Istituto Comprensivo Olcese Scuola Media Statale Ferruccio Parri Roma Progetto Sapere i Sapori LE ATTIVITÀ DI LABORATORIO

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1 Istituto Comprensivo Olcese Scuola Media Statale Ferruccio Parri Roma Progetto Sapere i Sapori LE ATTIVITÀ DI LABORATORIO

2 11 maggio 2015 Abbiamo iniziato a raccogliere salvia e rosmarino e menta. Grazie al clima caldo di questi giorni l essiccazione è stata rapida. A fine mese si è proceduto a inserire le erbe essiccate nei contenitori.

3 22 maggio 2015 Tritatura della salvia e della menta Dopo pochi giorni le erbe erano essiccate al punto giusto e abbiamo iniziato a tritarle.

4 25 maggio 2015 Tritatura del rosmarino Anche il rosmarino dopo era pronto per essere triturato.

5 28 maggio 2015 Raccolta di ulteriore salvia e rosmarino Abbiamo raccolto anche nell orto del CEA, il centro di educazione ambientale del V municipio che ha collaborato con noi per questo progetto.

6 01 giugno 2015 Oggi abbiamo iniziato a preparare le prime confezioni di rosmarino. Il rosmarino era già stata essiccato e triturato qualche giorno fa. Questi primi barattolini erano da 20 grammi ciascuno I primi contenitori di rosmarino

7 03 giugno 2015 La nostra ricetta IL PESTO!!!! Preparazione Ingredienti 80 gr. di basilico in foglie 50 gr. di parmigiano a tocchetti 30 gr. pecorino 30 gr. di pinoli 1 spicchio di aglio 150 gr. di olio e.v. sale qb Si può conservare in un vasetto di vetro ricoperto con un filo di olio e.v. Consiglio Per ottenere un ottimo pesto alla genovese è importante che le foglie di basilico siano ben asciutte, ma che non siano minimamente stropicciate o ammaccate, poiché la rottura delle vescicole contenenti gli olii essenziali, poste sulla parte superiore delle foglie, provocherebbe l'ossidazione del colore e degli aromi rendendo il pesto verde scuro e dall'aroma erbaceo.

8 03 giugno 2015 Gli ingredienti e gli strumenti

9 03 giugno 2015 La produzione del pesto Il lavoro è stato eseguito nel laboratorio di scienze. Il docente ha coordinato e spiegato tutte le varie fasi.

10 04 giugno 2015 Preparazione delle confezioni Oggi abbiamo iniziato ad imbustare i prodotti. Abbiamo prodotto sacchetti di rosmarino da 35 grammi e barattolini da 20 grammi, salvia da 30 grammi, barattolini di pesto da 70 grammi e sacchetti di menta da 15 grammi. Cipolle, prezzemolo e sedano saranno raccolti la settimana prossima e portati freschi a casa insieme alle ultime piante di basilico. La lavanda continuerà ad abbellire il nostro angolo di giardino.

11 05 giugno fine dei lavori I prodotti sono stati ridistribuiti tra gli alunni

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13 Classe I D Aquino Lorenzo Battistoni Claudia Carbonara Isabella Cerone Gaia Ciccotti Daniele De Leo Aurora Di Marzio Flavio Facchini Sofia Impronta Massimo Mangano Corinne Marra Gabriele Nigi Asia Nonni Valerio Perazza Francesco Pinto Alessandro Russo Francesco Rusu Miruna Alexandra Tiranti Federico Vesperini Giulia Floridi Egidio Berardo Marco Professori Partecipanti Santoro Sara Messena Laura Classe I E Ambra Francesco Arjona Herrera Stefania Balistreri Sara Bellavista Sara Ciaiola Nicolas Crespina Mattia Daniele Simona De Cesaris Daniel Farnesi Andrea Huaigua Mogollon Alessandro Madaio Gloria Marcatelli Alessio Massimini Viola Passani Luca Policella Benedetta Sanna Marystella Toselli Alessandro Vasselli Daniel Istituto Comprensivo Olcese Scuola Media Statale Ferruccio Parri Roma Plesso Via del Pergolato