub-Sahariana Cina, Giappone, Korea Africa occidentale, Est Africa, Sud Africa, Africa centrale Nord Africa, Asia Centrale & Occidentale Nord Africa, Asia occidentale, Asia Centrale, Mongolia Sud & Sud-est Asiatico America Latina Sud Asia, Sud-est Asia America Centrale, Caraibi, Sud America
Anelli del sistema alimentare Produzione agricola Post-raccolto/conservazione Trasformazione Distribuzione Consumo
Spreco pro-capite (kg/anno) nelle 7 regioni FAO
Spreco di frutta e verdura (% della alla produzione) nelle 7 regioni FAO durante i vari step della filiera alimentare
Mancanza di informazioni sulla perdita di micronutrienti attraverso lo spreco La carenza di Vitamina A rappresenta una delle maggiori carenze di micronutrienti nei paesi in via di sviluppo che affligge più di 1 miliardo di persone.
Dati FAO sullo spreco di Frutta e Verdura: calcolo delle perdite di vitamin A (RE), beta-carotene e vitamin C nelle 7 regioni FAO Food Balance Sheets (FAOStat) Quantità (tonnellate) di alimento disponibile in ogni area geografica quantità di alimento sprecata National Nutrient Database for Standard Reference (USDA) Contenuto di Vitamin C e β-carotene in Frutta & Verdura
Spreco pro-capite di Vitamina C (mg/pc/giorno) da frutta e verdura
Spreco pro-capite di Vitamina A (RE/pc/giorno) da frutta e verdura
Dati sullo spreco in Norvegia e Kenya Stimare quanti bambini <5aa con carenza di vitamina A potrebbero soddisfare il loro fabbisogno attraverso lo spreco di micronutrienti che avviene nella filiera produttiva di frutta e verdura dei due paesi
Database ForMat sullo spreco di alimenti per stimare perdite di vitamina A nella filiera alimentare di F&V
Case study in vari distretti del Kenya del 2012-2013 relativamente ai seguenti alimenti: banana, mais, latte e pesce
Spreco di frutta e verdura in Norvegia e conseguente perdita di vitamina A (tons/anno e kg RE/anno) Weight of FLW (tons/y) VitA loss (kg RE/y) Fruit 227 667 32.9 Vegetable 127 157 247.4 Total 354 824 280.3
Spreco di alimenti selezionati in Kenya e conseguente perdita di vitamina A (tons/anno e kg RE/anno) Weight of FLW (tons/y) VitA loss (kg RE/y) Banana 451 841 14.3 Mais 879 789 161.3 Latte 462 453 72.6 Pesce 41 284 90.5 Total 1 835 367 338.7
Il fabbisogno di Vit.A nei bambini<5aa corrisponde a 425 µg RE/d (WHO/FAO, 2004)
% 6 milioni è il numero di bambini <5aa con carenza di Vit.A in Kenya (Global Nutrition Report, 2014) % bambini con carenza di vitamina A in Kenya che potrebbero coprire il loro fabbisogno attraverso una riduzione di spreco in Norvegia ed in Kenya 40 30 Norway FLW 30.9 Kenya Food Loss 37.4 20 10 0
Conclusioni La riduzione nello spreco di cibo potrebbe potenzialmente fornire nutrienti e molecole bioattive attraverso l alimentazione umana, contribuendo a diminuire le carenze nei gruppi di popolazione vulnerabili. Le regioni che hanno il maggior spreco di nutrienti necessitano di ulteriori studi per poter formulare migliori politiche e ridurre lo spreco. La metodologia di raccolta dati sullo spreco sono carenti e fortemente limitanti. così come la stima di nutrienti sprecati ha delle significative limitazioni e deve essere migliorata.
E stato possibile realizzare questo lavoro grazie alla fondamentale collaborazione con: Mauro Serafini 1,2 Camelia Bucatariu 3 Jorge M Fonseca 3 Robert van Otterdijk 3 Divine Njie 3 1 Nutrition Division, FAO. Rome, Italy. 2 Functional Foods and Metabolic Stress Prevention Laboratory, CREA-NUT. Rome, Italy. 3 Rural Infrastructure and Ago-Industries Division, FAO. Rome, Italy.