Detto ciò, siamo lieti di poter contribuire con le nostre creazioni a stuzzicare il vostro palato e perché no, anche a nutrire la vostra anima

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1 A N I M A G I A P P O N E S E Il cibo dell anima Nella cultura giapponese il piacere procurato dal cibo è il risultato della fusione di tre componenti: la vista, il gusto, il tatto. La preparazione del cibo è simile a un rito antico, nel quale ogni gesto, compiuto all infinito e perfezionato, è espressione di una tradizione e di una cultura millenaria. La nostra cucina, è pertanto un esperienza multisensoriale che coinvolge il gusto e ancor prima la sensibilità estetica, sollecitata dalla bellezza della presentazione dei piatti, dall equilibrio dei colori degli ingredienti, dall eleganza degli accostamenti. Alla base di quest arte c'è la ricerca di un rapporto intimo ed autentico con la natura che ha come obiettivo finale la grazia e l armonia del corpo e dello spirito. Detto ciò, siamo lieti di poter contribuire con le nostre creazioni a stuzzicare il vostro palato e perché no, anche a nutrire la vostra anima

2 I SEGRETI DELL ELISIR DI LUNGA VITA L alimentazione giapponese tipica a base di riso e pesce ha grandi vantaggi salutistici, confermati dall aspettativa di vita media dei giapponesi che è la più alta al mondo. Vi sveliamo i segreti di alcuni tra gli ingredienti più comuni dei piatti nipponici: Il wasabi è ricco di vitamina C, favorisce la digestione e ha ottime proprietà antibatteriche. Altri ingredienti curiosi: Il riso è un ottima fonte di carboidrati e proteine. Il pesce, oltre ad un basso apporto calorico, è ricco di acidi grassi omega-3 che svolgono un ruolo importante nella prevenzione di ictus, patologie cardiache e artrite. La salsa di soia, che si ottiene dalla fermentazione dei fagioli di soia, è ricca di proteine, magnesio, potassio e ferro. Lo zenzero è un efficace antisettico naturale; favorisce la digestione e rafforza il sistema immunitario, aiutando il corpo a combattere raffreddori e influenze. L aceto di riso, che ha ottime proprietà antibatteriche, favorisce la digestione, tonifica e diminuisce il rischio di ipertensione. Il mirin è una sorta di sakè dolce giapponese da cucina; è fondamentale per la marinatura e la cottura della salsa teriyaki e per la preparazione di salse e condimenti. Il takuan è ottenuto dalla marinatura del daikon (tipo di ravanello bianco asiatico), viene utilizzato nel ripieno dei maki oppure come contorno. La salsa teriyaki è composta da salsa di soia aromatizzata con mirin. Il miso è una pasta fermentata di fagioli di soia. La wakame è un alga bruna utilizzata nelle zuppe e nelle insalate. I tobiko sono uova di pesce volante. Le alghe nori contengono proteine, minerali, vitamine A, B1, B2, B6, C e prevengono l accumulo di depositi di colesterolo nelle arterie.

3 MENÙ SPECIALI CREATI OGNI SERA DAI NOSTRI SUSHI CHEF MENÙ SPECIALI CREATI OGNI SERA DAI NOSTRI SUSHI CHEF IL TUO SUSHI È FATTO AL MOMENTO SUSHI MIX SMALL... e 11,00 (5 nigiri + 4 maki) MEDIUM... e 16,50 (8 nigiri + 8 maki) LARGE... e 30,00 (14 nigiri + 16 maki) LARGE SPECIAL... e 40,00 (14 nigiri by Kimiama + 16 uramaki by Kimiama) ALL SALMON... e 15,00 (6 nigiri + 8 maki) ALL TUNA... e 18,00 (6 nigiri + 8 maki) ALL ROLLS - 16 pezzi... e 22,00 (maki by Kimiama) IL TUO SUSHI È FATTO AL MOMENTO SUSHI E SASHIMI MIX KIMIAMA LUX - 42 pezzi (ideale per 2 persone)... e 50,00 (8 carpaccio + 10 sashimi + 8 nigiri + 16 maki) KIMIAMA FULL - 42 pezzi (ideale per 2 persone)... e 60,00 (8 carpaccio + 10 sashimi + 8 nigiri by Kimiama + 16 maki by Kimiama)

4 SASHIMI Il sashimi è il tipico piatto giapponese, consiste in pesce crudo o marinato, tagliato ad arte a fettine, e degustato con salsa di soia e wasabi. Le fettine di tonno, salmone e altri pesci disposte sul piatto danno vita a gradevoli decorazioni. Una variante del sashimi è il tataki, in cui il pesce è leggermente scottato alla fiamma. SUSHI In Giappone la parola sushi si riferisce ad una vasta gamma di cibi a base di riso, ottenuta dall accostamento di differenti ripieni e condimenti e dalla diversità del metodo di preparazione. IL TUO SUSHI È FATTO AL MOMENTO IL TUO SASHIMI È FATTO AL MOMENTO SASHIMI - 6 pezzi Tonno... e 10,00 Salmone... e 10,00 Mazzancolla... e 10,00 Carpaccio mix... e 8,00 NIGIRI - 2 pezzi BBQ TARTARE Tonno (120 gr.)... e 15,00 Salmone (120 gr.)... e 14,00 Mazzancolla (120 gr.)... e 15,00 SASHIMI MIX NIGIRI sushi modellato a mano di riso, ricoperto da una fettina sottile di pesce o altri ingredienti Tonno... e 5,50 Salmone... e 4,50 Branzino... e 6,00 Seppia... e 3,50 Mazzancolla... e 5,50 Gambero cotto... e 4,50 Capesante... e 5,00 e 6,00 e 5,00 e 6,50 e 4,00 e 6,00 SMALL - 8 PEZZI... e 11,00 Anguilla... e 7,00 MEDIUM - 13 PEZZI... e 14,00

5 FUTOMAKI O URAMAKI - a scelta 4 o 8 pezzi HOSOMAKI - 6 pezzi FUTOMAKI rotolo largo di riso e ripieno, di forma cilindrica con il nori all esterno Tonno...e 7,00-12,00 (tonno, cetriolo) Tonno piccante...e 7,00-12,00 (tonno, cetriolo, salsa piccante) Salmone piccante...e 7,00-12,00 (salmone, avocado, salsa piccante) Gambero...e 6,00-11,00 (gambero cotto, insalata, majo) HOSOMAKI rotolo sottile di riso, di forma cilindrica con il nori all esterno. Tonno... e 6,00 Salmone... e 6,00 Gambero cotto... e 6,00 Ebiten... e 6,00 Cetriolo V... e 4,00 URAMAKI rotolo al contrario di riso e ripieno, di forma cilindrica che differisce dagli altri maki perché il riso è all esterno ed il nori avvolge il ripieno interno Tempura Roll...e 6,00-11,00 (maki con tempura di gamberone, salsa rosa) URAMAKI - a scelta 4 o 8 pezzi Virginia Malibù...e 5,00-9,00 (patè di tonno fatto in casa, avocado, gambero) California...e 5,00-9,00 (surimi, avocado, sesamo e majo) Rainbow...e 6,00-11,00 (surimi, avocado, coperto da top di pesce misto) Alaska...e 6,00-11,00 (salmone e philadelphia coperto da una fettina di salmone) URAMAKI by Kimiama - a scelta 4 o 8 pezzi TEMAKI rotolo a mano di riso a forma di cono, con il nori all esterno; va portato alla bocca direttamente con le mani. TEMAKI - 1 pezzo Tonno...e 5,50 (tonno, cetriolo) Salmone...e 5,00 (salmone, avocado) Gambero cotto...e 5,50 (gambero cotto, insalata verde) Galimba...e 6,50 (tonno, avocado, philadelphia) Tempura...e 6,50 (gamberone in tempura, verdurina in tempura, salsa rosa) Uova di salmone...e 6,50 (uova di salmone) Virginia Malibù special...e 6,00-11,00 (patè di tonno fatto in casa, avocado, gambero, top tobiko) Catalina Roll...e 9,00-16,00 (tonno, top tartare di tonno) Dodo Roll...e 9,00-16,00 (gambero cotto-top tartare di gambero, philadelphia, fragole) California Ran e 7,00-12,00 (surimi, avocado, top tartare di surimi, majo, tobiko) Marconi Roll...e 9,00-16,00 (ebiten,top salmone bbq, salsa marconi) Samurai Roll...e 9,00-16,00 (gamberone, top paranza di tempura, salsa rosa) GUNKAN sushi nave da battaglia di riso, di forma ovale avvolto a mano in una striscia di nori. Invece di avere un ripieno al suo interno ha ingredienti appoggiati sulla sua sommità GUNKAN - 2 pezzi Tartar di tonno...e 6,50 (tartar di tonno condita con salsa a base di soia) Tartar di salmone...e 5,50 (tartar di salmone condita con salsa a base di soia) Tartar di gambero...e 6,50 (tartar di gambero condita con salsa a base di soia) Uova di salmone...e 7,00 (uova di salmone) Tobiko...e 5,50 (uova di pesce volante) Bao Bao Roll...e 9,00-16,00 (ebiten, top fettina di tonno, salsa bao) V piatto vegetariano

6 YAKISOBA Pasta giapponese fatta in casa, servito asciutto ed insaporito con pesce o carne e verdure varie. LE NOSTRE COTTURE SONO FATTE CON ACQUA MINERALE PIATTI CALDI LE NOSTRE COTTURE SONO FATTE CON ACQUA MINERALE YAKISOBA GAMBERI E ZUCCHINE...e 12,00 (pasta giapponese fatta in casa con gamberi e zucchine) YAKISOBA POLLO E VERDURE...e 10,00 (pasta giapponese fatta in casa con pollo e verdure miste) YAKISOBA VERDE V...e 9,00 (pasta giapponese fatta in casa con verdure miste) MISO & CO. MISO ALGA O VERDURE V...e 3,00 MISO GAMBERO...e 4,50 EDAMAME...e 4,00 INSALATA D ALGHE...e 7,00 RISO RISO BIANCO (CON SESAMO)... e 3,00 RISO VERDURE V... e 4,00 RISO POLLO E VERDURE... e 5,00 RISO PESCE E VERDURE... e 5,00 HAMBURGHESSA... e 16,00 (scottata di tartare di tonno con pomodoro e basilico) TONNO TATAKI... e 16,00 (150 gr. di tonno scottato con sesamo e salsa teryaki) SALMON IN LOVE... e 14,00 (filetto di salmone alla griglia, teriaki, insalatina e riso bianco) GAMBERI THAI... e 12,00 (gamberi saltati con spezie thailandesi e contorno di riso alle verdure) CURRY KIMIAMA... e 15,00 (pollo o tacchino al curry giapponese, timballo di riso bianco) CHICKEN GRILL KIMIAMA... e 10,00 (petto di pollo o tacchino alla griglia, contorno vario) CHICKEN BABY... e 6,00 V piatto vegetariano

7 TEMPURA La tempura è un piatto tipico della cucina giapponese che consiste in un fritto croccante e leggero di verdure e pesce. Come vuole la tradizione giapponese, la frittura avviene in padella chiamata Agemono nabe. BEVANDE ACQUA 0,75...e 3,00 BIBITE...e 3,00 THÉ CALDO...e 2,00 THÉ VERDE FREDDO...e 3,00 COCKTAILS...e 6,00 ATTESA MINIMA 15 MIN PESTATI...e 8,00 CAFFÉ...e 1,50 UMESHU O SAKÈ CUP...e 6,00 AMARI/GRAPPE...e da 4,00 a 8,00 WHISKY/RUM/VODKA...e da 4,00 a 8,00 BIRRE GAMBERONI 6 PZ... e 16,00 VERDURE V... e 12,00 MISTA (4 gamberoni e verdure miste)... e 14,00 DOLCI GELATO...e 4,00 (sesamo, the verde o fiordilatte) PANTOKIN AL CIOCCOLATO...e 6,00 (crema di gianduia e fragole) PANTOKIN ALLA CREMA...e 6,00 (crema pasticcera e fragole) SEMIFREDDO KIMIAMA BY PANNA E CIOCCOLATO...e 6,00 (cuoricino al pistaccchio di bronte e fiordilatte) ASAHI 440 ml... e 6,00 ASAHI 500 ml... e 8,00 FLEA 330 ml... e 6,50 FLEA 750 ml... e 13,00 VINI AL CALICE PROSECCO... e 6,00 BIANCO... e 5,00 ROSSO... e 5,00 FRANCIACORTA... e da 7,00 a 10,00 FRANCIACORTA ROSÈ... e da 7,00 a 10,00 SWEETAMY...e 6,00 (tiramisù al the verde) V piatto vegetariano COPERTO (a persona)... e 2,00

8 Il pesce fresco viene abbattuto per prevenzione del rischio Anisakis, in conformità alle prescrizioni del regolamento CE 853/04, allegato 3, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3. Alcune materie prime o alcuni prodotti finiti o semilavorati possono essere stati congelati/surgelati al fine della loro conservazione prima dell utilizzo o della somministrazione. I prodotti elencati nel menù possono contenere (come ingredienti o in tracce): uova, latte, arachidi, soia, frutta secca a guscio, anidride solforosa, semi di sesamo.