LA TRATTORIA DEL CANTUCCIO

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Ambra Torre
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1 COPERTO. 2,50 LA TRATTORIA DEL CANTUCCIO OUVERTURE Tortino di verdure con fonduta di pomodoro (1-3-7) 9 Tagliere di salumi tipici italiani. 10 Polpo con schiacciata di patate (4) 12 Salmone marinato agli agrumi (4) 12 PRIMO ATTO Risotto alle pere, scamorza e prosecco (7) 11 Raviolini del plin al sugo d arrosto (7-9) 11 Strozzapreti alla romagnola al cipollotto e pomodoro (1-3) 13

2 SECONDO ATTO Treccia di branzino alla mediterranea (4-15) 16 Fritto di calamari, mazzancolle e alici. ( ) 15 Tagliata di manzo con rucola e pomodorini (15) 17 Ganassino di vitello alla Barbera con puré (7-9) 15 Selezione di formaggi tipici italiani (7) Piccolo 5 Medio 8 Grande 12 (IL TIPO DI PESCE DA NOI PROPOSTO PUO VARIARE A SECONDA DELLA DISPONIBILITA DI MERCATO, IN QUANTO SERVIAMO SOLO PESCE FRESCO E/O DA NOI ABBATTUTO) PER ACCOMPAGNARE Insalatona con bufala, mais, carotine, olive taggiasche (7) 8 Insalata di stagione 4 Verdure fresche di stagione cotte alla griglia 5 Patatine fritte del cantuccio 4 I NOSTRI DESSERT Dessert fatti in casa di nostra produzione giornaliera 5/ 6/ 7

3 Scegli l impasto che vuoi per la tua pizza preferita con impasto di tipo TRADIZIONALE GRANO SARACENO + 1 sono tutte prodotte con LIEVITO MADRE Tale lievito, attivato da lievito secco, agisce sul glutine della farina per mezzo dell acido lattico che rende più stabile la maglia glutinica quindi si ha più stabilità in lievitazione. Non solo, migliora anche il gusto e l aroma del prodotto finale dando il caratteristico sapore del lievito naturale. Altro vantaggio importante è la qualità, il lievito naturale rende il prodotto finito più stabile e morbido nel tempo. LE PIZZE DELLA TRATTORIA DEL CANTUCCIO LE PIZZE non tradizionali SONO PRODOTTE CON FARINE INTEGRALI/BIOLOGICHE ED UNA PERCENTUALE DI FARINA 00 E CONTENGONO TUTTE GLUTINE IN MINIMA PARTE.

4 Per tutte le nostre pizze utilizziamo solo mozzarella fior di latte piemontese DOP LE NOSTRE SPECIALITA PIZZA AI FUNGHI PORCINI FRESCHI ITALIANI 12 Pomodoro, mozzarella, funghi porcini freschi trifolati VESUVIO 10 pomodoro, mozzarella, mozzarella di bufala 125gr, prosc. crudo di Parma BURRATINA 10 Pomodoro, mozzarella, burratina da 125 gr, rucola e pomodorini TREVISANA 9 mozzarella, pesto, radicchio trevigiano e noci PIZZA AI FIORI 8 mozzarella, acciughe e fiori di zucca PIZZA DEL PESCATORE 10 mozzarella, pomodoro e frutti di mare e prezzemolo ARROTOLATA SFIZIOSA 8 mozzarella, bitto, brie, zola, pecorino e peperoncino fresco FOCACCIA DI MARE 9 frutti di mare, olive nere, capperi e radicchio, olio extra vergine d oliva a crudo, basilico e pepe PIZZA AL GORGONZOLA DOP 7 mozzarella, gorgonzola FOCACCIA V. 9 Verdure grigliate, carciofi, fiori di zucca, funghi, olive, capperi, noci e mix di semi, olio e.v.o. a crudo SACCENSE 6,5 pomodoro, acciughe, cipolla rossa di Calabria, pecorino siciliano VEGANA 8,5 pomodoro, verdure grigliate, mozzarella di riso, senape e würstel di farro e soia SARDENARIA LIGURE 7,5 pomodoro, olive taggiasche, acciughe, cipolla rossa, capperi, origano e aglio in pezzi

5 CLASSICHE americana 7 pomodoro, mozzarella, würstel, patate fritte bufalina 7,5 pomodoro, mozzarella, mozzarella di bufala, basilico calabrese 6 mozzarella, pomodoro, salame piccante cantuccio 7,5 pomodoro, mozzarella, salsiccia, salame piccante, pomodori secchi calzone alla napoletana 7 pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto calzone farcito 8 pom. mozz., cotto, funghi, carciofi, origano, acciughe, olive capricciosa 7 pom mozz Prosc.cotto, funghi, carciofi, origano, acciughe, olive, capperi castellanzese 7,5 pomodoro, mozzarella, mozzarella di bufala e prosciutto crudo fuori cottura deliziosa 7,5 mozzarella, zucchine, pomodorini, gamberi diavola 6,5 mozzarella, pomodoro, salame piccante, n duja friarielli 6 mozzarella, friarielli genovese 7 mozzarella, pesto, pomodorini giulietta 7,5 pomodoro, mozzarella, rucola, pomodorini,speck margherita 5 pomodoro, mozzarella marinara 4,5 pomodoro, aglio,olio,origano napoletana 6 pomodoro, mozzarella, acciughe, origano norvegese 8 salmone, mozzarella parmigiana 7 pomodoro, mozzarella, melanzane, grana porcini 7 pomodoro, mozzarella, porcini (prodotto sugelato)

6 primavera 8 pomodoro e mozzarella, pomodorini, mozzarella di bufala e rucola a fine cottura prosciutto cotto 6 pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto prosciutto e funghi 7 pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi champignon pugliese 5 pomodoro, cipolle, grana quattro formaggi 7 mozzarella, formaggi misti quattro stagioni 7 pomodoro, mozzarella, cotto, funghi champignon, carciofi e olive raggio di sole 7 pomodoro, mozzarella, radicchio, grana, scamorza romana 7 pomodoro, mozzarella, capperi, acciughe, origano romeo 8 pomodoro, mozzarella, brie, salsiccia fresca, pomodorini rustica 7 pomodoro, mozzarella, provola, prosciutto cotto siciliana 6 pomodoro, acciughe, olive, origano, capperi tirolese 7,5 mozzarella, speck, funghi tonno e cipolla 7 pomodoro, mozzarella, tonno, cipolla valtellina 7,5 pomodoro, mozzarella, rucola, bresaola vegetariana 7 pomodoro, mozzarella, verdure miste grigliate

7 PIZZE ARROTOLATE gustosa 7 mozzarella, verdure miste, brie calabretta 7 pomodorini, mozzarella, salame piccante champignon 7 champignon, brie, speck, mozzarella asia 7 mozzarella, brie, pomodorini e crudo FOCACCE vegetariana 7 verdure grigliate e scaglie di grana salmone 7,5 salmone, olio e.v.o.

8 BEVANDE Caraffa di acqua demineralizzata l. 0,75.2,00 (frizzante o naturale) Acqua Surgiva l. 0,75.2,50 Bibite Lattina l. 0,33.2,50 Hordeum artigianale italiana l. 0,33.5,00 Alla Spina Panaché piccola l. 0,20.3,00 Panaché grande l. 0,40.5,00 Hordeum artigianale italiana l. 0,20.3,00 Hordeum artigianale italiana l. 0,40.5,00 Liquori Liquori italiani.3,50 Liquori esteri.4,00 Grappe Monovitigno.4,00 Grappe Speciali (Amarone).5,00 Whisky (Laphroaig).6,00 Whisky (oban, lagavulin, glenfiddish).7,00

9 CARTA DEI VINI Vino della casa in caraffa Rosso:bonarda Bianco: Riesling Italico Az. Agr. Gabriele Faravelli Calice di vino. 3,00 l. 0,25. 3,50 l. 0,50. 5,00 l. 1,00. 9,00 Bollicine Franciacorta Saten RoncoCalino. 28,00 Spumante metodo classico Gabriele Faravelli. 22,00 Spumante metodo classico 1870 Cantine Giorgi. 25,00 Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG Borgoluce. 19,00 Bianchi fermi Falanghina Montesole. 16,00 Gewürztraminer Alois Lageder Alto Adige. 20,00 Lugana Tommasi. 20,00 Ribolla Gialla Villa Chiopris Friuli. 15,00 Chardonnay Villa Chiopris Friuli. 16,00 Sauvignon Collio DOC Polje. 18,00 Bianchi Bottiglie da 0,375 Muller Thurgau Alto Adige Sudtirol. 10,00 Vini Rosati Helios Surani Negroamaro. 16,00 Chiaretto Ca Maiol. 18,00 Vini Rossi San Magno Cesanese del Piglio 2015 DOCG. 22,00 Clilele Buttafuoco Giorgi. 22,00 La Brughera Bonarda dell Oltrepo pavese DOC Giorgi. 16,00 Cabernet Sauvignon Villa Chopris Friuli Grave DOC. 14,00 Lambrusco Grasparossa Sassomoro. 14,00 Rosso di Valtellina Nino Negri DOC. 14,00 Chianti Classico Borgo Salcetino DOCG. 18,00 Rosso di Montalcino COL D ORCIA biologico. 28,00 Il Bruciato Tenuta Guado al Tasso Bolgheri DOC. 29,00 Vini da Dessert Moscato Giorgi Oltrepo Pavese DOC. 15,00 Sauternes Sablettes 0, ,00

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