Incontri con l eccellenza del metodo classico di montagna 2018 14 Edizioni 40 Case spumantistiche 69 Etichette PALAZZO ROCCABRUNA ENOTECA PROVINCIALE DEL TRENTINO dal 22 novembre al 9 dicembre TAGLIERE TRENTINO Speck trentino stagionato un anno Luganega trentina o Mortandela trentina Trentingrana Formaggio d alpeggio Trentino di Malga Miele trentino Pane con farina della Valle dei Laghi giovedì e venerdì: dalle 17.00 alle 22.00 sabato: dalle 11.00 alle 22.00 domenica: dalle 11.00 alle 19.00 TRE DEGUSTAZIONI DELLA TIPOLOGIA BIANCO, BIANCO MILLESIMATO E ROSÉ Euro 5,00 (n. 1 coupon) TRE DEGUSTAZIONI DELLA TIPOLOGIA RISERVA E ROSÉ MILLESIMATO [*] Euro 10,00 (n. 2 coupon) www.palazzoroccabruna.it www.trentodoc.com www.tastetrentino.it www.discovertrento.it TAGLIERE TRENTINO Euro 10,00 (n. 2 coupon) Salumi e formaggi di territorio Se vuoi ricevere una newsle er sugli even prossimi alla partenza ed essere informato sull a vità di promozione e formazione che la Cciaa di Trento svolge a favore della cultura di prodo o lascia la tua e mail al centro info di Palazzo Roccabruna o iscrivi direttamente dal Una degustazione corrisponde a circa 5 cl di prodotto. Tre degustazioni corrispondono a tre etichette diverse, a scelta dalla lista, fino ad esaurimento delle bottiglie disponibili. [*] : si riferisce a tre vini contraddistinti con (*) 12 22 11 2017 1
Frutto dell impegno di un numero sempre crescente di cantine, di una tradizione più che centenaria e di un territorio particolarmente vocato, le bollicine del TRENTODOC sono testimoni della qualità della vitivinicoltura trentina nel mondo. Ogni bottiglia è prodotta secondo le regole del metodo classico, ovvero della rifermentazione in bottiglia, fiore all occhiello dell enologia locale. Il Trentino è particolarmente vocato per la produzione di spumanti metodo classico. Il vitigno più utilizzato è lo Chardonnay, coltivato in una fascia altimetrica che va dai 200 agli 800 metri di altitudine a ridosso di cime maestose. Il clima è caratterizzato da marcate escursioni termiche fra giorno e notte e fra estate e inverno, che, in sinergia con l altitudine e con la composizione dei terreni conferiscono alle uve complessità di aromi e fragranza. La qualità del TRENTODOC si affida alla serietà del disciplinare di produzione, che fissa severi canoni e controlli lungo tutta la filiera. Il vino base TRENTODOC viene affidato ad una lenta maturazione in bottiglia a contatto con i lieviti che più è prolungata, più evolve in note complesse e strutturate. Il marchio collettivo è riportato su tutte le bottiglie di produttori di TRENTODOC ed è la rappresentazione grafica della denominazione di origine controllata Trento. Il Trento è uno spumante metodo classico, ottenuto da uve chardonnay, pinot nero, pinot bianco, pinot meunier coltivate nel vigneto trentino, soprattutto quello in quota. Il design del marchio TRENTODOC evidenzia le due O, quale simbolo della fase produttiva forse più caratteristica del metodo classico, il remuage, l operazione di rotazione della bottiglia eseguita quando il TRENTODOC è prossimo al consumo. Oggi il TRENTODOC è una realtà in crescita, la cui storia inizia nei primi anni del 900 con Giulio Ferrari, studente all Imperial Regia Scuola Agraria di San Michele. Se Dom Pérignon è giustamente considerato il padre dello Champagne, Giulio Ferrari è a buon diritto il padre delle bollicine classiche trentine. Tecnico appassionato di vivaismo ed enologia, dopo numerosi viaggi studio in Francia, torna a Trento e per primo, proprio nel cuore della città, dà il via alla sua produzione di metodo classico, allora chiamato ancora Champagne, una produzione piccola, ma di elevata qualità. Altri seguirono il sentiero tracciato dal Maestro: tra i primi Pisoni, Equipe 5 e Cesarini Sforza e la Scuola di San Michele all Adige. Da lì in poi molti altri intrapresero lo stesso cammino fino al riconoscimento del nome TRENTO, prima denominazione di origine controllata in Italia unicamente riservata ad un metodo classico, e seconda al mondo, dopo lo Champagne. Nel 2007 su iniziativa degli allora 27 produttori, in possesso della DOC Trento, e con il sostegno delle istituzioni, in primis la Camera di Commercio I.A.A. di Trento, nasce il marchio collettivo TRENTO DOC, uno strumento di comunicazione che rafforza il senso di appartenenza al territorio e l identità del prodotto enfatizzando i valori della denominazione di origine. Oggi TRENTODOC è il nome delle bollicine classiche trentine, ambasciatrici dell eleganza e della qualità del made in Italy nel mondo. 2 11
SAN MICHAEL SAN MICHELE ALL'ADIGE 65 TRENTODOC SAN MICHAEL SIMONCELLI ROVERETO 66 TRENTODOC SIMONCELLI 2014 TONINI ISERA 67 TRENTODOC TONINI 2015 NATURE 50 % chardonnay 50 % pinot bianco VIVALLIS NOGAREDO 68 TRENTODOC VALENTINI DI WEINFELD MILLESIMATO 2015 ZENI GIORGIO S.MICHELE A.A. 69 TRENTODOC ZENI GIORGIO 2011 ABATE NERO TRENTO 1 TRENTODOC ABATE NERO EXTRA 2 TRENTODOC ABATE NERO ROSÉ AGRARIA RIVA DEL GARDA 3 TRENTODOC BREZZA RIVA ALTEMASI TRENTO 4 TRENTODOC ALTEMASI MILLESIMATO 2012 PAS DOSÉ 60 % chardonnay 40 % pinot nero 5 (*) TRENTODOC ALTEMASI GRAAL RISERVA 2010 6 TRENTODOC ALTEMASI ROSÉ chardonnay pinot nero BALTER ROVERETO 7 TRENTODOC BALTER 8 (*) TRENTODOC BALTER RISERVA 2012 PAS DOSÉ 9 TRENTODOC BALTER ROSÉ 80 % chardonnay 20 % pinot nero BELLAVEDER FAEDO 10 (*) TRENTODOC BELLAVEDER RISERVA 2014 NATURE 10 3
BOLOGNANI LAVIS 11 TRENTODOC PERNILO 2013 EXTRA CANTINA ALDENO 12 TRENTODOC ALTINUM 2015 90 % chardonnay 10 % pinot nero 13 TRENTODOC ALTINUM 2014 PAS DOSÉ 90 % chardonnay 10 % pinot nero 14 TRENTODOC ALTINATE BLANC DE BLANC 2014 (vino spumante bio vegano) PISONI PERGOLESE 55 TRENTODOC PISONI BLANC DE BLANC MILLESIMATO 2015 56 TRENTODOC PISONI ROSÉ NOIR DE NOIR MILLESIMATO 2014 REVI' ALDENO 57 TRENTODOC REVI' MILLESIMATO 2014 DOSAGGIO ZERO 75 % chardonnay 25 % pinot nero 58(*) TRENTODOC REVI' ROSÉ 2014 20% chardonnay 80 % pinot nero CANTINA D'ISERA 15 TRENTODOC SELEZIONE 907 2013 EXTRA 16 (*) TRENTODOC SELEZIONE 907 RISERVA 2012 CANTINA MORI COLLI ZUGNA 17 TRENTODOC MORUS 2014 70 % chardonnay 30 % pinot nero CANTINA ROTALIANA DI MEZZOLOMBARDO 18 (*) TRENTODOC R RISERVA 2010 75 % chardonnay 25 % pinot nero ROMANESE LEVICO TERME 59 TRENTODOC LAGORAI 2014 DOSAGGIO ZERO 100% chardonnay ROTARI MEZZOCORONA 60 TRENTODOC ROTARI CUVÉE 28+ 61 TRENTODOC ROTARI ALPEREGIS MILLESIMATO 2012 PAS DOSÉ 62 TRENTODOC ROTARI ALPEREGIS MILLESIMATO 2012 EXTRA 63 (*) TRENTODOC ROTARI FLAVIO RISERVA 2010 64 (*) TRENTODOC ROTARI ALPEREGIS ROSÉ MILLESIMATO 2013 10 % chardonnay 90 % pinot nero 4 9
MADONNA DELLE VITTORIE ARCO 47 TRENTODOC MADONNA DELLE VITTORIE MILLESIMATO 2013 MAS DE CHINI MARTIGNANO 48 (*) TRENTODOC INKINO RISERVA 2011 49 (*) TRENTODOC INKINO ROSÉ 2011 NATURE MASO MARTIS MARTIGNANO 50 (*) TRENTODOC MASO MARTIS RISERVA MILLESIMATO 2013 (da magnum) MASO POLI PRESSANO 51 (*) TRENTODOC MASO POLI RISERVA 2012 MITTESTAINER ROMAGNANO 52 (*) TRENTODOC MIRI CANTINA SOCIALE DI AVIO VITICOLTORI IN AVIO 19 TRENTODOC SARNIS 20 TRENTODOC SARNIS ROSE 35 % chardonnay 65 % pinot nero CANTINA SOCIALE ROVERÉ DELLA LUNA AICHHOLZ 21 TRENTODOC BIANCO VERVÉ MILLESIMATO 2015 40 % chardonnay 20 % pinot nero 40 % pinot bianco 22 (*) TRENTODOC VERVÉ ROSÉ MILLESIMATO 2015 CANTINA SOCIALE TRENTO LE MERIDIANE 23 TRENTODOC ZELL 24 TRENTODOC CUVÉE 600UNO DOSAGGIO ZERO 25 TRENTODOC CUVÉE 600UNO MOSER GARDOLO 53 TRENTODOC 51,151 PEDROTTI SPUMANTI NOMI 54 TRENTODOC MILLESIMATO 2013 90 % chardonnay 10 % pinot nero CANTINA TOBLINO SARCHE 26 TRENTODOC ANTARES MILLESIMATO 2014 27(*) TRENTODOC ANTARES ROSÉ MILLESIMATO 2014 20 % chardonnay 80 % pinot nero 8 5
CANTINE MONFORT LAVIS 28 TRENTODOC MONFORT LS SFORZELLINI SELECTION 29 (*) TRENTODOC MONFORT RISERVA 2012 30 TRENTODOC MONFORT ROSÉ 50 % chardonnay 50 % pinot nero CEMBRA CANTINA DI MONTAGNA 31 TRENTODOC OROROSSO DOSAGGIO ZERO 32 TRENTODOC OROROSSO 33 TRENTODOC OROROSSO ROSÉ chardonnay pinot nero CENCI 34 TRENTODOC CENCI CESARINI SFORZA SPUMANTI TRENTO 35 TRENTODOC CESARINI SFORZA 1673 NOIR 2012 NATURE 36 (*) TRENTODOC CESARINI SFORZA 1673 RISERVA 2010 EXTRA 37 (*) TRENTODOC CESARINI SFORZA AQUILA REALE 2008 RISER VA 38 (*) TRENTODOC CESARINI SFORZA 1673 ROSÉ 2011 DE TARCZAL ROVERETO 39 TRENTODOC DETARCZAL ENDRIZZI SAN MICHELE ALL'ADIGE 40 (*) TRENTODOC PIAN CASTELLO RISERVA MILLESIMATO 2013 60 % chardonnay 40 % pinot nero 41 (*) TRENTODOC PIAN CASTELLO ROSÉ RISERVA 2013 40 % chardonnay 60 % pinot nero FERRARI F.LLI LUNELLI TRENTO 42 TRENTODOC MAXIMUM 43 TRENTODOC MAXIMUM ROSÉ 30 % chardonnay 70 % pinot nero FONDAZIONE EDMUND MACH SAN MICHELE ALL'ADIGE 44 (*) TRENTODOC MACH RISERVA DEL FONDATORE 2014 GAIERHOF ROVERÉ DELLA LUNA 45 TRENTODOC SIRIS MASO NERO GRUMO SAN MICHELE ALL'ADIGE 46 (*) TRENTODOC MASO NERO ROSÉ 2013 40 % chardonnay 60 % pinot nero 6 7