PASI DEVIS Nato a Carpi ( MO ) il 26 / 11 / 1971 Cittadinanza Italiana Stato Civile Divorziato Residente a Gonten (AI) Svizzera Dorfstrasse 29 Tel 0041 78 735 97 71 Cell. Italiano 0039 347 / 60 24 287 E-mail pasidevis@hotmail.it devis.pasi@libero.it Nel 1985 Frequento il corso di cuoco ( addetto alla produzione dei pasti) presso Istituto Professionale Alberghiero Nazzareno, diplomandomi nel Giugno 1987 con il massimo dei voti.
Gennaio 1987 Febbraio 1987 vengo chiamato, con altri allievi del mio corso, a partecipare al progetto di Casa Modena, e per un mese siamo i cuochi della Nazionale Italiana di Sci durante i Mondiali di Crans- Montana in Svizzera. Giugno 1987 Agosto 1987 periodo di Stage presso il Ristorante Ai Cardi A Cogneto (MO ) Agosto 1987 Dicembre 1987 addetto alla produzione pasti presso il Ristorante Self-Service Idea 3 A Carpi ( MO) Gennaio 1988 Febbraio 1989 Aiuto cuoco presso il Ristorante La Casaccia Febbraio 1989 Dicembre 1990 Dicembre 1990 Dicembre 1991 Chef capo partita presso Ristorante L infinito Carpi ( MO ) Svolto il Servizio di Leva Militare Gennaio 1992 Settembre 1994 Cuoco presso Ortofresco Carpi ( MO ) Settembre 1994- Settembre 1998 Settembre 1998 Maggio 2000 Titolare della ditta Modena in Europa Servizio di supporto di ristorazione a squadre di Rally nell ambito di manifestazioni sportive. Direttore responsabile Vendite presso Nuovo Mercato Ortofrutticolo Correggio ( RE )
Giugno 2000 Agosto 2004 Chef di Cucina presso Ristorante Pizzeria Pachito s Correggio ( RE ) Agosto 2004 Marzo 2005 Chef di Cucina presso Ristorante Stubai Carpi ( MO)
Aprile 2005- Luglio 2007 Chef di Cucina presso Restaurant Caprice Anguilla B.W.I. Caraibi.
Maggio 2008 --- Luglio 2009 Chef di cucina presso Ristorante Code Food & Wine Carpi (MO) Settembre 2009 Chef di cucina presso Ristorante Osteria La Cascina Fossoli di Carpi (MO)
Riconoscimenti Ricevuto un Diploma d Onore dalla rivista L Arte in Cucina per l undicesimo Simposio Nazionale dei Maestri di Cucina il 25/ 26/ 27 Settembre 2008
Milano 09/ 10 Novembre 2009 Ricevuta Onorificenza Nazionale al merito Professionale e La nomina di Maestro di Cucina
Perugia 25 / 26 Marzo 2010 Ricevuto il Premio Stelle della Ristorazione 2010 Mantova 7-8 Febbraio 2011 Ricevuto il Premio Stelle della Ristorazione 2011
MILANO 21-25 OTTOBRE 2011 HOST Medaglia d Argento Campionato Nazionale L Italia nel Piatto
TAORMINA 05-10 NOVEMBRE 2011 CONGRESSO NAZIONALE MAESTRI DI CUCINA RICEVUTO NOMINA UFFICIALE DELEGATO PROVINCIALE PER MODENA
I moschettieri della cucina italiana giugno 2010 un gruppo formato da tre chef professionisti con lo scopo di riunirsi per creare nuovi piatti e sapori. Amanti e custodi delle ricette tradizionali delle proprie zone d origine Si riuniscono per eseguire serate ed eventi a 6 mani, senza perdere l obiettivo di creare momenti unici. Ingredienti principali : Voglia di condividere le proprie esperienze, divertimento, Armonia, Amicizia. 13 Settembre 2010 Gran Galà dei Moschettieri della Cucina Italiana Milano Antica Trattoria Bagutto. Su Facebook abbiamo aperto un gruppo con circa 550 membri per scambiare Foto consigli ricette e altro
30 Novembre 2011 Firenze presso Hotel Baglioni Ricevuto Coccarda al Valore per i Maestri di Cucina 2011
01 Gennaio 2011 15 Febbraio 2012 Titolare del Ristorante Code Food & Wine Carpi (MO) Marzo 2011 inizio lavori del progetto Fashion Women & Food Una mostra fotografica che verrà svolta a Dicembre 2011 e in Collaborazione con il fotografo professionista Fausto Furgeri Mi porterà in giro nel mondo della moda e delle modelle per un anno. La mostra fotografica ( vedi allegato) viene sviluppata sull idea di Abbinare la moda alla cucina attraverso la fotografia.
Marzo 2012 Ottobre 2012 Executive Chef presso Il Museo coffee lounge restaurant c/o Museo Casa Enzo Ferrari
01 Novembre 2012 cambio di gestione del Ristorante presso Museo Casa Enzo Ferrari Executive Chef per Banqueting Catering & Flowers Museo Casa Enzo Ferrari Modena In collaborazione con Ristorante Salone dei Cocchieri Sassuolo (MO)
05 novembre 2012 Ricevuto un riconoscimento per aver contribuito al Successo e alla buona riuscita della 5 tappa del GIRO D ITALIA in corsa tra le eccellenze culinarie. Organizzato da me come delegato di Modena In collaborazione con lo Chef Oliva Alfonso.
11-12 Marzo 2013 presso Museo Casa Enzo Ferrari Modena Mef Organizza l evento Stelle della Ristorazione in collaborazione con lo Chef Alfonso Oliva e riceve la terza Stella Marzo 2013 Executive Chef presso Restaurant Rank Appenzell (Svizzera)
12-13 NOVEMBRE 2013 ROMA ricevuto un prestigioso premio alla Carriera professionista
24-25 MARZO 2014 presso Stresa,Lago Maggiore Quarta Stella della Ristorazione
Collaborazioni Editoriali Il grande libro delle verdure Orogel Ottanta grandi Maestri del gusto dell'associazione professionale cuochi italiani interpretano il mondo della verdura a 360 gradi. Gli chef dell'associazione professionale cuochi italiani di tutto il Belpaese hanno studiato ricette esclusive e gustose tipiche del loro territorio, rivisitate in chiave innovativa, esprimendo tutta la versatilità e semplicità dei prodotti Orogel. Tra le centinaia di ricette pervenute la commissione ha faticosamente selezionato quelle che, nella semplicità dei loro ingredienti e nella loro preparazione, fossero straordinarie. I segreti che hanno contraddistinto il progetto sono stati l'evidente bellezza che esiste nelle diversità territoriali, la ricchezza di ogni cuoco - come persona e come professionista, che ha messo tutta la sua passione e il suo bagaglio culturale - e l'incredibile varietà dei prodotti Orogel. Referenze ricche di innovazione, contenuto di servizio, facilità di impiego, altissima resa solo da personalizzare con il 'tocco da maestro dei grandi chef dell'associazione professionale cuochi italiani, che hanno portato in tavola insieme al profumo e al sapore delle ricette tutta la loro creatività e professionalità. Sfogliare questo libro vuol dire fare un viaggio alla scoperta dei sapori della territorialità italiana, sperimentando come si possa coltivare il piacere del cibo buono e sano in un unico volume.
Progetto DEMETRA In una grande creazione musicale la Maestria dei compositori interpreta il valore di ogni nota che viene distribuita in perfetta armonia sul pentagramma. Allo stesso modo gli Chef dell A.P.C.I. interpretano l alto valore degli ingredienti Demetra e li miscelano con sapienza per creare opere uniche. Questa melodiosa armonia è ciò che incontrerete sfogliando le pagine di questo libro nelle quali viene celebrato il felice connubio tra un azienda che fa della qualità il proprio valore primario e un team di Chef che hanno un comune denominatore: l amore per la Cucina. Ogni ingrediente protagonista di questa esclusiva sinfonia è stato selezionato da Demetra a partire dai luoghi di raccolta fino al suo confezionamento finale e viene interpretato con il giusto rispetto dalle mani e dalle menti di alcuni dei più titolati artisti di cucina che l Italia possa vantare. Non un ricettario dunque e neppure un libro. Interpretazioni d autore vuole essere un inno ai valori della qualità. Con profondo orgoglio che vi invito a sognare con me assaporando quest opera d amore
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