Ismea Newsletter PESCA E ACQUACOLTURA N. 26 Settimana 2 8 luglio 2007 Mercati Mercati nazionali Le condizioni meteoclimatiche hanno impedito il regolare svolgimento delle battute di pesca anche in questa settimana, provocando la contrazione di tutta la produzione nazionale. La diminuzione dei quantitativi sbarcati, seppur di notevole entità, ha risparmiato alcuni centri di contrattazione senza, per questo, invertire l andamento sostenuto della domanda e dei prezzi delle ultime due settimane. Il maltempo che ha colpito le marinerie dell alto adriatico ha reso difficile la pesca per alcuni giorni della settimana: si è assistito pertanto a una drastica riduzione dell offerta locale nei mercati ittici del litorale settentrionale. Si è discostata da tale andamento solo la piazza di Goro dove l offerta è rimasta sui volumi della scorsa ottava. In particolare, le catture sono state abbondanti per le acciughe, mentre le sarde hanno scarseggiato. In questa settimana è terminata la cattura stagionale con le nasse per quanto riguarda le seppie, anche se la pesca a strascico ha conferito ugualmente tutta la gamma dei molluschi cefalopodi. La richiesta si è concentrata sui cefali che in questo periodo sono molto apprezzate per la qualità della carne. Il prezzo del pesce bianco e di quello azzurro è rimasto invariato, mentre sono diminuite le quotazioni delle seppie, per via di una qualità più scadente. Per granchi e gamberi, invece, i prezzi hanno fatto registrare una buona crescita. A Trieste, le condizioni di instabilità marina hanno limitato l'uscita in mare delle barche e l offerta si è ridotta per la gamma delle specie; infatti, la marineria ha conferito principalmente pesce azzurro e cefali oltre ad una varietà di pesce misto (potassoli, orate, pagelli salpe, sugarelli, calamari). Le quotazioni si sono mantenute piuttosto alte rispetto alla media stagionale. A Cesenatico sono state effettuate soltanto tre giornate di pesca a causa del maltempo. Nel periodo in esame sono stati commercializzate 28,7 tonnellate di prodotto fresco per un fatturato di euro 106.254; il prezzo medio è stato di 3,69 euro/kg. Nel medio adriatico il mercato di Ancona non ha avuto una crescita dei volumi; infatti, l offerta è diminuita, anche se appena del 4%. Fra i prodotti commercializzati sono stati buoni gli scambi di naselli, triglie, sogliole e scampi; proprio per questo motivo il fatturato è aumentato del 4,5% rispetto al periodo scorso. Sulla piazza di San Benedetto del Tronto i conferimenti sono stati piuttosto scarsi. Il quantitativo pescato ha fatto registrare una flessione negativa del 18% circa rispetto alla settimana precedente, mentre il fatturato complessivo ha avuto una crescita di circa il 4%. I prezzi sono rimasti su buoni livelli, grazie ad una buona tendenza ad acquistare da parte di commercianti al minuto e ristoratori. I naselli, soprattutto di media e piccola pezzatura, hanno spuntato i prezzi migliori da un minimo di 3.70 euro/kg ad un massimo di 7.70 euro/kg. Il litorale tirrenico è stato interessato da condizioni meteorologiche buone ad eccezione di Viareggio, dove si sono effettuati solo due giorni di pesca. I volumi degli scambi e l importo dei fatturati sono rimasti per lo più stabili, poiché lo sforzo di pesca è aumentato nei giorni in cui le barche hanno preso il mare. La piazza siciliana di Trapani ha visto salire il volume delle catture per via delle migliori condizioni meteo rispetto al rilevamento scorso. I prezzi, sebbene abbiano manifestato una forte oscillazione, si sono contratti ( 20%), a causa dell abbondanza di prodotto e per la richiesta che è rimasta per lo più stabile. Per quanto riguarda i mercati al consumo, si registra una crescita dei prezzi su Torino. La commercializzazione del prodotto estero fresco ha raggiunto il 24% dell intera offerta, mentre il prodotto nazionale si è attestato soltanto
al 54%. Acquacoltura Il mercato dei prodotti ittici, nelle due settimane oggetto di rilevamento ha evidenziato una significativa vivacità, in particolare per quanto riguarda il comparto delle specie marine. Per le specie di acqua dolce non si registrano particolari variazioni: i quantitativi scambiati ed i prezzi di vendita si sono mantenuti sostanzialmente stabili, in linea con le aspettative dei produttori che, nel periodo estivo, non registrano solitamente incrementi delle vendite. Una vivacità più accentuata si è registrata per i prodotti vivi destinati alla pesca sportiva, ma anche in questo caso i prezzi di vendita sono rimasti sostanzialmente invariati. Per quanto riguarda le specie marine, in particolare per le spigole e le orate, si registrano incrementi nelle vendite, talvolta accentuati. E questo il periodo in cui iniziano ad aumentare le vendite destinate ai mercati regionali e locali, in particolare nelle località turistiche. Altro settore interessante per il periodo è quello rappresentato dalla ristorazione. Anche il mercato della molluschicoltura ha registrato un significativo incremento degli scambi, per i mitili questo ha interessato principalmente i produttori del centro e del sud d Italia, al quale ha fatto riscontro un aumento dei prezzi di vendita. Minori le variazioni per il mercato delle vongole, sia nei quantitativi scambiati che nei prezzi di vendita. Pesci: quotazioni settimanali dei prodotti freschi sui principali Mercati Ittici Nazionali media dei prezzi giornalieri; euro/kg. Settimana Settimana 25 Giu 1 Lug 2 Lug 8 Lug Min Max Min Max Alici Chioggia (volante a coppia, media, locale, cass. legno) 0,19 2,02 0,26 2,08 Cesenatico (media, locale, cass. legno) 0,41 0,41 0,41 0,47 Porticello (circuizione, piccola, locale, cass. legno) 2,00 3,00 Milano (grande, nazionale) 1,86 3,38 2,01 3,05 Roma (piccola, nazionale, cass. polist.) 2,96 3,30 3,65 4,05 Anguille Chioggia (vallicoltura, media, Veneto, vivo, sfuso) 7,00 14,40 9,90 14,60 Goro (polivalente, media, locale, cass. plast.) 10,50 11,57 9,67 12,83 Milano (grande, nazionale, viva) 10,00 14,50 10,00 14,50 Boghe Manfredonia (strascico, media, locale, cass. plast.) 0,80 1,27 1,00 1,75 Trapani (posta, media, locale, cass. legno) 2,05 2,13 3,07 3,14 Torino (piccola, nazionale, cass. polist.) 1,50 3,50 1,25 3,75 Cefali Chioggia (volante a copia, media, locale, cass. legno) 0,93 2,30 0,93 2,17 Cesenatico (grande, locale, cass. legno) 1,34 1,97 1,63 2,35 Goro (polivalente, media, locale, cass. plast.) 0,78 1,42 0,90 1,53 Messina (circuizione, grande, nazionale, cass. legno) 2,40 5,00 2,40 5,00 Dentice Chioggia (palangari, media, nazionale, cass. polist.) 13,00 35,00 10,00 14,00 Porticello (posta, 0,51kg, nazionale, cass. polist.) 13,00 13,00 Torino (media, estera, cass. polist.) 8,67 13,67 10,25 20,75 Capone Gallinella Ancona (strascico, grande, locale, cass. plast.) 9,75 13,17 12,23 19,66 Manfredonia (strascico, media, locale, cass. plast.) 6,67 8,67 7,33 10,00 Torino (piccola, nazionale, cass. polist.) 2,33 16,33 6,50 15,25 Latterini Chioggia (media, locale, cass.plast.) 5,30 9,54 7,20 11,82 Goro (polivalente, media, locale, cass. plast.) 8,88 8,98 9,12 11,07 Milano (nazionale) 9,12 9,75 11,72 13,00
Merluzzi/Naselli Ancona (strascico, grande, locale, cass. plast.) 5,82 8,40 6,17 9,81 Manfredonia (strascico, media, locale, cass. plast.) 6,00 7,75 6,00 8,00 Corigliano Calabro (strascico, locale, cass. polist.) 2,80 5,25 5,87 11,50 Trapani (polivalente, piccola, locale, cass. legno) 9,04 9,06 8,59 8,72 Civitavecchia (strascico, grande, locale, cass. polist.) 8,50 11,00 8,10 12,20 Milano (piccola, nazionale) 4,20 6,00 4,20 6,00 Orate Chioggia (vallicoltura, media, Adriatico, cass. plast.) 5,20 14,30 5,60 11,90 Trapani (polivalente, media, nazionale, cass. legno) 5,50 5,83 5,59 6,29 Milano (allevamento 400600 gr, estera) 4,60 11,50 4,50 5,40 Roma (200500 gr, Grecia, cass. polist.) 5,10 5,84 4,76 5,62 Pagelli o fragolini Aci Trezza (paranza, 150200gr, nazionale, cass. legno) 2,50 6,00 2,50 6,00 Porticello (strascico, media, locale, cass. legno) 8,00 8,00 Civitavecchia (strascico, locale, cass. polist.) 5,70 18,36 7,38 14,13 Milano (media, estera) 11,20 18,00 11,20 18,00 Pesce spada Aci Trezza (posta, media, nazionale) 8,00 15,00 8,00 15,00 Porticello (posta, media, nazionale) 8,00 9,00 Milano (estera) 11,00 16,09 14,50 15,41 Roma (Sardegna, cass. polist.) 10,00 12,30 13,00 14,50 Rana pescatrice Ancona (strascico, grande, locale, cass. plast.) 7,03 12,97 8,46 13,32 Civitavecchia (strascico, pezzatura mista, locale, cass. polist.) 4,70 8,90 5,50 12,00 Trapani (strascico, media, locale) 4,17 4,17 3,52 3,55 Milano (estera, decapitato) 13,10 21,00 13,10 21,00 Rombo Chioggia (strascico, media, estera, cass. plast.) 4,30 13,10 4,40 11,10 Ancona (strascico, grande, locale, cass. plast.) 28,37 38,12 28,33 39,14 Milano (allevamento oltre 800 gr, estera) 12,40 15,00 12,40 15,00 Torino (media, estera, cass. polist.) 8,67 16,67 9,25 16,00 Sarde Chioggia (volante a coppia, media, locale, cass. legno) 0,33 4,07 0,82 4,33 Cesenatico (grande, locale, sfuso) 2,44 3,38 1,94 2,12 Porticello (circuizione, Sicilia, cass. legno) 1,00 2,00 Milano (media, nazionale) 2,67 3,98 1,92 3,63 Roma (nazionale, cass. polist.) 1,36 2,04 1,20 1,80 Sgombri Aci Trezza (circuizione, media, locale, cass. legno) 2,50 5,00 2,50 5,00 Porticello (circuizione, piccola, nazionale, cass. legno) 2,00 3,00 2,00 3,00 Milano (nazionale) 1,18 2,27 3,00 4,50 Roma (estera, cass. polist.) 2,50 3,00 2,50 3,00 Sogliole Goro (polivalente, media, locale, cass. plast.) 10,30 19,25 12,25 15,55 Ancona (strascico, piccola, locale, cass. plast.) 10,63 18,52 10,69 18,63 Viareggio (pezzatura mista, locale, cass. polist.) 23,00 25,00 22,00 24,00 Milano (piccola, eviscerato) 12,00 19,47 12,00 19,47 Spigole Trapani (polivalente, media, nazionale, cass. legno) 5,97 6,25 5,97 6,11 Milano (allevamento 400600 gr, nazionale) 8,00 8,80 8,00 8,80 Roma (12 kg, Grecia, cass. polist.) 12,00 14,00 12,00 14,00 Suri o sugarelli San Benedetto del Tronto (strascico, 200299 gr, Adriatico, cass. plast., ev.) 0,22 1,37 0,45 1,70 Trapani (circuizione, media, locale, cass. legno) 2,35 2,48 2,30 2,51 Torino (piccola, nazionale, cass. polist.) 1,00 5,00 Palamita Cesenatico (locale, cass. legno) 2,14 2,14 Aci Trezza (paranza, media, locale) 4,00 7,00 4,00 7,00 Catania (paranza, media, locale) 4,00 8,00 4,00 8,00
Milano (nazionale) 7,00 21,00 7,00 21,00 Tonno Aci Trezza (circuizione, media, locale, sfuso) 4,00 7,00 4,00 7,00 Chioggia (media, nazionale, sfuso, intero) 5,68 8,28 6,70 10,30 Venezia (grande, nazionale, sfuso, intero) 6,00 11,33 5,55 11,87 Porticello (nazionale) 5,00 6,00 Milano (nazionale) 5,50 9,24 5,50 9,24 Triglie Ancona (fango, strascico, grande, locale, cass. plast.) 8,70 12,86 11,01 13,75 Corigliano Calabro (fango, strascico, locale, cass. polist.) 8,50 8,50 8,00 9,00 Catania (fango, circuizione, media, locale, cass. legno) 2,20 5,00 2,20 5,00 Civitavecchia (fango, strascico, grande, locale, cass. polist.) 10,00 17,46 11,37 16,00 Viareggio (fango, strascico, piccola, alto Tirreno, cass. polist.) 4,25 5,75 3,00 6,00 Milano (fango, piccola, nazionale) 3,00 5,50 3,00 5,50 S. Benedetto del Tronto (scoglio, strascico, grande, locale, c. plast., evisc.) 8,32 10,20 9,90 11,57 Frittura mista Ancona (strascico, grande, locale, cass. plast.) 3,10 7,24 3,78 7,74 San Benedetto del Tronto (strascico, piccola, Adriatico, cass. plast.) 2,08 5,67 2,70 6,33 Corigliano Calabro (strascico, locale) 0,48 3,25 0,50 3,10 Roma (grande, cass. polist.) 6,00 8,20 6,40 8,60 Molluschi: quotazioni settimanali dei prodotti freschi sui principali Mercati Ittici Nazionali media dei prezzi giornalieri; euro/kg. Settimana Settimana 25 Giu 1 Lug 2 Lug 8 Lug Min Max Min Max Calamaretti Ancona (strascico, piccola, locale, cass. plast.) 18,55 26,87 17,38 26,00 Chioggia (strascico, piccola, locale, cass. plast.) 14,00 25,92 12,60 23,00 Milano (piccola, nazionale) 15,00 28,00 15,00 28,00 Calamari Ancona (strascico, grande, locale, cass. plast.) 28,02 29,81 23,92 26,54 Manfredonia (strascico, media, locale, cass. plast.) 9,25 13,50 8,40 12,80 Civitavecchia (strascico, locale, cass. polist.) 22,50 31,20 18,00 35,50 Milano (grande, nazionale) 14,60 19,50 14,60 19,50 Roma (nazionale, cass. polist.) 18,00 23,00 20,00 25,00 Moscardini San Benedetto del Tronto (strascico 3090 gr, locale, cass. plast.) 0,50 7,27 0,95 2,25 Manfredonia (strascico, media, locale, cass. plast.) 6,00 8,33 7,50 10,50 Corigliano Calabro (strascico, locale, cass. polist.) 2,27 4,07 2,25 7,13 Milano (nazionale) 2,00 6,50 2,00 6,50 Polpi Ancona (strascico, grande, locale, cass. plast.) 1,03 4,62 1,64 5,24 Molfetta (strascico, locale, cass. plast.) 0,21 6,40 0,28 4,40 Corigliano Calabro (locale) 5,00 10,25 6,30 10,38 Trapani (strascico, media, locale, cass. legno) 9,45 9,52 9,29 9,43 Roma (cass. polist.) 2,00 3,00 2,20 3,00 Seppie Chioggia (polivalente, media, locale, cass. plast.) 2,70 13,00 3,60 13,70 Goro (polivalente, media, locale, cass. plast.) 4,96 5,96 4,92 6,05 Ancona (strascico, grande, locale, cass. plast.) 7,00 7,71 7,45 8,17 Milano (nazionale) 3,40 8,00 3,40 8,00 Totani Ancona (strascico, grande, locale, cass. plast.) 2,12 6,13 3,30 5,87 Civitanova Marche (strascico, pezz.mista, medio Adriatico, cass.plast.) 2,69 4,81 3,17 4,67 Manfredonia (strascico, media, locale, cass. plast.) 2,25 3,50 3,00 4,25 Corigliano Calabro (strascico, locale, cass. polist. ) 3,20 4,60 3,00 5,37 Roma (medio Adriatico, cass. polist.) 5,50 6,50 5,50 6,20 Mitili
Chioggia (allevamento, media, locale, sacc. rete) 1,04 1,50 1,02 1,66 Torino (allevamento, piccola, nazionale, sacc. rete) 1,00 2,00 1,00 2,00 Milano (allevamento, nazionale, sacc. rete) 1,30 2,15 1,25 1,65 Roma (allevamento, nazionale, sacc. rete) 1,47 1,85 1,40 1,80 Vongole Venezia (piccola, draga per vongole, nazionale, intero, sacc. rete) 2,33 4,67 2,00 4,80 Aci Trezza (allev. 5 kg naz., sacc. rete) 2,50 5,00 2,50 5,00 Chioggia (verace, draga, media, laguna veneta, vivo, sacc. rete) 4,28 7,78 4,02 9,22 Milano (verace, allevamento, nazionale, sacc. rete) 5,60 6,77 6,22 6,92 Roma ( piccola, nazionale, cass. polist.) 5,20 5,50 2,20 3,00 Crostacei: quotazioni settimanali dei prodotti freschi sui principali Mercati Ittici Nazionali media dei prezzi giornalieri; euro/kg. Settimana Settimana 25 Giu 1 Lug 2 Lug 8 Lug Min Max Min Max Astice Chioggia (maricoltura, media, estera, vivo) 15,94 24,88 14,30 22,90 Milano (estera) 16,85 21,50 16,85 21,50 Roma (estera, cass. polist.) 17,60 18,70 17,20 18,60 Gamberi Ancona (rosa, strascico, grande, locale, cass. plast.) 16,50 17,49 17,90 18,07 Corigliano Calabro (rosa, strascico, media, locale, cass. polist.) 2,00 2,00 2,83 4,00 Trapani (rosa, strascico, media, locale, cass. legno) 6,84 6,87 4,98 4,98 Porticello (rosso, strascico, media, Sicilia, cass. legno) 11,00 12,00 Milano (rosso, media, nazionale) 15,00 24,00 15,00 24,00 Granchio Chioggia (media, locale, cass.plastica) 0,57 0,64 0,57 0,64 Cesenatico (locale, sfuso) 2,20 4,18 1,79 3,16 Ancona (strascico, grande, locale, cass. plast.) 0,47 2,92 0,33 2,96 Pannocchie Goro (polivalente, media, locale, cass. plast.) 2,14 11,10 1,30 10,37 Chioggia (strascico, media, estera, cass. plast.) 6,50 11,25 6,50 7,87 Ancona (strascico, grande, locale, cass. plast.) 7,58 12,19 7,71 12,47 Manfredonia (strascico, media, locale, cass. plast.) 6,00 8,40 5,67 8,00 Viareggio (strascico, piccola, locale, cass. polist.) 8,00 10,00 9,50 11,50 Torino (piccola, nazionale, cass. polist.) 3,33 9,00 3,25 10,00 Scampi S. Benedetto del Tronto (strascico, piccola, locale, cass. plast.) 6,30 24,52 6,15 25,47 Manfredonia (strascico, piccola, locale, cass. plast.) 15,00 40,75 14,25 40,50 Corigliano Calabro (strascico, locale, cass. polist) 15,00 20,67 15,28 24,15 Torino (piccola, nazionale, cass. polist.) 8,33 27,00 5,67 35,00 Milano (media, nazionale) 15,00 24,00 15,00 24,00 Venezia (strascico, media, nazionale, intero, cass. polist.) 3,83 28,33 3,00 32,50 Nota esplicativa. La Rete di Rilevazione Ismea è costituita da: Mercati alla produzione (presenza esclusiva di prodotto pescato o di acquacoltura locale): Aci Trezza, Ancona, Cesenatico, Civitanova Marche, Civitavecchia, Corigliano Calabro, Goro, Manfredonia, San Benedetto del Tronto, Trapani; Mercati misti (oltre al pescato locale vi affluisce anche prodotto di altra provenienza. nazionale ed estera): Catania, Chioggia, Messina, Molfetta, Porticello, Trieste, Viareggio; Mercati al consumo (di tipo distributivo, in cui affluisce prodotto nazionale ed estero ed in cui operano prevalentemente grossisti): Milano, Roma, Torino, Venezia.
Prodotto dell acquacoltura Trota Storione Anguilla F.co produz.( / kg + Iva esclusa) Prezzi e settimane di rilevazione 11/06/07 24/06/07 25/06/07 08/07/07 Viva 250 350 g 2,70 2,70 Fresca 350 450 g 2,40 2,40 Salmonata 450 650 g 2,70 2,70 Salmonata sterile 450 650 g 2,70 2,70 Salmonata 1,5 kg ed oltre 3,80 3,80 Salmonata affumicata intera 7,70 7,70 Filetto salmonata con pelle 6,20 6,20 Filetto salmonata senza pelle 7,30 7,30 Filetto salmonata affumicata 11,50 11,50 Vivo 4 20 kg 9,80 9,60 Fresco eviscerato 10,80 10,80 100 300 g 8,30 8,30 Capitoni 9,60 9,60 Pesce gatto Americano 700 g ed oltre 3,20 3,20 Carpa Spigola Orata Comune 1,70 1,70 Erbivora 2,20 2,20 300400 g 6,50 6,70 400 600 g 7,80 8,00 600800 g 8,90 9,00 8001.000 g 10,60 10,80 1.000 g e oltre 12,80 12,90 300400 g 6,40 6,60 400 600 g 7,10 7,20 600800 g 8,80 8,90 800 g ed oltre 10,30 10,50 Sarago pizzuto 6,40 6,60 Cefalo Cefaletto 1,90 1,80 Muggini maschi 2,30 2,30 Prodotto dell acquacoltura F.co produz.( / kg + Iva esclusa) Prezzi e settimane di rilevazione 11/06/07 24/06/07 25/06/07 08/07/07 Vongola Verace 70 80 pezzi/kg (extra) 3,60 3,70 Verace 110130 pezzi/kg 3,10 3,20 (mezzana) Mitili depurati Veneto 0,90 1,00 Friuli 0,90 1,00 Emilia 0,90 1,00 Puglia 0,85 0,95 Campania 0,95 1,05 Sardegna 1,30 1,40 Mitili non depurati Veneto 0,80 0,90 Friuli 0,80 0,90 Emilia 0,80 0,90 Puglia 0,75 0,85 Campania 0,85 0,95 Sardegna 1,20 1,30
In questa sezione si riportano i risultati della rilevazione dei prodotti d acquacoltura effettuata dall ISMEA presso un panel di impianti di acquacoltura stratificati sul territorio nazionale (consultabile sul sito http/www.pesca.ismea.it). I prezzi medi nazionali, riportati in tabella, sono validi ai fini dei rimborsi per gli animali abbattuti ai sensi della Legge 2/6/88, n. 218 (Decreto Legge 20/7/89, n.298). Legislazione Comunitaria Regolamenti Regolamento (CE) n. 790/2007 (G.U./L n. 175 del 5/07/2007) della Commissione, del 4 luglio 2007, relativo al divieto di pesca della sogliola nella zona IIIa, nelle acque comunitarie delle zone IIIb, IIIc e IIId per le navi battenti bandiera della Svezia. Ismea Direzione Mercati e Risk Management Unità Operativa Rilevazione ed Elaborazione Dati Francesco Farrace (+39) 0685568590