Tracciabilità Alimentare e non solo, tecnologie di identificazione per garantire il consumatore e la filiera Ubaldo Montanari ubaldo.montanari@tenenga.it 1
Tracciabilità significa la capacità di tracciare e seguire un alimento, un mangime o sostanza destinata od atta ad entrare a far parte di un alimento o di un mangime attraverso tutte le fasi di produzione, trasformazione e distribuzione General Food Law Regula0on 178-2002 EU Rintracciabilità è la capacità di risalire alla storia del prodotto: in altre parole è il processo di tracciabilità a ritroso e pertanto se non realizzo procedure di tracciabilità NON POTRO MAI OTTENERE LA RINTRACCIABILITA!! Questi concetti valgono per TUTTI i settori e tipologie di prodotti!! 2
Le direttive Europee 2008/43/CE e 2012/4/UE, entrate in vigore il 5 Aprile 2015 definiscono l obbligatorietà della tracciabilità degli esplosivi per uso civile FABBRICANTE TRASPORTATORE DISTRIBUTORE UTENTE FINALE Praticamente tutti i produttori di beni informatici/elettronici/ automotive utilizzano la tracciabilità per gestire la garanzia dei prodotti e garantire la soddisfazione della clientela 3
Come ottengo tutto questo se non identifico le fasi produttive, di trasformazione, di distribuzione e il prodotto stesso? perciò la domanda basilare è: come faccio a identificare i prodotti in modo certo, affidabile e rapido in modo tale da consentirmi di ottenere una tracciabilità e rintracciabilità affidabile ed efficace?!?! fortunatamente esistono una serie di tecnologie che ci possono venire in aiuto 4
Le principali tecnologie di identificazione automatica (Auto-ID) sono: Codice a barre monodimensionale (1D) Codice a barre bidimensionale (2D) RFID passiva (Radio Frequency Identification) esiste anche in mix di due tecnologie: SixTrue!! 5
i barcode e l RFID sono tecnologie già ben conosciute, perciò vediamo da vicino il SixTrue La tecnologia SixTrue è la combinazione di un barcode 2D di tipo QR Code (Quick Response Code) e di un segno formato da una serie di punti/macchie colorate che sono la firma univoca del codice, proprio come un impronta digitale: in fase di stampa ogni segno viene associato a un valore unico seriale che viene codificato all interno del barcode = 6
Il segno di SixTrue, viene generato in fase di stampa in modo assolutamente casuale che non è riproducibile neppure dallo stampatore stesso ed è assolutamente univoco E possibile realizzare i codici SixTrue su carta, plastica, ecopelle, poliammide, ed altre tipologie di materiali consentendo così grande flessibilità di utilizzo e di applicazione sui prodotti 7
ovviamente come tutte le tecnologie ognuna ha dei pro e dei contro che devono essere valutati al momento della scelta Barcode 1D Barcode 2D RFID passivo Six True Diffuso Economico Riscrivibile Non duplicabile (anccontraffazione) Leggibile se danneggiato Leggibile con smartphone/tablet standard Leggibile con smartphone/tablet con leiore NFC (RFID HF) (se tag HF) Leggibile con smartphone/tablet standard con leiore esterno RFID UHF Leggibile se non visibile (se tag UHF) 8
Tracciabilità alimentare: produzione 9
Supply Chain & Punto Vendita 10
Benefici: Visibilità Mediatica 11
Conclusioni La tracciabilità della filiera deve essere considerata dagli operatori non una imposizione di legge ma una enorme opportunità per differenziarsi e tutelare la propria qualità e professionalità verso la concorrenza Ovviamente comporta dei costi che vengono ripagati dall introduzione di metodologie che consentono una verifica puntuale dei costi e delle rese della produzione Fidelizza il consumatore Migliora l immagine del marchio sul mercato 12
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