Riepilogo iniziativa CF_1550_I_2015

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1 Riepilogo iniziativa CF_1550_I_ Soggetto presentatore Nome Partita IVA Tipologia Sede Telefono Formamentis Srl Enti/organismi di formazione in possesso della certificazione di qualità in base alla norma UNI EN ISO 9001:2000 settore EA 37; solo nel caso di corsi di lingua, i soggetti erogatori dei corsi possono essere anche quelli accreditati presso strutture in possesso della certificazione UNI EN ISO 9001:2000 settore EA 37 oppure accreditati presso università, pubbliche o private) A. Fogazzaro 57/A, Battipaglia (SA) Campania Titolo dell'iniziativa formativa 3. Settori a cui è rivolto l'intervento formativo 4. Tipologia dell'iniziativa Food Cost Turismo (alberghi, ristorazione,...) Corsi 5. Area tematica Gestione aziendale (risorse umane, qualità, ecc) e amministrazione 6. FAD (Formazione a Distanza) mista 7. Destinatari Il percorso formativo è diretto a figure professionali interessate ad applicare le più aggiornate tecniche e metodologie di controllo dei i nel settore della ristorazione.

2 8. Obiettivi dell'iniziativa 9. Contenuti didattici Il percorso formativo riguarda i criteri e le modalità di gestione di un efficiente controllo dei i di produzione, finalizzato alla rilevazione degli errori nei sistemi di approvvigionamento, criticità nelle attrezzature di cucina, incapacità del personale e sprechi. Obiettivo principale del corso è illustrare e far apprendere ai discenti le tecniche per la definizione di un piano di analisi dei i degli alimenti, le tecniche di calcolo degli ingredienti, i criteri di gestione del magazzino, l adeguato utilizzo di formule di calcolo per il controllo del settore alimentare, al fine di far acquisire i parametri strategici, operativi e di controllo per il successo aziendale. Gli obiettivi formativi del Corso sono rappresentati da: -Trasmissione di conoscenze e competenze specifiche sulla gestione del food -Trasferimento di nozioni teoriche sul food in relazione alla tipologia di azienda -Promozione dell analisi dei i - Descrizione analitica delle procedure di analisi dei i e delle Tecniche e Metodologie da utilizzare -Definizione degli indici di valutazione del food - Trasferimento delle abilità nel programmare in maniera dettagliata il food aziendale -Trasmissione delle abilità teorico-pratiche di gestione dei sistemi informatici per il management del processo di controllo dei i. Il percorso formativo si focalizza sulle tematiche che ruotano intorno al food. Nello specifico, sono oggetto di attenzione le Tecniche e le Metodologie di analisi, il sistema di programmazione e di controllo e la gestione informatizzata del food. L analisi del food è realizzata in base agli obiettivi di efficacia e di efficienza di un azienda. Inoltre, sono oggetto di studio la creazione di indici specifici che consentono di valutare i i in relazione ai servizi erogati ed alla qualità degli stessi, le modalità di programmazione del food ed, in particolare, le fasi, le attività e le procedure che consentono la realizzazione di un piano per la gestione ottimale dei i, anche attraverso l utilizzo di software gestionali. Nello specifico, il corso, tratta le seguenti tematiche: -Le Tecniche e le metodologie di analisi del food -Gli indici di valutazione del food -I sistemi informatici di sviluppo del food -Gli strumenti dei sistemi informatici di controllo del food. 10. Metodologia Nome Ore Lezione frontale 38 FAD Numero massimo di allievi previsti 12. Durata dell'intervento in ore 13.1 Costo ora/allievo (IVA compresa, se dovuta) (Totale ore moduli: 60) 40,47 (Calcolato su 60 ore)

3 13.2 Costo iniziativa (IVA compresa, se dovuta) 2.428,00 (Ore: 60 - Costo medio: 40,47) 14. Verifica apprendimento Test 15. Certificazione percorso/attestato Attestato di frequenza 16.1 Docenti Modulo Nome e cognome Profilo Anni esperienza Modulo 2 - La programmazione del food Barbara Guerra Esperto del settore 10 Modulo 3 - I Sistemi informatici di sviluppo e controllo del food- Marco Coralluzzo Professionista 15 Modulo 1 - Tecniche e Metodologie di analisi del food Barbara Guerra Esperto del settore Coordinatore Barbara Guerra Profilo: Dottore di Ricerca in qualità ambientale e sviluppo economico regionale, e laureata in Economia del Turismo, svolgo da otto anni l'attività di organizzazione di eventi, consulenza governance del turismo ed in marketing strategico settore agroalimentare. info@lestradedellamozzarella.it 17. Articolazione percorso formativo Il Corso si articola in tre Moduli formativi per un totale di 60 ore di formazione. I Moduli sono così composti: 18 ore di formazione in aula per il primo Modulo, 20 ore di formazione in aula per il secondo Modulo, 22 ore di Formazione a Distanza per il terzo Modulo. Possono partecipare all azione formativa un massimo di 20 discenti. Ciascun Modulo viene replicato in più edizioni. 18. Descrizione moduli Titolo Descrizione Metodologia Ore Costo orario allievo Costo tot ,00

4 Modulo 2 - La programmazione del food Il Modulo formativo è incentrato sulle modalità di programmazione del food ed, in particolare, sulle fasi, sulle attività e sulle procedure che consentono la realizzazione di un piano per la gestione ottimale dei i e la riduzione dei i extra e non previsti dall azienda. L unità formativa è strutturata come di seguito: -Fasi della programmazione - Strategie correttive dei i extra -Centro di o e ricavo -Gestione dei prodotti -Creazione di un menu -Gestione del magazzino - Gestione e controllo del food Lezione frontale 20 50, ,00

5 Modulo 3 - I Sistemi informatici di sviluppo e controllo del food- Il Modulo formativo concerne i sistemi informatici di sviluppo e controllo del food- e le potenzialità insite negli strumenti dei principali gestionali. Nello specifico, sono delineate le caratteristiche e le procedure che consentono di sfruttare appieno i sistemi gestionali, al fine di ottenere output economico-statistici sul food, secondo una ripartizione temporale definita. Infine, sono individuati gli strumenti informatici idonei alla gestione ed alla diffusione della documentazione relativa al food. Il Modulo è articolato come di seguito: -Sistemi gestionali per il food: tool, potenzialità, attività -La documentazione sul food- e la sua accessibilità -La generazione automatica delle analisi per il food FAD 22 24,00 528,00

6 Modulo 1 - Tecniche e Metodologie di analisi del food Il Modulo formativo delinea le caratteristiche del food e di tutte le implicazioni che riguardano l analisi dei i all interno di imprese che operano nell ambito della ristorazione ed affini. Nello specifico, l attenzione è focalizzata sulle Tecniche e sulle Metodologie che consentono un analisi del food in base agli obiettivi di efficacia e di efficienza di un azienda. Inoltre, sono oggetto di studio la creazione di indici specifici che consentano di valutare i i in relazione ai servizi erogati ed alla qualità degli stessi.nello specifico, l unità formativa è ripartita come di seguito: -Il food -Logiche d analisi dei i d azienda -Le incidenze dei i nel novero della gestione dell impresa -I i complessivi e gli indici di valutazione. Lezione frontale 18 50,00 900,00

7 19. L iniziativa può essere acquisita dall azienda anche in forma modulare Si 20. Edizioni Modulo Da A Sede Modulo 2 - La programmazione del food Modulo 2 - La programmazione del food Modulo 2 - La programmazione del food Modulo 3 - I Sistemi informatici di sviluppo e controllo del food- Modulo 3 - I Sistemi informatici di sviluppo e controllo del food- Modulo 3 - I Sistemi informatici di sviluppo e controllo del food- Modulo 1 - Tecniche e Metodologie di analisi del food Modulo 1 - Tecniche e Metodologie di analisi del food Modulo 1 - Tecniche e Metodologie di analisi del food 10/05/ /01/2018 Battipaglia 28/07/ /01/2018 Battipaglia 30/11/ /01/2018 Battipaglia 24/10/ /12/2017 Battipaglia 24/10/ /12/2017 Battipaglia 29/11/ /12/2017 Battipaglia 03/04/ /01/2018 Battipaglia 07/09/ /01/2018 Battipaglia 09/11/ /01/2018 Battipaglia 21. Sedi di svolgimento della formazione Indirizzo Telefono Fax - Battipaglia (SA) / accademia@formamentisweb.it

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