MENU DEGUSTAZIONE TASTING MENUS. Menu cinque corse Five courses menù 60. (1,3,7,9)Ramen all italiana. Solo a pranzo: Lunch time only 27

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Adamo Gambino
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MENU Gentile cliente, la informiamo che alcuni prodotti possono essere surgelati all origine o congelati in loco rispettando le procedure di autocontrollo ai sensi del Reg. CE 852/2004.

Dear Guest, we inform you that some of the products we use might have been purchased as already frozen or frozen on site in full compliance with self-control procedures and the EC 852/2004 Reg.

(*) A seconda della disponibilità del mercato il prodotto potrebbe essere acquistato congelato (*) According to the season product may be purchased frozen ( ) Per garantire l ottima riuscita della

1 MENU Gentile cliente, la informiamo che alcuni prodotti possono essere surgelati all origine o congelati in loco rispettando le procedure di autocontrollo ai sensi del Reg. CE 852/2004. La invitiamo quindi a rivolgersi al responsabile di sala per avere tutte le informazioni relative al prodotto che desidera. Dear Guest, we inform you that some of the products we use might have been purchased as already frozen or frozen on site in full compliance with self-control procedures and the EC 852/2004 Reg. For more detailed information, please do not hesitate to ask the manager on duty. (*) A seconda della disponibilità del mercato il prodotto potrebbe essere acquistato congelato (*) According to the season product may be purchased frozen ( ) Per garantire l ottima riuscita della preparazione la pietanza è stata abbattuta di temperatura e conservata a temperatura negativa prima della rigenerazione di servizio ( ) In order to guarantee the best preparation, the product may be blast-chilled and maintained at a negative temperature before its regeneration for service (^) L alimento è stato trattato in abbattimento negativo e conservato in temperatura negativa per la bonifica come prevede la legge italiana sulla vendita di prodotti ittici da servire crudi o con cotture veloci (^) The raw fish has been treated according to the Italian law. Il Cadorin invita i propri graditi ospiti a leggere con attenzione la lista dei possibili allergeni contenuti nei piatti del menu. The Cadorin invites its guests to read carefully the list of possible allergens contained in all dishes.

2 MENU DEGUSTAZIONE TASTING MENUS Menu cinque corse Five courses menù 60 (1,3,7,9) Rilettes d anatra all arancia, crostini di pane nero, mostarda di mandarini e la nostra dijonese (1,3,7,9) Orange-duck rilettes, black bread croutons, tangerine mustard and home made dijonese (1,3,7,9)Ramen all italiana (1,3,7,9)Italian style ramen (1,3,7) Ravioli di fonduta d alpeggio con funghi saltati (1,3,7) Ravioli filled with alpine cheese in sauteed mushroom sauce (7) Spiedo di agnello Zackel gusto kebab, insalata di finocchio al melograno, raita al cumino (7) Zackel lamb skewer, fennel salad pomegranate flavored, and cumin raita (1,3,5,7)Arachidi, mandarino, earl grey (1,3,5,7)Peanuts, tangerine, earl grey Solo a pranzo: Lunch time only 27 Un antipasto o un insalata e un altro piatto a scelta tra un primo, una zuppa, uno spuntino o un dessert. Una bottiglia d acqua e un caffè inclusi One appetizer or a salad and another course to be chosen among a pasta dish, a soup, a sandwich and burger and a dessert. A bottle of water and a coffee included.

3 ANTIPASTI APPETIZERS (1,14) Polpo arrostito*, schiacciata di patate al verde, crumble salato di olive (1,14) Roasted octopus*, green parsley-potatoes, olives crumble (1,3,7,9) Rilettes d anatra all arancia, crostini di pane nero,mostarda di mandarini e la nostra dijonese (1,3,7,9) Orange-duck rilettes, black bread croutons, tangerin mustard and home made dijonese (1,3,7,9) Parmigiana sfogliata di melanzane, salsa madre di pomodoro e basilico (1,3,7,9) Our version of Eggplant Parmigiana, tomato sauce and basil 15 (7,12) Selezione di salumi e formaggi (7,12) Cold cuts and cheese selection (7) Prosciutto di Parma e mozzarella di bufala (7) Parma ham and buffalo mozzarella INSALATE SALADS (4,7,8) Insalata di salmone^, avocado e anacardi con dressing allo yogurt greco (4,7,8) Roman lettuce salad with marinated salmon^, avocado, cashew nuts and greek yoghurt dressing (1,3,4,7,12) Caesar Salad (Pollo grigliato, lattuga, parmigiano, croutons e salsa caesar) (1,3,4,7,12) Caesar Salad (Roman lettuce, grilled chicken, parmesan cheese, croutons and caesar dressing) (7) Caprese di bufala e pomodoro, basilico e rughetta (7) Tomatoes, buffalo mozzarella, basil and rocket. 15 (9) Insalata mista (9) Mixed salad 10

4 ZUPPE SOUPS (9,14) Minestrone di verdure (9,14) Vegetables soup 13 (7) Vellutata di porri e patate (7) Leek and potatoes creamy soup 13 (1,3,7,9) Ramen all italiana (1,3,7,9) Italian style Ramen 15 PRIMI PIATTI FIRST COURSES (1,14) Spaghetti alle vongole, kissing garlic, peperoncino e prezzemolo (1,14) Clams spaghetti, kissing garlic, chili and parsley (1,3,7) Ravioli di fonduta d alpeggio con funghi saltati (1,3,7) Ravioli filled with alpine cheese in sautéed mushroom sauce (3,7,9) Risotto allo zafferano e ossobuco al cubo (3,7,9) Saffron risotto with a cube of braised veal 22 (1,3,7,9) Tagliatelle all uovo con ragù alla bolognese e Parmigiano Reggiano (1,3,7,9) Tagliatelle Bolognese with parmesan (1,3,7,9,12) Lasagne alla bolognese (1,3,7,9,12) Bolognese lasagna (1,7,9) Mezzemaniche all Amatriciana (1,7,9) Amatriciana mezzemaniche (tomato, bacon and pecorino) (1,3,7) Spaghetti alla carbonara (1,3,7) Carbonara spaghetti (egg, crispy bacon pecorino and parmesan) (1,7) Capellini burro e parmigiano (1,7) Angel s hair pasta, butter and parmesan cheese 14

5 SECONDI PIATTI SECOND COURSES (7) Spiedo di agnello Zackel gusto kebab, insalata di finocchio al melograno, raita al cumino (7) Zackel lamb skewer, fennel salad pomegranate flavored, and cumin raita 24 (4,9,12) Filetto di pescato del giorno^, salsa alla puttanesca e zucchine scapece (4,9,12) Catch of the day fillet^, tomato, capers and olive sauce with scapece zucchini (1,3) Come una milanese. Costoletta di vitello panata, rughetta e pomodorini (1,3) Breaded veal chop, arugula and tomatoes Galletto alla diavola, limone fermentato allo zafferano, patate e verdure di stagione Cockerel, fermented lemon with saffron, potatoes and seasonal vegetables Filetto di manzo alla plancia con patate fritte e insalatina Grilled beef tenderloin, fried potatoes and salad 28 (4,8,11) Baccalà^, hummus, pomodorini passiti, pesto fresco mediorientale e papadum (4,8,11) Salted codfish, semi-candied tomatoes, papadum and pesto of coriander, mint and cashews (1,7,9,12) Saltimbocca alla romana con purè di patate (1,7,9,12) Roman-style veal with ham and mashed potatoes 24 (1,7) Calamari fritti (1,7) Deep-fried calamari

6 DOLCI DESSERT (3,7,8) Creme brulèe agli agrumi e cardamomo con tegolino alle mandorle (3,7,8) Citrus fruits and cardamom creme brulèe with almond tulip 10 (1,3,5,7) Arachidi, mandarino, earl grey (1,3,5,7) Peanuts, tangerine, earl grey 12 (3,7,8,11) Tavoletta di super-food, mosto cotto, gelato alla cannella, salsa al cioccolato (3,7,8,11) Super-food tablet, cooked must, cinnamon ice cream and chocolate sauce 12 (1,3,7,8) Cioccolato, pere e nocciola (1,3,7,8) Chocolate, pears and hazelnut 12 (1,3,7) Tiramisù contemporaneo (1,3,7) Contemporary tiramisù 12 Tagliata di frutta fresca Fresh sliced fruit 10

7 SPUNTINI SANDWHICHES AND BURGERS (1,3,7,12) Club Sandwich con patatine (farcito con pollo grigliato, bacon, prosciutto cotto, formaggio, pomodoro, uovo sodo e cetriolini) (1,3,7,12) Club Sandwich and French fries (filled with grilled chicken, bacon, ham, cheese, tomato, boiled egg and gherkins) 16 (1,3,7,12) Toast prosciutto e formaggio (1,3,7,12) Ham and cheese toast 10 (1,3,7,11,12) Burger di manzo con patatine e insalata (1,3,7,11,12) Beef burger, French fries and green salad 16 (1,3,7,11,12) Burger di manzo completissimo (patatine fritte, insalata, pane al sesamo, formaggio, bacon, cipolla caramellata, pomodoro, insalata, ketchup e maionese) (1,3,7,11,12) Complete Beef burger (with French fries and salad, sesame bread, cheese, bacon, caramel onion, tomato, lettuce, ketchup and mayonnaise) 20 (1,3,6,10,11) Burger di lenticchie, verdure grigliate e maionese di soia al curry con patatine e insalata (1,3,6,10,11) Lentil burger, grilled vegetables and curry-soy maionnaise 18

8 Attenzione! (UE) n.1169 del 25 ottobre In caso di allergia, non esitate a informare il nostro personale, che vi aiuterà nella scelta delle pietanze più indicate. Gentile ospite qualora avesse allergie e/o intolleranze alimentari non esiti a chiedere informazioni sul nostro cibo e sulle nostre bevande. Saremo lieti di consigliarla nel migliore dei modi. Le procedure HACCP tengono conto del rischio da contaminazione incrociata, tuttavia le operazioni di manipolazione/preparazione/somministrazione di alimenti e bevande possono comportare la condivisione di aree ed utensili, pertanto non può essere escluso il possibile contatto tra prodotti alimentari ed altri prodotti alimentari contenenti allergeni. Warning! (EU) of 25 October 2011 n In case of allergy, do not hesitate to inform our Restaurant Manager who will help you in your choice. Dear guest if you have allergies/food intolerances do not hesitate to ask our staff on food and drinks. We will be glad to advise you in the best way. HACCP procedures take into account the risk of cross contamination, however where operations of handling/preparation/administration of food and drinks are taken may result areas where contacts between food and other food products containing allergens cannot be excluded. ALLERGENI/ALLERGENS 1 - glutine/gluten 8 - frutta a guscio/nuts 2 - crostacei/shellfish 9 - sedano/celery 3 - uova/eggs 10 - senape/mustard 4 - pesce/fish 11 - sesamo/sesame 5 - arachidi/peanuts 12 - solfiti/sulfites 6 - soya/soy 13 - molluschi/mollusc 7 - latticini/dairy product 14 - lupini/lupins

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