Sommario D4 I polimeri 1 Macromolecole e polimeri D130 Storia della scienza I primi materiali plastici D134 2 I polimeri di addizione D135 La polimerizzazione radicalica dell etilene D137 3 I polimeri di condensazione D138 4 Le proprietà dei polimeri D143 D150 D151 D5 I materiali 1 I materiali metallici D154 2 I materiali strutturali D158 Dall amianto all edilizia green 3 I materiali con particolari proprietà elettriche 4 I materiali per le nuove tecnologie D160 D163 D166 5 I nanomateriali D167 6 I biomateriali D170 D172 D173 D176 Video La sintesi dei polimeri Il nylon in provetta Approfondimento Storia della scienza Un chimico da Nobel: Giulio Natta IV
E1 Le biomolecole 1 I carboidrati E2 Anomeria e mutarotazione E6 Da rifiuti a risorse: le biomasse E11 2 I lipidi E12 I grassi idrogenati negli alimenti E14 Le vitamine idrosolubili E21 3 Gli amminoacidi e le proteine E22 4 I nucleotidi e gli acidi nucleici E32 A quali grassi dobbiamo prestare attenzione? E36 E38 E39 E2 La bioenergetica 1 Gli scambi energetici negli esseri viventi E42 2 Gli enzimi nel metabolismo cellulare E49 3 Il ruolo dell ATP E57 Hans Krebs e l ATP E59 E60 E61 E3 La fotosintesi clorofilliana 1 La fotosintesi: una visione d insieme Storia della scienza La scoperta della fotosintesi 2 La fase dipendente dalla luce L alba della fotosintesi 3 La fase indipendente dalla luce 4 Il bilancio della fotosintesi Una fonte inesauribile di energia E66 E69 E70 E72 E74 E78 E79 E80 E81 E64 I carboidrati I lipidi Le proteine Gli acidi nucleici Struttura e funzione dell alcol deidrogenasi Structure and function of alcohol dehydrogenase La fotosintesi La fotosintesi: le reazioni della fase luminosa Photosynthesis: light reactions V
E4 Il metabolismo del glucosio E5 La regolazione del metabolismo 1 Una panoramica sull ossidazione del glucosio L azione del cianuro sulla respirazione cellulare E84 E87 2 La glicolisi E88 3 La respirazione cellulare E94 Le malattie mitocondriali E95 La rivolta dell ossigeno: i radicali liberi e le ROS E99 4 La fermentazione E103 E106 E107 1 Funzioni e controllo dell alimentazione 2 Il metabolismo degli zuccheri Favismo: malattia o scudo protettivo? La regolazione del metabolismo glucidico E110 E112 E113 E117 3 Il metabolismo dei lipidi E118 4 Il metabolismo delle proteine E121 5 L integrazione tra le vie metaboliche E124 6 La regolazione ormonale del metabolismo energetico E128 Insulina a portata di mano E131 L obesità dipende dagli ormoni? E133 LA LINEA DEL TEMPO Le tappe della biochimica E134 E136 E137 E140 La glicolisi La respirazione cellulare La forza proton-motrice La fermentazione La catena respiratoria e la fosforilazione ossidativa The respiratory chain and the oxidative phosphorylation Approfondimento Per saperne di pi Il disaccoppiamento genera calore Approfondimento I rimedi metabolici al digiuno Il fabbisogno proteico giornaliero Linea del tempo interattiva VI
E6 La genetica di virus e batteri 1 La genetica dei virus E142 I virus: da patogeni a vettori E144 È nato prima il virus olacellula? E146 2 La genetica dei batteri E147 3 Il trasferimento genico nei batteri E154 Reiventare i batteri con la biologia sintetica E159 4 Gli elementi trasponibili E160 E162 E163 E7 La genetica degli eucarioti 1 Il genoma eucariotico e la sua regolazione E166 Tante copie sono meglio di una E168 Nel genoma è meglio n on fare le pulizie 2 L epigenetica e l interazione tra il DNA e l ambiente 3 I virus e i trasposoni eucariotici 4 La genetica dello sviluppo E170 E171 E174 E178 E182 E183 E8 Il DNA ricombinante 1 Gli strumenti dell ingegneria genetica E188 2 Clonare il DNA E193 Adattare i geni eucariotici ai procarioti E196 Riflessioni sulla terapia genica E200 3 Replicare il DNA in provetta E201 4 Sequenziare il DNA: dai geni ai genomi E204 I microarray a DNA E207 E208 E209 E186 Il ciclo litico e il ciclo lisogeno L operone lac L operone trp La coniugazione batterica La trasformazione batterica La trasduzione batterica Video Le biotecnologie Coltura batterica su piastra Petri L operone lac The lac operon Approfondimento Dalla lotta ai vampiri a quella dei tumori Approfondimento Tanti geni o tanti elementi genetici mobili? Stessi geni, forme diverse Video Le biotecnologie Trasformazione batterica con il gene dell insulina Come si fa il DNA fingerprinting Analisi genetica per l anemia falciforme Approfondimento Le nuove frontiere del sequenziamento VII
E9 Le applicazioni del E10 1 Green biotech: in campo agroalimentare E212 Una riflessione sugli OGM E215 Glifosato: risorsa o pericolo? E217 2 Red biotech: medico-farmaceutiche E218 Quali cellule staminali usare? E223 3 White biotech: ambientali e industriali E224 4 Le nuove frontiere del E225 Bastano pochi geni per renderci umani E227 LA LINEA DEL TEMPO L avvento del E230 E232 E233 E236 Risorse e problematiche dei sistemi ambientali 1 Le risorse naturali E236 I confini planetari da non superare E237 L impronta ecologica umana E241 2 Inquinamento e rifiuti E242 Le «5 R» della gestione sostenibile dei rifiuti 3 I cambiamenti climatici E246 L ingegneria climatica E252 4 La sfida energetica E252 Energia dai processi di fissione e fusione nucleare E257 5 Agricoltura e ambiente E258 Vado a vivere su Marte E261 E262 E263 Biology Highlights Genetic engineering Prove esperte Indice analitico E269 E274 E278 E266 Approfondimento Per saperne di pi Un OGM per salvare le banane Linea del tempo interattiva VIII