C.S.C. Centro Studi Campanile Alimentazione Nutrizione Medicina degli Stili di Vita Corso teorico-pratico di Alta Formazione PROFESSIONE NUTRIZIONISTA Valutazione dello stato nutrizionale Impostazione di profili nutrizionali Nutrizione applicata 3 Marzo, 30 Maggio 2017 Bari, Campus X 9 WEEKEND 92 ORE TOTALI 32 ORE DI PRATICA Via G. Parini, 13/A - 70020 Cassano delle Murge (Ba) Tel. e fax 080.3072210 Mob. 3358328394 www.formazionenutrizione.it studiocampanile@formazionenutrizione.it
Caratteristiche del Corso L attività professionale del Nutrizionista è molto complessa e richiede un aggiornamento continuo, soprattutto di tipo pratico-applicativo, sviluppando competenze specifiche su temi quali: composizione corporea, valore nutrizionale, significato fisiologico-metabolico-salutistico degli alimenti, semeiotica nutrizionale, valutazione dello stato di nutrizione con tecniche e metodologie attuali, elaborazione di profili nutrizionali, gestione dello studio, approccio nutrizionale alle patologie secondo la visione sistemica. Il Nutrizionista fornisce al cliente/paziente gli strumenti per attivare un alimentazione e una nutrizione consapevole con lo scopo finale di ritrovare l'omeostasi metabolica, mettendo in atto un Percorso educativo per mezzo del quale si persegue la prevenzione, il miglioramento e il mantenimento dello stato di salute/ben-essere e non solo nutrizionale della persona. Ciò non significa solo dimagrire, ma raggiungere un armonia con il cibo, con il proprio corpo permettendo di gestire al meglio le proprie attività. Una grande opportunità professionale per rispondere alla crescente domanda di sana alimentazione, una domanda che oggi trova mille risposte e mille soluzioni, purtroppo tutte escludenti la supervisione del nutrizionista. Un percorso formativo completo e ricco di spunti pratici. Ciascun partecipante, infatti, riceverà le necessarie conoscenze scientifiche e potrà esercitarsi con specifici strumenti. Il corso consente di acquisire le conoscenze teoriche/pratiche della Scienza dell'alimentazione e della Nutrizione Applicata, ma è anche un valido strumento di aggiornamento professionale per coloro che desiderano ampliare o aggiornare le proprie competenze. Docenti di comprovata esperienza specifica nel settore e materiale didattico aggiornato alle più recenti acquisizioni scientifiche nel campo della nutrizione, completano i contenuti didattici definendo uno standard di elevatissima qualità formativa. Il corso si chiude con la Formazione sul campo svolta nello studio professionale del biologo Nutrizionista con pazienti veri. Ciò permetterà di comprendere meglio come si svolgono le varie fasi dell attività professionale. Il lavoro sul campo darà ad ognuno la possibilità di apprendere in modo diretto partendo dalle proprie conoscenze di base. Un momento di condivisione del sapere, confronto e crescita del gruppo di lavoro-studio e con la supervisione di un professionista, ognuno potrà verificare le proprie aree di miglioramento, i propri punti di debolezza e di forza.
Obiettivo - Fornire gli strumenti di base, le conoscenze tecnico-scientifiche, gli aspetti legislativi, per sviluppare le competenze specifiche, necessarie ad iniziare la professione di Nutrizionista. - "Promuovere una educazione alla salute" e una "medicina della persona", intesa come unità psico-fisica. Argomenti specifici: Valutazione dei fabbisogni energetico-nutrizionali. Valutazione della composizione corporea. I principali parametri ematochimici, metabolici, di funzionalità d organo necessari per la valutazione nutrizionale. Caratteristiche bromatologiche e nutraceutiche degli alimenti. Linee guida per una sana e corretta alimentazione. La piramide alimentare/il piatto sano. Fenomeni biologici e patologici che possono influire sullo stato di nutrizione. Linee guida per l elaborazione di piani alimentari e interventi di educazione nutrizionale. Concetti di depurazione e drenaggio della matrice e degli organi emuntori per l omeostasi metabolica. L infiammazione cronica. Nutrizione cellulare. Leaky Gut Syndrome. Nutrizione applicata ad alcune patologie RELATORI ENZO ANELLI Biologo, Esperto di Sicurezza Alimentare, Bari DI NATALE ANGELA Biologo Nutrizionista, Esperto di Bioimpedenziometria. Già Relatore per l'ordine Nazionale dei Biologi MARESCA MAURIZIO Dirigente Biologo Ospedale di Scafati, Esperto in Medicina Funzionale, Napoli TOMMASI FRANCESCA Biologo Nutrizionista, Esperto di Bioimpedenziometria. Già Relatore per l'ordine Nazionale dei Biologi PISPISA STEFANIA Biologo Nutrizionista, Taranto. VICENTI PIETRO Medico-chirurgo, Specialista in Famacologia, Esperto di Omotossicologia, Omeopatia, Altamura (Ba)
PROGRAMMA SCIENTIFICO Modulo I - Aspetti propedeutici alla formazione del Nutrizionista Venerdì, 3 Marzo 2017 Relatori: Maria Campanile, Francesca Tommasi, Angela Di Natale 14.30-15.00 Registrazione dei partecipanti 15.00-16.00 Aspetti propedeutici alla professione del Biologo Nutrizionista. 16.00-17.00 Valutazione dello stato nutrizionale. 17.00-17.15 Pausa caffè 17.15-19.15 Valutazione dello stato nutrizionale (anamnesi, indagine nutrizionale, valutazione della composizione corporea). Sabato, 4 Marzo 2017 Relatori: Angela Di Natale, Francesca Tommasi 9.00-11.00 Il Peso corporeo fisiologico, studio della composizione corporea. Antropo-plicometria e misurazione delle circonferenze. 11.00-11.15 Pausa caffè 11.15-13.00 Antropo-plicometria e misurazione delle circonferenze per la valutazione corporea, ovvero: Siamo quello che mangiamo? 14.00-18.00 Esercitazioni pratiche in piccoli gruppi di apprendimento: utilizzo da parte di ciascun partecipante del plicometro e del centimetro per le misure antroplicopometriche. Elaborazione e Interpretazione dei dati misurati Venerdì, 17 Marzo 2017 Relatore: Maurizio Maresca 15.00-15.15 I principali parametri ematochimici, metabolici, di funzionalità d organo necessari per la valutazione nutrizionale 15.15-16.30 Metabolismo dei carboidrati: glicemia, dosaggio Hb glicata, prova da carico di glucosio, alterata glicemia a digiuno, ridotta tolleranza ai carboidrati, indice HOMA, insulinemia di base, emoglobina glicata, cortisolo, amilasi 16.30-16.45 Pausa caffè 16.45-17.30 Metabolismo dei lipidi: trigliceridi, colesterolo totale, LDL, HDL. Indice di rischio. 17.30-18.30 Omocisteina. Fibrinogeno. Proteina C reattiva. Lipasi. PSA. Dosaggio Vit. D 18.30-19.30 Studio di casi clinici. Discussione interattiva
Sabato, 18 Marzo 2017 Relatore: Maurizio Maresca 9.00-10.00 Metabolismo delle proteine. Composti azotati non proteici: urea, creatinina, acido urico. Transaminasi. Colinesterasi. Metabolismo delle proteine. Fosfatasi alcalina. Elettroforesi siero proteica 10.00-11.00 Emocromo e suo significato clinico. Sideremia, ferritina, transferrina, Esame chimico-fisico delle urine. Sedimento urinario. Bilirubina. Elettroliti. 11.00-11.45 Pausa caffè 11.45-13.00 Esercitazioni pratiche in piccoli gruppi di apprendimento: Interpretazione dei dati di laboratorio in casi clinici 14.00-18.00 Eustress e distress. Aspetti neuroendocrini e metabolici. Psiconeuroendocrinoimmunologia (PNEI) Simulazione di casi clinici Domenica, 19 marzo 2017 Relatore: Maurizio Maresca 9.30-13.30 Depurazione, disintossicazione, drenaggio della matrice e degli organi emuntori per aumentare le funzioni fisiologiche. Simulazione di casi clinici Sabato, 1 Aprile 2017 Relatori: Maria Campanile, Enzo Anelli 9.00-11.00 Caratteristiche nutrizionali e bromatologiche degli alimenti (cereali, legumi, latte e derivati). 11.00-11.15 Pausa caffè 11.15-13.00 Caratteristiche nutrizionali e bromatologiche degli alimenti (carni e pesce, olio e grassi, frutta e verdura). 14.00-16.00 La sicurezza alimentare. Conservazione degli alimenti. Tecniche di cottura 16.00-16.15 Pausa caffè 16.15-18.15 Leggere le etichette. La spesa intelligente Relatori: Angela Di Natale, Francesca Tommasi Venerdì, 21 Aprile 2017 15.00-17.00 Lʼanalisi di impedenza bioelettrica. Analisi vettoriale e stime. 17.00-17.15 Pausa caffè 17.15-19.00 Interpretazione dei dati di bioimpedenza Sabato, 22 Aprile 2017 9.00-13.00 Esercitazioni pratiche in piccoli gruppi di apprendimento: utilizzo della BIA da parte di ciascun partecipante.
Elaborazione e Interpretazione di dati misurati. Correlazione tra errata nutrizione, composizione corporea e alcuni esami di laboratorio.interpretazione dei dati di laboratorio correlati alla valutazione della composizione corporea per una corretta impostazione di un piano alimentare. 13.00-14.00 Pausa Pranzo 14.00-16.00 I micronutrienti: il ruolo dei bioregolatori. Cibo, ormoni e benessere psico-fisico. L alimentazione consapevole. Come e quali alimenti scegliere nellʼalimentazione specifica del singolo individuo in condizioni fisiologiche. 16.00-18.00 Valutazione del fabbisogno nutrizionale e delle abitudini alimentari (diario alimentare, metodi di valutazione dellʼintroito alimentare, anamnesi alimentare). Relatori: Angela Di Natale, Francesca Tommasi Venerdì, 28 Aprile 2017 15.00-17.00 Gestione della prima visita in uno studio privato. L accoglienza, il setting,il colloquio, il controllo di qualità dell intervento. 17.00-19.00 Role playing: simulazione della prima visita, con esecuzione da parte dei partecipanti Sabato, 29 Aprile 2017 9.00-11.00 Valutazione dei fabbisogni energetici. 11.00-11.15 Pausa caffè 11.15-12.30 Linee guida per una sana e corretta alimentazione. I LARN. La piramide alimentare 12.30-13.00 Case history 14.00-17.00 Simulazione in piccoli gruppi di apprendimento: impostazione di un profilo nutrizionale 17.00-18.00 Role playing: gestione della seconda visita con esecuzione da parte dei partecipanti. II Modulo: La gestione del paziente in condizioni non fisiologiche Sabato. 13 Maggio 2017 Relatore: Pietro Vicenti 9.00-11.00 Biochimica e fisiologia cellulare: membrana cellulare e mitocondrio. L infiammazione sistemica Assetto ormonale dell infiammazione. 11.00-11.15 Pausa caffè 11.15-12.00 Gli indici infiammatori cellulari. Valutazione dello stress ossidativo mitocondriale. Aspetti di Epigenetica 12.00-13.00 Conseguenze dell alterata composizione della membrana cellulare: S.M., diabete, patologie infiammatorie e autoimmuni, allergie
14.00-15.00 Conseguenze dell alterata composizione della membrana cellulare: S.M., diabete, patologie infiammatorie e autoimmuni, allergie 15.00-16.30 La Leaky Gut Syndrome e patologie correlate (i disturbi gastrointestinali ): prevenzione e gestione 16.30-18.00 Parte pratica: studio di cases history Sabato, 20 maggio 2017 Relatore: Stefania Pispisa, Maria Campanile 9.00-13.00 Importanza sistemica dell apparato digerente nello stato di salute e malattia. Fisiologia e fisiopatologia dell apparato digerente. Funzioni: Metabolica, endocrina, immunologia, neurologica. Apparato digerente e PNEI. Ecologia gastrointestinale. Flora batterica e i batteri simbiotici. 14.00-15.00 Disbiosi, Cistiti e Candide: Prevenzione e gestione 15.00-16.00 Linee guida per una corretta alimentazione 16.00-16.15 Pausa caffè 16.00-18.00 Organizzazione ed adempimenti amministrativi di uno studio privato. Il vademecum del Biologo Nutrizionista. Conclusioni Modulo III - Formazione sul campo a cura dei partecipanti Sede: presso lo Studio Campanile Primo giorno 9.00-18.00 (Date da definirsi) Accoglienza di alcuni pazienti, anamnesi, valutazione della composizione corporea con plicometro e BIA. Elaborazione piano alimentare e consegna agli stessi pazienti, nel pomeriggio. Fase di Supervisione a cura di: Angela Di Natale, Francesca Tommasi Secondo giorno 9.00-18.00 (Date da definirsi) Fase di monitoraggio dei pazienti. Eventuali modifiche dei piani alimentari. Esercitazioni, simulazioni, studio in piccoli gruppi. Approfondimenti sull utilizzo del plicometro, BIA, alimenti. Fase di Supervisione a cura di: Angela Di Natale, Francesca Tommasi NOTA: Il programma può subire modifiche in funzione di specifiche esigenze didattiche Per coloro che vorranno seguire il Corso di Aggiornamento: La Sindrome metabolica nella donna in età fertile, la quota di partecipazione sarà di 100.00 con ECM, 70.00 senza ECM
COMITATO TECNICO - SCIENTIFICO DI NATALE ANGELA Biologo Nutrizionista, Esperto di Bioimpedenziometria. Già Relatore per l'ordine Nazionale dei Biologi. TOMMASI FRANCESCA Biologo Nutrizionista, Esperto di Bioimpedenziometria. Già Relatore per l'ordine Nazionale dei Biologi COORDINAMENTO SCIENTIFICO - DIDATTICO MARIA CAMPANILE Biologa, Esperta in Alimentazione, Nutrizione, Formatore, Bari LUOGO DI SVOLGIMENTO: Campus X, Via Amendola, 184 - Bari Numero ore: 92 ore, 9 week-end di cui 60 ore di teoria e 32 ore di pratica. Destinatari: Il corso è rivolto a soggetti interessati a sviluppare una professionalità di grado avanzato nel campo della alimentazione e nutrizione applicata, in particolare laureati e laureandi LM 6-7-8-9 LT L-13-2 e laureati in Medicina e Chirurgia Numero Partecipanti: 15 massimo. Il corso si svolgerà al raggiungimento del numero dei partecipanti. Le iscrizioni sono aperto fino al 17 Febbraio 2017. Si prega, prima di effettuare il bonifico, di verificare la disponibilità dei posti. Qualora non si raggiunge il numero di 30 partecipanti il corso verrà rinviato o non verrà svolto e saranno rimborsate le quote d iscrizione detratte dalle spese bancarie. Quota di Partecipazione 782,00 250.00 all iscrizione e il resto da dilazionare in accordo con la segreteria organizzativa. La quota comprende: Materiale didattico, slides attestato di partecipazione 1 coffe-break al giorno N.B. La quota di partecipazione può subire modifiche in funzione delle possibili variazioni che possano interessare l aliquota IVA o altra tassa. Attestati - Al termine dell evento è prevista anche la consegna di un attestato di partecipazione.