Suini N. 17 Settimana dal 16 al 22 2011 Mercato nazionale-mercato estero Mercato origine-trend nazionale Nel corso della settimana nel comparto dei suinetti da allevamento gli aumenti si sono focalizzati sulle taglie centrali, 40 e 50 kg, risultando invariate le taglie più piccole e più pesanti. Per i suini da macello la situazione è apparsa sostanzialmente stabile con la quotazione di Modena e Milano per la taglia classica attestata a 1.355 euro/kg, con un calo di pochi millesimi. Nella settimana si è registrato un lieve calo della domanda da parte dei macellatori ce stanno registrando perdite nella loro redditività. L offerta parrebbe essere in leggero eccesso e questa situazione potrà portare ad una r pressione degli industriali per ottenere un calo del prezzo la prossima settimana. Già a metà settimana la CUN attestava il valore del suino classico a 1.343 euro/kg a fronte di una richiesta degli allevatori di 1.40 euro/kg e dei macellatori fermi a 1.20 euro/kg. Questa divaricazione nelle dichiarazioni del prezzo è certamente un segnale che avrà ripercussioni nelle prossime commissioni di Borsa. Prezzi all'origine dei principali prodotti suinicoli (Euro/kg) franco azienda su su 20sett. 19sett. 19 a sett. 20 a sett. 11 11 11 10 Suini allevamento 15 kg 3,57 3,57 0,0% -3,4% 25 kg 2,60 2,60 0,0% -5,8% Suini macello 90/115 1,43 1,43 0,0% 15,4% 130/144 1,28 1,29-0,8% 19,4% 156/176 1,35 1,35 0,0% 18,5% Prezzi all origine sulle principali piazze (Euro/kg) franco azienda su su 20sett. 19sett. Piazze 19a sett. 20a sett. 11 11 11 10 Suini allevamento ( 15 kg) Modena 3,56 3,56 0,0% -4,0% Milano 3,60 3,60 0,0% -2,4% Mantova 3,52 3,52 0,0% -3,8% Suini allevamento ( 25 kg) Modena 2,62 2,62 0,0% -4,7% Milano 2,59 2,59 0,0% -3,7% Mantova 2,54 2,54 0,0% -4,5% Suini macello (90/115) Modena 1,43 1,43 0,0% 14,4% - - Suini macello ( 130/144) Modena 1,27 1,27 0,0% 25,7% Milano 1,28 1,28 0,0% 26,7% Mantova n.q. n.q. - - Suini macello ( 156/176) Modena 1,36 1,36 0,0% 22,5% Milano 1,36 1,36 0,0% 22,5%
Prezzi all'ingrosso dei principali prodotti suinic Prosciutto crudo 10 kg 20sett. 11 19sett. 11 su 19a sett. 11 - Prosciutto crudo 10/12 kg Modena 3,04 3,07-1,0% Prosciutto crudo 12 kg Prosciutto tipico 10/12 Modena 3,25 3,25 0,0% Prosciutto tipico 12/15 Modena 3,75 3,75 0,0% Lombi modena Modena 3,95 3,95 0,0% Mercatonazionale all ingrosso-trend Nel comparto dei tagli la CUN ha registrato a fine settimana un calo nelle cosce e delle spalle mentre sono in ripresa le cosce DOP, i lombi e le coppe. Nel complesso comunque, la situazione delle vendite non pare dare ancora quei segnali positivi che consentirebbero un miglioramento nella redditività dell intera filiera. Prezzi all'ingrosso dei principali prodotti suinic Prosciutto crudo 10 kg 16-23 23-27 var % CUN 2,56 2,54-0,8% Prosciutto crudo 12 kg CUN 3,03 2,99-1,3% Prosciutto tipico 10/12 CUN 3,26 3,28 0,6% Prosciutto tipico 12/15 CUN 3,75 3,77 0,5% Carrè intero c/coppa 3,80 4,00 5,3% 2
Prezzi all'ingrosso dei principali prodotti suin 16-23 23-27 Spalla senz'osso CUN 2,52 2,50-0,8% Coppa fresca CUN 3,72 3,77 1,3% Pancettone con bronza CUN 1,31 1,31 0,0% Pancetta fresca CUN 2,49 2,49 0,0% Mercato estero-europa Le informazioni più rappresentative dei mercati europei ed extra sono raccolte ogni settimana nel bollettino spagnolo di Mercolleida. Nella sua riunione mensile il Consiglio dei Ministri dell Agricoltura della UE ha trattato i seguenti temi correlati al settore suino - Conclusioni degli esperti sulla situazione del comparto suinicolo La Commissione ha presentato al Consiglio le informazioni provenienti dal Gruppo allargato degli esperti del settore suino. Varie delegazioni hanno appoggiato le principali conclusioni di questo Gruppo mentre altri considerano che non ci siano risposte sufficientemente concrete sulle cause dell attuale crisi del settore suino. Da parte della Commissione sarebbe necessario studiare diverse possibilità perché questo settore nel quadro della futura PAC acquisti più importanza ( mantenere gli attuali strumenti di supporto al mercato, però aumentare la frequenza degli incontri dei gruppi di previsione del settore suino per disporre di più informazioni e più aggiornate sulle produzioni), mettere in moto un meccanismo che permetta di anticipare meglio le crisi riducendo anche il prezzo dell alimentazione animale : più rapidità nell autorizzazione degli OMG e permettere l uso delle proteine animali. Meccanismi di limitazione della volatilità del prezzo del foraggio, accesso diretto degli industriali agli interventi ) rinforzare la promozione nella UE e fuori della UE e provare a migliorare l equilibrio di potere dei produttori (rispetto alla distribuzione commerciale). 3
Prezzi medi di mercato rilevati in alcuni importanti Sett 19/11 (Belgio) (Danimarca) (Germania) (Francia) (euro/100 kg peso carcassa) Sett 18/11 su sett 18/11 151,70 152,00-0,2% 141,89 141,88 0,0% 163,20 166,26-1,8% 159,00 159,00 0,0% (Italia) (Paesi Bassi) 164,17 164,35-0,1% 150,74 150,76 0,0% Media UE 159,25 159,40-0,1% fonte : elaborazioni Ismea su prezzi della Commissione Europea 4
Mercato estero-brasile Brasile - Prezzi medi all origine Brasile - Prezzi medi all ingrosso mercato S.Paolo 17-mag % 13-mag % Suino ingrasso (Rio Grande do Sul)* Suino ingrasso (S.Caterina)* Suino ingrasso (S.Paolo)** 1,08 1,08 0,0% 1,06 1,06 0,0% 1,20 1,20 0,0% mezzena export 1,64 1,65-0,61% mezzena normale 1,73 1,74-0,57% lombo 3,78 3,78 0,00% * prezzi. Esportazioni ** prezzi mercato interno fonte elaborazioni Ismea su dati Mercolleida costine 2,51 2,51 0,00% lombata 3,10 3,10 0,00% spalla fresca disossata 2,60 2,60 0,00% fonte: elaborazioni Ismea su dati Mercolleida Ismea Area Mercati p.roberti@ismea.it (0685568489) 5