dei BAONE MAGGIO 2012

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1 Benvenuti alla FESTA BISI. Paolo Bottaro Presidente Pro Loco Baone Siamo alla quattordicesima edizione e ancora una volta, siamo pronti a fare festa. L'abbiamo chiamata "Festa", e non semplicemente Sagra, perché fin dalla prima edizione queste giornate di fine maggio non sono che la conclusione allegra e festosa di un percorso molto più lungo, che parte da ottobre dell'anno precedente con le semine, e prosegue lungo tutto l'inverno e la primavera con una serie di iniziative, curate dall'associazione Bisi&Bisi, per promuovere, sostenere e incentivare la coltivazione e diffusione degli ormai celebri piselli di Baone. È una festa pensare a quanti produttori, appassionati e pensionati hanno cominciato o ricominciato in questi anni a piantare i piselli nei terreni e negli orti di Baone. È stata una festa vedere centinaia di persone partecipare alle serate a tema nei ristoranti Colli Euganei per assaporare i nostri bisi, e tanti altri accorrere a Sapori di Primavera, in Prato della Valle, per acquistare questo prodotto. E in questi giorni continua ad essere una festa il momento della sgranatura, che in qualche serata ha coinvolto anche 40 persone, di ogni età e spesso anche da fuori Baone, trasformando l incombenza della sgranatura in un momento di incontro e divertimento. In un periodo storico in cui si sente sempre più spesso parlare di attenzione al territorio, valorizzazione suoi prodotti, rilancio dell'economia agricola con produzioni di qualità, ci gratifica la consapevolezza di aver intrapreso questa strada da oltre un decennio. Il fatto che i "Bisi di Baone" siano diventati un prodotto ricercato e apprezzato anche al di fuori della nostra zona, non fa che incoraggiarci a proseguire su questa strada. In tempi di crisi, nonostante il moltiplicarsi delle difficoltà organizzative, abbiamo scelto di offrire ai visitatori della Festa Bisi un programma ricco di eventi, spettacoli ed espositori, senza però sottrarre tempo e risorse al grande obiettivo del nostro lavoro: la promozione e valorizzazione delle perle Colli Euganei, i Bisi di Baone. Buon appetito e buon divertimento.

2 Festa Francesco Corso Sindaco di Baone Sulla tipicità di questi prodotti, sul legame con la nostra terra e le nostre tradizioni, sulla valorizzazione del territorio del Parco Colli Euganei che questa Festa riafferma molto è stato scritto, anche dal sottoscritto. Quest'anno vorrei soffermarmi sul valore che possiamo dare a questa Festa inserita in un contesto profondamente mutato rispetto ad alcuni anni fa. Un contesto di forte crisi economica. In questa situazione la Festa, oltre ad essere quello che è sempre stata, vale a dire un ottimo strumento di affermazione di un nostro particolare prodotto, può assumere, a mio giudizio, un valore particolare se inserita in un disegno di promozione della nostra economia, nostri prodotti, nostri produttori. Festa non quindi come singolo episodio, ma come forte spinta nella direzione della riscoperta di un mercato locale alternativo del centro commerciale dove tutto viene confuso e standardizzato. Una Festa inserita in un contesto di azioni durature che sappiano coinvolgere il tessuto associativo del nostro territorio e rappresentare una risposta, anche se apparentemente limitata, alla crisi che stiamo vivendo valorizzando il lavoro ed i prodotti della nostra economia locale. I punti di forza di questo disegno sono senza alcun dubbio la qualità e la genuinità della nostra produzione agricola, oltre al bellissimo contesto ambientale e paesaggistico in cui insistono le nostre produzioni. Su questo versante importantissimo può essere il contributo che il Parco Colli Euganei può e deve apportare. Festa inoltre può rappresentare una tessitura di rapporti oltre che economici, soprattutto umani, che non possono essere ignorati e sottovalutati. E' tutta una comunità che si stringe attorno a questa Festa e che la rende possibile. Di questo dobbiamo essere ben consapevoli. Da parte nostra, ancor più che in passato, siamo chiamati a collaborare per superare insieme tutti gli ostacoli che ad ogni iniziativa si presentano e per dimostrare che non vi è estraneità ma costruttiva e aperta collaborazione, nella convinzione di affermare un disegno ampio e duraturo. Grazie alla Pro Loco, grazie all'associazione Bisi&Bisi, grazie a tutti coloro che si impegnano per la buona riuscita della Festa Bisi di Baone. Buona Festa.

3 I risultati confermano l eccellenza Stefano Zambon Presidente dell Associazione Bisi & Bisi Si concludono quest anno i campi dimostrativi di piselli effettuati in collaborazione al Parco Regionale Colli Euganei, e i risultati che stanno per emergere danno importanti orientamenti su quelle che saranno le varietà più attinenti alla coltivazione nel nostro territorio. Risultati che sono a dir poco incoraggianti sia sotto l aspetto qualitativo, quantitativo e quindi economico per le nostre piccole e medie imprese coinvolte. Abbiamo individuato le migliori varietà in termini di precocità, dolcezza e caratteristiche organolettiche sia per le semine autunnali che per quelle primaverili. I dati emersi dall analisi del progetto danno conferma dell eccellenza nostri raccolti. L associazione Bisi & Bisi comprende una quindicina di aziende produttrici di piselli con una capacità produttiva totale di oltre un centinaio di quintali, dislocate nei comuni di Baone e Arquà Petrarca, occupando e al tempo stesso recuperando zone marginali altrimenti poco coltivate. Ma i risultati più soddisfacenti si stanno raccogliendo dal mondo della ristorazione e dagli appassionati della buona cucina, che nei nostri bisi, sanno trovare ed esaltare il profumo nostri Colli Euganei. Anche quest anno ben 17 tra ristoranti, trattorie ed agriturismi hanno aderito all edizione Bisi a Tavola, che vede il patrocinio dell Appe (Associazione Provinciale Pubblici Esercizi) e della Camera di Commercio di Padova, nella piena convinzione e collaborazione alla valorizzazione di quello che da sempre si definisce primizia. Puntiamo nel futuro ad un disciplinare che sappia garantire la qualità delle nostre produzioni per poter affrontare un mercato sempre più attento e preparato ad una alimentazione buona e pulita. Un grazie particolare ai nostri coltivatori che da subito hanno creduto in questo progetto, alla Pro Loco di Baone, al Parco regionale Colli Euganei,ai volontari e a quanti hanno partecipato nella realizzazione degli innumerevoli eventi di questi anni, ai ristoratori e a tutti i consumatori finali che hanno saputo apprezzare questa nostra caratteristica produzione. Grazie a tutti

4 riscoperta e la ricerca Gianni Biasetto Presidente Parco Regionale di Colli Euganei Il Parco Regionale Colli Euganei ha seguito da vicino la riscoperta piselli, prodotto fortemente rappresentativo del territorio sia come risorsa familiare, sia per l economia locale. Cinque anni di sperimentazione sul campo realizzati dall Ente Parco in collaborazione con la Pro Loco di Baone e alcuni produttori locali riunitisi, circa 2 anni fa, nell associazione produttori Bisi&Bisi. Festa Bisi 2012 diventa così l ideale conclusione di questo lungo e soddisfacente percorso che ha portato a delineare le varietà e le tecniche migliori per riportare sui Colli Euganei la produzione piselli. Un prodotto la cui richiesta è in costante aumento e merita, per la sua qualità e per ciò che rappresenta, di ritrovare il proprio spazio tra le produzioni agricole di eccellenza del Parco Regionale Colli Euganei.

5 Il sapore della tradizione Domenico Riolfatto Assessore all Agricoltura della Provincia di Padova Barbara Degani Presidente della Provincia di Padova Cinque giorni dedicati a Baone, alle sue verdi perle e ad una lunghissima tradizione orticola capace di accomunare le generazioni. È questa la Festa bisi, i dolci frutti coltivati nei morbidi declivi colli Euganei, fra Baone e Arquà Petrarca, che vedono la loro consacrazione in questa attesissima festa. Il dolce sapore bisi di questo territorio era noto fin dai secoli scorsi. sgranatura fatta ancora oggi a mano, ne garantisce quel particolare carattere e quel gusto che tanti, tra gastronomi e gourmet, ricercano in questi verdi baccelli. Infatti, i bisi, prodotti in piccoli orti nel cuore del parco Colli Euganei, rappresentano una delle eccellenze orticole di Padova. produzione è locale, mentre le quantità non elevate preservano l altissima e rinomata qualità che si abbina nelle succulente ricette tradizionali. Non a caso la Festa bisi cade proprio nel pieno della stagione di raccolta piselli, offrendo la possibilità di assaporare i teneri e freschi legumi preparati secondo i dettami della cucina locale. Un occasione per gustare un prodotto unico, di conoscere una coltura che qui, con il clima mite e la buona esposizione al sole, si è sviluppata e di condividere un momento di festa nella scenografica piazzetta del piccolo paese di Baone. Senza dimenticare la gioia semplice per una festa che finisce per coinvolgere centinaia di famiglie e che sa creare un momento di aggregazione e di spettacolo per gli appassionati di gastronomia e per tutti i cittadini padovani.