Sono un cuoco e attraverso il cibo rendo onore alla bellezza della vita nel tempo della tavola.

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2 Puntare al massimo, sempre, senza perdere di vista il fine ultimo dell autentica ristorazione italiana: regalare un intenso piacere a chi ne fa esperienza. Una sfida che può vincere solo chi ama il proprio lavoro, chi ha l umile curiosità per vivere di continue scoperte, chi ha il coraggio di osare perché è incontenibile il desiderio di darne memoria. Sono un cuoco e attraverso il cibo rendo onore alla bellezza della vita nel tempo della tavola. Il mio è un mestiere tanto romantico quanto rigoroso e per eccellere bisogna essere al top; estetica e sostanza, mai così unite come nell alta ristorazione, percorsi che non ammettono scorciatoie per chi vuole essere fiero ambasciatore dell alta cucina italiana. Lavoro ogni giorno per diffondere i principi della sana alimentazione e sono orgoglioso di condividere questo impegno con i migliori professionisti della ristorazione. In Italia e nel resto del mondo. Renato Bernardi Executive Chef La Prova del Cuoco, Geo&Geo, Uno Mattina, Uno Mattina Estate, I Fatti Vostri: Renato Bernardi è uno chef italiano esperto di Dieta Mediterranea e cucina salutistica. Consulente RAI da oltre 10 anni, Renato cura la rubrica di cucina La dieta come terapia, angolo di informazione condotto su RAI2 in collaborazione con il prof. Pietro Migliaccio, medico nutrizionista di fama internazionale. Profondo conoscitore della variopinta cultura gastronomica italiana, la vita professionale di Renato Bernardi cresce sotto la guida di importanti maestri di cucina e si esprime oggi attraverso un ricco calendario di impegni televisivi, docenza in istituti alberghieri, consulenza, cooking show in eventi internazionali; un lavoro costante, quello di Renato, per promuovere nel mondo la grande ristorazione italiana, offrendo il proprio supporto agli imprenditori che in Italia e all estero chiedono formazione e assistenza per l avvio o il rilancio della propria attività.

3 Un grande team per far crescere d Amore&d Italia è un network di professionisti esperti di cucina mediterranea e organizzazione di aziende di ristorazione. La nostra mission è portare al successo gli imprenditori che intendono avviare o riqualificare ristoranti tipici della cucina italiana, offrendo loro servizi integrati di consulenza, progettazione, formazione, marketing: - Ideazione del format di ristorazione. - Creazione dei menu. - Progettazione delle cucine: attrezzature, layout, impiantistica. - Design dei locali. - Selezione e formazione del personale. - Arredamenti e abiti da lavoro. - Food & beverage. - Marketing, comunicazione, eventi. Il nostro Team è composto da professionisti che possiedono competenze diversificate per progettare insieme l intera macchina ristorativa, renderla unica sotto il profilo della brand identity e fornire agli imprenditori le linee guida organizzative. La nostra chiave di successo risiede nell unione di specializzazioni diverse e nella condivisione degli obiettivi: lavorare in rete ci consente di realizzare progetti complessi con tempistiche e budget certi, riducendo i costi a carico delle imprese e azzerando l incertezza del risultato finale. La nostra ambizione è fare dei ristoranti italiani nel mondo dei luoghi di benessere, dove la cucina tipica del nostro Paese sia espressione autentica della Dieta Mediterranea, Patrimonio Culturale Immateriale dell Unesco. il vostro business

4 Soluzioni per la ristorazione I professionisti della rete d Amore&d Italia possiedono una profonda conoscenza del settore della ristorazione, arricchita dall esperienza maturata in anni di attività imprenditoriale. I nostri servizi sono organizzati in moduli e per ciascuno di essi vengono definiti gli obiettivi, le tempistiche e il budget di sviluppo. Alcuni esempi: - Supporto allo start-up: dalla scelta dei locali all evento inaugurale, la macchina ristorativa servita chiavi in mano. - Studio dei menu. - Selezione e formazione del personale. - Cooking staff on demand: Renato Bernardi e la sua brigata di cucina. - Consulenza professionale: barman, sommelier, pizzaiolo, gelataio. - Consulenza nutrizionistica. - Consulenza su cucina halal, kosher, free from. - Consulenza food and beverage e mappatura enogastronomica del territorio. - Marketing e comunicazione: dalla brand identity al social media marketing. I nostri servizi esprimono il loro plus nell organizzazione dell azienda di ristorazione; l obiettivo è coordinare le azioni in modo da minimizzare gli investimenti a carico delle imprese e operare scelte coerenti.

5 Formazione L industria della ristorazione è in continua trasformazione e solo la conoscenza dei trend di settore consente di trovare risposte adeguate ai cambiamenti in atto. Attraverso specifici percorsi di formazione puntiamo a migliorare la qualità del lavoro del personale aziendale, offrendo al management suggerimenti utili per la gestione ottimale delle risorse umane. - Nuove tecniche di cucina e innovazione tecnologica. - Team building: fai crescere lo spirito di appartenenza nei tuoi dipendenti. - Corsi di aggiornamento. - Formazione per la manutenzione di primo livello sulle attrezzature professionali da cucina. Il personale, efficacemente motivato e assegnato alle giuste mansioni, è il punto di forza dell azienda, per questo crediamo molto nel team building: il nostro metodo punta a coinvolgere i dipendenti intorno a tavoli di lavoro che stimolano la creatività e la ricerca di soluzioni, con l obiettivo di favorire la visione d insieme e rivalutare il proprio ruolo in un ottica di servizio al cliente.

6 Lavoro, Sport e Cucina Mediterranea Piatti della tradizione e pietanze creative rivisitate sulla base della Dieta Mediterranea: la sana alimentazione è un valore che può essere diffuso anche attraverso la ristorazione, per questo tra i professionisti del nostro network figurano medici nutrizionisti che affiancano il cooking staff nella creazione del format gastronomico: - Bilanciamento dei macro-nutrienti. - Scelta delle materie prime. - Definizione del valore calorico. - Tecniche di cottura e di mantenimento dei prodotti per garantire alti standard qualitativi. - Costante attenzione al food cost. L alimentazione, come lo sport, è alla base del benessere della persona, per questo supportiamo le Organizzazioni Sportive nel caratterizzare l offerta ristorativa secondo la Dieta Mediterranea, integrando pratica sportiva e sana alimentazione in un ampia offerta di servizi alla persona. Analogamente nei luoghi di lavoro, dove aziende ed enti possono contare su un team altamente professionale per realizzare una ristorazione collettiva di più alto livello rispetto alla classica mensa, comunque perseguendo i propri obiettivi di redditività. Perché alta ristorazione non è sinonimo di cara ristorazione.

7 Cooking Show La cucina è cultura, intrattenimento, spettacolo. Formula vincente per caratterizzare un evento e coinvolgere con gusto gli ospiti. Tanto i corsi di cucina quanto le esibizioni dal vivo sono curati da Renato Bernardi, chef che vanta una lunghissima esperienza televisiva nella conduzione di cooking show; il taglio degli eventi è studiato sulla base degli obiettivi di marketing delle aziende e Renato, con la sua simpatia e grande esperienza di cucina, saprà coinvolgere efficacemente il pubblico. E se il fine dell azienda è fare team building o comunicare se stessa ai clienti, ecco che ai fornelli andranno i dipendenti: un modo originale per fare esperienza di gruppo e tramettere l immagine positiva di una squadra che punta all obiettivo.

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