MENU Allegato 2 Schema del menù settimanale Pranzo 2 paste di semola con varie salse di pomodoro (ragù, matriciana, arrabbiata, ecc.) 1 pasta di semola con salsa bianca (ai piselli e prosciutto, alla carrettiera, ecc.) 1 pasta di semola al pesce al pomodoro o bianca (alle vongole, ai frutti di mare, ecc.) 1 risotto al pomodoro o bianco (al pomodoro, alla toscana, ai funghi, ecc.) 1 pasta all uovo con pomodoro o bianca (fettuccine al ragù, alla puttanesca, ecc.) 1 pasta ripiena (tortellini, ravioli) o al forno (zite al forno, lasagna, ecc.) o gnocchi 1 carne di manzo (fettina, spezzato, arrosto, bollito, trito, ecc.) 1 carne di maiale (scaloppina, milanese, arrosto, spezzato, salsiccia, ecc.) 1 carne di tacchino (petto scaloppina o milanese, arrosto, spezzato, ecc.) 1 carne di pollo (al forno ¼ intero, spezzato, petto scaloppina o milanese, ecc.) 1 pesce (intero porzione, tranci, filetti, bastoncini, cotolette ecc.) 1 carne trita (polpette, polpettoni, hamburger, ecc.) 1 piatto gastronomico caldo (involtini di prosciutto e formaggio, crocchette, supplì,ecc.) 2 patate (lesse, in umido, fritte, al forno, ecc.) 2 verdure (lesse, ripassate, al pomodoro, ecc.) 2 insalate (verdi, rosse, miste con pomodori, finocchi, ravanelli, carote, ecc.) 1 legumi (fagioli, ceci, piselli, fave, ecc.)
MENU Schema del menù settimanale Cena 2 paste o riso asciutti (al pomodoro o con salse bianche o al pesce) 1-2 minestre con legumi (fagioli, ceci, piselli) 1-2 minestre con verdure (con broccoli, con verza, ecc.) 2 minestroni con pasta o riso (alla milanese, genovese, toscana., ecc.) 1 piatto misto fritti e impanati (crochette, arancine, frittate, pollo, ecc.) 1 misto salumi e formaggio (prosciutto e mozzarella, ecc.) 1 sformato di patate o di ricotta (pilottato con salumi o formaggi o salmone, ecc.) 2 verdure ripiene o al forno (peperoni, zucchine ripiene, melanzane al forno, ecc.) 1 polpette o polpettone guarnito o ripieno 1 pesce in umido o impanato 1-2 patate (lesse, in umido, fritte, al forno, ecc.) 1-2 verdure (lesse, ripassate, al pomodoro, ecc.) 1-2 insalate (verdi, rosse, miste con pomodori, finocchi, ravanelli, carote, ecc.) 1 legumi (fagioli, ceci, piselli, fave, ecc.)
MENU TIPO SETTIMANALE PRANZO Lunedì Pennette rigate con melanzane, zucchine e pomodori Straccetti di manzo al vino bianco Fagioli all uccelletto Martedì Farfalle allo zafferano con prosciutto e piselli Bocconcini di maiale alla cacciatora con patate e carote Mercoledì Fettuccine al salmone Fesa di tacchino all arancia Giovedì Risotto alla toscana (in bianco con pasta di salsiccia e fagioli borlotti) Polpettine di manzo al pomodoro Fagiolini all agro Venerdì Spaghetti al pomodoro con cozze e vongole Trancette di palombo in guazzetto Patate in umido Sabato Rigatoni al ragù Involtini impanati di prosciutto cotto e fontina Domenica Timballo di pasta Pollo arrosto Patate al forno
MENU TIPO SETTIMANALE CENA Lunedì Minestrone alla milanese (verdure, patate, riso) Sufflè di patate con prosciutto crudo Carote al gratin Martedì Pasta e fagioli alla romana Trittico di frittate (con spinaci, con zucchine, con patate) Caponata di melanzane Mercoledì Pasta e broccoli Peperoni ripieni Patate al prezzemolo Giovedì Minestrone alla genovese (verdure, pasta, pesto) Salsiccette in umido con fagioli Venerdì Riso e piselli Cotolette di pesce Sabato Pasta e ceci Medaglioni di melanzane con pomodoro e mozzarella Fagiolini alla napoletana (con pomodoro) Domenica Pastina al pomodoro Polpettone farcito con uovo sodo Piselli al burro
PIATTI SEMPRE DISPONIBILI Pasta in bianco (a scelta al burro, all olio) Riso in bianco (a scelta al burro, all olio) Pasta macchiata al pomodoro Riso macchiato al pomodoro Minestra di verdure (a scelta con riso o con pasta) Arrosto freddo di carni con salse (varie in alternativa giornaliera) Mozzarella semplice, condita sale e pepe nero, caprese, ecc. Prosciutto cotto, salame, mortadella, misti con/senza uova sode e giardiniera Formaggio da tavola misti Misto formaggio salumi Tonno sott olio (con fagioli, ecc.) Sardine sott olio (con olive, ecc.) Carne in gelatina con patate lesse o insalatina capricciosa, ecc. Insalata, verde o mista (carote, ravanelli, pomodori, cetrioli, ecc.) Pomodori (in stagione) in insalata, all origano, ecc. Patate lesse fredde (all olio e sale, in insalata con carote lesse, sedano ecc.) Patate fritte (secondo attrezzatura) Fagioli lessi all olio e sale Ceci lessi all origano