SCUOLE DELL INFANZIA E PRIMARIE Pietrasanta Sviluppo S.P.A. A me mi P iace! Progetto qualità per la mensa scolastica
I NOSTRI PUNTI DI FORZA FRUTTA E VERDURA BIOLOGICA RICETTE DEL TERRITORIO INGREDIENTI DI PRIMA SCELTA PANE BIOLOGICO PRODOTTI IGP FILIERA PRODUTTIVA DIRETTA CERTIFICAZIONI DI QUALITÀ OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA CARNE BIOLOGICA PERCORSI DI EDUCAZIONE ALIMENTARE
Il progetto qualità per le mense scolastiche A me mi piace compie tre anni e riceve un importante riconoscimento: la certificazione ISO 22000:2005, specifica per la sicurezza e l igiene alimentare. Un altro traguardo significativo a dimostrazione della qualità del servizio offerto ai cittadini. Il progetto mette infatti, al primo posto la qualità del cibo e la soddisfazione dei bambini e promuove corretti stili alimentari a tutela della salute dei più piccoli, ed è nato grazie alla collaborazione con la Commissione mensa, Ausl, il personale dei Centri cottura, gli insegnanti e i consulenti esperti del settore. È portato avanti con successo e professionalità dalla Pietrasanta Sviluppo Spa, società pubblica incaricata di coordinare l intera filiera di questo delicato e fondamentale servizio per la comunità, che vince ancora una volta la sfida di una gestione pubblica delle mense. Ingredienti di prima scelta, e verdura biologiche, così come il e la carne fresca, un attenzione particolare alla filiera produttiva, la presenza di molti alimenti biologici, un largo utilizzo di prodotti IGP, la filiera di approvvigionamento con tracciabilità sull origine delle produzioni, l introduzione di nuovi piatti molto appetibili per i bambini e ricette legate alle tradizioni gastronomiche locali e della Toscana. E da quest anno entrerà nel menu scolastico anche il piatto vincitore della gara culinaria Lo chef preferito dai bambini, scelto da una giuria di piccoli assaggiatori tra i piatti cucinati dagli chef pietrasantini. La mensa piace al 77% dei bambini, come dimostrano i risultati dell indagine di gradimento condotta dall Assessorato alla Pubblica Istruzione l anno scorso su un campione di oltre 200 bambini, che hanno indicato preferenze e criticità nei pasti, offrendo spunti interessanti per migliorare i menu. Una Campagna di comunicazione affianca il progetto e rende costantemente noti i risultati conseguiti e le attività promosse, facendo uso anche dei social media per un informazione tempestiva e immediata, che raggiunge tutti i cittadini. Un ringraziamento a tutti per la preziosa collaborazione e Buon appetito! MARCO BONUCCELLI Presidente Pietasanta Sviluppo SpA DOMENICO LOMBARDI Sindaco di Pietrasanta
LUNEDÌ MESE 1 MENU INVERNALE 1 A SETTIMANA 2 A SETTIMANA 3 A SETTIMANA 4 A SETTIMANA gnocchi al pomodoro e bresaola pasta pomodoro capperi olive e tonno verdura al vapore pasta all olio frittata di zucchine carote e finocchi jullien dessert MARTEDÌ minestrone con farro cosce di pollo al forno insalata verde passato di legumi con pasta (fagioli cecilenticchie in alternanza) arrosto di tacchino purè di patate ribollita arrosto di vitellone patate arrosto crema di verdure pollo alla cacciatora con olive patate bollite MERCOLEDÌ pasta all amatriciana mozzarella /zucchine risotto al burro polpettone di carne / polpette verdure in foglia bieta / spinaci tordelli al ragù finocchi e carote polenta e ragù di manzo GIOVEDÌ pasta al pomodoro al forno carote e finocchi julienne lasagne alla bolognese carote e finocchi Julienne polpette di manzo / polpettone fagiolini tortellini piccoli in brodo di carne tortino di patate VENERDÌ pastina in brodo di carne fagioli all olio pasta al pomodoro e sogliola impanata verdure di stagione brodo di pesce con pasta pasta olio e parmigiano merluzzo alla pizzaiola verdure gratinate I formaggi variano fra: Mozzarella, Stracchino, Emmental. I legumi variano fra: Ceci, cannellini, borlotti, lenticchie. Le variano fra quelle di stagione. Su richiesta e presentazione di certificazione medica vengono predisposte diete speciali. Vengono accolte anche richieste di diete specifiche per i bambini che per motivi religiosi o di etica richiedano alimenti diversi da quelli inseriti nel menu.
LUNEDÌ MESE 2 MENU INVERNALE 1 A SETTIMANA 2 A SETTIMANA 3 A SETTIMANA 4 A SETTIMANA gnocchi al pomodoro e bresaola pasta pomodoro capperi olive e tonno verdura al vapore pasta all olio frittata di zucchine carote e finocchi jullien dessert MARTEDÌ pasta all amatriciana risotto al burro polpettone di carne / polpette verdure in foglia bieta/ spinaci tordelli al ragù finocchi e carote julienne polenta e ragù di manzo MERCOLEDÌ pasta al pomodoro al forno carote e finocchi julienne lasagne alla bolognese carote e finocchi polpette di manzo / polpettone fagiolini tortellini piccoli in brodo di carne tortino di patate GIOVEDÌ pastina in brodo di carne fagioli all olio pasta al pomodoro e sogliola impanata verdure di stagione brodo di pesce con pasta pasta olio e parmigiano merluzzo alla pizzaiola verdure gratinate VENERDÌ minestra di farro / minestrone cosce di pollo al forno insalata verde passato di legumi con pasta arrosto di tacchino purè di patate ribollita arrosto di vitellone patate arrosto crema di verdure pollo alla cacciatora con olive patate bollite
LUNEDÌ MESE 3 MENU INVERNALE 1 A SETTIMANA 2 A SETTIMANA 3 A SETTIMANA 4 A SETTIMANA gnocchi al pomodoro e bresaola pasta pomodoro capperi olive e tonno verdura al vapore pasta all olio frittata di zucchine carote e finocchi jullien dessert MARTEDÌ minestrone con farro cosce di pollo al forno insalata verde lasagne alla bolognese carote e finocchi ribollita arrosto di vitellone patate arrosto pasta olio e parmigiano merluzzo alla pizzaiola verdure gratinate MERCOLEDÌ pastina in brodo di carne fagioli all olio pasta al pomodoro e sogliola impanata verdure di stagione polpette di manzo / polpettone fagiolini crema di verdure pollo alla cacciatora con olive patate bollite GIOVEDÌ pasta all amatriciana mozzarella risotto al burro polpettone di carne / polpette verdure in foglia bieta / spinaci tordelli al ragù finocchi e carote tortellini piccoli in brodo di carne tortino di patate VENERDÌ pasta al pomodoro al forno carote e finocchi julienne passato di legumi con pasta arrosto di tacchino purè di patate brodo di pesce con pasta polenta e ragù di manzo
LUNEDÌ MENU ESTIVO 1 A SETTIMANA 2 A SETTIMANA 3 A SETTIMANA 4 A SETTIMANA gnocchi al pomodoro e bresaola pasta pomodoro capperi olive e tonno fresco verdura al vapore pasta all olio frittata di zucchine pomodori MARTEDÌ pasta con prosciutto e cosce di pollo al forno pomodori pasta con zucchine e olive arrosto di tacchino pasta al pesto arrosto di vitellone carote e finocchi jullien pasta al tonno cosce di pollo arrosto pomodori MERCOLEDÌ risotto alla parmigiana prosciutto patate al forno risotto al burro polpettone di carne carote e finocchi julienne tordelli al ragù polpette di manzo carote julienne GIOVEDÌ pasta al pomodoro lasagne al pesto pomodori verdure di stagione gratinate tortellini in brodo di carne tortino di patate insalata e pomodori VENERDÌ pastina in brodo di carne verdure di stagione gratinate /gelato crema di verdura sogliola impanata purè di patate /gelato risotto con pesce merluzzo alla pizzaiola fagioli all olio gelato o dessert I formaggi variano fra: Mozzarella, Stracchino, Emmental. I legumi variano fra: Ceci, cannellini, borlotti, lenticchie. Le variano fra quelle di stagione. Su richiesta e presentazione di certificazione medica vengono predisposte diete speciali. Vengono accolte anche richieste di diete specifiche per i bambini che per motivi religiosi o di etica richiedano alimenti diversi da quelli inseriti nel menu.
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