Gestione Aziendale. Obiettivi. Obiettivi

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1 Cambio gestione e contratti: quid? CCNL: consulenza interattiva Gestione Aziendale 4 cambiare o iniziare una gestione di un esercizio pubblico costituisce un atto che deve essere preparato con cura e attenzione: è quindi essenziale essere a conoscenza dei vincoli legali legati all attività ristorativa, saper identificare gli errori ricorrenti in ambito contrattuale che portano ad aumentare le spese aziendali, essere in grado di evitare o ridurre situazioni spiacevoli. alla fine del corso il partecipante avrà una panoramica chiara sulla correttezza e tempistica delle procedure di attività corrente legate alla ristorazione, tutelandosi il rapporto con terze persone e servizi. corso teorico con esempi pratici gerenti, gestori, organi di società gestrici avere competenze base in materia avv. Marco Garbani 1 mattina Date 20 settembre 2016, 29 novembre 2016, 3 aprile 2017, 22 maggio 2017 Orari Numero minimo 5 partecipanti GastroTicino Lugano o Albergo Cereda Sementina CHF soci / CHF non soci il corso è mirato ad ottenere delle risposte concrete alle proprie domande attraverso una consulenza mirata e personalizzata, spiegando e risolvendo dubbi, problemi, incertezze che si hanno nella gestione corrente del proprio esercizio su procedure nell applicazione obbligatoria del CCNL, del CO (codice delle obbligazioni) e alla legge sul lavoro poiché le diverse leggi non sono di facile lettura. le argomentazioni che creano difficoltà possono essere: basi legali, contratti di lavoro, assunzioni e disdette (saper applicare le diverse procedure), piani di lavoro, registrazione delle ore di lavoro, il controllo del tempo di lavoro, conteggi finali (ore lavorative, assenze diverse, malattia, infortuni) o altri temi legati al Contratto Collettivo Nazionale di Lavoro. corso interattivo. Le domande vengono presentate dai partecipanti prima del corso. Durante il corso verranno date le risposte in merito congiuntamente al materiale didattico. gerenti, albergatori, responsabili del personale e della contabilità, tutti coloro che necessitano una conoscenza maggiore delle materia direttamente dalla pratica lavorativa conoscenze di base in materia e/o attivi nel settore Astrid Filippi, specialista CCNL ed esperta del settore o 2 mattine Date e orari 26 ottobre 2016, 2 maggio 2017 ( ) 15 e 22 novembre 2016, 23 e 30 gennaio 2017, 21 e 28 marzo 2017 ( ) GastroTicino - Lugano, Hotel Cereda Sementina o Albergo America - Locarno (da definire) CHF soci / CHF non soci

2 Check-up: impariamo ad usare gli indicatori della prestazione individuare gli indicatori della propria struttura che misurano le performances, imparare a leggere ed interpretare i numeri per orientare le decisioni, saper interpretare come i nostri comportamenti si riflettono sul business, utilizzare le analisi dei dati per indirizzare le scelte dei clienti. quali sono e come si utilizzano le diverse tipologie degli indicatori di prestazione: l analisi dei dati; quando il film è meglio della fotografia; le statistiche; i valori assoluti, i valori percentuali, i grafici, come orientare le scelte dei clienti per aumentare fatturato e fidelizzazione, l upselling e il cross selling, la rilettura dei dati di vendita come strumento per verificare il successo delle nuove strategie implementate, i sistemi di incentivazione per orientare le performance del personale. corso teorico e pratico con esercitazioni tutti Ettore Lazzarini, consulente e formatore SMSchool Date 5 ottobre 2016, 9 novembre 2016, 8 febbraio 2017, 5 aprile 2017 Orario Numero minimo CHF soci / CHF non soci 6 partecipanti Pulizia fine cantiere Appartamenti, case, palazzi, edifici pubblici. Pulizie di manutenzione Abitazioni, stabili di ogni tipo, uffici, domestiche, abbonamenti, lavaggio vetrine, tapparelle. Lavori speciali Trattamento e recupero cotto e pietre, pronto intervento danni acqua e fuoco, anti-graffiti, sabbiature. Servizi di disinfestazione / monitoraggi Calabroni, vespe, scarafaggi, derattizzazioni. Allontanamento volatili molesti Elettrico o meccanico. Noleggi Piattaforme aeree da 18, 20, 22, 25 e 35 mt. Piattaforma tipo ragno da 25 mt. Pala gommata JCB 411. Ponteggio mobile 15mt, macchinari pulizia, deumidificatori, ionizzatori. Servizio invernale Numero gratuito: 0800PULIZIE Sgombero neve e spargimento sale o ghiaietto con mezzi meccanici o manuale. La Goccia SA Viale Stazione 16 CP CH Bellinzona Tel: +41 (0) , Fax: +41 (0) segretariato@goccia.ch Succursale: Via Pietane 26 - CH San Pietro di Stabio Gestione aziendale 5

3 Conduzione del personale Conteggi stipendi nella ristorazione e albergheria acquisire metodi e strumenti operativi per agire al meglio nel settore della conduzione del personale, sviluppare le conoscenze nella comunicazione interpersonale, analizzare le varie tipologie di leadership e l uso della critica. saper ascoltare, come comunicare correttamente ovvero come le persone recepiscono i messaggi, tecniche di conduzione di personale, motivazione e demotivazione del personale, uso corretto del feedback. corso teorico interattivo ricco di esercitazioni pratiche persone con responsabilità in azienda, responsabili del personale, capi reparto, capi team, direttori, gerenti Patrizia Ronconi, specialista del personale e formatrice per adulti essere a conoscenza dei cambiamenti legislativi in ambito di assicurazioni sociali, saper gestire e calcolare gli stipendi mensili dei collaboratori nel settore della ristorazione rispettando le regole del Contratto collettivo dell industria alberghiera e della ristorazione (CCNL). spiegazione delle condizioni quadro e delle calcolazioni per i contributi sociali, le deduzioni, la gestione del quaderno salari, l assicurazione disoccupazione, gli assegni familiari, l assicurazione malattia e infortuni, il 2 pilastro. teorico e pratico gerenti, contabili, fiduciari conoscenze di base Mario Regusci, gerente GastroSocial Ticino Introduzione Gestione Aziendale Date e orari 25 ottobre 2016 e nel 2017 date da stabilire (primavera) e mattine o 3 serate Date e orari 3, 10 e 17 ottobre 2016 ( ) 17 e 24 gennaio 2017 ( ) 8, 15 e 22 febbraio 2017 ( ) CHF soci / CHF non soci 6

4 marketing e social media marketing GASTROSOCIAL Più che semplicemente assicurati. comprendere il funzionamento dei social media, conoscere l marketing ed essere in grado di creare una strategia efficace di fidelizzazione attraverso l , saper misurare i risultati delle strategie scelte nel mondo digitale e saper attuare le misure correttive. i social media: capire i meccanismi di Facebook, Twitter, LinkedIn, Instagram, Pinterest e gli strumenti più comuni per la gestione degli account sui social media. marketing: come creare delle efficaci, quando inviarle e a che pubblico di riferimento. Analisi dei risultati di una campagna (medio e lungo termine). teorico e pratico con esercitazioni (è necessario portare il proprio computer/tablet) gerenti e imprenditori PMI, responsabili di marketing e comunicazione conoscenze di base in materia Da noi la vostra fiducia si ripaga. Siamo il maggior operatore «All-in-One» nel mercato delle assicurazioni sociali: usufruite delle spese amministrative più basse della Svizzera. Paolo Ramazzotti, docente certificato come Google AdWords Qualified Professional ( Date, orario 14 ottobre 2016, 13 dicembre 2016, 1 febbraio 2017, 16 maggio 2017, Gestione aziendale 7

5 Il personale ed i colloqui di lavoro Marketing per piccoli ristoratori e albergatori: strategie di promozione per (nuovi) prodotti/servizi imparare le tecniche per condurre colloqui di assunzione, di qualifica, di licenziamento e d uscita, saperle applicare per migliorare la propria professionalità nel campo delle risorse umane. colloqui di assunzione e di qualifica, integrazione del personale, colloqui di licenziamento e d uscita. acquisire strumenti e metodologia per programmare ed organizzare le azioni di marketing per il proprio mercato di riferimento, imparare a porsi degli obiettivi, creare un prodotto, saper calcolare il prezzo di mercato, conoscere le regole di distribuzione per una corretta ed efficace promozione. corso teorico attivo persone con responsabilità in azienda, responsabili del personale, capi reparto, capi team, direttori, gerenti breve introduzione al piano di marketing, elaborazione della fase strategica con la definizione degli obiettivi, del prodotto o servizio da pubblicizzare, del prezzo al pubblico, della distribuzione e del budget da preventivare per la comunicazione. Analisi delle azioni nella fase di controllo. Patrizia Ronconi, specialista del personale, formatrice per adulti corso teorico con esercitazioni pratiche tutti Gestione Aziendale 8 Data e orario 1 dicembre 2016 e nel 2017 date da stabilire (primavera), e Rossella Neuroni Bianchi, dipl. Scuola alberghiera di Losanna e docente SSAT Date, orario 28 settembre 2016, 9 gennaio 2017, Numero minimo 6 partecipanti CHF soci / CHF non soci

6 Pubblicità online: tendenze e nuovi mercati Quality-Coach / Refresher, Marchio di qualità - livello I essere a conoscenza delle possibilità di promuovere la propria attività con l utilizzo dei canali digitali, saper scegliere il canale migliore per la propria attività e strategia di marketing, sapere quali sono le tendenze nel settore della pubblicità online, conoscere le nuove possibilità offerte dai canali di advertisting online più importanti, sapere pianificare delle campagne pubblicitarie online e il budget finanziario. panoramica delle possibilità di promozione, come scegliere i migliori strumenti e come creare la propria strategia di marketing coerente con la gestione aziendale, tendenze economiche nel settore della pubblicità online, nuove offerte dai canali di advertising online, attuazione di campagne pubblicitarie con Google e Facebook. teorico e pratico con esercitazioni gerenti e imprenditori PMI, responsabili di marketing e comunicazione Paolo Ramazzotti, docente certificato come Google AdWords Qualified Professional ( Il marchio di qualità livello I si concentra sullo sviluppo della qualità, in particolare sulla qualità del servizio. Agisce innanzitutto verso l interno, motivando i collaboratori. conoscere i principi fondamentali della gestione di qualità, acquisire il metodo di lavoro e saper utilizzare gli strumenti per accedere al livello I del Marchio di qualità e per garantire il miglioramento qualitativo del servizio e dell accoglienza. attraverso l impiego di semplici strumenti si ottimizzano i processi aziendali, eliminando i punti deboli in azienda. Relatrice tutti gli interessati nei diversi settori professionali e commerciali che hanno a che fare con tematiche dell accoglienza, ospitalità e qualità del servizio. Nadia Zucchetti, insegnante SSAT Date 11 ottobre 2016 (), 7 marzo 2017 (maggiori informazioni Diploma Quality-Coach Numero minimo 5 partecipanti Date 8 settembre 2016, 27 ottobre 2016, 30 gennaio 2017, 25 aprile 2017 Orario Introduzione Gestione aziendale 9

7 Quality-Trainer / Refresher, Marchio di qualità - livello II Sicurezza sul lavoro PECOS Il marchio di qualità livello II si concentra sui membri quadro dell azienda per assicurare e migliorare la qualità, conducendo e sostenendo attivamente i collaboratori. comprensione della percezione della qualità attraverso i clienti, metodi e strumenti per il riconoscimento delle mancanze qualitative all interno dell azienda, saper utilizzare e mettere in pratica gli strumenti di lavoro per l ottenimento del Marchio di qualità livello II. attraverso l impiego di specifici strumenti si verificano, assicurano e ottimizzano i servizi aziendali, permettendo di prendere delle decisioni strategiche con le misure correttive necessarie. tutti gli interessati alle tematiche dell accoglienza, ospitalità e qualità del servizio. conoscere la soluzione settoriale alberghiera e della ristorazione per adempiere gli obblighi di legge che ogni datore di lavoro ha in merito alla sicurezza sul posto di lavoro e la tutela della salute. sulla base della documentazione della soluzione settoriale alberghiera e della ristorazione, approvata dalla CFSL, Commissione federale di coordinamento per la sicurezza sul lavoro, viene spiegato il procedimento per essere in grado di applicare la soluzione settoriale nel proprio albergo o ristorante. corso teorico persone con responsabilità in azienda Date Relatrice 18 e 19 ottobre 2016 ( in 2 mezze giornate) 21 marzo 2017 (programma, durata e orari vedere Nadia Zucchetti, insegnante SSAT Andrea Marchetti, esperto in sicurezza e specialista antincendio SWISSI ( Gestione Aziendale 10 Diploma Quality-Trainer Numero minimo 5 partecipanti Editoria Pubblicità Grafica edimen Edimen Sagl CP Lugano Tel Fax concessionaria immagine commerciale Date 24 ottobre 2016, 29 novembre 2016, 7 marzo 2017, 17 maggio 2017 Orario e () Certificato Numero minimo 6 partecipanti CHF soci / CHF non soci (incluso il manuale sulla sicurezza) certificato di PECOS (Persona di contatto per la sicurezza sul lavoro)

8 Sicurezza sul lavoro PECOS Refresh Tecniche di vendita e comunicazione con il cliente conoscere le novità in ambito legislativo legate alla sicurezza sul lavoro, le norme antincendio, le ordinanze, per adempiere gli obblighi di legge che ogni datore di lavoro ha in merito alla sicurezza sul posto di lavoro e la tutela della salute. sulla base della documentazione della soluzione settoriale alberghiera e della ristorazione in uso, questo corso refresh tratta le novità legislative in ambito di sicurezza sul lavoro, analizza alcuni casi pratici e approfondisce tematiche per la soluzione nel proprio albergo o ristorante. Possibilità di analizzare il proprio caso specifico in comune. corso teorico con esercitazioni pratiche persone con responsabilità in azienda aver partecipato al corso base (il corso refresh è consigliato dopo 5 anni) Andrea Marchetti, esperto in sicurezza e specialista antincendio SWISSI ( Date 30 novembre 2016, 16 gennaio 2017, 10 aprile 2017 Orario (1 mattina) Numero minimo 6 partecipanti CHF soci / CHF non soci padroneggiare una corretta accoglienza del cliente; saper identificare i suoi bisogni con delle tecniche di formulazione delle domande; saper utilizzare le informazioni ricevute come opportunità per una vendita appropriata; offrire la cosa giusta al momento giusto; saper concludere la trattativa di vendita in maniera soddisfacente per entrambe le parti; saper gestire e utilizzare obiezioni e reclami come leve con le quali rafforzare la relazione con il cliente. definizione del modello di esperienza che si vuol far vivere al cliente partendo dalle caratteristiche della propria attività professionale, la tecnica di vendita in 4 fasi (accogliere, comprendere, proporre, concludere), la comunicazione face to face o per telefono, la gestione delle obiezioni e dei reclami. alternanza tra brevi momenti teorici e relative esercitazioni pratiche. tutte le persone interessate a migliorare la vendita nel proprio settore d attività Mauro Chierici, formatore aziendale e trainer PNL 2 giorni Date 21 e 28 novembre 2016, 13 e 20 gennaio 2017, 5 e 12 aprile 2017 Orario CHF soci / CHF non soci Numero minimo 8-14 partecipanti Introduzione Gestione aziendale 11

9 Web marketing e marketing dei contenuti: corso base essere in grado di creare una strategia di marketing online innovativa e sostenibile per la propria attività, apprendere il funzionamento del web e le potenzialità, saper creare i contenuti corretti per il proprio sito aziendale. come pianificare la propria strategia di marketing, come creare contenuti di valore per il proprio sito, analisi dell utilizzo del proprio sito con la misurazione dell efficacia e del posizionamento sul web. teorico e pratico con esercitazioni (è necessario portare il proprio computer/tablet) gerenti e imprenditori PMI, responsabili di marketing e comunicazione Paolo Ramazzotti, docente certificato come Google AdWords Qualified Professional ( Gestione Aziendale 12 Date, orario 14 settembre 2016, 23 novembre 2016, 2 febbraio 2017, 3 aprile 2017, CH-6814 CADEMPINO / Via Ponteggia, 2 Tel Fax vindemar@bluewin.ch