I.P.S. MAFFEO PANTALEONI Via Brigida Postorino, 27 Frascati

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1 I.P.S. MAFFEO PANTALEONI Via Brigida Postorino, 27 Frascati PROGRAMMAZIONE INDIVIDUALE/DISCIPLINARE Anno Scolastico DOCENTE D AURIA MARIA FILOMENA CLASSE III SEZ. C DISCIPLINA DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE DELLA STRUTTURA RICETTIVA ASSE CULTURALE STORICO SOCIALE INDIRIZZO ENOGASTRONOMICO SALA E VENDITA DATA 30/11/2017

2 A) LIVELLI DI PARTENZA DELLA CLASSE FONTI DI RILEVAZIONE DEI DATI prove oggettive di valutazione ( test comuni per classi parallele) prove soggettive di valutazione griglie, questionari conoscitive, test socio-metrici colloqui con le famiglie X colloqui con gli alunni colloqui con gli insegnanti della scuola secondaria di 1^ grado LIVELLI DI PROFITTO (rilevati in base a prove fondate su risultati di apprendimento in termini di competenze ) Livello base non raggiunto ( voti 1-5 ) ) Livello base (voto 6)) Livello intermedio ( voti 7,8) Livello avanzato (voti 9,10) B) FINALITA GENERALI DELLA DISCIPLINA E TRAGUARDI FORMATIVI B1. TRAGUARDI FORMATIVI Competenze Abilità/Capacità Conoscenze Utilizzare le tecniche e le procedure del calcolo aritmetico e algebrico, rappresentandole anche sotto forma grafica. Individuare le strategie appropriate per la soluzione dei problemi. Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici. Applicare gli strumenti di calcolo percentuale e di riparto per risolvere i problemi che si presentano nella gestione delle imprese turisticoristorative. Interpretare e rappresentare con grafici e tabelle i dati. Distinguere le caratteristiche del mercato turistico. Identificare le dinamiche del mercato turistico. Applicare gli strumenti di calcolo all analisi della dimensione quantitativa della domanda e dell offerta turistica di un territorio. Elaborare i dati statistici e Calcoli percentuali semplici, sopra e sotto cento. Riparti proporzionali diretti. Tabelle e grafici. Il turismo. La domanda e l offerta turistica. Il mercato turistico.

3 Redigere relazioni tecniche e documentare le attività individuali e di gruppo relative a situazioni professionali. Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici. Svolgere la propria attività integrando le proprie competenze con le altre figure professionali. Adeguare la produzione e la vendita dei servizi di accoglienza e ospitalità in relazione alle richieste dei mercati e della clientela. Sovrintendere all organizzazione dei servizi di accoglienza e di ospitalità, applicando le tecniche di gestione economica e finanziaria alle aziende turisticoalberghiere. Documentare le attività relative a situazioni professionali. Utilizzare le tecniche di commercializzazione, informazione e intermediazione turistico-alberghiera. Documentare le attività relative a situazioni professionali. Adeguare la produzione e la vendita dei servizi di accoglienza e ospitalità in relazione alle richieste della clientela. Integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche. interpretare i risultati ottenuti. Identificare la forma giuridica più adatta allo svolgimento di un attività economica. Individuare le operazioni della gestione aziendale. Individuare e utilizzare gli strumenti di base per il controllo della gestione aziendale. Individuare gli elementi procedurali delle strutture turistico-ristorative. Applicare la normativa nei contesti di riferimento. Interpretare i dati contabili e amministrativi dell impresa Compilare la documentazione della compravendita e del relativo regolamento. Riconoscere gli elementi della struttura organizzativa dell impresa ristorativa e individuare il ruolo del personale nei diversi settori. Applicare la normativa nei contesti di riferimento. Individuare gli elementi procedurali delle strutture turistico-ristorative Interpretare i dati contabili e amministrativi dell impresa Attività economica. Azienda e sue tipologie. Soggetti interni ed esterni all azienda. Forme giuridiche d impresa. Soggetto giuridico e soggetto economico. Operazioni di gestione. Equilibrio monetario ed economico. Patrimonio e Situazione patrimoniale. Gestione amministrativa dell impresa turisticoristorativa. Documentazione della compravendita. Strumenti di regolamento della compravendita. L organizzazione delle risorse umane dell impresa turisticoristorativa. La gestione amministrativa ed economica dell impresa La documentazione delle.

4 Redigere la contabilità di settore. B2. UDA DISCIPLINARI E MULTIDISCIPLINARI ; ORGANIZZAZIONE TEMPORALE (per i docenti che hanno bisogno di esplicitare i contenuti e organizzare le conoscenze) UDA DISCIPLINARI TEMPI UDA MULTIDISCIPLINARI TEMPI B3. ATTIVITA DI RECUPERO E SOSTEGNO Recupero in itinere con assegnazione e correzione di lavori personalizzati da svolgere in autonomia. C) OBIETTIVI DI APPRENDIMENTO C1. OBIETTIVI TRASVERSALI X Capacità espositiva e uso del linguaggio settoriale X Rispetto della consegna: completezza, pertinenza, organizzazione. X Capacità di trasferire saperi e saper fare acquisiti X Ricerca e gestione delle informazioni X Uso degli strumenti delle tecnologie X Autonomia Creatività Relazione con gli adulti e con i pari Motivazione X Cooperazione e responsabilità nell assumere impegni e nel rispettare i tempi X Autovalutazione D) METODI DI INSEGNAMENTO D1. APPROCCI DIDATTICI, TIPOLOGIA DI ATTIVITA E MODALITA DI LAVORO X Problem solving Lezione interattiva X Discussione guidata Lezione differita X Gruppi di : cooperative and X Lezione frontale collaborative learning Osservazione diretta di sistemi, fenomeni ed Formalizzazione dei risultati eventi, anche con attività sul campo X Esercitazioni pratiche in classe e nei laboratori, Produzione di modelli individuali e in piccoli gruppi X Ricerca, archiviazione ed elaborazione delle Lettura, interpretazione e produzione di informazioni

5 tabelle e grafici Elaborazione di dati statistici Stesura di relazioni Produzione di rappresentazioni grafiche e modelli Produzione di materiale riepilogativo E) STRUMENTI DI LAVORO E1. LIBRI DI TESTO IN ADOZIONE STRUMENTI GESTIONALI PER IL TURISMO AUTORI MARIA ROSARIA CESARANO E MARIA DOLORES ESPOSITO EDITORE CLITT IN ALTERNATIVA AL LIBRO DI TESTO IN ADOZIONE GESTIRE LE IMPRESE RICETTIVE AUTORI STEFANO RASCIONI E FABIO FERRIELLO EDITORE TRAMONTANA E2. SUSSIDI AUDIOVISIVI, INFORMATICI E/O LABORATORIALI Apparecchiature di laboratorio Tabelle, grafici, plastici e modelli Libri di testo e dispense Internet Software dedicato e generale Strumenti di misurazione Sussidi audiovisivi F) VERIFICA E VALUTAZIONE (si può fare riferimento alla progettazione di classe ) F1. STRUMENTI PER LA VERIFICA X Interrogazione lunga Interrogazione breve Tema o problema Prove strutturate X Prove semi strutturate Questionario Relazione Presentazione dei dati rilevati X Verifiche sommative Test formativi semistrutturati X Esercizi X Schede di autovalutazione Relazione sul svolto Test formativi a risposta multipla Prove autentiche/ rubriche di valutazione F2 FATTORI CHE CONCORRONO ALLA VALUTAZIONE PERIODICA FINALE X Metodo di studio X Partecipazione all attività didattica X Impegno X Progressi fatti registrare nel corso dell anno Livello complessivo della classe Situazione personale F3. NUMERO DI VERIFICHE SOMMATIVE ORALI E/O SCRITTE PREVISTE UNA VERIFICA SCRITTA E UNA ORALE ALLA FINE DI OGNI MODULO.