Lasagne con Zucca e Spinaci Primi Piatti Vegani

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1 Lasagne con Zucca e Spinaci Primi Piatti Vegani Ci sono cose che ti cambiano la giornata, come i pranzi in cui le posate incontrano una superficie ondulata e croccante, per poi affondare in uno strato morbido che si scioglie sulla lingua ad ogni boccone. Di cosa sto parlando? Ovviamente, di una calda e profumata teglia di lasagne, capace di far perdere la testa a chiunque. La ricetta di oggi è davvero paradisiaca: lasagne fatte a mano, ripiene di delicata zucca, morbidi spinaci e avvolte in una densa besciamella vegan. Un piatto perfetto per una giornata d autunno più invitante e sfiziosa del solito, quindi, non perdiamo tempo e mettiamoci ai fornelli!

2 Lasagne con Zucca e Spinaci Print Prep time 20 mins Cook time 30 mins Total time 50 mins Serves: 4 Ingredienti Per la Pasta 300 g di Farina di grano duro 140 ml circa di Acqua tiepida Per la Farcitura 500 g di Zucca 450 g di Spinaci freschi 30 g di Rosmarino 2-3 cucchiai di Simil Parmigiano vegan 1 pizzico di Pepe 140 g di Pinoli Tostati Olio evo q.b. Sale q.b.

3 Per la Besciamella 1 l di Latte di Soia al naturale 100 g di Burro vegetale 100 g di Fecola di patate Sale q.b. Procedimento 1. Su una superficie pulita, poni la farina a fontana con un pizzico di sale, crea una fessura al centro e versa a filo l acqua. Inizia ad impastare fino a formare un composto liscio, morbido ed omogeneo. (Attenzione: se risulta troppo liquido, aggiungi altra farina e in caso contrario, altra acqua). Forma un palla e falla riposare in una ciotola, ricoperta da un panno pulito, per almeno 30 minuti. 2. Priva la zucca dei semi e tagliala a spicchi. In una teglia, metti la zucca condita con sale a piacere, un filo d olio e rosmarino. Cuoci in forno preriscaldato a 220 per circa 30 minuti o fino a quando la zucca si sarà ben ammorbidita. Quando sarà cotta, privala della buccia con un cucchiaio e poi schiacciala con una forchetta, fino a formare una crema densa e abbastanza uniforme. 3. In una pentola, fai sciogliere il burro a fiamma mediobassa. Aggiungi la farina, un pizzico di sale e mescola con una frusta, evitando di formare grumi, fino ad ottenere un composto omogeneo. Versa a filo il latte e mescola con una frusta, evitando di formare grumi e fino ad ottenere un liquido omogeneo. Cuoci per circa 10 minuti o fino a quando la besciamella si sarà addensata, girando continuamente. (Attenzione: tenderà ad addensarsi di più, raffreddandosi). 4. In un mixer, trita grossolanamente gli spinaci con 100 g di pinoli, un cucchiaio di olio, un pizzico di pepe e sale.(attenzione: non dovrai cuocerli). 5. Riprendi l impasto e stendilo su una superficie piana e

4 6. ricoperta di farina, con l aiuto di un mattarello. (Utilizza una macchina per la pasta, se ne possiedi una). Continua a stendere, fino a formare un rettangolo di pasta sottile. Dividi la pasta in rettangoli più piccoli, quanto bastano per formare tre strati di lasagne. In una teglia da forno con i bordi alti, disponi uno strato di besciamella sul fondo. Posiziona un primo strato di lasagne e farciscile uniformemente con una parte di besciamella, una di zucca e una di spinaci. Ripeti il procedimento fino a formare tre strati di lasagne. Ricopri la superficie con besciamella e parmigiano vegan. Cuoci in forno preriscaldato a 200 per circa 40 minuti o fino a quando la superficie si sarà ben dorata. Cospargi la superficie con 40g circa di pinoli tostati. Servi calde Notes Puoi sostituire il parmigiano vegan con del pangrattato. L impasto di queste lasagne può essere utilizzato con qualsiasi altra farcitura. Puoi conservarle in frigo, in un contenitore chiuso ermeticamente, per 2-3 giorni.

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