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Lucio Alfano
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News Letter corsi n 55 gennaio 2015 Gentili signore, Egregi signori, ecco i nuovi ed interessanti corsi di perfezionamento 2014-2015 organizzati da GastroTicino per il prossimo mese!

1 News Letter corsi n 55 gennaio 2015 Gentili signore, Egregi signori, ecco i nuovi ed interessanti corsi di perfezionamento organizzati da GastroTicino per il prossimo mese! Corsi di diverso tipo, per ogni esigenza, simpatici, creativi e accattivanti, aperti a tutti gli interessati! Learning by doing è una metodologia vincente per l'apprendimento ed il consolidamento delle proprie conoscenze e competenze. I nuovi corsi vi permetteranno di conoscere e/o approfondire alcuni aspetti su tematiche d'attualità e di utilizzare quanto appreso in una logica di esperienza attiva. La GastroTicino ricorda che continuano le collaborazioni con le associazioni di riferimento come hotelleriesuisse e Hotel & Gastro Union e con ATST, l Associazione dei diplomati delle scuole specializzate superiori della Svizzera Italiana ( Tutti i soci di GastroTicino e di queste associazioni beneficiano di prezzi di favore per corsi di formazione ed eventi organizzati da GastroFormazione. Inoltre possibilità di ottenere sconti: 20% per chi porta un amico (nuovo: 10% ciascuno), 10% per i detentori della Lugano Card e City Card Lugano, 5% se l'iscrizione perviene almeno un mese prima della data del corso (nuovo). C A L E N D A R I O C O R S I (ordine cronologico) REVENUE MANAGEMENT (NUOVO) conoscere i principi del Revenue Management, saper riconoscere in quali contesti è vantaggioso applicare il Revenue Management ed essere in grado di dotarsi degli strumenti base per applicarlo nella propria azienda. i principi del Revenue Management, presentazione di esempi reali di applicazione pratica in alberghi e ristoranti, ciclo del Revenue Management, riconoscere la natura dei propri costi fissi e variabili, definizione delle strategie di prezzo, il web come strumento, raccolta dei dati importanti per il Revenue Management e misurazione dei risultati, applicazione pratica con esercizi di quanto appreso. direttori e responsabili commerciali di alberghi e ristoranti, marketing manager che desiderino acquisire le più avanzate tecniche di vendita nel settore, operatori che lavorano nel settore dell'ospitalità Andrea Zambarda, imprenditore ( 3 mezze giornate Date e orari 19, 26 gennaio e 2 febbraio 2015 ( ) Hotel Delfino, Lugano-Paradiso Consigliato da hotelleriesuisse CHF soci / CHF non soci

Learning by doing è una metodologia vincente per l'apprendimento ed il consolidamento delle proprie conoscenze e competenze.

2 GUTEN TAG - HERZLICH WILLKOMMEN - Gäste Dialog im Hotel auf Deutsch (nuovo) sviluppare, approfondire e perfezionare le conoscenze di base della lingua tedesca per utilizzarle nel contesto professionale alberghiero e dell'accoglienza, costruendo un lessico tecnico idoneo appropriato con l'obiettivo di relazionarsi al meglio nel proprio ambito professionale ed aumentare la qualità dell'accoglienza e il servizio verso il cliente. l'accoglienza del cliente al ricevimento, il front office, informazioni generali, nozioni base di grammatica. Ulteriori informazioni su tutti gli interessati a contatto con il cliente/ospite livello di tedesco base e lavorare nell'ambito alberghiero e/o turistico Antonella De Santis, formatrice per adulti, Professional Coach 96 ore Date e orario gennaio 2015 (brochure completa in pdf), da definire CHF soci / CHF 1' (possibilità di sovvenzioni per i soci GastroTicino) Consigliato da hotelleriesuisse e Hotel & Gastro Union GUTEN TAG - HERZLICH WILLKOMMEN - Gäste Dialog im Restaurant auf Deutsch sviluppare, approfondire e perfezionare le conoscenze di base della lingua tedesca per utilizzarle nel contesto della ristorazione, costruendo un lessico tecnico idoneo alle proprie esigenze professionali con l'obiettivo di aumentare la qualità dell'accoglienza e del servizio verso il cliente. l'accoglienza del cliente al ristorante, il servizio al tavolo, informazioni generali, nozioni base di grammatica. Ulteriori informazioni su tutti gli interessati a contatto con il cliente livello di tedesco base e lavorare nell'ambito alberghiero-ristorativo Antonella De Santis, formatrice per adulti, Professional Coach 96 ore Date e orario gennaio 2015 (brochure completa in pdf), da definire CHF soci / CHF 1' (possibilità di sovvenzioni per i soci GastroTicino) Consigliato da hotelleriesuisse e Hotel & Gastro Union

dell'accoglienza e il servizio verso il cliente. l'accoglienza del cliente al ricevimento, il front office, informazioni generali, nozioni base di grammatica. Ulteriori informazioni su www.

3 SENSIBILIZZAZIONE AL FENOMENO DELL'ILLETTERATISMO - MODULO FORMATIVO SULL'ANALFABETISMO DI RITORNO sensibilizzazione al fenomeno dell'analfabetismo di ritorno fornendo conoscenze teoriche e pratiche sull'illetteratismo, che possano permettere la gestione, nel ruolo di mediatore, di persone con gravi lacune nelle competenze di base (lettura, scrittura e calcolo), consigliando nello specifico i percorsi formativi di recupero di tali competenze. prima parte: conoscere le basi teoriche del fenomeno, dagli studi in ambito internazionale alla realtà ticinese, definizione della situazione attuale in Svizzera. Seconda parte: confronto con la realtà quotidiana delle persone con carenze nelle competenze di base e di comprensione del disagio. Terza parte: discussione di gruppo e riflessione sulla problematica nell'ambito professionale specifico. esposto frontale con supporto audiovisivo con il coinvolgimento attivo dei partecipanti responsabili d'azienda, quadri e formatori Silvana Spinetti, responsabile di progetto per la Svizzera italiana 3 ore Data e orario 13 gennaio 2015, o da stabilire, su tutto il territorio ticinese gratis IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE: LA NUOVA LINEA GUIDA E AGGIORNAMENTI Insegnanti conoscere le novità legislative nell'industria alberghiera e della ristorazione e saperle applicare nell'ambito della gestione di un concetto di rintracciabilità, per saper far fronte ad un eventuale stato di crisi (ritiro/richiamo/casi di intossicazione). come impiegare i formulari principali della linea guida e i relativi aggiornamenti riguardanti la rintracciabilità ed il corretto comportamento da adottare in caso di messa sul mercato di prodotti pericolosi per la salute umana. esercenti e gerenti di esercizi pubblici Aleardo Zaccheo, ing. alimentare e microbiologo Luca Bordoli, ing. alimentare Data e orario 21 gennaio 2015, GastroTicino, Lugano CHF soci / CHF non soci

percorsi formativi di recupero di tali competenze.

4 CAPIRE IL CLIENTE PER SVILUPPARE IL BUSINESS - IL FATTORE UMANO NELLA RELAZIONE CON LA CLIENTELA (NUOVO) acquisire una corretta consapevolezza del valore del fattore umano nella relazione con il cliente, imparare ad avere una corretta percezione del punto di vista del cliente, saperlo ascoltare, saper utilizzare a proprio vantaggio le informazioni raccolte durante il colloquio, imparare a interpretare come i nostri comportamenti si riflettono sui dati numerici del business; come organizzare e leggere i numeri statistici, imparare a fare la differenza! la comunicazione e l'ascolto, comunicazione verbale e non verbale nel dialogo con il cliente, la comunicazione al telefono, come scoprire i bisogni del cliente; cosa fare quando i bisogni sono chiari e forti e come sviluppare i bisogni quando i segnali sono deboli, saper orientare le scelte dei clienti, l'upselling; impariamo a vendere un piatto, un prodotto o un servizio di maggior valore rispetto a quanto richiesto, il cross selling; impariamo a vendere un piatto, un prodotto o un servizio in più rispetto a quanto richiesto. La lettura dei dati di vendita come strumento per definire le azioni prioritarie e verificare il successo delle strategie implementate. con esercitazioni esercenti e albergatori Ettore Lazzarini, consulente e formatore SMSchool 1 giorno Data 26 gennaio 2015 Orari e GastroTicino, Lugano CHF soci / CHF non soci Consigliato da Hotel & Gastro Union e hotelleriesuisse ALTRE INFORMAZIONI ED EVENTI POMERIGGI INFORMATIVI MESTIERI ALBERGHIERI GastroTicino, in collaborazione con hotelleriesuisse Ticino, offre la possibilità di partecipare a dei pomeriggi informativi di porte aperte il 28 gennaio 2015 presso l Hotel Tresa Bay di Ponte Tresa ( dalle alle 16.30, per ricevere informazioni sui mestieri alberghieri di cuoco/a, impiegato/a di ristorazione, impiegata d albergo, impiegato/a di commercio nel ramo alberghiero e impiegato/a di gastronomia standardizzata. Durante il pomeriggio saranno illustrate tutte le possibilità di formazione e carriera nel settore. L incontro si concluderà con un rinfresco a base di bibite analcoliche e piccoli snacks. I posti sono limitati! Gli interessati possono chiamare

interpretare come i nostri comportamenti si riflettono sui dati numerici del business; come organizzare e leggere i numeri statistici, imparare a fare la differenza!

5 Novità 2015 rassegna cinematografica A tutto mondo! La GastroTicino, in collaborazione con altre importanti associazioni ticinesi, ha il piacere di invitarvi alla prima proiezione della rassegna cinematografica destinata a chiunque volesse condividere 6 incontri tra sorriso e riflessione, per trattare in modo anche divertente dei temi sull interculturalità. Marigold Hotel Parco Maraini via Massagno 36 Lugano 22 gennaio 2014 ore 17:30 Al termine della proiezione Fulvia Vimercati ci guiderà a scoprirci registi: ognuno di noi guarda e descrive il mondo che lo circonda creando delle sequenze che PER LUI hanno senso. Il mondo è dunque pieno di questi "registi", ciascuno portatore delle proprie idee e delle proprie regie. Il loro incontro può diventare talvolta scontro oppure generare equivoci e incomprensioni, a meno che ciascuno di noi non provi a smontare il proprio film per capire come l ha costruito e sintonizzarsi sul modo di fare cinema dell altro. La competenza interculturale consiste in questa capacità di sintonizzazione Seguirà un aperitivo con tutti i partecipanti. : CHF Iscrizioni a valentina.desena@gastroticino.ch.

6 incontri tra sorriso e riflessione, per trattare in modo anche divertente dei temi sull interculturalità.

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