DENOMINAZIONE LEGALE: FORMAGGIO GRANA PADANO D.O.P. DENOMINAZIONE COMMERCIALE (SE DIVERSA DA QUELLA LEGALE): GRANA PADANO DOP SV PORZIONI SV DESCRIZIONE PRODOTTO *: formaggio durante tutto l anno con latte crudo di vacca parzialmente decremato mediante affioramento naturale, a pasta cotta, duro e a lenta maturazione, usato da tavola o da grattugia, e che risponde alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal disciplinare di produzione. Confezionato sottovuoto. LISTA INGREDIENTI ** (ETICHETTA): LATTE, sale, caglio, conservante: lisozima da UOVO. NOTE (ETICHETTA): - - ALTRE NOTE *: origine caglio: caglio di vitello. STP 1781 REV. 01 DEL 24/03/2015 PROVENIENZA MP: ITALIA BOLLO CE: IT 05 337 CE ALLERGENI: latte e derivati del latte. Uova e derivati. STAGIONATURA / MATURAZIONE *: minimo 9 mesi O.G.M.: no CARATT. ORGANOLETTICHE DESCRIZIONE * Colore Pasta: bianco o paglierino. Crosta: scuro o giallo dorato naturale; è espressamente esclusa qualsiasi tintura artificiale Odore Fragrante Sapore Consistenza Delicato Pasta dura, con struttura finemente granulosa, frattura radiale a scaglia e occhiatura appena visibile. Crosta dura e liscia, con spessore di 4-8 mm CARATT. CHIMICO-FISICHE U.M. VALORI MEDI TOLLERANZE Umidità % - - - - Residuo secco % - - - - Proteine % - - - - Grassi sul t.q. % - - - - Grassi sulla s.s. * % - - min. 32 Ceneri % - - - - Sale % - - - - ph - - - - Aw - - - - CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE ANALISI U.M. VALORI Stafilococchi coagulasi + ufc/g < 100 Escherichia coli ufc/g < 100 Salmonella spp. in 25 g assente Listeria monocytogenes in 25 g assente ANALISI NUTRIZIONALE U.M. VALORI MEDI ** ALTRE INFORMAZIONI FACOLTATIVE Valore energetico KJ 1654 Kcal 398 Grassi g/100g 29 di cui: acidi grassi saturi g/100g 18 Carboidrati g/100g 0 di cui: zuccheri g/100g 0 Proteine g/100g 33 Sale g/100g 1,5 Fibra alimentare g/100g - - Calcio mg/100g - - Fosforo mg/100g - - Pag. 1/5
CODICE ARTICOLO 8087 2564 2565 2566 Grammatura 16 kg ca. 4 kg ca. 4 kg ca. 4 kg ca. Sacco in atmosfera protettiva Sottovuoto Sottovuoto Sottovuoto 24 giorni 100 giorni 100 giorni 100 giorni 36 giorni 150 giorni 150 giorni 150 giorni < 60 giorni > 60 giorni > 60 giorni > 60 giorni Unità di vendita Sacco Cartone Cartone Cartone Pezzi per ct 2 4 4 4 40 x 40 x 11 20 x 20 x 11 20 x 20 x 11 20 x 20 x 11 40 x 40 x 22 45 x 28,5 x 23,5 45 x 28,5 x 23,5 45 x 28,5 x 23,5 Ct. per strato 5 7 7 7 Strati per pallet 5 3 3 3 Tot ct. per pallet 25 21 21 21 Ean pezzo 2180870 2198140 2153010 2138590 Ean cartone - - Pag. 2/5
CODICE ARTICOLO 2567 9814 5301 3859 Grammatura 4 kg ca. 4 kg ca. 4 kg ca. 4 kg ca. Sottovuoto Sottovuoto Sottovuoto Sottovuoto 100 giorni 100 giorni 100 giorni 100 giorni 150 giorni 150 giorni 150 giorni 150 giorni > 60 giorni > 60 giorni > 60 giorni > 60 giorni Unità di vendita Cartone Pezzo Pezzo Pezzo Pezzi per ct 4 Sfuso Sfuso Sfuso 20 x 20 x 11 20 x 20 x 11 20 x 20 x 11 20 x 20 x 11 45 x 28,5 x 23,5 Ct. per strato 7 Strati per pallet 3 Tot ct. per pallet 21 Ean pezzo 2100340 2198140 2153010 2138590 Ean cartone - - Pag. 3/5
CODICE ARTICOLO 34 2018 7029 7054 Grammatura 4 kg ca. 4 kg ca. Porzioni da 1 kg ca. Porzioni da 300 g ca. Sottovuoto Sottovuoto Sottovuoto Sottovuoto 100 giorni 100 giorni 100 giorni 100 giorni 150 giorni 150 giorni 150 giorni 150 giorni > 60 giorni > 60 giorni > 60 giorni > 60 giorni Unità di vendita Pezzo Pezzo Cartone Cartone Pezzi per ct Sfuso Sfuso 5 16 20 x 20 x 11 20 x 20 x 11 - - - - - - - - 31 x 22,5 x 17 31 x 22,5 x 17 Ct. per strato - - - - 12 12 Strati per pallet - - - - 5 5 Tot ct. per pallet - - - - 60 60 Ean pezzo 2100340 2100340 2205739 2205923 Ean cartone - - Pag. 4/5
CODICE ARTICOLO 2485 Grammatura (art.62 D.L. 24 / 01 / 12) Unità di vendita Porzioni da 300 g ca. Sottovuoto 100 giorni 150 giorni > 60 giorni Cartone Pezzi per ct 16 - - 31 x 22,5 x 17 Ct. per strato 12 Strati per pallet 5 Tot ct. per pallet 60 Ean pezzo 2205922 Ean cartone - - IVA 4% Da +4 C a +6 C Da +4 C a +6 C * dati rilevati dal disciplinare di produzione del Grana Padano DOP ** dati rilevati dal Consorzio Tutela Grana Padano Redatto da Ufficio Tecnico Sig.ra Carnio Monia Recapito 0421 / 571 535 Responsabile Qualità Dr.ssa Castellana Cristina Recapito 0421 / 571 512 Contatti in caso di emergenza Dr.ssa Castellana Cristina e-mail: qualita@alimenta.biz Data: 24/03/2015 Timbro e firma: Pag. 5/5