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1 L'Azienda Agricola La Croce è una azienda a conduzione familiare, gestita dai fratelli Bartolomeo e Francesco. La famiglia si occupa di olivicoltura da tempo immemore, su terreni siti nella Valle del Belice, in prossimità della leggendaria colonia Greca di Selinunte, in Sicilia. "Produciamo olio extra vergine d'oliva e olive da tavola attraverso l'impiego della cultivar Nocellare del Belice. Buona parte del nostro olio proviene dalla molitura delle olive raccolte dai nostri uliveti, coltivati e gestiti direttamente dalla nostra azienda agricola. Il controllo dell'intero processo produttivo, inclusa l'estrazione e la conservazione del prodotto, conferisce caratteristiche e qualità eccellenti all'olio extra vergine d'oliva HYPSAS, sia dal punto di vista del sapore che delle proprietà benefiche per la salute; consentendoci di realizzare prodotti di eccellenza". Francesco La Croce Agronomo Responsabile di produzione Azienda Agricola La Croce Docente di "Tecniche di degustazione" Docente di "Ambiente: definizione e caratteristiche" Docente di "lndustria olearia"". Accademico corrispondente Accademia dell'olio e dell'olivo di Spoleto; Direttore del corso per degustatori di olio extravergine di oliva Presidente del Comitato tecnico del Consorzio Nocellara del Belice D.O.P. Componente della Commissione di degustazione della Camera di Commercio; Componente del Gruppo di lavoro per la revisione della Norma olive da tavola; Tecnico per l'applicazione del Reg. CE 2080/2005, Attivita di ricerca Accademia Nazionale dell'olio e delle Olive Spoleto (PG): Formatore in ambito del Progetto Pilota MeDiet Componente del Gruppo di lavoro Consiglio Oleicolo lnternazionale (MADRID); Consulenza Tecnica Habib Betinjaneh Est. Damasco (SIRIA) Consulenza Tecnica OFM S.L. Maquinaria Alimentaria

2 Olio Extra Vergine d Oliva: Hypsas L'olio extra vergine d'oliva è un prodotto di antica tradizione mediterranea, ideale per un consumo a crudo, ma ottimo anche per cucinare. Il nostro olio ha una particolarità: è prodotto con Nocellara del Belice in purezza, una cultivar unica per qualità e caratteristiche organolettiche. Zona: Valle del Belice Comune di Castelvetrano Denominazione: Olio extra vergine di oliva PRODOTTO DI ORIGINE ITALIANA AL 100% Altitudine: metri sul livello del mare Cultivar: Nocellara del Belice 100% Potatura: Raccolta: Molitura: Aspetto Colore Odore La potatura viene eseguita annualmente La raccolta viene eseguita esclusivamente a mano. Ogni sera viene effettuata la molitura delle olive raccolte in giornata. Il primo step della molitura prevede il lavaggio dei frutti in acqua corrente e eliminazione di foglie e rametti. La molitura delle olive destinate alla produzione dell'olio extravergine di oliva HYPSAS avviene con il sistema a ciclo continuo con i seguenti step: 1. Frangitura delle olive. 2. Gramolatura. 3. Prima centrifugazione. 4. Seconda centrifugazione. Tutte le operazioni di molitura sono effettuate a temperature controllate e inferiori a 27 C (Molitura a freddo) Velato nei primi mesi di vita Verde con riflessi giallo oro Fruttato verde di oliva con sentore di mela e erba appena sfalciata. Si percepisce anche una sensazione di odore di carciofo. Sapore 1. Fruttato verde da medio a intenso; 2. Sensazione di amaro da medio a intenso; 3. Sensazione di piccante da medio a intenso. Impiego: Confezioni a crudo su carni, pesci, insalate è sicuramente uno dei migliori oli extra vergine d'oliva al mondo. Ideale per marinare pesci e carni. Ottimo con zuppe di scoglio, tartare di carni rosse, tartare di tonno, tonno grigliato, primi piatti con molluschi, insalate di polpo, pesci al cartoccio, zuppe di funghi porcini, carni alla brace, selvaggina in umido o ai ferri, formaggi stagionati. Il principe delle bruschette, del "pane cunzato siciliano" e della caponata. E' l'olio preferito da grandi gourmet e chef stellati. Confezione in latta da 5 litri Confezione in latta da 3 litri Confezione in latta da 1 litri

3 Olio Extra Vergine d Oliva: Hypsas Foto

4 Olive verdi in salamoia: Miss Nocellara La Valle del Belice è un territorio tanto vocato all olivicoltura che vanta una cultivar di ulivi autoctona la Nocellara del Belice. Un lembo di Sicilia che si affaccia sul mare, dal quale trae una magica e irripetibile influenza climatica che si riverbera sugli oliveti e su ogni cosa qui si produca. Il comune dove sono ubicati gli uliveti è Castelvetrano, la città degli ulivi. Vanta una storia olivicola millenaria che trae le sue origini dall antica Selinunte. Zona: Valle del Belice Comune di Castelvetrano Denominazione: Olive verdi in salamoia PRODOTTO DI ORIGINE ITALIANA AL 100% Altitudine: metri sul livello del mare Cultivar: Nocellara del Belice 100% Potatura: Raccolta: Lavorazione: Ingredienti: La potatura viene eseguita annualmente La raccolta viene eseguita esclusivamente a mano. Le olive raccolte in giornata sono sottoposte ad una prima selezione per togliere i frutti che presentano imperfezioni, si sceglie il meglio. Le olive verdi, raccolte nei primi giorni di ottobre, sono preventivamente deamarizzate e rese sapide con aggiunta di sale. Conservate con cura fino al loro confezionamento per essere destinate direttamente al consumatore. olive verdi, acqua, sale (Il sale marino di Trapani è composto per il 98 % circa di cloruro di sodio e la restante parte da preziosi oligoelementi (Calcio, Magnesio, Potassio, Fluoro e Iodio). Correttore di acidità: Acido lattico (conservante indispensabile per proteggere molti cibi da microrganismi indesiderati. E utilizzato in ragione del 3 per mille nella salamoia. Molti alimenti sono prodotti attraverso le fermentazioni lattiche (Yugurt, olive, capperi, crauti ecc.). Acido ascorbico (meglio conosciuto come Vitamina C. Le sue proprietà salutistiche sono universalmente riconosciute). Informazioni nutrizionali Valori medi per 100 g di prodotto sgocciolato: Valore energetico kj 540 kcal 131 Grassi 14 g di cui acidi saturi 2,4 g Carboidrati 0g di cui Zuccheri 0g Proteine 1,3 g Sale 3 g Aspetto: Sapore: Impiego: Verdi. Intere con nocciolo, verdi naturali, tonde e allegre perché no! Dolci per l assenza del tipico gusto leggermente amarognolo delle olive. Polpa tenace ma non fibrosa, ricca di sapori tipicamente mediterranei, si stacca facilmente dal nocciolo. Matrimonio felicissimo con gli aperitivi, alcolici e non. Decisamente adatte alla preparazione di insalate miste. Regina degli Happy hour tra salumi e altri vegetali conservati. Prodotto OGM free, senza glutine, privo di allergeni e senza rischi di contaminazione crociata. Confezione 1 Kg Confezione 340 gr. Vaso da ml Peso netto g. Peso sgocciolato g. Vaso da 580 ml Peso netto 560 g. Peso sgocciolato 340 g. Olive verdi in salamoia: Miss Nocellara Foto

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6 Olive nere in salamoia: Miss Nocellara La Valle del Belice è un territorio tanto vocato all olivicoltura che vanta una cultivar di ulivi autoctona la Nocellara del Belice. Un lembo di Sicilia che si affaccia sul mare, dal quale trae una magica e irripetibile influenza climatica che si riverbera sugli oliveti e su ogni cosa qui si produca. Il comune dove sono ubicati gli uliveti è Castelvetrano, la città degli ulivi. Vanta una storia olivicola millenaria che trae le sue origini dall antica Selinunte. Zona: Valle del Belice Comune di Castelvetrano Denominazione: Olive verdi in salamoia PRODOTTO DI ORIGINE ITALIANA AL 100% Altitudine: metri sul livello del mare Cultivar: Nocellara del Belice 100% Potatura: Raccolta: Lavorazione: Ingredienti: La potatura viene eseguita annualmente La raccolta viene eseguita esclusivamente a mano. Le olive raccolte in giornata sono sottoposte ad una prima selezione per togliere i frutti che presentano imperfezioni, si sceglie il meglio. Raccolte mature a fine ottobre quando acquisiscono il colore bruno violaceo. Selezionate e immerse direttamente in salamoia come vuole la tradizione. Pronte al consumo dopo almeno tre/quattro mesi di conservazione. olive nere, acqua, sale (Il sale marino di Trapani è composto per il 98 % circa di cloruro di sodio e la restante parte da preziosi oligoelementi (Calcio, Magnesio, Potassio, Fluoro e Iodio). Correttore di acidità: Acido lattico (conservante indispensabile per proteggere molti cibi da microrganismi indesiderati. E utilizzato in ragione del 3 per mille nella salamoia. Molti alimenti sono prodotti attraverso le fermentazioni lattiche (Yugurt, olive, capperi, crauti ecc.). Acido ascorbico (meglio conosciuto come Vitamina C. Le sue proprietà salutistiche sono universalmente riconosciute). Informazioni nutrizionali Valori medi per 100 g di prodotto sgocciolato: Valore energetico kj 540 kcal 131 Grassi 14 g di cui acidi saturi 2,4 g Carboidrati 0g di cui Zuccheri 0g Proteine 1,3 g Sale 3 g Aspetto: Sapore: Impiego: Intere con nocciolo, brune naturali, mature al punto giusto. Decisamente fruttate e gustose. Sensazione leggera di amaro in perfetta armonia con le altre indescrivibili note aromatiche. In cucina non conoscono orizzonti. Accompagnano perfettamente la carne, il pesce, i condimenti per la pasta, le salse ecc. Eccellenti anche marinate in compagnia di un filo di olio Hypsas, un po di peperoncino crusched e poche gocce di limone o arancio. Prodotto OGM free, senza glutine, privo di allergeni e senza rischi di contaminazione crociata. Confezione 1 Kg Confezione 340 gr. Vaso da ml Peso netto g. Peso sgocciolato g. Vaso da 580 ml Peso netto 560 g. Peso sgocciolato 340 g.

7 Olive nere in salamoia: Miss Nocellara Foto