SITEIA NEWS - http://www.siteia.it Novembre 2010 ALL INTERNO: La tecnologia RF-ID in prosciuttificio....1 Attrezzature prototipali per il prosciuttificio..................4 Tr@ce.Parma Data Pick Voice.........5 Fissaggio del tag con il sigillo consortile..6 Data Pick Weight HTSE..............6 Data Pick Weight Ziveri..............7 Data Pick Weight IS NG..............7 Un motore di rintracciabilità personalizzabile per i siti internet aziendali.....8 La tecnologia RF-ID in prosciuttificio Integrazione degli standard informativi del modello Tr@ce.Parma in attrezzature prototipali per il prosciuttificio Centro Ricerche Produzioni Animali - C.R.P.A. - S.p.A. È un progetto del Consorzio del Prosciutto di Parma Il processo di produzione in prosciuttificio, a fronte degli obblighi di legge e per la gestione dei rapporti fornitori-clienti, richiede che ad ogni lotto di prosciutti lavorato siano associate le seguenti tipologie di informazioni: fornitore della materia prima: macello di provenienza dei prosciutti e, possibilmente, gli allevamenti di origine dei suini; performance dei prosciutti in stagionatura: pesi e difetti; posizionamento delle partite e parametri ambientali dei locali di stagionatura. Normalmente mediante il software di gestione aziendale queste informazioni vengono registrate, in modo più o meno dettagliato e automatizzato, aggregandole per lotto. Per esempio, gli allevamenti di provenienza dei suini da cui derivano le cosce sono presenti nella Dichiarazione Cumulativa del Macello (DCM) la quale, in genere, elenca i dati relativi a un intera giornata di macellazione. Dei prosciutti scartati al ricevimento si conosce generalmente solo la loro numerosità per partita. Il calo peso medio del lotto, poi, è stimato su telai campione e non sui dati effettivi dei singoli pezzi. Inoltre, di fronte alla esigenza di selezionare le cosce provenienti da un dato allevamento occorre individuare i singoli prosciutti leggendo direttamente i relativi tatuaggi. Queste modalità di gestione rispondono agli obblighi di legge e al disciplinare di produzione della DOP, ma alcuni operatori sentono la necessità di gestire i dati per singolo prosciutto, per disporre di indici di efficienza tecnica più precisi e di un sistema di tracciabilità efficiente ed efficace. In questo opuscolo si sintetizzano i risultati di prove sperimentali ed esperienze pilota volte all identificazione dei singoli prosciutti tramite l impiego di etichette in radiofrequenza (tag RF). Questi risultati possono essere un primo punto di riferimento per lo sviluppo e la progressiva adozione di tecnologie in grado di rispondere alle esigenze degli operatori di questa filiera. SITEIA NEWS - Novembre 2010 1
Il modello Tr@ce.Parma una proposta di standard organizzativi e informativi, messa a punto dal Consorzio del Prosciutto di Parma, per l identificazione e la gestione dei singoli È prosciutti. L adozione degli standard Tr@ce.Parma lungo la filiera consente: l identificazione univoca del prosciutto, lasciando ai singoli nodi di filiera l autonomia nella scelta delle tecnologie da utilizzare; di ricostruire automaticamente i passaggi dei prosciutti da nodo a nodo, all interno delle filiera; di applicare in modo progressivo e volontario il modello da parte dei diversi nodi di filiera; di agevolare la progettazione dei sistemi informativi di tracciabilità di processo integrati nella filiera; la fruibilità di una piattaforma tecnologica comune che aggrega le informazioni sintetiche di ogni prosciutto e che eroga servizi di tracciabilità personalizzabili per ogni nodo. Identificazione dei prosciutti Il disciplinare di produzione del Prosciutto di Parma prevede che ogni prosciutto sia identificato da una serie di timbri e da una sigillo metallico. Nel loro complesso, questi consentono di risalire all allevamento e al mese di nascita del suino, al macello, al prosciuttificio e al mese di produzione del prosciutto. Tali supporti, però, mal si prestano alla gestione elettronica delle informazioni che veicolano. Con l obiettivo di trovare una tecnologia adatta all identificazione elettronica dei singoli prosciutti, tra il 2005 e il 2007 nell ambito del progetto Tr@ce.Parma, sono stati messi a confronto diversi supporti per isolare quelli che, al momento, potessero garantire: una ottimale persistenza dell identificativo sui prosciutti durante tutte le fasi di lavorazione; la minore interferenza con gli attuali processi di lavorazione; la migliore accettazione da parte degli operatori di filiera; le migliori prospettive di integrazione con i sistemi informatici disponibili. Le attività di screening hanno permesso di selezionare 22 differenti soluzioni, proposte da sette partner tecnologici che hanno accettato di fornire materiale e competenze per le prove sperimentali. Queste prove hanno riguardato oltre 2.300 prosciutti, per un totale di quasi 5.000 letture di controllo, distribuite lungo tutto il ciclo di stagionatura. Le evidenze sperimentali, associate alle considerazioni degli operatori di settore che hanno partecipato alle attività, hanno indicato come soluzione ottimale quella che incorpora un transponder in radiofrequenza (tag) all interno di un etichetta fissata al gambetto del prosciutto mediante il sigillo del Consorzio del Prosciutto di Parma. Tale scelta è stata basata sulle seguenti considerazioni: per non rischiare infiltrazioni di acqua nel muscolo, gli operatori preferiscono posizionare oggetti nella zona del gambetto piuttosto che fissarli nella zona globosa del prosciutto; soluzioni che fissano l oggetto alla cotenna tramite rivetti o chiodini di varia natura possono essere utilizzate solo nella parte globosa del prosciutto per non interferire con le ossa del gambetto; l identificativo non deve ostacolare la fase di legatura del prosciutto e questo porta ad escludere tutte le soluzioni che ingombrano la zona mediana del gambetto; la conformazione del Prosciutto di Parma determina una bassa persistenza di oggetti fissati al gambetto tramite elastici rimovibili; i sigilli metallici del Consorzio sono troppo piccoli per consentire la stampa e l agevole acquisizione di un codice a lettura ottica; la soluzione deve lasciare la libertà di identificare il prosciutto con un codice a lettura ottica e/o tramite sistemi in radiofrequenza; non sono utilizzabili soluzioni RF ad alta frequenza per la forte interazione con l acqua che in molte fasi di lavorazione bagna il tag; la soluzione deve consentire l applicazione dell identificativo sia in macello sia in prosciuttificio, favorendo lo sviluppo di sistemi di acquisizione degli attributi del prosciutto in tutte le fasi di lavorazione; il costo di ogni singolo identificativo resta il fattore limitante nell adozione su larga scala delle tecnologie risultate interessanti in termini prestazionali. Figura 1 - Le proposte di identificazione dei prosciutti più interessanti messe a confronto in Tr@ce.Parma: (1) etichetta flessibile fissata con il sigillo; (2) disco rigido rivettato sulla cotenna; (3) bottone fissato a pressione; (4) banderuola. 2 SITEIA NEWS - Novembre 2010
Attrezzature prototipali per il prosciuttificio Le esperienze pilota previste dai progetti Tr@ce.Parma e SITEIA hanno messo a punto alcune attrezzature prototipali (famiglia di prodotti Tr@ce.Parma Data Pick) espressamente progettate per essere inserite nelle diverse fasi del processo di produzione del Prosciutto di Parma e nel rispetto degli standard informatici e informativi definiti dal progetto Tr@ce.Parma. RF-ID Identificazione a radio frequenza RF-ID (Radio Frequency IDentification) è una tecnologia che permette, tramite onde radio, di scrivere e di leggere informazioni che identificano in modo univoco un dato oggetto. La tecnologia prevede due componenti interagenti fra loro via radio: un apparecchio di lettura/ scrittura e il transponder (o tag); quest ultimo rappresenta l oggetto fisico che viene applicato al bene da identificare. Figura 2 - Organizzazione delle attività al ricevimento dei prosciutti Organizzazione del lavoro in prosciuttificio Benché gli standard Tr@ce.Parma non siano vincolati ad alcuna tecnologia di identificazione dei prosciutti (le esperienze in corso, infatti, integrano sia sistemi basati su lettura ottica sia sistemi in radiofrequenza), le attività sperimentali si sono focalizzate sulla verifica della fattibilità tecnologica e organizzativa dell identificazione con tecnologia in radiofrequenza. Dal punto di vista dei flussi informativi, il modello Tr@ce.Parma può gestire l identificazione del prosciutto al macello o alla ricezione in prosciuttificio. La sperimentazione si è incentrata sulla verifica di quest ultima opzione. In fase di ricezione, la soluzione proposta garantisce l identificazione di ogni prosciutto con un tag RF e l associazione dei seguenti attributi: allevamento e mese di nascita del suino; eventuale non accettazione alla rifilatura del prosciutto; peso. I dati di partita quali n. del lotto, macello di provenienza, data di macellazione sono importati dal gestionale del prosciuttificio. La figura 2 schematizza una possibile organizzazione del lavoro. Gli operatori dispongono di un nastro semovente che normalmente avvia i prosciutti rifilati alla timbratrice. L operatività proposta prevede le seguenti fasi: 1) un operatore posiziona i prosciutti sul nastro, orientandoli in modo che il tatuaggio sia visibile; 2) un secondo operatore, dotato di un sistema vocale di acquisizione dati (Tr@ce.Parma Data Pick Voice), legge il tatuaggio e lo associa a un tag mediante lettore RF manuale; 3) i rifilatori decidono se accettare o meno il prosciutto; 4) il prosciutto accettato e rifilato, con il tag ad esso associato, viene preso in carico dall operatore che appone il sigillo del Consorzio fissando contestualmente il tag; 5) il prosciutto viene avviato a una bilancia dotata di lettore RF-ID che associa il peso del prosciutto al suo identificativo (Tr@ce.Parma Data Pick Weight). A fine lotto vengono esportati due file: uno, dalla stazione di acquisizione vocale, che associa il numero di lotto agli identificativi dei tag e, per ognuno di questi, il codice dell allevamento di nascita e il mese; Il transponder, a sua volta, è formato da due elementi: un microchip che, nella sua versione più semplice (tag passivo), ha codificato al suo interno il proprio codice di identificazione a sola lettura; un antenna di rame, di forma caratteristica per ogni applicazione, che, se attraversata da un campo elettromagnetico, genera per induzione l energia elettrica necessaria ad alimentare il microchip. Il processo di lettura delle informazioni contenute in un tag passivo vede le seguenti fasi: il lettore genera un campo elettromagnetico di una data frequenza che, incidendo sull antenna di rame del transponder con un angolo il più possibile prossimo ai 90, genera corrente elettrica che alimenta il microchip. Questo ritorna le proprie informazioni al lettore, tramite onde radio emesse dall antenna. Le diverse implementazioni di questa tecnologia hanno prodotto tante tipologie differenti di tag, che si caratterizzano anche per la frequenza delle onde radio utilizzate (le più utilizzate sono: 125/134 khz 13,56 Mhz 868/915 Mhz). Per l uso di questa tecnologia nei processi agro-industriali valgono le seguenti considerazioni: tanto più la frequenza è alta, tanto più aumentano le interferenze non desiderate da parte dell acqua contenuta nei prodotti; la presenza di acciaio nelle varie attrezzature limita le performance dei lettori. Tr@ce.Parma propone l uso di tag passivi a 13,56 Mhz standard ISO 15693 inclusi in film plastico a uso alimentare. SITEIA NEWS - Novembre 2010 3
un secondo file associa, dalla pesatrice, l identificativo del tag al peso del prosciutto. Questi due file sono importati in un software (Tr@ce.Parma Data Pick Box) installato in prosciuttificio che, interfacciato con il gestionale aziendale, contiene già le informazioni generali del lotto. Il software ha le seguenti macrofunzioni: importa dati di lavorazione per singolo prosciutto dalle varie fasi monitorate in stabilimento; esporta informazioni di sintesi relative alla tracciabilità di ogni prosciutto il modulo software (Tr@ce.Parma Server) che può fornire, tra gli altri, servizi di tracciabilità personalizzabili per computer e smartphone; genera report a supporto del monitoraggio del processo di produzione. Acquisizione dati vocale Per la raccolta delle informazioni contenute nel tatuaggio delle cosce avviate a stagionatura è stata utilizzata una tecnologia vocale di acquisizione dati. Nella proposta di modello organizzativo (figura 3) a questa attività è dedicato un operatore. Se durante la rifilatura viene mantenuta la sequenza di ingresso dei prosciutti, la fase di acquisizione vocale del tatuaggio può essere demandata all operatore che applica sigillo e tag alla coscia. Il sistema di acquisizione vocale implementato è risultato semplice da inserire nella catena di lavorazione, affidabile nonostante il rumore di fondo della linea e compatibile con i ritmi di lavoro. L aspetto più critico del sistema è rappresentato dalla scelta delle componenti hardware e software che lo formano (microfono in primo luogo). Il sistema potrebbe essere ulteriormente esteso nelle sue funzionalità acquisendo anche la tipologia di difetto dei prosciutti scartati. Il software Data Pick Voice esporta le informazioni acquisite in formato standard Tr@ce.Parma al modulo Data Pick Box. prototipi, che esportano dati in formato standard al modulo Data Pick Box, sono: Data Pick Weight HTSE Si tratta di un attrezzatura dedicata, montata su telaio mobile, che può essere inserita in qualsiasi linea di lavorazione. Legge il tag e pesa i prosciutti in movimento garantendo una buona capacità di lavoro orario; Data Pick Weigth Ziveri È un modulo di acquisizione dati messo a punto per timbratrici/selezionatrici/ pesatrici prodotte dalla ditta F.lli Ziveri. Il prototipo estende le funzionalità ad attrezzature di linee di lavorazione già esistenti; Data Pick Weight IS NG Si tratta di un modulo di acquisizione dati per bilance da tavolo già presenti in prosciuttificio e operanti fuori linea. Un computer portatile, interfacciato con la bilancia, acquisisce il peso a cui viene associato, tramite un lettore manuale di tag, l identificativo del prosciutto. Il sistema può essere utile in reparti che lavorano un basso numero di prosciutti/ ora e/o dove il poco spazio utile non consente di inserire nuove attrezzature. La messa a punto delle prime due tipologie di prototipi ha dovuto superare le seguenti criticità: l apparato di lettura del tag (antenna e reader) deve poter leggere gli identificativi da una distanza di almeno 40/50 cm su etichette che, in fase di ripasso, sono bagnate e ciò rende il sistema RF poco efficiente; la geometria dell antenna che legge i tag deve tenere conto della notevole quantità di acciaio che fa parte della macchina; la macchina deve tenere i ritmi di lavorazione della linea nella quale è inserita; il telaio della macchina deve garantire un agevole mobilità e messa in opera al fine di facilitarne l inserimento nella linea di lavorazione. Aggregazione delle informazioni Il software Data Pick Box gestisce il database nel quale confluiscono i flussi informativi dai vari punti di acquisizione dati del prosciuttificio; questi poi si integrano con le informazioni del lotto di lavorazione esportate dal gestionale aziendale. Viene fornito come Virtual Machine, può essere installato anche su un server già esistente e consente di consultare gli indici tecnici relativi al processo di produzione. Etichettatura A complemento dell attività sperimentale relativa al monitoraggio di processo, sono stati definiti anche standard informativi per l etichettatura del prodotto in uscita, grazie ai quali è possibile utilizzare diverse tipologie di servizi internet rivolti ad operatori di settore e al consumatore. Pesatura dei prosciutti È possibile associare all identificativo del prosciutto, fornito dal tag, la fase di lavorazione, la data e il relativo peso ogni qualvolta il prodotto viene movimentato singolarmente. A tale scopo sono state sviluppate tre soluzioni prototipali Weight, che propongono questa funzionalità base per differenti approcci ed esigenze aziendali. Questi Figura 3 - Flussi informativi, apparecchiature di acquisizione dati e componenti software 4 SITEIA NEWS - Novembre 2010
Tr@ce.Parma Data Pick Voice Figura 4 - I componenti del Data Pick Voice La postazione del Data Pick Voice è formata dai seguenti componenti: un personal computer con sistema operativo Microsof Windows XP o superiori, dotato di una discreta capacità di calcolo e di una buona scheda audio; una stazione radioricevente collegata all ingresso audio del computer; un microfono professionale con trasmettitore radio per inviare il segnale alla radioricevente; un lettore manuale di tag, configurato in emulazione tastiera, collegato al computer; il software Data Pick Voice che interpreta i comandi e le letture vocali del tatuaggio e le abbina con il codice univoco del tag che identificherà il prosciutto nel corso della stagionatura. Macrofunzioni Il programma gestisce sessioni di lavoro identificate dal numero di lotto dei prosciutti in ingresso; il numero deve essere lo stesso assegnato dal gestionale aziendale. La lettura del tatuaggio viene divisa in tre frazioni: sigla della provincia, numero dell allevamento e mese di nascita. Successivamente viene acquisito l identificativo del tag che sarà fissato al prosciutto tramite il sigillo consortile. Il programma si può gestire con comandi da tastiera e/o vocali. Questi ultimi consentono di: muovere il cursore tra i tre campi che ospitano i dati del tatuaggio; assegnare al prosciutto corrente lo stesso tatuaggio del prosciutto precedente; cancellare una lettura. Il sistema propone anche una lista ordinata dei 10 tatuaggi più frequenti che l operatore può assegnare manualmente al prosciutto corrente tramite i tasti funzione del PC. La taratura del sistema vocale è risultata sufficientemente agevole, richiedendo la sola lettura di un testo standard da parte degli operatori deputati all uso, sulla linea di lavoro. È importante che in questa fase la rumorosità dell ambiente sia quella che normalmente si ha durante l impiego dall apparecchiatura. Operatività L operatore indossa il microfono e la trasmittente radio (figura 5) e legge il tatuaggio, mentre con una mano impugna il lettore RF utilizzato per acquisire l identificativo del tag. La libertà di movimento, assicurata dalla connessione radio, consente di seguire sul nastro trasportatore i prosciutti per i quali il tatuaggio risulta di diffice lettura. Esperienza maturata L efficienza del riconoscimento vocale sia nella lettura dei tatuaggi, sia dei comandi evidenzia la buona qualità dei componenti hardware scelti (microfono, radio e PC) e l efficacia del programma che elabora il segnale vocale raccolto da microfono. Il partner tecnologico Tr@ce.Parma Data Pick Voice è stato sviluppato in collaborazione con Figura 5 - La postazione di lavoro Data Pick Voice HTSE srl S. Pietro in Casale (BO) info@htse.it www.htse.it SITEIA NEWS - Novembre 2010 5
Fissaggio del tag con il sigillo consortile L operazione è manuale e non intralcia la normale attività degli operatori. Le esperienze fatte portano alle seguenti considerazioni: fra le tipologia di tag testate non erano presenti soluzioni che ne rendessero possibile l applicazione automatica e contestualmente fossero gradite agli operatori di filiera; i ritmi di lavoro al ricevimento consentono di applicare al prosciutto il sigillo e il tag senza modificare l operatività del personale. Figura 6 - Il fissaggio del tag con il sigillo consortile al gambetto del prosciutto Data Pick Weight HTSE relativo peso. In caso di mancata lettura e/o pesatura viene emesso un segnale acustico. La macchina è predisposta per fornire un segnale di stop all attrezzatura che la precede e che la segue in modo da potere intervenire in sicurezza. Figura 7 - Il Data Pick Weigth di HTSE in attività L attrezzatura realizzata come prototipo movimenta, pesa, classifica e identifica i prosciutti mentre sono avviati alle diverse fasi di lavorazione in linea: tipicamente al primo sale, a fine sale, alle toelettatura e al disosso (meno comodo risulta il suo impiego in fase di sugnatura). I pesi dei prosciutti sono registrati in un database interno e disponibili per la successiva esportazione nel formato standard Tr@ce.Parma. Caratteristiche Le caratteristiche del prototipo conferiscono all apparecchiatura una elevata flessibilità d uso. La macchina è montata su un telaio mobile che consente lo spostamento da un reparto all altro con la possibilità di integrarsi nelle catene di lavoro delle diverse fasi del processo. Un nastro trasportatore a velocità regolabile, una bilancia e due sensori ottici consentono la pesata dei prosciutti in movimento, mentre un antenna, appositamente progettata, assicura la lettura del tag. Poiché le dimensioni dei prosciutti variano in funzione delle fasi di lavorazione è possibile regolare l altezza e la posizione dell antenna RF rispetto al piano e all asse del nastro trasportatore. Ogni sessione di lettura inizia con l indicazione della fase del processo. Al passaggio di ogni prosciutto viene letto il codice del tag fissato al gambetto e associato il Esperienza maturata La fase di test e messa a punto di questo tipo di attrezzatura ha evidenziato i seguenti punti critici: la presenza di acqua sul tag e l acciaio dell attrezzatura tendono a ridurre l efficienza delle lettura in radiofrequenza, perciò è stata realizzata un antenna progettata ad hoc; la gestione della sincronia fra inizio e fine del rilevamento del peso e lettura del tag da parte dell antenna ha richiesto una programmazione accurata dei sistemi di controllo della velocità di avanzamento del nastro. I partner tecnologici Data Pick Weight HTSE è stato sviluppato in collaborazione con HTSE srl S. Pietro in Casale (BO) info@htse.it www.htse.it IS NG s.r.l. Marola di Torri di Quartesolo (VI) info@iessetag.com www.iessetag.com 6 SITEIA NEWS - Novembre 2010
Data Pick Weight Ziveri lettura dell identifcativo tag e al suo abbinamento con il peso del prosciutto. Nell implementazione pilota le informazioni sono inviate al server Tr@ce.Parma Data Pick Box tramite collegamento WiFi e il software dell attrezzatura aggiorna il database del server in tempo reale. Figura 8 - Antenna e reader applicati a una pesatrice standard della ditta Ziveri Il prototipo valuta la fattibilità di estendere le funzionalità di attrezzature già in produzione con lettori di tag e software aggiornati. La soluzione proposta dalla ditta Ziveri consente di spostare di volta in volta antenna e reader a timbratrici, selezionatrici o semplici pesatrici prodotte dalla ditta stessa. Tutte queste attrezzature, infatti, condividono le modalità di fissaggio al telaio, il sistema fisico di connessione al computer di bordo e il software che acquisce le informazioni e le trasferisce a Tr@ce.Parma Data Pick Box. L attrezzatura pesa e legge il tag a prosciutto fermo e centrato rispetto all asse del prosciutto. Caratteristiche La principale caratteristica della soluzione proposta consiste nella possibilità di equipaggiare più di una attrezzatura acquistando un numero limitato di antenne e reader. Opzione garantita dal fatto che tutte le attrezzature della ditta costruttrice possono offrire fissaggi e software compatibili con l estensione dedicata alla Data Pick Weight IS NG Esperienza maturata L integrazione degli apparati per la lettura dei tag in radiofrequenza in attrezzature esistenti difficilmente esime il costruttore dall apportare modifiche ai progetti originali delle varie macchine. Infatti normalmente il loro progetto originale prevede un uso massiccio di acciaio che interagisce negativamente con le performance dei lettori in radiofrequenza. Di conseguenza, l implementazione di queste nuove funzioni deve essere attentamente valutata e progettata. Il partner tecnologico Data Pick Weight Ziveri è stato sviluppato in collaborazione con F.lli Ziveri snc Langhirano (PR) info@ziveri.it www.ziveri.it Figura 9 - L estensione delle funzionalità ad una bilancia portatile Questo prototipo interfaccia una USB, un lettore manuale di tag. Il software di governo, installato sul computer, ac- bilancia da tavolo, dotata di uscita standard RS232, con un personal computer al quale è collegato, mediante porta con l identificativo del tag letto. quisisce il peso dalla bilancia e lo abbina L applicativo esporta dati in formato standard Tr@ce.Parma. L operatività offerta è indicata per reparti con una movimentazione di prosciutti abbastanza lenta, quale potrebbe essere, ad esempio, quello di sugnatura. I partner tecnologici Data Pick Weight IS NG è stato sviluppato in collaborazione con IS NG s.r.l. Marola di Torri di Quartesolo (VI) info@iessetag.com www.iessetag.com Tamagnini s.n.c Parma tamind@tin.it www.tamagnini.com SITEIA NEWS - Novembre 2010 7
Un motore di rintracciabilità personalizzabile per i siti internet aziendali L adozione degli standard definiti dal progetto Tr@ce.Parma consente ai prosciuttifici di utilizzare per i propri siti internet un motore di rintracciabilità che fornisce servizi di consultazione per personal computer e cellulare adottando il layout grafico aziendale. Tr@ce.Parma è un progetto del Consorzio del Prosciutto di Parma realizzato con il contributo del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali. SITEIA - Sicurezza tecnologie innovazione agroalimentare, laboratorio di ricerca e trasferimento tecnologico, appartiene alla Rete Alta Tecnologia dell Emilia-Romagna: rete fra laboratori e centri nati con il contributo della Regione Emilia-Romagna nell ambito del programma regionale per la ricerca industriale e il trasferimento tecnologico (PRRIITT). La dimostrazione dell operatività e dell applicabilità di nuove tecnologie al servizio del comparto della trasformazione dei prodotti di origine animale rientra fra le attività svolte da CRPA SpA all interno del laboratorio SITEIA. Riconoscimenti - per avere ospitato le attività pilota del progetto: Macello Italcarni scrl Prosciuttificio Boschetto S.p.A. Prosciuttificio Bizeta - per avere sviluppato estensioni ai propri sistemi informativi aderenti agli standard Tr@ce.Parma: Prosciuttificio Leporati Macello MecCarni - per la costante attenzione nella messa a punto delle attrezzature prototipali: IS NG srl HTSE srl F.lli Ziveri snc Tamagnini snc Interrogare il motore di rintracciabilità con il cellulare Se l etichetta del prodotto riporta il codice di rintracciabilità Tr@ce.Parma in formato QR Code, il consumatore, al momento dell acquisto, può, mediante telefono cellulare dotato di fotocamera e connessione internet, accedere direttamente ai servizi di rintracciabilità aziendali e conoscere la storia del prosciutto. Scarica il programma di lettura dei codici QR dalla pagina http://www.i-nigma.com/i-nigmahp. html e con il tuo cellulare prova a leggere i codice qui a fianco: 8 SITEIA NEWS - Novembre 2010