Catalogo Prodotti Via Zandonai, 52 (Centro Artigiano) - 44124 FERRARA Tel. 0532/94666 r.a. - Fax 0532/903761 e-mail: info@vayra.com
SCIROPPI Sciroppi da estratto e da succo completamente naturali e in vari gusti, per bibite, granite, frappè, ghiaccioli, drinks. Sciroppi nei gusti: 1 litro 2,6 kg x 6 bottiglioni Amarena, Anice, 4 litri Acqua 1 kg x 15 bottiglie Arancio, Banana, 6 kg x 1 tanica Cedro, Fragola, Granatina, 25 kg x 1 tanica Lampone, Limone, Menta, Mora, Orzata, Pompelmo, Tamarindo. Sciroppi Quick : 1 litro 2,6 kg x 6 bottiglioni Ananas**, Caffè, 5 litri Acqua 1 kg x 15 bottiglie Cocco, Cola, Kiwi**, 6 kg x 1 tanica Papaya**, Pompelmo**, 25 kg x 1 tanica Pesca**, Te. **Bibita ottenuta al 12% di succo. Amarena Frutto: Deliziose amarene candite in sciroppo di amarena per la decorazione del gelato. 2,750 kg x 1 latta 4,650 kg x 1 latta Vayra Srl - Via Zandonai, 52-44124 FERRARA Tel. 0532/94666 - Fax 0532/903761 - info@vayra.com
BASI LATTE Basi perfettamente bilanciate per la lavorazione a caldo nel pastorizzatore. Novogelo/10 Aroma Panna: 10 g/ litro latte 1 kg x 10 sacchetti Base molto cremosa e morbida dal leggero gusto latte, da impiegare tale e quale o come base per altri gusti. Novogelo/50 Aroma Panna: 50 g/ litro latte 1 kg x 10 sacchetti Base molto cremosa e morbida dal leggero gusto latte, da impiegare tale e quale o come base per altri gusti. Novogelo/50 Aroma Vaniglia: 50 g/ litro latte 1 kg x 10 sacchetti Base molto cremosa e morbida dal gusto vaniglia. Novogelo Aroma Cioccolato: 100 g/ litro latte 1 kg x 10 sacchetti Base ad altissima qualità per un gelato al gusto intenso di puro cioccolato. Novogelo/100 S Gusto Panna: 100 g/ litro latte 4 kg x 4 sacchetti Base molto cremosa e morbida dal leggero gusto latte, senza grassi vegetali aggiunti. Novogelo/100 Gusto Panna: 100 g/ litro latte 4 kg x 4 sacchetti Base molto cremosa e morbida dal leggero gusto latte, da impiegare tale e quale o come base per altri gusti. Novogelo/100 Gusto Crema: 100 g/ litro latte 4 kg x 4 sacchetti Base molto cremosa e morbida dal gusto vaniglia. Fioccogel: 220 g/ litro latte 5 kg x 4 sacchetti Base molto cremosa e morbida per un gelato molto ricco e di facile preparazione.
PRODOTTI SOFT Linea di prodotti perfettamente bilanciati appositamente creati per l impiego professionale in macchine tipo Soft-ice. Novogelo/50 Aroma Panna Soft: 50 g/ litro latte 1 kg x 10 sacchetti Prodotto bilanciato al gusto fiordilatte. Novogelo/50 Aroma Vaniglia Soft: 50 g/ litro latte 1 kg x 10 sacchetti Prodotto bilanciato al gusto di vaniglia. Novogelo Aroma Cioccolato: 100 g/ litro latte 1 kg x 10 sacchetti Prodotto bilanciato al gusto di cioccolato. Novogelo/50 Aroma Pistacchio: 50 g/ litro latte 1 kg x 10 sacchetti Prodotto bilanciato al gusto di pistacchio. Fragola Completa Soft: 1,250 g/ 3 litri acqua 1,250 kg x 10 sacchetti Prodotto completo e bilanciato al gusto di fragola. NEUTRI & MIGLIORATORI I neutri sono una linea di prodotti ad altissima qualità per rendere la struttura del gelato più omogenea, morbida e stabilizzata. Neutro Novogelo Frimulsion: 3-5 g/ kg 1 kg x 10 sacchetti Neutro concentrato ad alta resa per un gelato perfettamente equilibrato. Neutro Novogelo Extra: 3 g/ kg 1 kg x 10 sacchetti Neutro puro ad alta resa che rende il gelato perfettamente bilanciato e stabilizzato. Neutro Frutta Perfecta: 50 g/ kg 2,5 kg x 4 sacchetti Neutro particolarmente indicato per l impiego con frutta fresca o surgelata che conferisce volume e morbidezza. Groundfruit/4: 4 g/ kg 1 kg x 10 sacchetti Neutro puro ad alta resa che rende il gelato perfettamente bilanciato e stabilizzato Integra Latte: 20-40 g/ kg 1 kg x 10 sacchetti Miglioratore per base impiegato per aumentare la cremosità ed il volume del gelato. Solo Frutta: vedere confezione 0,9 kg x 10 sacchetti Base bilanciata in polvere per la preparazione di un sorbetto di sola frutta, senz acqua, privo di grassi e derivati del latte, ma cremosissimo. Frutto Light: vedere confezione 1 kg x 15 sacchetti Base bilanciata in polvere per la preparazione del gelato alla frutta senza zucchero. Soluzione frutta Giubileo: vedere confezione 1 kg x 6 barattoli Base bilanciata per la preparazione di gelati alla frutta e cremolate.
CREME CLASSICHE Classici sapori da aggiungere ad una miscela al latte per la preparazione del miglior gelato all italiana. Amaretto: 100 g/ kg 3 kg x 2 latte Semilavorato in pasta dal gusto deciso dell omonimo biscotto. Bubble Gum: 80-100 g/ kg 3,5 kg x 2 latte Semilavorato in pasta dall inconfondibile gusto chewing-gum alla frutta. Sorriso: 80-100 g/ kg 5,5 kg x 2 latte Semilavorato in pasta dal gusto perfetto di cioccolato con nocciole. Sorriso Bianco: 100 g/ kg 5,5 kg x 2 latte Semilavorato in pasta dal gusto delicato di cioccolato bianco con nocciole. Caffè: 50 g/ kg 3 kg x 2 latte Semilavorato in pasta dal tradizionale gusto del caffè italiano. Cassata: 100 g/ kg 3,5 kg x 2 latte Semilavorato in pasta che riproduce fedelmente il gusto del tipico dolce siciliano. Crema Cacao: 80-100 g/ kg 3 kg x 2 latte Semilavorato in pasta dal gusto marcato di cioccolato. Cremosa: 80-100 g/ kg 3 kg x 2 latte Semilavorato in pasta dallo spiccato e delicato gusto di crema all uovo. Cremvanille: 50 g/ kg 3 kg x 2 latte Semilavorato in pasta per un gelato alla crema dal sapore spiccatamente vanigliato. Croccantino al Rhum: 80-100 g/ kg 3 kg x 2 latte Semilavorato in pasta dal tipico gusto di croccante all aroma di Rhum. Dama Bianca: 80-100 g/ kg 3 kg x 2 latte Semilavorato in pasta delicatissimo al gusto del vero cioccolato bianco. Gianduia: 150 g/ kg 5,5 kg x 2 latte Semilavorato in pasta ottenuto dal delizioso connubio tra nocciole Piemonte e raffinato cacao. Grancrema: 100 g/ kg 3 kg x 4 latte Esclusivo prodotto a base di tuorlo d uovo per la preparazione di un ottimo gelato alla crema. Lemoncream: 80-100 g/ kg 3 kg x 2 latte Semilavorato in pasta per un gelato di crema all aroma leggera di limone. Liquirizia: 80-100 g/ kg 3,5 kg x 2 latte Semilavorato in pasta dal gusto marcato ed intenso di liquirizia. Malaga: 80-100 g/ kg 3,5 kg x 2 latte Semilavorato in pasta dal gusto forte e aromatico di crema, Marsala e uva Sultanina.
CREME CLASSICHE Classici sapori da aggiungere ad una miscela al latte per la preparazione del miglior gelato all italiana. Mandorla: 100 g/ kg 3,5 kg x 2 latte Semilavorato in pasta che riproduce fedelmente sapore e profumo della mandorla italiana. Marron Glaces: 100 g/ kg 3 kg x 2 latte Semilavorato in pasta dal tradizionale gusto leggermente alcolico di marroni glassati. Menta: 80-100 g/ kg 3,5 kg x 2 latte Semilavorato in pasta dal fresco e delicato gusto menta. Noce: 100 g/ kg 3 kg x 2 latte Semilavorato in pasta dal forte sapore aromatico della noce. Nocciola Alba 100% 100 g/ kg 5,5 kg x 2 latte Semilavorato in pasta 100% nocciola per un ottimo gelato dal sapore deciso. Nocciola Premium/Extra 100 g/ kg 5 kg x 2 latte Semilavorato in pasta 100% nocciola dalla diversa tostatura. Nutly: 80-100 g/ kg 5,5 kg x 2 latte Semilavorato in pasta dal gusto tipico cioccolato e nocciola. Panna Cotta: 80-100 g/ kg 3,5 kg x 2 latte Semilavorato in pasta che riproduce fedelmente il sapore e l aroma del tipico dolce italiano. Pinolata: 100 g/ kg 3 kg x 2 latte Semilavorato in pasta per un gelato cremoso al gusto dei pinoli, delicato ed aromatico. Pistacchio Extra: 100 g/ kg 3 kg x 2 latte Semilavorato in pasta dal sapore e dal colore inconfondibile del pistacchio italiano. Pistacchio Puro Sicilia: 80-100 g/ kg 3 kg x 2 latte Semilavorato in pasta 100% pistacchio puro di Sicilia per un gusto impareggiabile. Pralina: 80-100 g/ kg 3 kg x 2 latte Semilavorato in pasta dal gusto tipico della pralina con granella nocciola. Tirami Su: 80-100 g/ kg 3 kg x 2 latte Semilavorato in pasta che riproduce fedelmente il gusto del più famoso dolce italiano. Torroncino: 100 g/ kg 5,5 kg x 2 latte Semilavorato in pasta ideale per un perfetto gelato al torrone. Zabaione: 150 g/ kg 3 kg x 2 latte Semilavorato in pasta a base di tuorlo d uovo e Marsala per un ottimo gelato allo zabaione. Zuppa Inglese: 80-100 g/ kg 3,5 kg x 2 latte Semilavorato in pasta dal tipico gusto e dalla fragranza alcolica della Zuppa Inglese.
LE PASTE DI FRUTTA Le nostre paste di frutta sono preparate con altissime percentuali di frutta per un gelato ricco di sapore. Ideali anche per semifreddi. Albicocca: 80-100 g/ kg 3 kg x 2 latte Ananas: 80-100 g/ kg 3 kg x 2 latte Arancia: 80-100 g/ kg 3 kg x 2 latte Banana: 80-100 g/ kg 3 kg x 2 latte Cocco: 80-100 g/ kg 3,5 kg x 2 latte Fragola: 80-100 g/ kg 3 kg x 2 latte Frutti di Bosco: 80-100 g/ kg 3 kg x 2 latte Kiwi: 80-100 g/ kg 3 kg x 2 latte Lampone: 80-100 g/ kg 3 kg x 2 latte Mela: 80-100 g/ kg 3 kg x 2 latte Melone: 80-100 g/ kg 3 kg x 2 latte Mirtillo: 80-100 g/ kg 3 kg x 2 latte Mora: 80-100 g/ kg 3 kg x 2 latte Pera: 80-100 g/ kg 3 kg x 2 latte Pesca: 80-100 g/ kg 3 kg x 2 latte
COPERTURE Cioccolato fluido di copertura dall intenso sapore, per la stracciatella o per tutti quei gusti che necessitano di un cioccolato croccante. Copertura Fluida: 80-100 g/ kg 5,5 kg x 2 latte Cioccolato fluido di copertura per la produzione di stracciatella. Copertura Fluida Extra 80-100 g/ kg 3 kg x 2 latte Cioccolato fluidissimo per una finissima copertura di stracciatella. Nero Fondente: 80-100 g/ kg 0,8 kg x 6 bottiglie Cioccolato fluido per stracciatella in una pratica confezione. VARIEGATI & SALSE Linea di prodotti appositamente studiata per variegare, decorare, insaporire, arricchire gelati, yogurt, dolci, semifreddi, coppe, ecc. Bignolosa: A piacere 4 kg x 2 latte Bignè croccanti in finissima pasta al gusto di cioccolato e nocciole. Farcicream Alba: A piacere 5,5 kg x 2 latte Finissima salsa di cioccolato per la variegatura. Fichi Caramellati: A piacere 2,5 kg x 4 latte Da un antica ricetta e da una lavorazione tutta a mano, una specialità tutta da gustare. Variegato Amarena: A piacere 3 kg x 2 latte Variegato Caramel: A piacere 3 kg x 4 latte Variegato Fragola: A piacere 3 kg x 4 latte Variegato Frutti di Bosco: A piacere 3 kg x 4 latte Variegato Pesca: A piacere 3 kg x 4 latte
SORBETTI & PRODOTTI COMPLETI Prodotti in polvere completi e bilanciati a base di frutta liofilizzata che assicurano qualità, bontà, semplicità d uso, igienicità, uniti ad un insuperabile tenuta nel banco vendita. A.C.E. Verde: 1,250 kg/ 2,7 l. acqua 1,250 kg x 10 sacchetti Prodotto completo a base di mela, kiwi e lime. Ananas: 1,250 kg/ 2,7 l. acqua 1,250 kg x 8 sacchetti Prodotto completo per la preparazione di un ottimo gelato all ananas con pezzi interi. Arancia: 1,250 kg/ 2,7 l. acqua 1,250 kg x 8 sacchetti Prodotto completo per la preparazione di un ottimo gelato all arancia. Soleada: 1,250 kg/ 2,7 l. acqua 1,250 kg x 10 sacchetti Un gusto tropicale dai toni morbidi e setosi, che lascia al palato profumi e sapori lontani. Te Verde: 1,250 kg/ 2,7 l. acqua 1,250 kg x 10 sacchetti Prodotto completo che mantiene tutte le migliori proprietà salutari della pianta del te. Limone Completo: 1,250 kg/ 2,7 l. acqua 1,250 kg x 10 sacchetti Semilavorato in polvere per la preparazione di un naturalissimo gelato al limone. Limoncello: 1,250 kg/ 2,7 l. acqua 1,250 kg x 10 sacchetti Prodotto completo bilanciato per la preparazione del profumatissimo gelato al limoncello. Mela Verde: 1,250 kg/ 2,7 l. acqua 1,250 kg x 10 sacchetti Prodotto completo e bilanciato per la preparazione di un fresco e pregiato gelato di mela. Frutti Tropicali: 1,250 kg/ 2,5 l. acqua 1,250 kg x 12 sacchetti Prodotto completo per la preparazione di un esclusivo gelato ai frutti tropicali. Mandarino: 1,250 kg/ 2,5 l. acqua 1,250 kg x 12 sacchetti Prodotto completo e perfettamente bilanciato per apprezzare tutta la bontà del mandarino. Melograno: 1,250 kg/ 2,5 l. acqua 1,250 kg x 12 sacchetti Prodotto completo per la preparazione di un antico quanto poco diffuso gusto in gelateria. Melone: 1,250 kg/ 2,7 l. acqua 1,250 kg x 10 sacchetti Prodotto completo per la preparazione di un fresco e dissetante gelato al melone. Pesca Gialla: 1,250 kg/ 2,5 l. acqua 1,250 kg x 12 sacchetti Prodotto completo e bilanciato per la preparazione di un ottimo gelato alla pesca. Pompelmo Rosa: 1,250 kg/ 2,5 l. acqua 1,250 kg x 12 sacchetti Prodotto completo e bilanciato per la preparazione di questo pregiato frutto dissetante. Fragola: 1,250 kg/ 2,7 l. acqua 1,250 kg x 10 sacchetti Prodotto completo e bilanciato per la preparazione di un ottimo gelato alla fragola. Frutti di Bosco 1,250 kg/ 2,7 l. acqua 1,250 kg x 10 sacchetti Prodotto completo e bilanciato per la preparazione di un gelato molto profumato.
SORBETTI senza zucchero Questi sorbetti sono prodotti completi senza zucchero a base solo di fruttosio, ma che garantiscono gelati di assoluta qualità. A.C.E.: 1,250 kg/ 2,5 l. acqua 1,250 kg x 12 sacchetti Prodotto completo per la produzione del celeberrimo gelato A.C.E. (arancia, carota, limone). Agrumi di Sicilia: 1,250 kg/ 2,5 l. acqua 1,250 kg x 12 sacchetti Un perfetto mix di arancia, limone, mandarino, pompelmo rosa e lime, fresco e dissetante. Papaya & Pesca: 1,250 kg/ 2,5 l. acqua 1,250 kg x 12 sacchetti Un armonioso e profumato abbinamento fra due frutti molto aromatici. PRODOTTI SPECIALI Prodotti per granitori o sorbettiere, ma anche per mantecatori e macchina da yogurt. Una selezione di prodotti in polvere e non per un risultato finale di altissima qualità. Polvere Liquirizia Pura: 20-30 g/ kg 1 kg x 6 sacchetti Liquirizia pura in polvere per un gelato perfetto dal gusto deciso. Superlemon: 50 g/ 1 l. acqua 1 kg x 10 sacchetti Semilavorato in polvere concentrato per la preparazione di un gelato al limone fresco e gustoso. Superyogurt: 35-50 g/ kg 1 kg x 10 sacchetti Semilavorato in polvere per la preparazione di un ottimo gelato allo yogurt. Yogurt Komplet: 1 kg/ 2,5 l. latte 1 kg x 15 sacchetti Prodotto completo e bilanciato senza zucchero dallo spiccato sapore dello yogurt. Sorby: 1,250 kg/ 3 l. acqua 1,250 kg x 10 sacchetti Esclusivo prodotto per la preparazione del classico e delicato sorbetto in vari gusti. Ice Caffè: 1,250 kg/ 3 l. acqua 1 kg x 10 sacchetti Esclusivo prodotto per la preparazione di una favolosa crema al caffè per sorbettiera. Base Alcolica: 1 kg/ 5-6 l. acqua 1 kg x 10 sacchetti Base in polvere creata appositamente per gusti di gelato alcolici.
LINEA SOIA Prodotti completi senza zucchero e senza latte che offrono gusto pulito e grande cremosità. Questi prodotti sono formulati con materie prime certificate esenti OGM. Soia Panna: 1 kg/ 2,5 l. acqua 1 kg x 15 sacchetti Prodotto completo gusto panna. Può essere anche impiegato come base per altri gusti. Soia Cacao: 1,2 kg/ 2,5 l. acqua 1,2 kg x 15 sacchetti Prodotto completo di soia abbinata ad una esclusiva miscela di cacao magro. Soia Crema Vaniglia: 1 kg/ 2,5 l. acqua 1 kg x 15 sacchetti Tutto il sapore della vaniglia Bourbon per un esclusivo gelato a base soia. PRODOTTI PER SEMIFREDDI Prodotti di altissima qualità per la preparazione di semifreddi e gelato caldo. Monrò: Su ricetta 2,5 kg x 4 sacchetti Semilavorato in polvere per semifreddo senza grassi vegetali. Biancocream: Su ricetta 2,5 kg x 4 sacchetti Semilavorato in polvere per semifreddo e gelato caldo. Base Semifreddo Fior di Latte: Su ricetta 3 kg x 2 lattine Semilavorato in pasta per ottenere un semifreddo dall incredibile struttura e morbidezza. Base Semifreddo Vaniglia: Su ricetta 3 kg x 2 lattine Semilavorato in pasta per ottenere un semifreddo dall incredibile struttura e morbidezza.
I TOPPING I topping Vayra sono una serie esclusiva di guarnizioni di grande successo con un alta percentuale di frutta per la decorazione di coppe gelato e dolci in mille sapori e colori. Amarena: A piacere 1 kg x 6 bottiglie Caffè: A piacere 1 kg x 6 bottiglie Caramel: A piacere 1 kg x 6 bottiglie Cioccolato: A piacere 1 kg x 6 bottiglie Cioccolato Bianco: A piacere 1 kg x 6 bottiglie Curacao Blu: A piacere 1 kg x 6 bottiglie Farcicream: A piacere 1 kg x 6 bottiglie Fiori Arancio: A piacere 1 kg x 6 bottiglie Fragola: A piacere 1 kg x 6 bottiglie Frutti di Bosco: A piacere 1 kg x 6 bottiglie Kiwi: A piacere 1 kg x 6 bottiglie Lampone: A piacere 1 kg x 6 bottiglie Menta: A piacere 1 kg x 6 bottiglie Mirtillo: A piacere 1 kg x 6 bottiglie Nocciola: A piacere 1 kg x 6 bottiglie Vaniglia: A piacere 1 kg x 6 bottiglie Zabaione: A piacere 1 kg x 6 bottiglie
Nocciole, Mandorle & Granelle Prodotti selezionati di altissima qualità per la guarnizione del gelato e dei dolci in genere. Granella di Nocciola Piemonte: A piacere 2 kg x 6 sacchetti Nocciole Intere Piemonte: A piacere 2 kg x 6 sacchetti Mandorle Intere Tostate: A piacere 2 kg x 6 sacchetti Granella di Pistacchio A piacere 2 kg x 6 sacchetti Granella Mandorla Pralinata: A piacere 3 kg x 5 sacchetti Pistacchi Naturali Interi: A piacere 1 kg x 10 sacchetti Pinoli Mediterranei: A piacere 0,5 kg x 10 sacchetti
ZUCCHERI SPECIALI Di grande e fondamentale aiuto in gelateria, esistono oggi una serie di zuccheri particolari per rendere il proprio prodotto perfettamente personalizzato in qualità. Zucchero Invertito : Su ricetta 14 kg x 1 tanica Destrosio: Su ricetta 25 kg x 1 sacco Glucosio Sciroppo: Su ricetta 10 kg x 1 secchio Glucosio Disidratato: Su ricetta Al kg Fruttosio Polvere: Su ricetta Al kg Maltodestrina: Su ricetta Al kg Isomalto: A piacere Al kg CACAO Pregiate miscele di cacao Olandese bruno, ideale per la lavorazione in gelateria. Preparato in polvere per cioccolata in tazza, densa e profumata. Cacao 20/22: 80-100 g/ kg 1 kg x 10 sacchetti 4 kg x 4 sacchetti 5 kg x 4 sacchetti 25 kg x 1 sacco Ciocco Quick - Cioccolata in tazza: Su ricetta 1 kg x 10 sacchetti