gli indicatori della prestazione

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1 Assertività e cliente interno Check-up: impariamo ad usare gli indicatori della prestazione 4 Acquisire delle competenze e indicazioni pratiche comportamentali da mettere in atto per gestire in modo positivo e costruttivo i rapporti interpersonali all interno della propria azienda, conoscendo i principi di assertività, instaurando una comunicazione e un comportamento assertivi con l altro, individuando quali possono essere i vantaggi e le barriere all assertività. Per ottenere i migliori risultati possibili da un gruppo di lavoro è necessario che ogni componente del gruppo sappia mettersi in relazione con gli altri in modo positivo, utilizzando una corretta modalità di comunicazione e di argomentazione delle proprie idee, con un profondo rispetto per il ruolo e le idee degli altri. Per agire sempre con professionalità e raggiungere gli obiettivi è fondamentale avvalersi di tutte le tecniche in grado di motivare noi stessi e i propri collaboratori. Corso teorico e pratico con esercitazioni, visione di filmati didattici e studio di casi reali. Tutti Ettore Lazzarini, consulente e formatore SMSchool. Date 12 ottobre 2017 e altre date da definire. Orario 08:30-17:00 CHF 180. soci / CHF 230. non soci di frequenza al corso Individuare gli indicatori della propria struttura che misurano le performances, imparare a leggere ed interpretare i numeri per orientare le decisioni, saper interpretare come i nostri comportamenti si riflettono sul business, utilizzare le analisi dei dati per indirizzare le scelte dei clienti. Quali sono e come si utilizzano le diverse tipologie degli indicatori di prestazione: l analisi dei dati; quando il film è meglio della fotografia; le statistiche; i valori assoluti, i valori percentuali, i grafici, come orientare le scelte dei clienti per aumentare fatturato e fidelizzazione, l upselling e il cross selling, la rilettura dei dati di vendita come strumento per verificare il successo delle nuove strategie implementate, i sistemi di incentivazione per orientare le performance del personale. Corso teorico e pratico con esercitazioni. Tutti Ettore Lazzarini, consulente e formatore SMSchool. Date 9 novembre 2017 Orario 08:30-17:00 CHF 170. soci / CHF 220. non soci di frequenza al corso

2 Noi sosteniamo il valore delle nostre professioni. ssc spr spaed spham asppp Conduzione del personale Acquisire metodi e strumenti operativi per agire al meglio nel settore della conduzione del personale, sviluppare le conoscenze nella comunicazione interpersonale, analizzare le varie tipologie di leadership e l uso della critica. Saper ascoltare, come comunicare correttamente ovvero come le persone recepiscono i messaggi, tecniche di conduzione di personale, motivazione e demotivazione del personale. Corso teorico interattivo ricco di esercitazioni pratiche. Persone con responsabilità in azienda, responsabili del personale, capi reparto, capi team, direttori, gerenti. Patrizia Ronconi, specialista del personale e formatrice per adulti. ticino@hotelgastrounion.ch Date e orari 16 novembre 2017 e nel 2018 date da stabilire (primavera), 08:45-12:00 e 13:00-16:45 Numero minimo 8 partecipanti CHF 180. soci / CHF 230. non soci di frequenza al corso 5

3 Conteggi stipendi nella ristorazione e nell industria alberghiera Essere a conoscenza dei cambiamenti legislativi in ambito di assicurazioni sociali, saper gestire e calcolare gli stipendi mensili dei collaboratori nel settore della ristorazione rispettando le regole del Contratto collettivo dell industria alberghiera e della ristorazione (CCNL). PROGRAMMA SALARI MIRUSOCIAL Spiegazione delle condizioni quadro e delle calcolazioni per i contributi sociali, le deduzioni, la gestione del quaderno salari, l assicurazione disoccupazione, gli assegni familiari, l assicurazione malattia e infortuni, il 2 pilastro. Teorico e pratico con esercitazioni di casi reali. Gerenti, contabili, fiduciari. Conoscenze di base (contabilità e CCNL) Mario Regusci, gerente GastroSocial Ticino. 2 mattine o 3 serate Più tempo a disposizione per i vostri ospiti 6 Date e orari 9, 16 e 23 ottobre 2017 (17:15-20:00) 9 e 16 gennaio 2018 (08:30-12:00) 14, 21 e 28 marzo 2018 (17:15-20:00) CHF 230. soci / CHF 280. non soci di frequenza al corso Le 4 linee di prodotti (di cui 2 con registrazione delle ore di lavoro) sono adattate al meglio alle esigenze della ristorazione e dell industria alberghiera. Ulteriori informazioni sono disponibili all indirizzo

4 Contratti commerciali nella ristorazione Colloqui con il personale Cambiare o iniziare una gestione di un esercizio pubblico costituisce un atto che deve essere preparato con cura e attenzione: è quindi essenziale essere a conoscenza dei vincoli legali legati all attività ristorativa, saper identificare gli errori ricorrenti in ambito contrattuale che portano ad aumentare le spese aziendali, essere in grado di evitare o ridurre situazioni spiacevoli. Alla fine del corso il partecipante avrà una panoramica chiara sulla correttezza e tempistica delle procedure di attività corrente legate alla ristorazione, tutelandosi il rapporto con terze persone e servizi. Corso teorico con esempi pratici. Gerenti, gestori, organi di società gestrici. Avere competenze base in materia. avv. Marco Garbani 1 mattina Date 12 settembre 2017, 14 novembre 2017, 6 febbraio 2018, 30 aprile Orari 09:00-12:00 Numero minimo 5 partecipanti CHF 80. soci / CHF 130. non soci di frequenza al corso Conoscere le tecniche per condurre colloqui di selezione e scegliere il candidato migliore, imparare a condurre un colloquio di valutazione/qualifica da svolgere regolarmente con i propri dipendenti per fare il punto della situazione, imparare gli strumenti per condurre professionalmente un colloquio di licenziamento, essere in grado di utilizzare il colloquio d uscita per ottenere informazioni utili alla conduzione della propria attività. Acquisizione di strumenti per migliorare la propria professionalità nel campo delle risorse umane tramite i colloqui di assunzione e di qualifica, integrazione del nuovo personale, colloqui di licenziamento e d uscita. Corso teorico attivo e pratico attraverso esempi reali, consigli e discussioni in aula. Persone con responsabilità in azienda, responsabili del personale, capi reparto, capi team, direttori, gerenti. Patrizia Ronconi, specialista del personale, formatrice per adulti. Date 27 novembre 2017 e nel 2018 date da stabilire (primavera) Orario 08:30-16:45 CHF 180. soci / CHF 230. non soci di frequenza al corso Numero minimo 8 partecipanti 7

5 Facebook per le aziende Imparare ad utilizzare il più popolare social network per il proprio business, comprendere le logiche di funzionamento dell algoritmo, saperlo utilizzare in modo strategico integrandolo alle altre tattiche di promozione online e offline tradizionali. Identificazione del target di riferimento sul social network, definizione del piano editoriale, scelta dei contenuti e della frequenza di pubblicazione, tecniche di promozione dei post e della pagina, best practices di ottimizzazione delle campagne sponsorizzate, analisi dei risultati attraverso facebook insights. Alla fine del corso il partecipante sarà in grado di creare un progetto strategico e un piano operativo per aumentare la visibilità e l efficacia della comunicazione aziendale su facebook. Corso teorico e pratico. Tutti Paolo Ramazzotti, esperto del settore. AMG Assistenza SAGL Attrezzature alberghiere Via dei Balconi 3 CH-6917 Lugano-Barbengo PROSSIMI APPUNTAMENTI FRIMA COOKING LIVE , dalle ore 14: , dalle ore 14:30 Dimostrazione delle funzionalità degli apparecchi Frima. ACADEMY RATIONAL , ore 10:00-15: , ore 10:00-15:00 Corso di perfezionamento e formazione continua dei possessori di forni Rational. RATIONAL COOKING LIVE , dalle ore 14:00 Dimostrazione delle funzionalità del forno Rational SCC Suisse Edition. Il vostro partner nella ristorazione collettiva e nella gastronomia! 8 Date e orario 25 ottobre 2017, 15 gennaio 2018, 7 marzo 2018, 16 maggio 2018, 08:30-17:00. CHF 170. soci / CHF 220. non soci di frequenza al corso

6 Quality-Coach, Marchio di qualità - livello I Quality-Trainer, Marchio di qualità - livello II Conoscere i principi fondamentali della gestione di qualità, implementare il tema qualità nel team, acquisire il metodo di lavoro e saper utilizzare gli strumenti per accedere al livello I del Marchio di qualità e per garantire il miglioramento qualitativo del servizio e dell accoglienza. Comprensione della percezione della qualità attraverso i clienti, metodi e strumenti per il riconoscimento delle mancanze qualitative all interno dell azienda, saper utilizzare e mettere in pratica gli strumenti di lavoro per l ottenimento del Marchio di qualità livello II. Relatrice Attraverso l impiego di semplici strumenti si ottimizzano i processi aziendali, eliminando i punti deboli in azienda. Maggiori informazioni www. stv-fst.ch/quality. Tutte le aziende di diversi settori professionali e commerciali che hanno a che fare con tematiche dell accoglienza, ospitalità, qualità del servizio e che siano pronte ad impegnarsi per la qualità. Nadia Zucchetti, Scuola Superiore Alberghiera e del Turismo. 1 pomeriggio Date Attraverso l impiego di specifici strumenti si verificano, assicurano e ottimizzano i servizi aziendali, permettendo di prendere delle decisioni strategiche con le misure correttive necessarie. Maggiori informazioni Tutte le aziende di diversi settori professionali e commerciali che hanno a che fare con tematiche dell accoglienza, ospitalità, qualità del servizio e che abbiano ricevuto la certificazione livello I. 17 ottobre 2017 (Locarnese), 21 marzo 2018 (Luganese). Date 10 ottobre 2017, 13 marzo 2018, Orario 10:00-16:00 Orario 13:00-17:00. CHF 330. membri / CHF 413. non membri (pause caffè e pranzo inclusi) Diploma Quality-Coach Numero minimo 5 partecipanti Relatrice Da definire CHF 490. membri / CHF 613. non membri (le pause caffè e il pranzo inclusi) Nadia Zucchetti, Scuola Superiore Alberghiera e del Turismo. Diploma Quality-Trainer Numero minimo 5 partecipanti 9

7 Sicurezza sul lavoro «PECOS» Sicurezza sul lavoro «PECOS» refresh Conoscere la soluzione settoriale alberghiera e della ristorazione per adempiere gli obblighi di legge che ogni datore di lavoro ha in merito alla sicurezza sul posto di lavoro e la tutela della salute. Sulla base della documentazione della soluzione settoriale alberghiera e della ristorazione, approvata dalla CFSL, Commissione federale di coordinamento per la sicurezza sul lavoro, viene spiegato il procedimento per essere in grado di applicare la soluzione settoriale nel proprio albergo o ristorante. Corso teorico Conoscere le novità in ambito legislativo legate alla sicurezza sul lavoro, le norme antincendio, le ordinanze, per adempiere gli obblighi di legge che ogni datore di lavoro ha in merito alla sicurezza sul posto di lavoro e la tutela della salute. Sulla base della documentazione della soluzione settoriale alberghiera e della ristorazione in uso, questo corso refresh tratta le novità legislative in ambito di sicurezza sul lavoro, analizza alcuni casi pratici e approfondisce tematiche per la soluzione nel proprio albergo o ristorante. Possibilità di analizzare il proprio caso specifico in comune. Persone con responsabilità in azienda. Corso teorico con esercitazioni pratiche. Persone con responsabilità in azienda. Andrea Marchetti, esperto in sicurezza e specialista antincendio SWISSI ( Aver partecipato al corso base (il corso refresh è consigliato dopo 5 anni). Date 18 settembre 2017, 7 novembre 2017, 10 gennaio 2018, 12 marzo 2018, 17 aprile Andrea Marchetti, esperto in sicurezza e specialista antincendio SWISSI ( Orario 08:30-16:00 () Date 19 settembre 2017, 11 gennaio 2018, 18 aprile Certificato CHF 340. soci / CHF 380. non soci (incluso il manuale sulla sicurezza) Certificato di PECOS (Persona di contatto per la sicurezza sul lavoro) Orario 08:30-12:00 (1 mattina) CHF 130. soci / CHF 170. non soci di frequenza al corso 10

8 Trattamenti Pulizie Disinfestazioni Sabbiature Noleggi Servizio invernale Precisione & Affidabilità Numero gratuito: 0800PULIZIE La Goccia SA Viale Stazione 16 CP CH Bellinzona Tel: +41 (0) Fax: +41 (0) segretariato@goccia.ch Succursale: Via Pietane 26, CH San Pietro di Stabio Tedesco nella ristorazione Gäste Dialog im Restaurant auf Deutsch Sviluppare, approfondire e perfezionare le conoscenze di base della lingua tedesca per utilizzarle nel contesto della ristorazione, costruendo un lessico tecnico idoneo alle proprie esigenze professionali con l obiettivo di aumentare la qualità dell accoglienza e del servizio verso il cliente. L accoglienza del cliente al ristorante, il servizio al tavolo, informazioni generali, nozioni base di grammatica. Corso teorico e pratico con esercitazioni, giochi di ruolo e simulazioni. Tutti gli interessati a contatto con il cliente. Livello di tedesco base e lavorare nell ambito alberghiero-ristorativo. Antonella De Santis, formatrice per adulti, Professional Coach e docente di tedesco. 10 incontri, 1 volta la settimana. Date e orario Lunedì 14:00-17:00 e/o sabato 09:00-12:00, da ottobre 2017 (da definire). Locarnese (da definire) CHF 500. soci / CHF 600. non soci di frequenza al corso Numero minimo 8 partecipanti 11