PRESENTAZIONE DEL PROGETTO DI EDUCAZIONE ALIMENTARE Anno scolastico 2015-2016
Progetto di educazione alimentare e di comunicazione OBIETTIVI ATTIVITÀ Comunicare la qualità del cibo nella mensa Valorizzare le risorse del territorio Educazione alimentare per rendere i bambini consapevoli Sono da scegliere in base al POF o ai lavori che la scuola imposterà durante l anno per creare un collegamento trasversale e interdisciplinare con le materie scolastiche; si svolgono durante tutto l anno. TARGET Bambini Insegnanti Genitori Commissione mensa Cittadinanza 2
Il calendario delle attività SETT OTT NOV DIC GEN FEB MAR APR MAG GIU PER TUTTI Menu carta dei servizi Cucine porte aperte ED. ALIMENTARE MENU A COLORI E DELLE FESTE MENU BLU-VIOLA Halloween MENU ARANCIO Natale MENU BIANCO Carnevale MENU VERDE Pasqua MENU ROSSO Festa della Repubblica 3
Il menu carta dei servizi Alla fine di questo anno scolastico si può definire con l ufficio scuola il contenuto della Carta dei Servizi della ristorazione per il nuovo anno scolastico. Uno strumento efficace per parlare in maniera semplice con le famiglie. Da stampare e consegnare a tutti i bambini e da pubblicare sul web. 4
IL PROGETTO DI EDUCAZIONE ALIMENTARE 2015/2016 5
Una pausa preziosa La politica del Gruppo Elior è fare del pranzo una pausa preziosa per la giornata dei bimbi, che diventi un momento di convivialità, educazione e crescita per tutti. Per fare questo Elior ha studiato un vero e proprio PROGETTO DI EDUCAZIONE ALIMENTARE MULTIDISCIPLINARE che prende in esame l alimentazione sotto diversi punti di vista e la propone a bambini, genitori, insegnanti, commissione mensa organizzando laboratori, visite ed eventi. 6
La proposta 2015/2016 Per quest anno vi proponiamo il progetto di Educazione Alimentare su DIETA MEDITERRANEA Patrimonio dell UNESCO dal 2009 Favorisce l incremento del consumo di frutta e verdura sin da piccoli Simbolo di convivialità e scambio tra generazioni È alla base dei costumi sociali e delle festività condivise COLORI DEL BENESSERE Gruppi cromatici in cui i prodotti ortofrutticoli vengono suddivisi L ideale è variarli tutti i giorni, rendendo i piatti il più colorati possibile. 7
perché? Perché la Dieta Mediterranea è strettamente collegata alla minore possibilità di sviluppare malattie cardiovascolari e migliorare il proprio stile di vita. Studi effettuati evidenziano che una maggiore aderenza alla Dieta Mediterranea è associata a telomeri (regione terminale dei cromosomi) più lunghi, a supporto dell idea che la dieta Mediterranea favorisce la longevità. Consumare 5 porzioni di frutta e di verdura di colore diverso al giorno consente di assumere sostanze specifiche diverse che coprono tutti i fabbisogni dell organismo. Dal 1 luglio 2015 verrà reso noto un nuovo modello di Dieta Mediterranea sostenibile «MED DIET 4.0» ridefinito in chiave contemporanea su quattro dimensioni: salutare, culturale, ambientale ed economica. Fonti: NUTRIMI, UNESCO, Ministero della Salute, Sofi F., Cesari F., Abbate R., Gensini G.F. and Casini A. Adherence to Mediterranean diet and health status: meta-analysis 8
Inoltre Dal 1 luglio 2015 a Roma nuova area «Gasometro» zona Ostiense - verrà presentata una nuova Piramide Alimentare: la MED DIET 4.0. Un modello ridefinito in chiave contemporanea su quattro dimensioni sinergiche: Benefici certi sulla salute; Elevato valore socio-culturale; Basso impatto ambientale; Ritorno economico sul territorio Presente in EXPO Milano dal 18 settembre Una struttura luminosa imponente innovativa, arricchita di contenuti multimediali e video per un impatto inedito e di effetto: 4 metri d altezza; 35 metri cubi di volume 8 monitor e 4 pareti ad alta qualità ambientale 9
Attività per il 2015/2016 NOME PROGETTO TIPOLOGIA A CHI SI RIVOLGE DOVE 1. CUCINE PORTE APERTE EVENTO DI INZIO ANNO A TUTTI IN CUCINA 2. DIETA MEDITERRANEA DIDATTICA + LABORATORIO PRIMARIA E SECONDARIA IN CLASSE 3. A TAVOLA CON I NONNI DIDATTICA A CURA DELLE INSEGNANTI INFANZIA E PRIMARIA IN CLASSE 4. DIETA MEDITERRANEA: I COLORI DEL BENESSERE DIDATTICA A CURA DELLE INSEGNANTI + 1 LABORATORIO INFANZIA E PRIMARIA IN CLASSE 5. MENU A COLORI DURANTE TUTTO L ANNO INFANZIA, PRIMARIA E SECONDARIA IN REFETTORIO 6. VISITA GUIDATA AL MERCATO VISITA GUIDATA CON INSEGNANTE AL MERCATO PRIMARIA E SECONDARIA MERCATO 10
1. Cucine Porte Aperte A chi si rivolge: alunni, genitori, insegnanti, membri della commissione mensa e rappresentanze comunali Dove: In Cucina o centro cottura Quando: 1 volta l anno (consigliato a novembre) Perchè: per far conoscere il lavoro della cucine e l organizzazione del personale ai genitori dei bambini che ogni giorno pranzano a scuola. L evento ha lo scopo di Presentare il Gruppo Elior (gestore del servizio di ristorazione) insieme all amministrazione comunale Introdurre le novità nella ristorazione scolastica del nuovo anno Illustrare le attività di educazione alimentare Presentare il menù e la brigata di cucina (Referente del servizio Refezione, cuoco, addetti mensa) Visita guidata alla cucina Modalità: visita guidata alla cucina con spiegazione sull organizzazione del lavoro, gli orari, le derrate e le attrezzature. Questo per instaurare con i genitori una relazione basata sulla fiducia e sulla trasparenza. Dopo la visita alla cucina si prosegue con un buffet preparato con i prodotti usati abitualmente in refezione. Materiali: Locandine informative e/o inviti 11
2. Dieta Mediterranea A chi si rivolge: agli alunni delle scuole della Primaria e Secondaria Dove: in classe o in altro luogo dedicato Quando: le date vanno concordate con l Ufficio Scuola Perché: scoprire che attenersi ai principi della Dieta Mediterranea ha effetti benefici sulla salute e sull'ambiente. Sono stati infatti documentati gli effetti benefici di questa dieta sulla salute delle persone e il suo impatto ambientale è inferiore a quello di altri tipi di diete, due aspetti che fanno della Dieta Mediterranea un modello alimentare sostenibile. Modalità: L insegnante o il nutrizionista del gruppo Elior, dopo aver visionato la scheda didattica, introduce il tema agli alunni e discute con loro favorendo interventi e riflessioni. Al termine svolge con gli alunni le attività proposte sulla scheda gioco. Materiali: scheda didattica per gli insegnanti; scheda gioco per i ragazzi. 12
3. A tavola con i nonni A chi si rivolge: agli alunni delle scuole dell Infanzia e Primaria Dove: in classe e a casa con i nonni Quando: le date vanno concordate con l Ufficio Scuola Perché: Parlare di cibo per affrontare il tema dell incontro tra generazioni: un argomento complesso perché entrano in gioco diverse componenti della persona umana e della propria tradizione. I bambini, incontrandosi con i propri nonni vengono a conoscenza di piatti tipici dove si integravano i prodotti del proprio orticello come verdura e frutta, legumi preparando piatti completi «unici» che sono un chiaro esempio di dieta mediterranea. Modalità: L insegnante, dopo aver visionato le ricette scritte dai bambini suggerite dai nonni, discute con loro i componenti della ricetta e viene introdotto in tema della dieta mediterranea. Materiali: cartolina da compilare, scheda didattica sulla dieta mediterranea. 13
4. Dieta Mediterranea: i colori del benessere A chi si rivolge: alunni dell Infanzia e della Primaria Dove: In classe o aula dedicata Quando: le date vanno concordate con l Ufficio Scuola Perché: I colori nascondono importanti proprietà benefiche e curative, dovute ai pigmenti presenti nelle piante che catturano la luce del sole e la trasformano in colori accesi ed invitanti. Cucinare cromatico significa scegliere per ogni stagione la frutta e le verdure tipiche e peculiari di quella stagione, costruendo poi un menù capace di offrirci vitamine, sali minerali, fibre, acqua e sostanze antiossidanti. Modalità: Verranno consegnati dei materiali didattici alle insegnanti e un kit di schede ludico-educative che le insegnanti potranno usare nel corso dell anno per far lavorare la classe sul tema in maniera giocosa e divertente. Materiali: scheda didattica per gli insegnanti; scheda gioco per i ragazzi. 14
5. Menu a colori A chi si rivolge: alunni dell Infanzia, della Primaria e della Secondaria Dove: in refettorio Quando: durante tutto l anno, a cadenza mensile Perché: L obiettivo è, oltre a quello di spezzare la routine del menu classico, permettere di conoscere e apprezzare diverse specialità (preferibilmente con prodotti a km 0), proponendo menu incentrati su diversi colori, stagionalità e legati alle feste con gusti e sapori particolari e accattivanti, per i piccoli commensali e i loro docenti. Modalità: verranno proposti dei layout con grafica a tema. Materiali: scheda didattica per gli insegnanti; scheda gioco per i ragazzi. 15
6. Visita guidata al mercato le festività A chi si rivolge: alunni della Primaria e della Secondaria Dove: uscita esterna al mercato di zona Quando: le date vanno concordate con l Ufficio Scuola Perché: per risvegliare la curiosità nei bambini riguardo al processo di consegna e vendita della frutta e della verdura. Partendo dai colori di ciò che li circonda fino ad arrivare alle proprietà nutritive di ciascun colore. Questo aiuta ad apprezzare di più il cibo e a conoscerlo meglio. Modalità: dopo aver preso visione dei materiali didattici forniti dal Gruppo Elior, l insegnante o l esperto presenta il tema e conduce la lezione partendo dalle favole: si osserveranno le tante varietà di frutta imparando i nomi delle varietà utilizzate nelle favole stesse. Si passa poi alla spiegazione della stagionalità della frutta e della verdura osservando quanto esposto sulle bancarelle, stimolando l interesse dei ragazzi e le loro osservazioni. Infine vengono dati consigli e suggerimenti per mangiare la frutta e la verdura a merenda e qualche consiglio da portare a casa alla mamma. Opzionale: a discrezione della possibilità di gite esterne della scuola 16
le festività VALUTARE E COMUNICARE L Educazione Alimentare 17
Valutazione finale del progetto: Dimmi cosa ne pensi Cosa: si tratta di questionari per la valutazione del gradimento dell attività svolta. Le schede sono in formato A5 con una grafica diversa a seconda dei destinatario (insegnanti o alunni). Perché: L indagine sul gradimento dell educazione alimentare è per noi fondamentale per monitorare costantemente il livello delle nostre attività e ricevere confronti e considerazioni da parte degli utenti. Sulla base di loro considerazioni potremo poi impostare nuove attività per gli anni successivi in maniera condivisa e partecipata. A chi si rivolge: alunni ed insegnanti Quando: al termine degli incontri 18
Comunicare l educazione alimentare e il servizio di ristorazione scolatica Fare bene e farlo sapere Elior mette a disposizione dei clienti il proprio ufficio stampa e giornalisti per intervistare i clienti, il sindaco, l assessore e gli uffici scuola, scrivere dei comunicati stampa sugli eventi che organizziamo insieme e inviarli alle redazioni di giornali locali, nazionali o siti internet e far parlare delle attività di educazione alimentare. Un opportunità da non perdere per: Fare cultura Dare valore aggiunto al nostro lavoro Dare valore ai nostri clienti Mettere in risalto le attività svolte dalla scuola Valorizzare i ragazzi 19
Le attività scelte da compilare con il cliente SCUOLA di.. Via PROGETTO SCELTO CLASSI DATA Nome DOCENTE di riferimento e contatti SCUOLA di Via PROGETTO SCELTO CLASSI DATA Nome DOCENTE di riferimento e contatti 20
Grazie per la vostra attenzione 21