MediCocktail Competition 2018 REGOLAMENTO

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Cesarina Castelli
4 anni fa
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1 VIA CHIESA, (TA) - Tel/Fax MediCocktail Competition 2018 REGOLAMENTO art. 1 Organizzazione L Istituto Professionale di Stato per i Servizi di Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera Pulsano, organizza la 2^ edizione del MEDICOCKTAIL COMPETITION 2018 riservato agli studenti dell Istituto regolarmente iscritti, al terzo, quarto e quinto anno delle specializzazioni di Sala e Vendita dei 2 plessi. L evento si terrà il 15 Maggio 2018 nella sede di Pulsano. art. 2 Finalità Lo scopo della manifestazione è quello di stimolare gli allievi al confronto, mediante prove tecnicopratiche, capaci di attivare un sano e corretto spirito di competizione e concorrenza. art. 3 Partecipazione La partecipazione è completamente gratuita. Partecipano alla gara: n 1 studente per ogni sezione del anno della specializzazione di Servizi di Enogastronomia Settore Sala Vendita. I ragazzi interessati consegneranno la loro iscrizione al coordinatore di classe. Se la richiesta alla partecipazione, dovesse essere numerosa, si procederà alla selezione da parte del proprio docente di settore. Gli ingredienti e gli strumenti necessari per realizzare la ricetta sono a carico dell Istituto Alberghiero. Gli studenti selezionati dagli insegnati dovranno far pervenire ai docenti referenti del progetto, entro il 12 maggio 2018 la domanda di partecipazione, la scheda della ricetta completa in ogni sua parte ed una liberatoria alla pubblicazione di foto e ricette. art. 4 Prova I partecipanti si confronteranno nella preparazione di un cocktail fancy, after, pre-dinner o all day, preparato per 1 (una) porzione, avente come base alcolica uno dei prodotti messi a disposizione dalla scuola (indicati al termine del regolamento). Ove non sia possibile reperire ingredienti particolari, ciascun alunno può provvederne a proprio carico. Il cocktail deve essere realizzato utilizzando necessariamente shaker o mixing glass. La partecipazione al Concorso prevede l obbligo per i concorrenti di indossare la divisa ufficiale dell Istituto Alberghiero Mediterraneo. Nel giorno della competizione, i partecipanti al Concorso saranno esonerati dalle attività didattiche e potranno abbandonare la sede al termine della gara.

2 art. 5 Giuria I cocktails realizzati dai concorrenti saranno sottoposti a valutazione da una Giuria tecnica e da una Giuria degustativa. La giuria esprimerà la propria valutazione nel rispetto delle indicazioni e dei punteggi stabiliti nelle schede in allegato. Il giudizio della Giuria è insindacabile. Non sono ammessi ricorsi. Art. 6 Premi e riconoscimenti A tutti i partecipanti al Concorso, sarà rilasciato l attestato di partecipazione valido come credito formativo. DOCENTE REFERENTE: prof. Salinari Sebastiano I PRODOTTI DA UTILIZZARE PER LA COMPOSIZIONE DELLE RICETTE SONO:

3 VIA CHIESA, (TA) - Tel/Fax MEDICOCKTAIL COMPETITION 2018 SCHEDA DI PARTECIPAZIONE COGNOME : NOME : CLASSE SEZ. SEDE: NOME DEL COCKTAILS: CATEGORIA : [ ] after dinner [ ] pre dinner [ ] all day Bicchiere: Mixing glass [ ] shaker [ ] Ingredienti: Decorazione:

4 VIA CHIESA, (TA) - Tel/Fax SCHEDA PER LA VALUTAZIONE DEL BERE MISCELATO SCHEDA VALUTAZIONE TECNICA DENOMINAZIONE DRINK: ALUNNO Scheda Eccellente Buono Medio Scarso Scadente valutazione Etica professionale Presentazione del cocktail Preparazione tecnica Decorazione Tempo di esecuzione Totale punteggio:_/ 100 Max : 60/100 Etica professionale: aspetto dell alunno, portamento e comportamento corretto, divisa e igiene. Presentazione del cocktail: categoria del cocktail, attrezzo e bicchiere utilizzato, motivazione della scelta. Preparazione tecnica: mise en place, raffreddamento bicchiere e attrezzo, dosare correttamente gli ingredienti, fluidità dei movimenti. Decorazione: complessità e armonicità della decorazione in relazione al cocktail. Tempo di esecuzione massimo: 5 minuti IL PRESIDENTE DELLA GIURIA

5 VIA CHIESA, (TA) - Tel/Fax DENOMINAZIONE DRINK: ALUNNO Scheda visiva olfattiva Gustativa Eccellente Buono Medio Scarso Scadente TOTALE PUNTEGGIO: /100 MAX 40/100 VALUTAZIONE VISIVA: valutazione del colore e della presentazione. VALUTAZIONE OLFATTIVA: valutazione delle sensazioni olfattive, intensità, aroma, finezza, gradevolezza VALUTAZIONE GUSTATIVA: valutazione dell equilibrio dei sapori, (dolce, acido, salato, amaro) le sensazioni tattili quali, quella termica prodotta dall alcol etilico, la rotondità, l astringenza. RAFFREDDAMENTO BICCHIERE: valutare se il bicchiere è ben refrigerato Il PRESIDENTE DELLA GIURIA Il risultato è dato dalla sommatoria del punteggio della scheda tecnica e la scheda valutativa

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