Riepilogo iniziativa CF_2000_I_2018

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1 Riepilogo iniziativa CF_2000_I_ Soggetto presentatore Nome Partita IVA Tipologia Sede Telefono FOCUS SRL IMPRESA SOCIALE Organismi di formazione, accreditati per lo svolgimento di attività di formazione continua presso una delle Regioni italiane o delle Province Autonome Tiburtina 30, Pescara (PE) Abruzzo Titolo dell'iniziativa formativa 3. Settori a cui è rivolto l'intervento formativo 4. Tipologia dell'iniziativa Commercio al dettaglio e all'ingrosso, Turismo (alberghi, ristorazione,...), Servizi, Agricoltura e pesca, Attività manifatturiere, Istruzione, Sanità Corsi 5. Area tematica Salute e sicurezza sul lavoro 6. FAD (Formazione a Distanza) Non prevista 7. Destinatari Lavoratori/lavoratrici del settore (pasticcerie, ristoranti, bar, mense, gastronomie, addetti alle vendite presso esercizi commerciali, aziende di lavorazione alimenti 8. Obiettivi dell'iniziativa L iniziativa formativa fornisce una panoramica completa sulle normative e sulle sanzioni che regolamentano il settore, fornendo le linee guida per i corretti comportamenti e procedure atte a garantire un adeguata igiene. In particolare l iniziativa consentirà agli addetti di 1. assolvere l obbligo formativo previsto dal D.Lgs. 26 maggio 1997, n. 155 (abrogato della direttiva CE 852/04) e dalla normativa regionale vigente; 2.conoscere la normativa di settore e la responsabilità primaria degli operatori nella sicurezza a tutela dei consumatori, dell impresa e della collettività; 3. conoscere i pericoli biologici, chimici e fisici nel settore ; 4. conoscere i principi e le procedure del sistema HACCP; 5. acquisire capacità di analisi/valutazione del rischio connesso alle diverse fasi del ciclo di lavorazione degli alimenti/alle fasi successive di stoccaggio, trasporto, conservazione e vendita e identificarne i punti critici di controllo; 6. acquisire capacità di intervento atte a garantire il monitoraggio dei punti critici e le relative misure correttive; 7. conoscere e applicare principi e metodiche di igiene personale; 8. conoscere e applicare principi e metodiche di igiene e sanificazione di ambienti e attrezzature; 9. perseguire attraverso la prevenzione, l eliminazione o la riduzione dei rischi identificati e la tutela della salute pubblica

2 9. Contenuti didattici Il programma, conforme alla Delibera Giunta Regionale Abruzzo n. 61 del 31/01/2006 e alla Legge Regionale n. 33 del 09/11/2005, prevede i seguenti contenuti: 1.cenni normativi; 2.le malattie trasmesse dagli alimenti; 3.la valutazione del rischio connesso alle diverse fasi del ciclo di produzione degli alimenti, con particolare riferimento all attività svolta dai soggetti interessati (sistema HACCP: la sicurezza e i rischi microbiologici, chimici e fisici, principi e procedure, analisi dei rischi e identificazione punti critici di controllo, definizione dei limiti critici, monitoraggio dei punti critici, misure correttive, il piano di autocontrollo, gli obblighi dell operatore del settore, il sistema rapido di allerta, il ruolo della formazione per la corretta applicazione del sistema HACCP); 4. modalità di contaminazione degli alimenti e ruolo dell alimentarista nella prevenzione delle malattie trasmesse dagli alimenti; 5.igiene personale: procedure di controllo comportamentale; 6. igiene e sanificazione degli ambienti e delle attrezzature; 6. cenni di microbiologia degli alimenti e relativa prassi igienica 10. Metodologia Nome Ore Lezione frontale Numero massimo di allievi previsti 12. Durata dell'intervento in ore 13.1 Costo ora/allievo (IVA compresa, se dovuta) 13.2 Costo iniziativa (IVA compresa, se dovuta) 14. Verifica apprendimento 15. Certificazione percorso/attestato (Totale ore moduli: 20) 25,00 (Calcolato su 20 ore) 500,00 (Ore: 20 - Costo medio: 25,00) Test Attestato di frequenza

3 16.1 Docenti Modulo Nome e cognome Profilo Anni esperienza Giuseppina Santoponte Professionista 8 Ivan Di Biase Professionista 10 Ettore Di Biase Professionista Coordinatore Letizia Gina De Dominicis Profilo: Direttore l.dedominicis@focus.abruzzo.it 17. Articolazione percorso formativo L iniziativa formativa, da replicare in più edizioni, potrà essere fruita nell arco temporale indicato nell invito 1/18 FOR.TE e quindi dal mese di novembre 2018 al mese di novembre Le modalità di svolgimento saranno caratterizzate da orari flessibili (da concordare con i partecipanti) e da metodologie improntate sulla centralità dei discenti, garantendo equilibrio tra la lezione frontale e metodi di didattica attiva, con particolare riferimento al problem solving collaborativo 18. Descrizione moduli Titolo Descrizione Metodologia Ore Costo orario allievo Costo tot ,00

4 Igiene e sicurezza Le gravi emergenze del periodo hanno determinato uno forte stimolo al cambiamento e hanno indotto l Unione Europea, e l Italia come Paese membro, all adozione di strategie volte a tutelare la qualità e la sicurezza del cibo, sottolineando il ruolo delle persone coinvolte nella complessa catena della produzione primaria, della lavorazione, della trasformazione, del trasporto, della preparazione e della somministrazione dell alimento. Nell ambito di questa nuova visione e degli obiettivi di protezione della salute dei cittadini/degli interessi dei consumatori un ruolo strategico è attribuito all operatore del settore e all autorità sanitaria competente che effettua i controlli ufficiali sulle imprese alimentari, verificando l efficacia delle misure preventive adottate. La normativa europea e nazionale prevede l obbligo per gli operatori alimentari di una specifica formazione in materia di sicurezza, che rappresenta anche la base imprescindibile di conoscenze necessaria agli addetti ai controlli ufficiali, per svolgere efficacemente il loro compito istituzionale. L iniziativa di formazione all applicazione del controllo e dell autocontrollo attraverso una efficace applicazione delle procedure basate sui principi del sistema HACCP, si rivela, pertanto, strumento indispensabile per affrontare, nella quotidiana realtà operativa, la sfida permanente della sicurezza. Lezione frontale 20 25,00 500,00

5 19. L iniziativa può essere acquisita dall azienda anche in forma modulare No

6 20. Edizioni Modulo Da A Sede 21/10/ /11/2019 Magliano dei Marsi Via

7 21. Sedi di svolgimento della formazione Indirizzo Telefono Fax Via - Magliano dei Marsi (AQ) direzione@lostudioformazione.it Via Tiburtina, 30 - Pescara (PE) info@focus.abruzzo.it