I
Sommario Pagina IV I formati speciali Pagine V La verticale di San Leonardo Pagina VI I grandi formati di San Leonardo Pagina VIII Gli spumanti dal Trentino Pagina IX I vini bianchi dal Trentino Pagina XII I vini rossi dal Trentino Pagina XXII Vini spumanti e vini bianchi di altre regioni Pagina XXIV Vini rossi di altre regioni Pagina XXX Champagne Pagina XXXI Vini bianchi e rossi francesi Pagina XXXV Il vino Santo Trentino Pagina XXXVI I vini dolci del Trentino Pagina XXXVII I Moscati Rosa il Merlino II
Vini del Trentino Dalle sponde del lago di Garda alle terrazze della Valle di Cembra la vite è il componente essenziale del paesaggio trentino. Il Trentino è caratterizzato dall influsso di diversi climi. Ogni clima coopera insieme alla natura e alle mani dei vignaioli per offrire ottimi vini. Il Nosiola e il Vino Santo racchiudono il clima mediterraneo del lago di Garda e sfruttano il vento del Garda, l Ora, per combattere l umidità. Il Marzemino della Vallagarina nasce in questa terra di origine vulcanica. L elemento prezioso per il Teroldego è l acqua, che abbonda nel terreno alluvionale della Piana Rotaliana tra le sponde del fiume Adige e del torrente Noce. Il Müller Thurgau cresce sui pendii della Val di Cembra, lambendo le rosse rocce di porfido. La cura e la perizia dei vignaioli trentini producono grandi vini di lusso, che hanno ottenuto la Denominazione di Origine Controllata, DOC. i vitigni autoctoni del Trentino sono: il Nosiola, il Marzemino e il Teroldego. Il Mueller Thurgau e lo Chardonnay sono due vitigni non autoctoni che si sono adattati benissimo al territorio. Tra i molti vitigni non autoctoni coltivati in Trentino merita di essere citato il Trentino D.O.C. Müller Thurgau, uno dei vitigni più rinomati delle Alpi, di cui il Trentino può dirsi patria d elezione. In particolare è nella Valle di Cembra che esso ha trovato l habitat ideale che gli permette di esaltare le sue principali caratteristiche: i profumi e la freschezza. È facile intercettare sottili note di salvia, fieno, fiori di montagna e i delicati sentori fruttati della mela. III
I formati speciali I magnum Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2000 Cantine Ferrari 180.00 Opera 2007 Zanotelli 60.00 Pinot Nero Apolonia 2009 Lageder 47.00 Pinot Nero 2007 Pojer e Sandri 63.00 Teroldego Rotaliano Sangue di Drago 2008 Donati 50.00 Teroldego Rotaliano Sangue di Drago 2010 Donati 55.00 Campisarni 2009 Vallarom 55.00 Lagrein Riserva Preapositus 2009 Novacella 65.00 Merlot 2009 Grigoletti 53.00 Rosso Faye 2007 Pojer e Sandri 69.00 Granato 2007 Foradori 99.00 Granato 2009 Foradori 96.00 Ferrari Perlè F.lli Lunelli 75.00 I jéroboam San Leonardo 1999 Cantina San Leonardo 230.00 Rebo 2010 Maso Salengo 69.00 Marzemino 2010 Maso Salengo 80.00 Pinot Nero 2000 Casata Monfort 80.00 Tre Cesure 1999 Longariva 100.00 Esegesi 2003 Rosi 116.00 IV
Proprietaria della Tenuta da oltre due secoli la nostra famiglia ha cercato di trapiantare in quest estremo angolo del Trentino al confine con l alto veronese lo spirito dei grandi Châteaux che hanno dato notorietà e prestigio universale ai vini di Bordeaux. Identici, oltre ai vitigni, l estrema attenzione per ogni particolare, la ricerca tenace della qualità, la meticolosa cura dei vigneti, le pazienti pratiche di cantina, e la volontà di ottenere vini che siano diretta espressione del territorio dove operiamo e della personalità del produttore e ne sappiano comunicare lo spirito. San Leonardo 1982 c.p. San Leonardo 1983 c.p. San Leonardo 1985 c.p. San Leonardo 1986 c.p. San Leonardo 1987 c.p. San Leonardo 1988 210.00 San Leonardo 1990 160.00 San Leonardo 1991 140.00 San Leonardo 1993 130.00 San Leonardo 1994 120.00 San Leonardo 1995 115.00 San Leonardo 1996 110.00 San Leonardo 1997 105.00 San Leonardo 1999 100.00 San Leonardo 2000 71.00 V
San Leonardo 2001 76.00 San Leonardo 2003 65.00 San Leonardo 2004 62.00 San Leonardo 2005 57.00 San Leonardo 2006 52.00 San Leonardo 2007 51.00 c.p. collezione privata non in vendita I Magnum San Leonardo 1991 260.00 San Leonardo 1996 220.00 San Leonardo 1997 240.00 San Leonardo 1999 200.00 San Leonardo 2000 180.00 San Leonardo 2001 170.00 San Leonardo 2003 130.00 San Leonardo 2004 125.00 San Leonardo 2005 120.00 San Leonardo 2006 115.00 San Leonardo 2007 110.00 I Jèroboam San Leonardo 1991 720.00 San Leonardo 1993 700.00 San Leonardo 1996 620.00 San Leonardo 1997 670.00 San Leonardo 1999 580.00 San Leonardo 2000 420.00 San Leonardo 2004 390.00 VI
San Leonardo 2005 370.00 I Mathusalem San Leonardo 1996 880.00 San Leonardo 2001 780.00 San Leonardo 2004 750.00 San Leonardo 2005 730.00 I Salmanazar San Leonardo 2000 1.030.00 San Leonardo 2001 990.00 Lo spumante metodo classico trentino Alta qualità delle uve, un severo disciplinare di produzione, controlli rigorosi in tutte le fasi del processo sono gli ingredienti di un successo che è motivo di vanto per i produttori di Trentodoc. Prodotto in una fascia collinare compresa fra i 200 e gli 800 metri nasce da vigneti situati in terreni particolarmente adatti alla coltivazione della vite e in ambienti con climi caratterizzati da forti escursioni termiche giornaliere in grado di regalare ai vini profumi eleganti e persistenti. Una complessa lavorazione è alla base di questo grande successo: due fermentazioni, un riposo che può variare dai due ai dieci anni, la sboccatura e l aggiunta della liqueur d expédition, ricetta segreta di ogni produttore per dare ad ogni Metodo Classico trentino il tocco d artista. Perdersi nei riflessi d oro e ammirare il fitto perlage è solo il preludio: quello di TRENTODOC è un abbraccio delicato. Un gusto nuovo, con fragranze che solo la terra trentina può regalare. Vaniglia, albicocca, frutti esotici, nocciole e poi ancora pane appena sfornato, mela golden, cioccolato bianco e gelsomino ecco solo alcuni dei sentori che si possono scoprire gustando TRENTODOC. Un infinità di note, trama sottile, un capolavoro assoluto del gusto. Ogni cosa in TRENTODOC parla di allegria. E convince. Due le tipologie: il Bianco Millesimato e Riserva e il Rosè. Un colore cristallino nei suoi riflessi dorati, un perlage fitto e persistente, la spuma dalla compattezza cremosa. TRENTODOC, rotondo nella struttura, secco e pieno nell impatto, sprigiona variegate fragranze fruttate, con toni di pane appena sfornato, lievito, vaniglia, ma anche note di frutta esotica, aromi che spaziano dalla freschezza dei sentori di mela golden e di cioccolato bianco al soave timbro del gelsomino. Va servito fresco, mai ghiacciato, in calici ampi, ad una temperatura fra gli 8 ed i 12 gradi, dopo averlo fatto raffreddare nel secchiello con cubetti di ghiaccio. TRENTODOC accompagna tutto il pasto, dall antipasto fino al dessert (in quest ultimo caso solo nella versione demi-sec), abbinandosi al pesce VII
(fritture miste, crostacei, pesci bolliti, salsati, pesci cotti al forno con vino e aromi), alle carni bianche, ma anche al riso, alla pasta e con svariati condimenti matrimonio insolito quanto gustoso pure con i salumi. E un classico con formaggi vaccini stagionati a pasta granulosa e con la piccola pasticceria salata. TRENTODOC rosè invece si abbina bene a zuppe di pesce, prosciutto crudo, cucina di mare, filetto di manzo alla griglia e pollame al forno. Scopri i produttori di TRENTODOC su www.trentodoc.it Gli Spumanti dal Trentino Metodo Charmat - Martinotti Müller Thurgau Cuvèe Speciale Cavit 18.00 Cesarini Sforza Brut Cesarini Sforza 20.00 Cesarini Sforza Brut Cesarini Sforza 20.00 Cesarini Sforza Dolce Cesarini Sforza 21.00 Metodo Classico Trentodoc Chardonnay Opera 2008 Opera 30.00 Ferrari Maximum Brut 2012 Ferrari Spumanti 32.00 Ferrari Perlè 2005 sboccatura 2011 Ferrari Spumanti 38.00 Aquila Reale 2005 Cesarini Sforza 40.00 Ferrari Riserva Lunelli 2002 Ferrari Spumanti 53.00 Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2001 Ferrari Spumanti 81.00 Pinot Nero Maso Martis Talento Rosè sboccatura 2012 Maso Martis 33.00 Ferrari Perlè Nero sboccatura 2004 Ferrari Spumanti 53.00 Chardonnay Pinot Nero Andrè 2008 Andrè 23.00 Revì Brut sboccatura 2013 Revì 27.00 Revì Brut Rosè sboccatura 2013 Revì 28.00 VIII
Pedrotti Brut 2007 Pedrotti Spumanti 31.00 Opera Rosè 2012 Opera 33.00 Pedrotti Brut Rosè 2009 Pedrotti Spumanti 33.00 Rosè 09/10 Pojer e Sandri 33.00 Ferrari Maximum Brut Rosè sboccatura 2012 Ferrari Spumanti 33.00 Maso Martis Riserva 2006 Maso Martis 36.00 Riserva Mach 2009 Istituto Agrario San Michele 37.00 Altemasi Graal Riserva Speciale 2004 Cavit 41.00 Ferrari Perlè Rosè 2005 Ferrari Spumanti 41.00 Abate Nero Brut Riserva 2006 Abate Nero 43.00 Methius 2007 Dorigati 43.00 Vini Bianchi dal Trentino Vallagarina Pinot Bianco Pinot Bianco 2011 Maso Salengo 19.00 Sauvignon Sauvignon Blanc Vette di San Leonardo 2012 Tenuta San Leonardo 22.00 Sauvignon-Chard.-Traminer-Manzoni-Riesling Maso Toresella Cuvèe 2010 Cavit 24.00 Retiko2011 Grigoletti 24.00 Pinot Bianco-Chardonnay-Nosiola Anisos 2010 Rosi Eugenio 27.00 Piana Rotaliana Nosiola Nosiola 2009 (lavorazione in anfora) Foradori 32.00 Manzoni Manzoni 2012 Foradori 25.00 IX
Valle dei Laghi Nosiola Nosiola L Ora 2010 Cantina Toblino 23.00 Kerner Kerner 2012 Cantina Toblino 20.00 Chard.-Riesling-Sauvignon-Kerner-Manzoni Stravino di Stravino 2010 Pravis 26.00 Valle di Cembra Müller Thurgau Müller Thurgau 2012 Zanotelli 19.00 Palai 2012 Pojer e Sandri 22.00 Chardonnay Chardonnay 2012 Zanotelli 19.00 Lukin 2004 Villa Corniole 27.00 Sauvignon Sauvignon 2011 Pojer e Sandri 24.00 Traminer Aromatico Gewurztraminer 2011 Villa Corniole 22.00 Traminer Aromatico 2012 Pojer e Sandri 24.00 Chardonnay-P.Bianco Bianco Faye 2007 Pojer e Sandri 31.00 P.Bianco-Riseling-Sauvignon-Manzoni-Kerner Besler Biank 2005 Pojer e Sandri 26.00 X
Valle dell Adige Nosiola Nosiola 2011 Vignaiolo Giuseppe Fanti 22.00 Nosiola 2011 Cesconi 24.00 Pinot Grigio Pinot Grigio Heredia 2011 Cantina Sociale di Trento 19.00 Pinot Grigio 2011 Cesconi 24.00 Riesling Riesling Bio 2012 Maso Bergamini 22.00 Chardonnay Chardonnay 2012 Villa Piccola 22.00 Chardonnay 2011 Maso Furli 24.00 Chardonnay 2010 Cesconi 24.00 Sauvignon Sauvignon 2011 Maso Furli 24.00 Sauvignon Faedi 2012 Cantina Bellaveder 25.00 Traminer Aromatico Traminer Aromatico 2011 Villa Piccola 22.00 Traminer Aromatico 2012 Bellaveder 23.00 Traminer Aromatico 2011 Maso Furli 24.00 Traminer Aromatico 2011 Cesconi 24.00 Manzoni Bianco Manzoni Bianco 2010 Maso Furli 23.00 Manzoni Bianco 2011 Vignaiolo Giuseppe Fanti 25.00 Isidor 2010 Vignaiolo Giuseppe Fanti 28.00 Chardonnay, Pinot bianco Heredia Bianco 2011 Cantina Sociale di Trento 19.00 Riesling-Manzoni Bianco Podere Valtini da uve biologiche 2009 Molino dei Lessi 26.00 P.Bianco-Chardonnay-P.Grigio Villa Margon 2009 Lunelli 23.00 Olivar 2010 Cesconi 27.00 XI
Vini Rossi dal Trentino Vallagarina Schiava Gentile Schiava Gentile Rosé 2012 Simoncelli 18.00 Marzemino d Isera Marzemino Vigna del Gelso 2012 Cantina Mori Colli Zugna 19.00 Marzemino 2012 Vilar 20.00 Marzemino 2012 Grigoletti 20.00 Marzemino 2012 Simoncelli 20.00 Marzemino 2012 Battistotti 20.00 Marzemino 2012 Salizzoni 21.00 Marzemino Mozart 2011 Concilio 21.00 Marzemino 2011 Az.Agricola Bongiovanni 22.00 Marzemino Sanzél 2010 Cantina d Isera 22.00 Marzemino Selezione 2011 Letrari 23.00 Marzemino Husar 2009 De Tarczal 23.00 Marzemino dei Ziresi Marzemino dei Ziresi 2010 Maso Salengo 23.00 Marzemino Riserva Poiema 2010 Rosi Eugenio 27.00 XII
segue Vallagarina Merlot Merlot 2011 Cantina Mori Colli Zugna 19.00 Merlot Laurentius 2008 Salizzoni 22.00 Merlot EnOpere Superiore 2008 Vinicola Aldeno 23.00 Merlot Riserva Antica Vigna di Nomi 2010 Grigoletti 26.00 Merlot Noal 2007 Grigolli Bruno 29.00 Pinot Nero Pinot Nero 2011 Borgo dei Posseri 23.00 Pinot Nero Riserva 2008 Concilio 23.00 Pinot Nero 2009 Vallarom 26.00 Pinot Nero Vignalet 2009 La Cadalora 29.00 Pinot Nero 2009 Dalzocchio 33.00 Pinot Nero Riserva Zinzéle 2007 Longariva 38.00 Teroldego Teroldego Rotaliano Maso Cervara 2009 Cavit 28.00 Enantio Enantio Piedefranco 2008 Bongiovanni 23.00 Casetta Foja Tonda 2008 Armani Albino 23.00 Syrah Syrah Vigneto Masi 2008 Vallarom 30.00 XIII
segue Vallagarina Cabernet Sauvignon Cabernet Sauvignon 2009 Vilar 21.00 Cabernet Sauvignon 2009 Bongiovanni 21.00 Cabernet Sauvignon + 5% di uve apassite 2010 La Vigne 22.00 Cabernet Sauvignon 2008 Balter 23.00 Cabernet Sauvignon 2006 Grigolli Bruno 29.00 Cabernet Sauvignon Riserva Marognon 2009 Longariva 30.00 Fiore di Ciliegio 2009 Le Vigne 42.00 Cabernet Franc Cabernet Franc 2011 Simoncelli 20.00 Cabernet Franc 2008 De Tarczal 20.00 Cabernet Franc Riserva 2007 Letrari 25.00 Cabernet Franc 06-07-08 Rosi Eugenio 33.00 Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc Cabernet Riserva 2007 Maso Salengo 24.00 Nasce dall incrocio tra Merlot e Teroldego Rebo Rebo 2010 Maso Salengo 21.00 Lagrein-Teroldego-Merlot Morela 2008 Vilàr 24.00 Corvina-Marzemino-Merlot Corvara 2007 Armani Albino 23.00 XIV
...segue Vallagarina Merlot-Carmenère Villa Gresti 2007 Tenuta San Leonardo 29.00 Villa Gresti 2006 Tenuta San Leonardo 30.00 Villa Gresti 2005 Tenuta San Leonardo 31.00 Cabernet Sauvignon-Merlot Esegesi 2008 Rosi Eugenio 27.00 Esegesi 2007 Rosi Eugenio 28.00 Esegesi 2006 Rosi Eugenio 29.00 Esegesi 2005 Rosi Eugenio c.p Esegesi 2004 Rosi Eugenio c.p Esegesi 2003 Rosi Eugenio c.p Esegesi 2002 Rosi Eugenio c.p Esegesi 2001 Rosi Eugenio c.p Esegesi 2000 Rosi Eugenio c.p Esegesi 1999 Rosi Eugenio c.p Esegesi 1998 Rosi Eugenio c.p Esegesi 1997 Rosi Eugenio c.p Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc-Merlot Salengo Rosso 2007 Maso Salengo 22.00 Navesel 2010 Simoncelli 23.00 Mori Vecio Riserva 2007 Concilio 23.00 Terre di San Leonardo 2010 Tenuta di San Leonardo 24.00 Trilogia Rosso 2007 Grigolli Bruno 29.00 Tre Cesure Riserva M.Manica 2009 Longariva 29.00 Gonzalier 2010 Grigoletti 29.00 Pragiara 2007 De Tarczal 29.00 Cabernet Franc-Merlot Fojaneghe 2008 Bossi Fedrigotti 30.00 Cabernet-Merlot-Lagrein Barbanico 2009 Balter 28.00 Lagrein, Ter., Merlot, Cab.Fr.,Cab. Sauv. Romeo 2007 Castel Noarna 29.00 XV
Valle dell Adige Marzemino Heredia 2010 Cantina sociale di Trento 21.00 Pinot Nero Pinot Nero 2010 Maso Bergamini 22.00 Pinot Nero 2011 Villa Piccola 24.00 Pinot Nero 2009 Maso Cantanghel 28.00 Pinot Nero Maso Montalto 2008 Lunelli 31.00 Pinot Nero Monastero 2011 Istituto Agr. San. Michele 31.00 Lagrein Lagrein 2011 Maso Bergamini 22.00 Lagrein 2011 Bellaveder 23.00 Lagrein 2011 Fontana Graziano 24.00 Lagrein Monastero 2009 Istituto Agr. San Michele 31.00 Teroldego Teroldego Mas Picol 2012 Bellaveder 22.00 Teroldego Rotaliano Riserva Masetto 2009 Endrizzi 25.00 Gran Masetto (da uve di Teroldego passite)2009 Endrizzi 45.00 Cabernet Sauvignon Cabernet Sauvignon Riserva 2005 Molino dei Lessi 29.00 XVI
segue Valle dell Adige Cabernet Franc Rosso Monastero 2009 Ist. Agr. San Michele a A. 31.00 Rebo-Merlot-Senen Trey 2010 Villa Piccola 21.00 Cabernet F.-Cabernet S.-Merlot-Teroldego Portico Rosso 2010 Vignaiolo Giuseppe Fanti 26.00 Cabernet Sauvignon-Merlot Quattro Vicariati 2009 Cavit 25.00 Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc-Merlot Furli Rosso 2009 Maso Furli 29.00 Pivier 2008 Cesconi 30.00 Gabàn 2006 Bolognani 32.00 Merlot-Cabernet S.-Teroldego-Syrah-Lagrein Moratèl 2010 Cesconi 22.00 XVII
Piana Rotaliana Teroldego Rotaliano Teroldego Rotaliano 2011 C.S. Rovere della Luna 19.00 Teroldego Rotaliano Broilet 2010 Campo Maseri 20.00 Teroldego 2011 Endrizzi Elio 21.00 Teroldego Rotaliano 2011 Dorigati 22.00 Teroldego Rotaliano Riserva 2009 Cantina Rotaliana 23.00 Teroldego Rotaliano Riserva 2009 Cantine Mezzacorona 23.00 Teroldego Le Cervare 2010 Zanini 23.00 Teroldego Rotaliano 2011 Zeni Roberto 23.00 Teroldego Rotaliano Ulzbach 2011 De Vescovi 23.00 Teroldego Maso Scari 2010 Barone De Cles 24.00 Teroldego Rotaliano 2011 Foradori 25.00 Teroldego Dannato 2009 Cantina Redondel 26.00 Teroldego Rotaliano Sangue di Drago 2011 Donati Marco 28.00 Teroldego Rotaliano Diedri 2010 Dorigati 28.00 Teroldego Rotaliano Due Vigneti 2011 Cipriano Fedrizzi 30.00 Teroldego Rotaliano Vigilius 2010 De Vescovi 32.00 Teroldego Morei 2011 Foradori 33.00 Teroldego Sgarzon 2011 Foradori 33.00 Teroldego Rotaliano Clesurae 2007 Cantina Rotaliana 36.00 Teroldego Beato Me 2007 Cantina Redondel 39.00 Teroldego Rotaliano Pini 2009 Zeni Roberto 39.00 Granato 2001 Foradori 75.00 Granato 2002 Foradori 70.00 Granato 2003 Foradori 65.00 Granato 2004 Foradori 60.00 Granato 2006 Foradori 55.00 Granato 2007 Foradori 50.00 Granato 2008 Foradori 49.00 Granato 2009 Foradori 47.00 Granato 2010 Foradori 46.00 Nasce dall incrocio tra Merlot e Teroldego Rebo Rebo 2011 Dorigati 21.00 XVIII
segue Piana Rotaliana Pinot Nero Pinot Nero 2011 C.S. Rovere della Luna 21.00 Pinot Nero Centa 2012 Donati Marco 21.00 Merlot Merlot 2010 Donati Marco 23.00 Lagrein Lagrein 2011 C.S. Rovere della Luna 20.00 Lagrein Rubino 2012 Donati Marco 21.00 Lagrein Zardinel 2010 Campo Maseri 21.00 Lagrein Kretzer Rosè 2012 Dorigati 21.00 Cabernet Sauvignon Cabernet 2009 C.S.Rovere della Luna 20.00 Cabernet S.-Cabernet F.-Carmenère Grenèr Riserva 2009 Dorigati 28.00 Valle di Non Vitigno autoctono recuperato Groppello Groppello di Revò 2008 El Zeremia Zadra Augusto 26.00 XIX
Valle di Cembra Pinot Nero Pinot Nero 2011 Zanotelli 21.00 Pinot Nero 2012 Nicolodi Alfio 21.00 Pinot Nero 2012 Pojer e Sandri 24.00 Pinot Nero 2011 Pelz 29.00 Pinot Nero Selezione 2008 Pojer e Sandri 32.00 Lagrein Lagrein delle Venezie 2010 Zanotelli 20.00 Lagrein 2010 Villa Corniole 22.00 Teroldego 7 Pergole 2005 Villa Corniole 30.00 Cabernet Sauvignon Gregioti 2003 Villa Corniole 28.00 Teroldego-Lagrein Ritratto Rosso 2008 Cantina di Lavis 26.00 P.Nero e altre varietà autoctone recuperate Besler Ross 2007 Pojer e Sandri 25.00 Merlot-Cabernet S.,-Cab. Franc,-Lagrein Rosso Faye 2008 Pojer e Sandri 35.00 XX
Valle dei Laghi Lagrein Lagrein 2012 Cantina Toblino 20.00 Syrah Syrae 2009 Pravis 26.00 Rebo Rebo 2012 Cantina Toblino 20.00 Cabernet Franc-Cabernet Sauvignon Cabernet 2011 Cantina Toblino 20.00 Merlot, Cab., Lagrein Giasil 2010 Poli Casimiro 22.00 XXI
Vini spumanti di altre regioni Alto Adige Pinot Nero, Chardonnay Arunda Rosè 2013 Arunda Vivaldi 30.00 Pas Dosè 2009 Haderburg 31.00 Lombardia Chardonnay Franciacorda Brut 2013 Barone Pizzini 30.00 Franciacorta Brut Satèn 2009 Barone Pizzini 35.00 Pinot Nero, Chardonnay Franciacorta Bagnadore Riserva 2004 Barone Pizzini 34.00 Vini bianchi di altre regioni Alto Adige Pinot Bianco Pinot Bianco 2012 Colterenzio 20.00 Kerner Kerner 2012 Nossing 24.00 Kerner Preapositus 2012 Novacella 24.00 Riesling Riesling Rifall 2011 Erste + Neue 22.00 Silvaner Sylvaner Preapositus 2012 Novacella 23.00 Chardonnay Chardonnay Lowengang 2007 Alois Lageder 36.00 XXII
segue vini bianchi Alto Adige Sauvignon Sauvignon Stern 2011 Erste + Neue 22.00 Sauvignon 2012 Alois Lageder 24.00 Sauvignon Voglar 2009 Dipoli 26.00 Sauvignon Blanc Lafòa 2010 Colterenzio 30.00 Gewürztraminer Gewürztraminer 2012 Colterenzio 22.00 Gewürztraminer Aimè 2012 Girlan 23.00 Gewürztraminer 2012 Alois Lageder 24.00 Gewürztraminer 2012 Hofstätter 24.00 Gewürztraminer Puntay 2010 Erste + Neue 26.00 Gewürztraminer Brenntal 2010 Kurtatssch 30.00 Riesling, Chardonnay, Sauvignon, Traminer Manna 2011 Franz Haas 29.00 Friuli Ribolla Gialla Ribolla Gialla 2010 Marco Felluga 23.00 Ribolla Gialla,Tocai Friulano, Riesling Renano Vinnae 2010 Silvio Jermann 24.00 Pinot Bianco, Tocai Friulano, Ribolla Gialla Molamatta 2009 Marco Felluga 27.00 Sauvignon, Chardonnay, Ribolla Gialla, Malvasia Istriana, Picolit Vintage Tunina 2009 Silvio Jermann 39.00 XXIII
segue vini bianchi di altre regioni Abruzzo Trebbiano Trebbiano d Abbruzzo Marina Cvetic 2007 Masciarelli 32.00 Marche Biancame e/o Bianchello Brecce di Tufo 2010 Il Conventino 25.00 Famoso 2011 Il Conventino 20.00 Umbria Chardonnay, Grechetto Cervaro della Sala 2009 Antinori 39.00 Vini rossi di altre regioni Alto Adige Pinot Nero Pinot Nero 2012 Colterenzio 22.00 Pinot Nero Patricia 2011 Girlan 23.00 Blauburgunder Mezzan 2010 Erste + Neue 23.00 Pinot Nero 2011 Alois Lageder 24.00 Pinot Nero Glen 2011 Kurtatsch 26.00 Pinot Nero Hausmannhof 2010 Haderburg 27.00 Pinot Nero 2011 Carlotto 30.00 Pinot Nero 2011 Franz Haas 30.00 Pinot Nero 2011 Gottardi 30.00 Pinot Nero Riserva Hausmannhof 2009 Haderburg 35.00 Pinot Nero Krafuss 2008 Alois Lageder 41.00 XXIV
segue Alto Adige Lagrein Lagrein Lareith 2011 Erste + Neue 21.00 Lagrein Turmhof 2011 Tiefenbrunner 24.00 Lagrein 2011 Alois Lageder 24.00 Lagrein Riserva 2010 Carlotto 25.00 Lagrein Frauenrigl 2011 Kurtatsch 28.00 Lagrein Riserva Preapositus 2009 Novacella 32.00 Merlot Merlot Brenntal 2010 Kurtatsch 34.00 Lagrein e Merlot Laurin 2011 Girlan 23.00 Cab. Sauv., Merlot Feld 2010 Erste + Neue 23.00 Erah 2008 Haderburg 30.00 Yugum 2007 Dipoli 35.00 Cab. Sauv.,Petit Verdot, Cab. Franc, Merlot Istante 2009 Franz Haas 33.00 Sangiovese, Cab. Sauv.,Colorino, Merlot, Malvasia Toscana Chianti Riserva Nipozzano 2008 Marchesi dè Frescobaldi 24.00 Sangiovese Sangiovese 2011 Cantine Faralli 16.00 90/102009 Cantine Faralli 18.00 Heba Morellino di Scansano 2010 Fattoria di Magliano 21.00 Chianti Classico 2009 San Fabiano Calcinaia 24.00 Chianti Classico 2008 Isole e Olena 25.00 Brunello di Montalcino 2007 Tenuta di Collosorbo 34.00 Brunello di Montalcino Castelgiocondo 2004 Marchesi dè Frescobaldi 39.00 Brunello di Montalcino 2006 Ciacci Piccolomini 45.00 Brunello di Montalcino 2003 Cantina Banfi 47.00 Brunello di Montalcino 2006 Pian delle Vigne 48.00 Brunello di Montalcino 2004 Biondi Santi 98.00 Brunello di Montalcino 2005 Biondi Santi 95.00 XXV
segue Toscana Sangiovese Grosso Rosso di Montalcino 2010 Capanna 23.00 Rosso di Montalcino 2008 Biondi Santi 36.00 Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Caber. Franc Cabernet Sauvignon, Caber. Franc Tignanello 2009 Antinori 65.00 Solaia 2007 Antinori 180.00 Sassicaia 2009 Tenuta San Guido Marchesi Incisa della Rocchetta 140.00 Cabernet Sauvignon, Merlot, Caber. Franc, Petit Verdot Prugnolo Gentile, Colorino, Carnaiolo, Merlot Guado al Tasso 2005 Antinori 80.00 Ornellaia 2008 Tenuta dell Ornellaia 125.00 Nobile di Montepulciano 2008 La Braccesca Antinori 25.00 Nobile di Montepulciano 2010 Poliziano 28.00 Sangiovese, Merlot Sangiovese, Merlot, Syrah Cabernet Sauv., Merlot, Syrah Luce 2008 Marchesi di Frescobaldi 100.00 Pèppoli 2011 Antinori 24.00 Leuta 2009 Lagarini 2009 24.00 Bruciato 2011 Guado al Tasso 27.00 XXVI
segue Toscana Sangiovese, Cabernet Sauv., Merlot Le Volte 2009 Tenuta Ornellaia 27.00 Syrah Syrah 2010 Cantine Faralli 20.00 Piemonte Barbera Barbera 2010 Conterno Fantino 24.00 Ansj 2010 Casina Bric 35.00 Barolo (Nebbiolo) Barolo 2009 Burlotto 36.00 Barbaresco 2009 Prunotto 40.00 Barolo Dagromis 2006 Angelo Gaja 46.00 Barolo 2007 Casina Bric 47.00 Barolo 2008 Prunotto 52.00 Barolo Bricco Pernice 2005 Elvio Cogno 55.00 Barolo Sperss 2005 Angelo Gaja 170.00 Barbaresco 2005 Angelo Gaja 150.00 Veneto Corvina La Poia 2006 Allegrini 56.00 Rondinella, Corvina, Molinara Amarone 2007 Allegrini 60.00 XXVII
...segue vini rossi di altre regioni Friuli Refosco dal Peduncolo Rosso Refosco Ronco dei Moreri 2011 Marco Felluga 25.00 Franconia, Pinot Nero Blau Blau 2008 Silvio Jermann 25.00 Umbria Sagrantino Sagrantino 2007 Falesco 42.00 Marche Sangiovese, Alicante Cardo Rosso 2009 Il Conventino 23.00 Cardomagno 2009 Il Conventino 28.00 Lacrima, Aleatica, Sangiovese Cardoviola 2011 Il Conventino 23.00 Lazio Merlot Montiano 2010 Falesco 35.00 Syrah Tellus 2012 Falesco 20.00 XXVIII
segue vini rossi di altre regioni Abruzzo Montepulciano Montepulciano d Abbruzzo 2010 Masciarelli 20.00 Montepulciano d Abbruzzo Marina Cvetivc 2008 Masciarelli 29.00 Sicilia Merlot Merlot 2007 Planeta 28.00 Syrah Syrah 2008 Planeta 28.00 Nero d Avola Santa Cecilia 2007 Planeta 28.00 Cerasuolo di Vittoria (Nero d Avola, Frappato) Carasuolo di Vittoria 2009 Planeta 20.00 Sardegna Carignano, Cabernet, Merlot Barrua 2008 Agripunica 37.00 XXIX
Vini spumanti francesi Champagne Champagne: è la regione simbolo delle bollicine, frutto di un metodo di spumantizzazione (Champenois) attribuito a Dom Pérignon, maestro cantiniere dell'abbazia di Hautvilliers, anche se tale argomento è tutt'ora oggetto di accese dispute, soprattutto in Italia. I vitigni utilizzati per questo prezioso nettare sono lo Chardonnay, unico a bacca bianca, il Pinot Noir e il Pinot Meunier (letteralmente "mugnaio", il meno nobile dei tre). A seconda della percentuale utilizzata in ciascuna maison per creare la cuvée, lo Champagne assumerà delle caratteristiche differenti e riconoscibili. Chardonnay, Pinot Nero Special Brut Ponsardin 55.00 Brut Veuve Cliquot Brut Veuve Cliquot 55.00 Brut Imperial Moet & Chandon 60.00 Premiere Cru Cuveè Philippe Gilvbert 65.00 Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero Bollinger Special Cuvèe Bollinger 65.00 XXX
Vini bianchi e rossi francesi Alsazia L'Alsazia è una regione che si trova in Europa nella parte nord-orientale della Francia, al confine con la Germania. Produce principalmente vini bianchi di cui il più rappresentativo e celebre è senz'altro quello prodotto con uve Gewürztraminer. I vini dell'alsazia costituiscono un'eccezione all'interno del sistema di qualità dei vini francesi perché l'alsazia è l'unica zona dove è consentita l'indicazione nell'etichetta, per motivi tradizionali, del nome dell'uva con cui si producono i vini. La produzione di vini rossi e rosati è scarsa. Tedeschi sono i nomi, i vitigni, le tradizioni enologiche dei vini prodotti in questa regione della Francia, l' Alsazia. Lo stile alsaziano aggiunge una certa struttura e supporto alcolico alla profumata eleganza dei ceppi centro-europei. La cultura d'oltre Reno rimane nella tendenza al monovitigno, col nome ben evidente in etichetta, e nello scarso o nullo uso del legno. I vini secchi, destinati alla tavola, sono più diffusi che nella vicina zona tedesca. Le rare e straordinarie "Selection des Grains Nobles" provengono da acini attaccati dalla botrys, ovvero una muffa nobile, (si chiamano: vini botrizzati) e costituiscono un eccellente complemento al fois gras alsaziano Gewürztraminer Gewürztraminer 2012 Appellation Alsace Contrôlée Paul Blanck 29.00 XXXI
...segue vini bianchi e rossi francesi Bordeaux Ancora oggi rappresenta il punto di riferimento della grande enologia mondiale. Si divide in 10 zone vinicole principali: Blayais, Bourgeais, Entre-deux-mers, Graves, Libournais, Médoc, Pessac-Léognan, Premières Côtes de Bordeaux, Sauternais-Cérons-Barsac e Ste- Foy-Bordeaux, ognuna soggetta ad una diversa classificazione. All'interno del Médoc vi sono alcune denominazioni leggendarie, fra cui Pauillac, Margaux, Saint-Julien, Saint- Esthèphe, Moulis e Listrac. La classificazione dei cru del Médoc venne stabilita nel 1855; i 60 migliori Châteaux vennero definiti cru classé e ordinati in cinque categorie, da Premier cru a Cinquième cru. I vitigni utilizzati sono quelli che compongono il famoso taglio "bordolese": Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot (in alcuni casi con piccole aggiunte di Petit Verdot), in dosi variabili da zona a zona. Pomerol e Saint- Émilion formano la zona del Libournais. Nel Pomerol nascono i più grandi Merlot francesi, mentre a Saint-Émilion è prevalente il Cabernet Franc. La regione dove nasce l'a.o.c. Graves, si trova a sud di Bordeaux e si estende per circa sessanta chilometri. Qui si producono bianchi e rossi pregevoli da uve Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle, Merlot e Cabernet Sauvignon sotto la A.O.C. "Graves". Infine, nel Sauternais, dove un microclima unico al mondo favorisce lo sviluppo della Botrytis cinerea, nascono alcuni dei più grandi vini dolci al mondo. Il Sémillon trova qui le condizioni ideali, dato che è facilmente attaccabile dalla muffa nobile, per produrre i vini dolci di Sauternes, accompagnato dal Sauvignon Blanc e, in alcune zone da piccole percentuali di Muscadelle. La classificazione del 1855 ha diviso i Grand Cru del Sauternes in tre categorie: Premier Grand Crus o Premier Crus Supérieur, Premier Crus e Deuxième Crus. I comuni che ne costituiscono le appellation sono Barsac, Cérons, Loupiac, Sainte-Croix-du- Mont e Sauternes. Quest'ultimo con Barsac producono i migliori vini della regione. Alios De Sainte Marie 2011 Grand Vin de Bordeaux Appellation Premiére Côtes De Bordeaux Château De Sainte Marie 25.00 (Cab. Sauv.,Merlot) Beau - Rivage 28.00 XXXII
...segue vini bianchi e rossi francesi Bourgogne Altra grande regione vinicola della Francia, assai diversa da Bordeaux, con i suoi territori frammentati, divisi in piccolissimi appezzamenti fra i numerosi produttori. La zona più importante è rappresentata dalla Côte d'or (divisa in Côte de Nuits e Côte de Beaune), dove si produce una vastissima gamma di vini da uve Chardonnay e Pinot Noir. Nella Côte de Nuits i principali comuni che hanno diritto alla A.O.C. sono Fixin (vini rossi dal colore carico e con bouquet molto intenso), Gevrey-Chambertin (il comune più importante, dal quale provengono vini rossi rubini, corposi, morbidi, con caratteristico aroma di liquirizia), Morey-Saint-Denis (vini rossi di gran corpo e colore profondo, dai tipici sentori di fragloa e violetta), Chambolle-Musigny (sempre vini rossi, ma vellutati e con aroma di violetta leggermente vanigliata), Vougeot (vini delicati, dal bouquet particolare e distinguibile), Vosne-Romanée (qui si producono vini rossi famosissimi, rari e molto costosi, fra cui Romanée-Conti, La Tâche, Romanée Saint Vivant), Nuits-Saint-Georges (rossi eccellenti, robusti, dal colore intenso e bouquet particolarmente ricco). La Côte de Beaune prende il nome dall'omonima cittadina, cuore della Bourgogne; alcuni tra i più famosi "villaggi" sono: Aloxe-Corton, Savigny-les-Beaune (dove si producono quasi 40 Premier Crus, per la maggior parte rossi), Pommard (vini straordinariamente fini e corposi), Volnay (vini rossi, poco colorati e con aroma di lampone selvatico), Mersault (vini bianchi di grande personalità dal bouquet molto ricco) e Chassagne-Montrachet (vini bianchi dal colore dorato con evidenti riflessi verdognoli, morbidi e con un bouquet particolarmente ricco). Nello Yonne, si produce il famoso Chablis, vino di grande eleganza e piacevolezza, mentre nel Mâconnais, con lo Chardonnay si produce l'eccellente Pouilly- Fuissé. Brouilly Appellation Brouilly Contrôlée 2006 Jean Claude Lapalu 35.00 Pinot Nero 2009 Demaines Devillard LeRenard 38.00 Pinot Nero 2009 Domaine Paul Pillot Chassange Montrachet 48.00 XXXIII
...segue vini bianchi e rossi francesi Côtes du Rhône Questa regione è caratterizzata da una grande varietà di vitigni e di stili di vinificazione. Qui prevale nettamente la produzione dei vini rossi. Le profonde differenze territoriali che si delineano da zona a zona, rendono estremamente vario il carattere dei vini che vengono prodotti; da quelli poco strutturati, di facile beva ai grandi vini, complessi e ricchi, capaci di competere con i mogliori prodotti bordolesi. La zona nord della valle del Rodano è a prevalenza collinare; in quest'area il Syrah può raggiungere livelli di concentrazione, potenza e morbidezza straordinari, in particolare nel caso del Côte Rôtie e dell'hermitage. A sud, invece, il terreno degrada fino a divenire pianeggiante e qui sono coltivate molte varietà, in particolare la Grenache ed, ultimamente il Mourvedre, che concorre alla produzione del famoso Châteauneuf-du-Pape. Chateaneuf du Pape 2009 Appellation Chateaneuf du Pape Contrôlée Vieux Lazaret 40.00 XXXIV
Vino Santo trentino Il Vino Santo Trentino si ricava esclusivamente dal vitigno autoctono Nosiola (coltivato su circa centodieci ettari che rappresentano l 1,5% della produzione di uva trentina), che ha trovato la sua zona di elezione nella Valle dei Laghi. Per ottenerlo si utilizzano esclusivamente i grappoli spargoli (quelli con pochi acini ben distanti tra loro), provenienti da vecchi vigneti posti in pochi e distinti appezzamenti, i soli che permettono il lunghissimo appassimento (solo il dieci per cento dei vigneti di Nosiola della Valle dei Laghi è ritenuto idoneo dai produttori per l appassimento, quindi poco più di dieci ettari complessivi in tutto per i cinque produttori esistenti!). I grappoli ben maturi, raccolti tardivamente, sono stesi su graticci detti arele e collocati sulle soffitte. La costante ventilazione è garantita tutto l anno dalla cosiddetta Ora del Garda, la costante brezza del lago di Garda. L appassimento si protrae per oltre cinque o sei mesi, fino alla Settimana Santa (di qui il nome). In questo periodo gli acini vengono attaccati dalla muffa nobile, botrytis cinerea, che si sviluppa esclusivamente all interno dell acino, accentuandone la disidratazione. L azione combinata del tempo e del vento provoca un calo dell 80% e oltre del peso, il che significa che da 100 chili di uva Nosiola fresca si ottengono appena 15-18 litri di mosto. Terminata la pigiatura, il mosto è travasato in piccole botti di rovere, dove inizia la fermentazione naturale che, per l elevatissima concentrazione degli zuccheri, procede molto lentamente, per almeno sei - otto anni. Dopo l imbottigliamento ricomincia la vita di questo vino, che si protrae oltre i cinquant anni. Poli Giovanni 0,375 2002 39.00 Cantina di Toblino 0,375 1999 39.00 Poli Francesco 0,375 2000 39.00 Pravis 0,375 2002 39.00 Pisoni 0,375 1998 42.00 Gino Pedrotti 0,375 1995 42.00 Arelè Cavit 0,50 1996 52.00 Arelè Cavit 0,50 1995 54.00 Arelè Cavit 0,50 1994 56.00 XXXV
Vini dolci del Trentino Traminer Aromatico, Sauvignon Riesling, Chardonnay Mandolaia 0,375 Cantina di Lavis 2008 25.00 Chardonnay Sole d autunno 0,375 Maso Martis 2011 25.00 Traminer, Sauvignon, Riesling Renano, Chardonnay e Muller Thurgau Prepositura 0,375 Ist.Agr. S. Michele a A. 2008 26.00 Vendemmia tardiva Goldtraminer Soliva 0,500 Pravis 2006 30.00 Chardonnay, Traminer Aromatico, Moscato Giallo San Martin 0,375 Grigoletti 2010 24.00 Chardonnay, Sauvignon,Riesling Renano, Gewurztraminer, Kerner. Essenzia 0,375 Pojer & Sandri 2010 30.00 XXXVI
Moscati Rosa Maso Bergamini Bio 0,375 2012 27.00 Zeni 0,375 2011 28.00 Maso Martis 0,375 2011 32.00 Merlino 11/97 Questo nuovo prodotto nasce da mosto parzialmente fermentato di uve Lagrein, aggiunto di nostro brandy a sua volta ottenuto da due varietà di uva locali: la schiava e il lagarino. E il primo vino di questo genere ottenuto in Italia. Procedimento: l uva Lagrein viene raccolta molto matura (alcool potenziale 13,5 ),viene poi messa per 1 2 notti in cella frigo per abbassarne la temperatura.dopo una diraspatura gli acini, non pigiati, vengono passati per gravità nel serbatoio (niente pompe), dove sostano per una macerazione a freddo per 5/ 6 giorni per aumentare l estrazione aromatica, dopodiché parte la fermentazione che viene interrotta a 4 5 gradi di alcol svolto con l aggiunta di un brandy invecchiato più di 10 anni. Importante in questa fase miscelare il distillato in modo che non vi sia bruciatura ustione del vino.la temperatura del distillato viene portata a 10 15 gradi sottozero e l aggiunta è fatta in rimontaggio, la gradazione viene portata vicino ai 20 alcool e in questa maniera si fotografa la situazione tal quale, i lieviti e i batteri si bloccano, lo zucchero presente rimane infermentescibile (100/120 gr per litro), la carica aromatica fruttata resta tale. Dopo qualche giorno il prodotto viene messo in fusti dove prima c era il nostro brandy chiamato Divino. 30.00 XXXVII
La storia di Bacco Bacco, originariamente dio della fertilità, è famoso come dio del vino. Figlio di Giove e di Semele, il fanciullo nasce dalla coscia del padre che ivi lo aveva cucito dopo averne involontariamente ucciso la madre. Affidato alla cura delle Ninfe, viene allevato anche dai Satiri e dal saggio Sileno. Il diffondersi del culto di Bacco in Grecia corrisponde alla contemporanea diffusione della coltivazione della vite. Alle feste in onore del dio partecipavano le Baccanti, dette anche Menadi. In molte rappresentazioni Bacco è raffigurato in compagnia delle sue accolite intente in danze sfrenate, con un tamburello o dei cembali nelle mani e in preda all ebbrezza. Nel corteo di Bacco oltre alle Menadi appaiono spesso i Satiri, che a volte si accompagnano con il flauto, e Sileno in groppa all asino. Spesso in questi rumorosi cortei si può scorgere anche la figura di Arianna, consolata da Bacco dopo essere stata abbandonata da Teseo e divenuta in seguito sua sposa. Bacco e Arianna sono spesso ritratti insieme con il loro seguito su un carro trainato da tigri, leopardi o capri. Questo tipo di raffigurazione è detta Trionfo di Bacco. Mentre i primi animali si riferiscono probabilmente alla diffusione del culto di Dioniso in Asia, i secondi si rifanno alle origini del dio, adorato sotto forma di capro o di toro. XXXVIII