Allegato: Frantoi Confronto trasformazione a 3 e 2 fasi Caratteristiche dei frantoi rilevati Frantoio 1 Frantoio 2 3 Fasi 2 Fasi 3 Fasi 2 Fasi Olive lavorate q.li/anno 30.000 30.000 12.000 17.600 Resa media Olive/Olio 12,50% 16,4% Investimenti per la trasformazione 65.000 99.000 di cui: adeguamento linea trascurabile 5.000 stoccaggio, movimentazione sansa 40.000 82.000 fluida e separazione nocciolino insaccatura e pesa nocciolino 10.000 12.000 caldaia a cogenerazione 15.000 Destinazione reflui e sottoprodotti acque reflue smalt. agr. + smalt. digestori agronomico sanse sansificio biodigestore sansificio biodigestore nocciolino vendita e vendita reimpiego 1/12
Schema dei flussi nei due sistemi a 3 e 2 Fasi 140 130 120 Acqua 110 100 Acque reflue 90 kg/q.le di olive 80 70 60 50 40 Olive Sansa secca Olive Sansa fluida Sansa fluida 30 20 Nocciolino 10 Olio Olio Olio input output input 3 Fasi output 2 Fasi Considerazioni generali materiali poveri > alta incidenza dei costi di trasporti volumi notevoli concentrati nel tempo + difficoltà smaltimento > notevoli volumi di stoccaggio ==> gli aspetti logistici sono molto importanti e qualificanti per le scelte 2/12
Confronto di alcuni aspetti dei due sistemi a 3 e 2 Fasi Oggetto Acqua di lavorazione Acqua reflua Aspetti quantità 3 Fasi elevate (circa 3040 lt/q.le di olive) approvvigionamento può essere una voce di costo notevole quantià elevate (circa 7075 lt/q.le di olive) quantità modeste movimentazione buona stoccaggio grandi volumi, dipendono dalla rapidità di smaltimento agronomico: diffcilmente tempestiva nel periodo di frangitura; smaltimento quantità di terreni disponibili a distanza ragionevole digestori: costosa, soprattutto se lontani 2 Fasi modestissime (solo necessità accessorie) 3/12
Confronto di alcuni aspetti dei due sistemi a 3 e 2 Fasi Oggetto Aspetti 3 Fasi 2 Fasi tipo secca fluida (umidità oltre 80 %) Sansa quantità movimentazione stoccaggio smaltimento modeste (circa 50 kg/q.le di olive) facile (impalabile) volumi modesti sansifici (costo, pareggio o ricavo?) agronomico: non conveniente rispetto al sansificio; qualità fertilizzante migliorabile impianti cogenerazione (costo, pareggio o ricavo?) elevate (circa 90 kg/q.le di olive) difficile (pompe specifiche) grandi volumi, dipendono dalla rapidità di smaltimento sansifici: non accettata agronomico: diffcilmente tempestiva nel periodo di frangitura; quantità /ha modeste per problemi asfissia; quantità (maggiore) di terreni disponibili a distanza ragionevole non richiesta compostaggio non richiesta biodigestori: richiesta modesta, dipende dalla distanza biodigestori: richiesta apprezzabile, dipende dalla distanza 4/12
Confronto di alcuni aspetti dei due sistemi a 3 e 2 Fasi Oggetto Aspetti 3 Fasi 2 Fasi quantità circa 10 kg/q.le di olive Separazione nocciolino sansa stoccaggio nocciolino destinazione nocciolino meno apprezzata da sansifici più apprezzata dai biodigestori modesta riduzione del volume facile e ridotto impianti cogenerazione sostituto del pellet: sfuso (rivenditori); insacchettato (consumatori) reimpiego energetico nel frantoio 5/12
Dati generali Frantoio 1 3 Fasi 2 Fasi Dati di riferimento Anno di riferimento diversi diversi Olive lavorate q.li 30.000 30.000 Resa media Olive/Olio 12,50% 12,50% Olio ottenuto q.li 3.750 3.750 Investimenti per la trasformazione 65.000 di cui: adeguamento linea trascurabile stoccaggio, movimentazione sansa 40.000 fluida e separazione nocciolino insaccatura e pesa nocciolino 10.000 caldaia a cogenerazione 15.000 Quota media ammortamento investimenti 8,5% Nocciolino ottenuto q.li 3.000 resa media nocciolino/olive kg/q.le 10 Tariffa molitura /q.le 18,50 18,50 Destinazione reflui e sottoprodotti acque reflue smalt. agr. + digestori sanse sansificio biodigestore nocciolino vendita e reimpiego 6/12
Ricavi e costi 3 Fasi Frantoio 1 2 Fasi Differenza % Ricavi molitura 555.000 99,0% 555.000 91,2% 0 0,0% altri ricavi 5.400 1,0% 53.300 8,8% 47.900 887,0% di cui: olio lampante 2.400 0,4% 2.400 0,4% 0 0,0% sansa 3.000 0,5% 3.000 0,5% 0 0,0% nocciolino venduto 0,0% 47.900 7,9% 47.900 Totale ricavi 560.400 100,0% 608.300 100,0% 47.900 8,5% Costi Utenze (acqua, gas, energia) 19.500 8,4% 7.900 5,4% 11.600 59,5% di cui: utenze acqua + gas 19.500 8,4% 7.900 5,4% 11.600 59,5% solo acqua 0,0% 0,0% 0 energia elettrica 0,0% 0,0% 0 Spese varie 20.600 8,9% 23.600 16,0% 3.000 14,6% di cui: materiali e manutenzioni 11.000 4,8% 11.000 7,5% 0 0,0% gestione foglie 2.800 1,2% 2.800 1,9% 0 0,0% spese varie 6.800 2,9% 6.800 4,6% 0 0,0% movimentazione prodotti 0,0% 3.000 2,0% 3.000 Manodopera 116.000 50,2% 116.000 78,6% 0 0,0% Smaltimenti 75.000 32,5% 0,0% 75.000 100,0% di cui: acque reflue 75.000 32,5% 0,0% 75.000 100,0% Totale costi monetari 231.100 100,0% 147.500 100,0% 83.600 36,2% su Totale costi 73,6% 62,5% Quota ammortamento 82.931 26,4% 88.431 37,5% 5.500 6,6% Totale costi (esclusi interessi) 314.031 100,0% 235.931 100,0% 78.100 24,9% Minori costi per q.le di olive molite /q.le 2,60 per kg di olio ottenuto /kg 0,21 7/12
Risultati economici Frantoio 1 3 Fasi 2 Fasi Differenza % Risultati economici complessivi Reddito monetario 329.300 460.800 131.500 39,9% Reddito netto 246.369 372.369 126.000 51,1% per q.le di olive molite Reddito monetario /q.le 10,98 15,36 4,38 39,9% Reddito netto /q.le 8,21 12,41 4,20 51,1% per kg di olio ottenuto Reddito monetario /kg 87,81 122,88 35,07 39,9% Reddito netto /kg 65,70 99,30 33,60 51,1% Prezzo di pareggio molitura olive /q.le 10,29 6,09 4,20 40,8% conferimento olio /q.le 65,70 99,30 33,60 51,1% 8/12
Dati generali Dati di riferimento Anno di riferimento Olive lavorate Resa media Olive/Olio Olio ottenuto q.li q.li Frantoio 2 3 Fasi 2 Fasi 2012 2013 12.000 17.600 16,40% 16,40% 1.968 2.886 Investimenti per la trasformazione di cui: adeguamento linea stoccaggio, movimentazione sansa fluida e separazione nocciolino insaccatura e pesa nocciolino caldaia a cogenerazione Quota media ammortamento investimenti 99.000 5000 82.000 12.000 10,0% Nocciolino ottenuto resa media nocciolino/olive Tariffa molitura Destinazione reflui e sottoprodotti acque reflue sanse nocciolino q.li kg/q.le /q.le 643??? 17,50 17,50 smalt. agronomico sansificio biodigestore vendita 9/12
Ricavi e costi Frantoio 2 3 Fasi 2 Fasi Differenza % Ricavi molitura altri ricavi di cui: olio lampante sansa nocciolino venduto Totale ricavi 210.000 100,0% 308.000 97,2% 98.000 46,7% 0,0% 9.000 2,8% 9.000 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 9.000 2,8% 9.000 210.000 100,0% 317.000 100,0% 107.000 51,0% Costi Utenze (acqua, gas, energia) di cui: utenze acqua + gas solo acqua energia elettrica Spese varie di cui: materiali e manutenzioni gestione foglie spese varie movimentazione prodotti Manodopera Smaltimenti di cui: acque reflue Totale costi monetari su Totale costi Quota ammortamento Totale costi (esclusi interessi) 13.000 36,6% 15.600 51,8% 2.600 20,0% 0,0% 0,0% 3.000 8,5% 1.600 5,3% 1.400 46,7% 10.000 28,2% 14.000 46,5% 4.000 40,0% 4.500 12,7% 4.500 15,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 4.500 12,7% 4.500 15,0% 0,0% 0,0% 0,0% 10.000 28,2% 10.000 33,2% 0,0% 8.000 22,5% 0,0% 8.000 100,0% 8.000 22,5% 0,0% 8.000 100,0% 35.500 100,0% 30.100 100,0% 5.400 15,2% 42,2% 34,0% 48.653 57,8% 58.553 66,0% 9.900 20,3% 84.153 100,0% 88.653 100,0% 4.500 5,3% Minori costi per q.le di olive molite per kg di olio ottenuto /q.le /kg 1,9756438 0,1204235 10/12
Risultati economici Risultati economici complessivi Reddito monetario Reddito netto per q.le di olive molite Reddito monetario /q.le Reddito netto /q.le per kg di olio ottenuto Reddito monetario /kg Reddito netto /kg Prezzo di pareggio molitura olive /q.le conferimento olio /q.le Frantoio 2 3 Fasi 2 Fasi Differenza % 174.500 286.900 112.400 64,4% 125.847 228.347 102.500 81,4% 14,54 16,30 1,76 12,1% 10,49 12,97 2,49 23,7% 88,67 99,41 10,74 12,1% 63,95 79,12 15,18 23,7% 7,01 4,53 2,49 35,5% 63,95 79,12 15,18 23,7% 11/12
Confronto composizione media e variazione ricavi e costi Composizione media Ricavi e costi 3 Fasi 2 Fasi Variazione media (media differenze %) Ricavi molitura 99,5% 94,2% 0,0% altri ricavi 0,5% 5,8% 887,0% di cui nocciolino venduto 0,0% 5,4% Totale ricavi 100,0% 100,0% 5,7% Costi Utenze (acqua, gas, energia) 22,5% 28,6% 51,8% Spese varie 10,8% 15,5% 15,0% Manodopera 39,2% 55,9% 33,2% Smaltimenti 27,5% 0,0% 0,0% Totale costi monetari 100,0% 100,0% 100,0% su Totale costi 57,9% 48,2% Quote ammortamento 42,1% 51,8% 66,0% Totale costi (esclusi interessi) 100,0% 100,0% 100,0% Minori costi per q.le di olive molite /q.le 2,29 per kg di olio ottenuto /kg 0,16 Prezzo di pareggio molitura olive /q.le 3,34 conferimento olio /q.le 24,39 12/12