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Al via il Concorso Giovani Chef On Board - Chef di cucina Magazine Pagina 1 di 1 Al via il Concorso Giovani Chef On Board Cinque giovani chef si sfideranno a colpi di portate ad alta qualità sul treno Frecciarossa Roma-Milano delle 12.30, dal 1 aprile al 15 maggio. Il Concorso Giovani Chef On Board è stato organizzato da Trenitalia e da Chef Express (Gruppo Cremonini) per rendere ancora più gustosa la già ricca tipologia di servizi ristorazione offerta sui treni AV. I cinque chef scelti per partecipare al concorso culinario sono Enrico Bartolini di Pavia, Francesco Sposito di Napoli, Carmine Calò di Ascoli Piceno, Enzo Bernabei di Teramo e Riccardo Di Giacinto di Roma. Ogni chef avrà a disposizione la cucina del Frecciarossa 9438 Roma-Milano per tre giorni a settimana e presenterà un menù tematico di propria creazione con l abbinamento di varie etichette di vini di alta qualità. I menù saranno tutti articolati nello stesso modo e saranno comprensivi di appetizer, primo piatto, secondo piatto, contorno e dessert. Alla fine della competizione i giovani chef saranno giudicati da una giuria formale composta da sei esperti, in rappresentanza del panorama enogastronomico italiano. La giuria sarà presieduta da Enzo Vizzari, direttore delle guide enogastronomiche de L Espresso. La ristorazione sui treni AV, gestita da Chef Express, è caratterizzata attualmente da tre tipologie di servizio: un benvenuto a bordo offerto da Trenitalia comprendente snack dolce/salato e bevande di marche prestigiose; un servizio bar con prodotti di elevata qualità e un ampia scelta per ogni tipo di esigenza; un ristorante gourmet con prodotti italiani di alta qualità come pasta trafilata al bronzo, tagli di carne pregiati e una carta di vini accuratamente selezionati. Nel 2008 la divisione ristorazione di Cremonini ha realizzato ricavi totali consolidati per 474,7 milioni di Euro (+6,9%). Nel settore della ristorazione in concessione il Gruppo è leader in Italia nel mercato dei buffet di stazione con 47 scali ferroviari gestiti, di cui 9 Grandi Stazioni. E presente inoltre in 5 aeroporti (Roma Fiumicino, Roma Ciampino, Cagliari, Palermo e Parma) e nel settore della ristorazione autostradale: ad oggi sono 37 le aree di ristoro gestite dal Gruppo. Nel mercato della ristorazione a bordo treno Cremonini è il 1 operatore in Europa con oltre 1.200 treni serviti quotidianamente in 8 Paesi Europei. Infine nella ristorazione commerciale Cremonini è presente con una catena steakhouse a marchio Roadhouse Grill, che oggi conta 16 locali in Italia. Cremonini, con oltre 9.500 dipendenti, è un fatturato 2008 di 2.212,1 milioni di Euro, è uno dei più importanti gruppi alimentari in Europa ed opera in tre aree di business: produzione, distribuzione e ristorazione. Il Gruppo è leader in Italia nella produzione di carni bovine e prodotti trasformati a base di carne (Inalca JBS e Montana) e nella commercializzazione e distribuzione al foodservice di prodotti alimentari (MARR). Ha, inoltre, una presenza rilevante nel settore della ristorazione in concessione a bordo treno, nelle stazioni ferroviarie, negli aeroporti e nelle aree autostradali (Chef Express). E infine presente nella ristorazione commerciale con la catena di steakhouse (Roadhouse Grill). http://www.chefexpress.it http://www.cremonini.com/ Chiudi finestra http://www.chefdicucinamagazine.com/index2.php?option=com_content&task=view... 01/04/2009 CHEF DI CUCINA MAGAZINE ONLINE Aprile 2009

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