Agricoltura svizzera viva

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1 Per saperne di più: Per scoprire di più: Agricoltura svizzera viva Agricoltura svizzera A Per degustare: Colophon: LID SERVIZIO DI INFORMAZIONE AGRICOLA Editore/Distribuzione: LID.CH Servizio d informazione agricola Weststrasse 10 CH-3000 Bern (0) info@lid.ch Svizzera. Naturalmente.

2 2 Agricoltura svizzera Un terzo del territorio svizzero è agricolo L agricoltura e l economia alpestre forgiano il paesaggio svizzero. Coprono più di un terzo della superficie totale. Ripartizione della superficie svizzera 31% Boschi e boschetti 25% Superfici improduttive 24% Superfici agricole 12% Superfici alpestri 8% Superfici d'insediamento Ripartizione della superficie agricola 35% Superfici alpestri 34% Prati naturali, prati locali 28% Terreni coltivi 3% Superfici frutticole, viticole e orticole In Svizzera ogni secondo scompare circa un metro quadrato di terreno agricolo a causa dell espansione della superficie d insediamento o del bosco.

3 4 Agricoltura svizzera L agricoltura svizzera sta cambiando In Svizzera vi sono aziende agricole. La loro superficie ammonta mediamente a 18,6 ettari. A seguito del mutamento strutturale il numero delle aziende è diminuito, ma quelle rimaste sono diventate più grandi. Ogni giorno scompaiono quasi tre aziende! Numero di aziende in Tausend Superficie agricola utile per azienda (ha) La maggiore produttività delle aziende riconducibile al progresso tecnico e prezzi alla produzione in costante calo sono all origine del mutamento strutturale.

4 6 Agricoltura svizzera L agricoltura svizzera è variegata I modelli d azienda sono molto eterogenei. Spaziano dalla tenuta di animali al pascolo o in aziende da ingrasso alla campicoltura e all ortofrutticoltura in diverse combinazioni. La scelta dell indirizzo aziendale è dettata dal clima e dalla topografia regionale. Il 29 % delle aziende agricole svizzere è ubicato nella regione di montagna, il 29 % è gestito a titolo accessorio e nell 11 % dei casi si tratta di aziende biologiche. Tenuta al pascolo Campicoltura Frutticoltura Aziende da ingrasso Orticoltura Viticoltura

5 8 Agricoltura svizzera Gli animali nelle fattorie svizzere Il latte è il più importante prodotto dell agricoltura svizzera vacche da latte producono circa 3,5 miliardi di chilogrammi di latte l anno. Di questi, il 70 % è trasformato in formaggio, burro, panna, yogurt o latte in polvere. Le sei principali specie animali 1 Pollame 1) Bovini Suini Ovini Caprini Equini auf numero di aziende Pollame 1) Bovini Suini Ovini Caprini Equini 1) di cui galline ovaiole Numerosi contadini sono passati alla produzione di carne e all allevamento di vacche madri, perché il latte rende sempre meno. È così aumentata la varietà di razze.

6 10 Agricoltura svizzera Le piante prosperano nei campi svizzeri Principali prodotti per superficie coltivata ettari 1 Cereali panificabili Cereali da foraggio Mais da silo e verde Colza Barbabietole da zucchero Vite Patate Verdura Frutta e bacche Girasoli Piselli proteici Soia, zucche per l estrazione di olio Su superfici campicole di piccole dimen sioni crescono anche: erbe aromatiche, kenaf, cardi, tabacco, canapa o il Miscanthus sinensis, utilizzato come materiale da costruzione. La superficie di prati e pascoli, pari a ettari, è quasi il triplo di quella riservata alle colture campicole e perenni. Le superfici utilizzate per la produzione vegetale si trovano prevalentemente nell Altipiano, nella fascia che va dal Lago Lemano al Lago Bodanico.

7 12 Agricoltura svizzera La politica agricola promuove la sostenibilità e lo spirito imprenditoriale La Costituzione svizzera definisce il compito principale dell agricoltura. Essa deve: 1. garantire l approvvigionamento della popolazione con derrate alimentari; 2. salvaguardare le basi vitali naturali; 3. preservare il paesaggio rurale; 4. garantire un occupazione decentrata del territorio; 5. rispettare il benessere degli animali. La legge sull agricoltura stabilisce in dettaglio l impostazione della politica agricola. Dal 1992 persegue una riduzione costante del sostegno alla produzione e un maggiore orientamento delle aziende verso il mercato. Parallelamente a ciò, promuove l indirizzo ecologico, la qualità del paesaggio e il benessere degli animali. Le superfici per la promozione della biodiversità, che rappresentano attualmente oltre l 11 % della superficie agricola, contribuiscono alla diversità biologica e all immagine del paesaggio.

8 14 Agricoltura svizzera I contadini svizzeri puntano su prodotti buoni e sicuri I contadini svizzeri approvvigionano il Paese con derrate alimentari. La vasta gamma di prodotti consente di coprire il 60 % del consumo in Svizzera. La produzione di derrate alimentari è, e rimane, fondamentale e importante per le famiglie contadine. Grazie all alta qualità dei loro prodotti i contadini svizzeri si distinguono sul mercato internazionale. All estero in molti casi si riesce a produrre in maniera più razionale e vantaggiosa. Per i prodotti svizzeri si punta su provenienza, metodi di produzione e, in particolare, sul rispetto dell ambiente e degli animali. Indicazioni d origine e marchi assicurano la qualità dei prodotti svizzeri: Suisse Garantie, DOP-IGP, IP-Suisse, gemma Bio Suisse e tanti altri.

9 16 Agricoltura svizzera I contadini svizzeri s impegnano per la diversità naturale I contadini preservano e curano i terreni coltivi. In tal modo tutelano le risorse naturali della Svizzera e forniscono un notevole contributo alla biodiversità. La legge svizzera sull agricoltura fissa le condizioni quadro per un agricoltura sostenibile. Retribuisce l impegno sul piano ecologico attraverso il sistema dei pagamenti diretti e a tal fine impone che sia fornita la prova che le esigenze ecologiche sono rispettate (PER). 11 % der Schweizer Bauernbetriebe betreiben biologischen Landbau. Prati estensivi, siepi, habitat interconnessi, impiego controllato di prodotti fitosanitari e concimazione minima sono importanti per un agricoltura sostenibile.

10 18 Agricoltura svizzera I contadini svizzeri creano paesaggi variati I contadini svizzeri forgiano l immagine della Svizzera dalle pianure alle Alpi con i loro prati, pascoli, campi, frutteti e vigneti. Nei paesaggi aperti la gestione avviene in maniera più razionale. Chi, invece, si concentra sulla qualità del paesaggio riceve contributi statali. Attraverso la cura dei terreni coltivi nelle vallate alpine e sugli alpeggi le famiglie contadine popolano regioni discoste mantenendole aperte e accessibili alle persone in cerca di svago. Il paesaggio rurale, con le sue alternanze stagionali, contribuisce alla qualità della vita in Svizzera e rende il Paese attrattivo per i turisti.

11 20 Agricoltura svizzera Per i contadini svizzeri il benessere degli animali è una cosa seria La Svizzera vanta una normativa sulla protezione degli animali tra le più avanzate al mondo. Soltanto le aziende agricole che la rispettano pienamente hanno diritto ai pagamenti diretti della Confederazione. In Svizzera l allevamento delle galline in batteria o in gabbia è vietato dal 1998; la detenzione di animali su scala industriale è resa impossibile da diverse leggi e prescrizioni. La Confederazione eroga contributi anche per congrue forme d allevamento degli animali da reddito come ad esempio l uscita regolare all aperto degli animali (programma URA) o i sistemi di stabulazione particolarmente rispettosi degli animali (programma SSRA). Anche diversi marchi assicurano il benessere degli animali. Sono gestiti da organizzazioni di produttori e incentrati sulla protezione degli animali e pertanto comportano prezzi più alti.

12 22 Agricoltura svizzera I contadini svizzeri seguono le tradizioni e puntano sulle specialità Numerosi contadini svizzeri seguono e mantengono vive le usanze della loro regione. Molte di queste sono peraltro radicate nel mondo rurale. Ogni regione svizzera ha le sue specialità culinarie. Spesso sono le contadine che custodiscono le ricette, tramandandole di generazione in generazione. L agriturismo avvicina i cittadini all agricoltura. Le ferie in fattoria, una bella dormita sulla paglia oppure una tavola contadina imbandita sono l occasione per apprezzare la genuinità del mondo rurale. Le tradizioni quali la ripartizione del formaggio o la discesa dall alpe, la musica popolare, i costumi tipici o le discipline sportive nazionali come l hornuss o la lotta svizzera sono amati da Svizzeri e turisti.

13 24 Agricoltura svizzera L agricoltura svizzera interagisce con il mercato del lavoro L agricoltura è un partner importante per numerose aziende dei settori a monte e a valle. I contadini svizzeri si rivolgono a produttori o a commercianti per acquistare ad esempio sementi, concimi, macchinari e impianti di mungitura. D altro canto forniscono materie prime a ditte commerciali, mulini, panifici, macellerie e commercianti al dettaglio che le stoccano, le valorizzano, le trasformano e le vendono. Nei settori a valle dell agricoltura lavorano persone. Ogni anno generano un valore aggiunto di circa 20 miliardi di franchi. Imprese svizzere forti - addetti alla trasformazione, commercianti all ingrosso e al dettaglio, cooperative - valorizzano i prodotti dei contadini e li immettono sul mercato.

14 26 Agricoltura svizzera La Svizzera ha un prezzo In Svizzera i generi alimentari costano di più che nei Paesi confinanti. Ciò è dovuto all elevato livello dei salari e a prezzi di costo maggiori per i mezzi di produzione. Anche le condizioni topografiche e climatiche nonché gli alti standard di produzione prescritti dalla legge determinano costi maggiori. I prezzi assai convenienti praticati dai grandi Paesi esportatori di prodotti agricoli sono imbattibili. Per alcuni consumatori la spesa deve soprattutto costare poco. Tuttavia, gli Svizzeri spendono soltanto il 7 % del loro reddito per l acquisto di generi alimentari contro il % nei Paesi confinanti. Per un Big Mac a Zurigo si lavora 15 minuti, nel resto del mondo mediamente 35 minuti. A queste condizioni, dovrebbe essere normale pagare un prezzo maggiore per i buoni prodotti svizzeri. I prodotti svizzeri valgono ciò che costano. La crescente pressione sui prezzi è ingiustificata e minaccia l esistenza di numerose aziende contadine svizzere.

15 28 Agricoltura svizzera Le famiglie contadine svizzere hanno spirito imprenditoriale Per assicurare un futuro alla propria azienda, alcune famiglie contadine optano per idee alternative: nuove specie di animali da reddito come struzzi, bisonti, cervi nuove colture come funghi shiitake, bacche di aronia, kiwi produzione di energia con impianti di biogas, solari e di riscaldamento con truciolato per il quartiere residenziale nuovi servizi come organizzazione di eventi per gruppi o catering nuovi modelli di vendita come i negozi in fattoria Altri ottimizzano il lavoro applicando nuove tecnologie, costituendo comunità aziendali, specializzandosi o eseguendo lavori su base contrattuale per terzi. L innovazione in fattoria richiede l impegno di tutta la famiglia. Spesso sono le contadine le ideatrici di offerte alternative.

16 30 Agricoltura svizzera Ricercatori e selezionatori offrono prospettive all agricoltura La ricerca agraria proiettata verso il futuro mira ad alimenti buoni e sicuri, a un ambiente sano e a un agricoltura innovativa e competitiva. Le università e gli istituti di ricerca svizzeri lavorano per l agricoltura. Il PF di Zurigo, Agroscope o l Istituto di ricerche dell agricoltura biologica IRAB forniscono all agricoltura le basi per una produzione sostenibile. Testano nuovi metodi di coltivazione, conducono esperimenti di foraggiamento, selezionano specie di mele o svolgono studi sulla redditività. Anche rinomate imprese agrochimiche svizzere contribuiscono allo sviluppo dell agricoltura. Le associazioni di selezionatori producono animali con caratteristiche eccellenti. Non si ritrovano soltanto nelle stalle svizzere. Gli esemplari selezionati in Svizzera sono molto apprezzati anche a livello internazionale.

17 32 Agricoltura svizzera I contadini svizzeri cercano il dialogo con i consumatori Sono sempre meno gli Svizzeri che hanno ancora un contatto diretto con l agricoltura. E sono sempre meno consapevoli della sua valenza e della molteplicità di prestazioni che essa fornisce. Nel 1998 i contadini svizzeri hanno pertanto lanciato la campagna di comunicazione nazionale «Grazie, contadini svizzeri.» Con manifesti, spot televisivi, parte cipazioni a fiere, eventi nelle fattorie e numerose altre iniziative cercano il dialogo con i consumatori e gli elettori. Li avvicinano all agricoltura migliorando la comprensione e la fiducia reciproca. Dal 2015 gli animali sono i testimonial delle buone prestazioni fornite dai contadini. Indossano la camicia con le stelle alpine, il segno distintivo della campagna.

18 34 Agricoltura svizzera I contadini svizzeri vantano una solida formazione Formazione minima: 2 anni di pratica e teoria per conseguire il certificato federale di formazione pratica come addetto alle attività agricole Formazione di base: 3 anni in aziende di formazione e presso il centro di formazione professionale per conseguire l attestato federale di capacità Esame professionale e maestria: scuole per capiazienda 1 e 2 Agrotecnico, commerciante agrario: scuola specializzata superiore Bachelor/Master: scuola specializzata superiore o maturità e pratica o maturità professionale studi in una scuola uni versitaria professionale o al PF. Informazioni supplementari: La formazione permette anche di specializzarsi in frutticoltura, orticoltura, viticoltura, tecnologia del vino o agricoltura biologica.