IL PIANO FORMATIVO AG.O.R.A'. - AGgiornamento continuo per gli Occupati del Ricettivo Alberghiero - Avviso Fondimpresa 3/2010 2 scadenza E un Piano Aziendale che nasce in relazione alle esigenze formative, di aggiornamento e miglioramento delle competenze, espresse da 6 strutture del settore alberghiero operanti nei territori di Catania, Taormina (Messina). Il settore turistico è tra quelli portanti dell economia regionale sia per numero di occupati sia per contributo alla formazione del PIL regionale. La Sicilia è infatti per definizione terra di accoglienza e di turismo. Ma quelle che sono le sue potenzialità, dato l ambiente pedoclimatico e la storia plurimillenaria dell Isola, si scontrano con la reale capacità dell Isola di fare del turismo la sua risposa principale. Questo obiettivo peraltro, oltre a richiedere forti investimenti in infrastrutture e risorse territoriali, presuppone risorse umane qualificate ed in grado di affrontare le nuove sfide del settore. In generale lo scenario del mercato del lavoro nel settore turistico è interessato da mutamenti strutturali ai quali è fondamentale che la formazione sia pronta a rispondere. Si pensi al processo di globalizzazione in atto a livello mondiale, con il conseguente aumento della concorrenza e l ingresso sul mercato di nuove destinazioni e di segmenti turistici di nicchia; allo scenario offerto dalle nuove tecnologie, dove risulta essenziale operare un cambiamento della strategia imprenditoriale in grado di inserire l azienda nel sistema dell economia delle reti; e infine all ormai acquisita maturità della domanda turistica, sempre più consapevole ed esigente, che impone un offerta maggiormente orientata, rinnovata e di qualità. CONTESTO Al centro del Mediterraneo, nel cuore della Sicilia Orientale, il comprensorio etneotaorminese si estende su una superficie complessiva di oltre 1600 Kmq., accogliendo
l area sud-orientale della Provincia di Messina e quella settentrionale della provincia di Catania. Territorio quanto mai ricco ed affascinante, che trova nella lava e nell acqua le indiscusse protagonista, rappresenta la maggiore concentrazione turistica del meridione, con all interno, con un ruolo di primo piano, Taormina e l Etna, la prima autentica perla della Sicilia orientale, la seconda tra le più grandi attrattive naturalistiche del pianeta, attorniate da un mosaico paesaggistico di grande interesse che comprende tra gli altri 3 parchi e 4 riserve naturali, 3 laghi, centinaia di Musei, chiese, castelli e fortificazioni, 38 Km di spiaggia ed un mare più volte bandiera blu, due stazioni sciistiche, uno dei due campi da golf presenti in Sicilia. Le forti caratterizzazioni ambientali, storiche, culturali ed economiche del territorio etneo-taorminese hanno indotto gli attori locali a sperimentare con successo varie iniziative di collaborazione volte allo sviluppo integrato del territorio culminanti nell elaborazione del Distretto Turistico e Produttivo Taormina Etna. LE STRUTTURE COINVOLTE Denominazione sociale Denominazione albergo Localizzazione N. dip Hotel Isabella 1 GAIS Srl Hotel Villa Giulia 92 Hotel Diodoro 2 CAPARENA Srl Hotel Caparena Lido Caparena 31 3 GISA Spa BELLATRIX SRL 4 Hotel S. Pietro Uffici Hotel Ariston Hotel Antares Letojanni (ME) 92 205 Hotel Caesar Giardini Naxos (ME)
5 6 7 IL PICCIOLO GOLF CLUB Srl Hotel Il Picciolo Golf Castiglione di Sicilia (CT) ETNA GOLF HOTEL Spa Etna Golf Hotel Spa Castiglione di Sicilia (CT) FICHERA ALFIO Taormina (Me) 13 7 30 OBIETTIVI DEL PIANO Lo stretto rapporto che lega la strategia competitiva di una qualsiasi attività economica e le risorse umane disponibili per realizzarla è particolarmente importante nei settori ad alta intensità di capitale umano, come quello turistico. Il ruolo della formazione delle risorse umane risulta quindi fondamentale per rispondere prontamente e in modo innovativo ai cambiamenti in atto nel comparto turistico e per garantire una migliore qualità del servizio in linea con le mutate esigenze dei turisti. Preso atto di ciò l obiettivo del Piano è l offerta di un insieme integrato di conoscenze e di competenze per rispondere alle esigenze di formazione di coloro che intendono operare con professionalità, consapevolezza e sensibilità nel comparto turistico evitando l improvvisazione che ha spesso caratterizzato il settore. Il Piano in particolare intende rivolgere la formazione ai lavoratori che svolgono le loro attività nei seguenti ambiti dell organizzazione alberghiera: - Food and beverage. - Room division.
- Settore commerciale. - Settore tecnico. - Settore della ristorazione (sala, cucina, bar, ecc..). - Servizi di prenotazione. - Insourcing e outsourcing tramite internet. - Segreteria e servizi di ricevimento. Premettendo che attraverso il Piano si è in grado di organizzare e gestire presso ogni azienda o organizzazione iniziative di aggiornamento e miglioramento delle competenze progettate per soddisfare le specifiche esigenze del committente i temi di base proposti all interno del progetto che si va presentare sono i seguenti: TIPOLOGIE ED AREE TEMATICHE a. Ambiente, sicurezza e innovazione organizzativa: Innovazioni organizzative finalizzate anche all incremento della sicurezza sui luoghi di lavoro e/o alla salvaguardia dell ambiente. b. Sviluppo organizzativo: Azioni legate alla crescita professionale e allo sviluppo organizzativo. Addetti antincendio in attività a rischio elevato e adempimento d.m. 10/03/98 (d. lgs. 81/2008) Primo soccorso per le aziende del settore alberghiero HACCP Sicurezza alimentare Front Line e la gestione della comunicazione con il cliente: l arte dell accoglienza nelle imprese turistico-ricettive Durata Totale 20 20 12 Comunicazione Team
Work Problem Solving - Affrontare e Risolvere Problemi nelle Imprese alberghiere Leadership - Saper dirigere se stessi ed i collaboratori c. Innovazione tecnologica: Processi di implementazione di innovazioni tecnologiche in impresa. Web marketing nel turismo d. Competenze tecnico-professionali: Azioni di sviluppo delle competenze tecnico professionali finalizzate al rafforzamento del potenziale dell individuo e dell impresa. Aggiornamento per personale ai piani e tecniche di housekeeping Banqueting -Tecniche di addobbo ed allestimento banchetti e buffet Cucina creativa con prodotti del territorio e. Competenze gestionali e di processo: Azioni di sviluppo delle competenze di carattere gestionale e di processo. MICE (Meetings Incentives Conferences and Exhibitions) Centro Benessere e aggiornamento delle competenze Competenzze tecniche degli addetti delle strutture golfistiche Strumenti e Tecniche per il Controllo di Gestione nelle Imprese Turistico- Alberghiere 52 30 La Qualità in albergo 20 Gestione e flessibilità del personale nell impresa 20
f. Qualificazione/riqualificazione Azioni per il rafforzamento delle competenze di base e professionali, o volte a favorire processi di riqualificazione. turistica Aggiornamento Lingua Inglese Aggiornamento Lingua tedesca 50 50 ARTICOLAZIONE CORSI Le attività formative saranno organizzate direttamente presso le aziende beneficiarie, realizzando la migliore soluzione logistica per i corsisti e per l apprendimento. La metodologia adottata prevede momenti di formazione teorica in aula, integrata da formazione on the job e fad. La formazione frontale in aula rappresenta la fase iniziale di tutte le azioni formative, integrate, quando le azioni lo richiedano, da sperimentazioni pratiche (on the job) finalizzate alla verifica e alla costruzione di modelli di comportamento pratico corretti. Saranno messe fuoco le dinamiche che portano al possibile errore che determina l infortunio seguendo tutto il percorso del processo per evidenziare i punti dove si materializza e capire come eliminare tale attività. Le attività formative effettuate con modalità on the job si basano su tecniche di motivazione dei lavoratori all auto-osservazione periodica, al reporting di comportamenti ed infine, sulla costante erogazione di feedback e di riconoscimenti positivi per i comportamenti corretti. Le attività di fad verranno realizzate attraverso la progettazione, la realizzazione e l utilizzo di materiali informativi e di supporto alla formazione, che privilegeranno la multimedialità, con un linguaggio positivo e basato sull esperienza.
Ogni azione formativa prevedrà alla fine verifiche dell apprendimento fatte con test, questionari e prove pratiche. La certificazione delle competenze avverrà secondo le seguenti tipologie: A. Dispositivi di certificazione rilasciati dall organismo realizzatore. B. Dispositivi di certificazione regionali. C. Acquisizione titoli riconosciuti (patentini, etc.). D. Acquisizione di certificazioni standard. ATTIVITA COMPLEMENTARI E DI ACCOMPAGNAMENTO Oltre alle attività formative il programma prevede la realizzazione di un analisi della domanda in materia di turismo alberghiero nonché la diagnosi e rilevazione dei bisogni formativi e definizione di competenze critiche o emergenti delle aziende beneficiarie. Sono previste inoltre attività di orientamento. Saranno effettuate attività di valutazione e monitoraggio del programma, nonché attività di divulgazione delle buone pratiche e diffusione dei risultati.