CCNL e LL conoscere Titolo le prescrizioni vincolanti nel settore della ristorazione. Colloqui con Titolo il personale NUOVO. Obiettivi.

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1 CCNL e LL conoscere Titolo le prescrizioni vincolanti nel settore della ristorazione Il corso è mirato ad ottenere delle risposte concrete alle proprie domande attraverso indicazioni mirate e personalizzate, spiegando e risolvendo dubbi, problemi, incertezze che si hanno nella gestione corrente del proprio esercizio su procedure nell applicazione obbligatoria del CCNL e alla legge sul lavoro. Le argomentazioni e quindi i contenuti che creano difficoltà possono essere: temi legati al Contratto Collettivo Nazionale di Lavoro: basi legali, contratti di lavoro, piani di lavoro, registrazione delle ore di lavoro, il controllo del tempo di lavoro con le relative disposizioni sulle giornate di riposo, conteggi finali (ore lavorative, assenze diverse, malattia, infortuni); temi legati alla legge sul lavoro LL: ripartizione dell orario di lavoro, riposo, lavoro notturno, domeniche libere. Colloqui con Titolo il personale Conoscere le tecniche per condurre colloqui di selezione e scegliere il candidato migliore, imparare a condurre un colloquio di valutazione/qualifica da svolgere regolarmente con i propri dipendenti per fare il punto della situazione, imparare gli strumenti per condurre professionalmente un colloquio di licenziamento, essere in grado di utilizzare il colloquio d uscita per ottenere informazioni utili alla conduzione della propria attività. Acquisizione di strumenti per migliorare la propria professionalità nel campo delle risorse umane tramite i colloqui di assunzione e di qualifica, integrazione del nuovo personale, colloqui di licenziamento e d uscita. Corso teorico attivo e pratico attraverso esempi reali, consigli e discussioni in aula. Corso teorico interattivo. Le domande che vengono presentate dai partecipanti prima del corso, saranno integrate nella presentazione con il relativo materiale didattico. Persone con responsabilità in azienda, responsabili del personale, capi reparto, capi team, direttori, gerenti. 6 Gerenti, albergatori, responsabili del personale e della contabilità e tutti coloro che necessitano una conoscenza maggiore teorica abbinata alla pratica. Conoscenze di base in materia e/o attivi nel settore Astrid Filippi, specialista CCNL ed esperta del settore Date e orario 1 ottobre 2018, 26 novembre 2018, 29 gennaio 2019, 17 aprile 2019, 21 maggio 2019, 08:30-17:00 di frequenza al corso CHF 180. soci / CHF 230. non soci Numero minimo 7 partecipanti Patrizia Ronconi, specialista del personale, formatrice per adulti Date 20 novembre 2018; nel 2019 date da stabilire (primavera) Orario 08:30-16:30 CHF 180. soci / CHF 230. non soci di frequenza al corso

2 Titolo Conduzione Titolo del personale PIÙ CHE BENE ASSICURATO Più previdenza meno imposte Prestazioni migliori grazie all assicurazione complementare Per la previdenza sovraobbligatoria, ossia quella più estesa, GastroSocial offre delle assicurazioni complementari adeguate, con le quali si riducono le lacune della previdenza e si ottengono rendite più elevate sia per il partner, sia in caso di invalidità. Inoltre, a seconda del piano di previdenza, si ottengo accrediti di vecchiaia supplementari. Ulteriori vantaggi: + Non solo si risparmia un capitale di vecchiaia maggiore e si gode di un assicurazione migliore, ma si possono ottenere anche imposte più basse. + I collaboratori e/o i membri quadri apprezzano molto il fatto che il datore di lavoro partecipi a dei contributi di previdenza supplementari. Telefonateci, saremo lieti di consigliarvi (T ) oppure informatevi su gastrosocial.ch/complementari. gastrosocial.ch Acquisire metodi e strumenti operativi per agire al meglio nel settore della conduzione del personale imparando ad interagire con il proprio personale (ma anche con i propri clienti) a seconda della tipologia di carattere, della tipologia di generazione, priorità e motivazioni. Sviluppare maggiormente la propria comunicazione e sensibilità interpersonale, analizzare e conoscere in grandi linee le varie tipologie di leadership e l uso della critica. Saper ascoltare, come comunicare correttamente ovvero come le persone recepiscono i messaggi, le differenze generazionali, tecniche di conduzione di personale, motivazione e demotivazione del personale. Corso teorico interattivo ricco di esercitazioni pratiche. Persone con responsabilità in azienda, responsabili del personale, capi reparto, capi team, direttori, gerenti. Patrizia Ronconi, specialista del personale e formatrice per adulti Date e orari 18 ottobre 2018; nel 2019 date da stabilire (primavera), 08:30-16:30 CHF 180. soci / CHF 230. non soci di frequenza al corso 7

3 Conteggi stipendi nella ristorazione e nell industria alberghiera Essere a conoscenza dei cambiamenti legislativi in ambito di assicurazioni sociali, saper gestire e calcolare gli stipendi mensili dei collaboratori nel settore della ristorazione rispettando le regole del Contratto collettivo dell industria alberghiera e della ristorazione (CCNL). Spiegazione delle condizioni quadro e delle calcolazioni per i contributi sociali, le deduzioni, la gestione del quaderno salari, l assicurazione disoccupazione, gli assegni familiari, l assicurazione malattia e infortuni, il 2 pilastro. SOPRACENERI Teorico e pratico con esercitazioni di casi reali. Gerenti, contabili, fiduciari. 8 Conoscenze di base (contabilità e CCNL) Mario Regusci, gerente GastroSocial Ticino 2 mattine o 3 serate Date e orari 2, 9 e 16 ottobre 2018, 17:15-20:00 8 e 15 gennaio 2019, 08:30-12:00 11, 18 e 25 marzo 2019, 17:15-20:00 CHF 230. soci / CHF 280. non soci di frequenza al corso PROTAGONISTI DEL TERRITORIO SOTTOCENERI IL VALORE DELLA TRADIZIONE Gialdi Vini SA - Via Vignoo Mendrisio info@gialdi.ch shop.gialdi-brivio.ch

4 Contratti commerciali nella ristorazione Locazione, mandato, appalto, esclusiva, franchising, lavoro, ecc. Cambiare o iniziare una gestione di un esercizio pubblico costituisce un atto che deve essere preparato con cura e attenzione: è quindi essenziale essere a conoscenza dei vincoli legali legati all attività ristorativa, saper identificare gli errori ricorrenti in ambito contrattuale che portano ad aumentare le spese aziendali, essere in grado di evitare o ridurre situazioni spiacevoli e costose. Alla fine del corso il partecipante avrà una panoramica chiara sulla contrattualistica commerciale che tocca la ristorazione, tutelandosi il rapporto con terze persone e servizi. Corso teorico con esempi pratici. Gerenti, gestori, organi di società gestrici. Avere competenze base in materia. avv. Marco Garbani 1 mattina Date e orari 25 settembre 2018, 6 novembre 2018, 4 febbraio 2019, 7 maggio 2019, 09:00-12:00 Numero minimo 5 partecipanti CHF 0. soci / CHF 50. non soci di frequenza al corso Cultura del team-work La valorizzazione del capitale umano attraverso la responsabilità, la crescita del collaboratore Acquisire una corretta consapevolezza dell importanza della squadra e della valorizzazione del capitale umano all interno della propria azienda, imparare a conoscere il gruppo e a fare team work, saper conoscere i propri punti di forza e di debolezza nella gestione dell attività, essere in grado di fare strategia ma soprattutto realizzarla, in altre parole fare management! Costruire la cultura del successo in azienda, la squadra vera che lavora per obiettivi comuni e innamorata del proprio lavoro, l importanza del leader, della sua comunicazione e leadership, organizzazione del lavoro (definizione delle fasi di sviluppo e delle procedure) e definizione delle procedure per il controllo dei costi e dei comportamenti, i sistemi di incentivazione, la pianificazione degli impegni e la tendenza a rimandare, analisi dei risultati e della generazione del profitto. Corso teorico e pratico con esercitazioni. Tutti Ettore Lazzarini, consulente e formatore SMSchool Date e orari 20 settembre 2018, 24 ottobre 2018, 19 novembre 2018, 28 gennaio 2019, 12 marzo 2019, 08:30-17:00 CHF 180. soci / CHF 230. non soci di frequenza al corso 9

5 10 DigitalGastro Marketing La strategia corretta per fare (buon) marketing digitale Comprendere il funzionamento e i principi generali del digital marketing, acquisire il funzionamento di alcuni social in uso nel settore, conoscere le basi per definire e realizzare una strategia di marketing mix per la propria azienda, essere in grado di impostare e valutare un proprio DigitalGastro marketing plan rispetto ai propri obiettivi aziendali. La pubblicità come mezzo di comunicazione attraverso i canali digitali, gli strumenti digitali sono capaci di generare engagement nei clienti, una sorta di vincolo emozionale che incide sulle decisioni d acquisto e che permette di aumentare il volume della clientela. I contenuti del corso saranno incentrati sul Digital e Social media marketing, piani editoriali, ascolto/pianificazione/strategie/strumenti di marketing, analisi del web e delle proprie azioni online. Al termine del corso il partecipante riuscirà a creare un efficace DigitalGastro strategia tenendo in considerazione i principali (o adeguati) canali social. Corso teorico e pratico con esercitazioni. Gerenti, ristoratori e persone interessate. È necessaria una certa familiarità di base con l uso del computer. Luca Mauriello, esperto del settore Date e orari 10 settembre 2018, 13 novembre 2018, 9 gennaio 2019, 21 marzo 2019, 22 maggio 2019, 08:30-17:00 () CHF 170. soci / CHF 220. non soci di frequenza al corso Intelligenza emotiva, la leadership consapevole Il primo passo verso il successo, consiste nel calarsi totalmente nella parte in maniera consapevole, comprendendo come le persone pensano, sentono e agiscono; solo in questo modo è possibile entrare in sintonia con i nostri interlocutori e ottenere risultati di reciproca soddisfazione. Poche professioni richiedono un così elevato livello di relazione efficace come l ambito della ristorazione e dell albergheria: cucina, sala e amministrazione devono comunicare costantemente per programmare, preparare, realizzare e capitalizzare il servizio; tale complessità unita alle tempistiche spesso strettissime e rigide, tende a scatenare emozioni che possono infatti deteriorare il livello di servizio e i relativi profitti. Il corso permette di conoscere una metodologia efficace per riconoscere le emozioni e interpretarne il ruolo in termini di leadership e comunicazione all interno di gruppi di lavoro, di imparare alcune tecniche per governare al meglio le proprie emozioni in ambito professionale e personale, di analizzare il connubio tra emozioni e comportamenti professionali nell ambito dello sviluppo personale. Fondamenti generali dell intelligenza emotiva, le 5 aree dell intelligenza emotiva, il quoziente emotivo, competenze di leadership emotiva, pratica ed esercitazioni individuali. Corso teorico con esercitazioni pratiche Esercenti, albergatori, Food & Beverage Manager, Chef, Maître e/o persone con responsabilità Roberto Cucumazzo, consulente e formatore aziendale certificato e orario, 08:30-17:00 Date , , , CHF 190. soci / CHF 240. non soci di frequenza

6 Il vostro partner nella ristorazione collettiva e nella gastronomia! AMG Assistenza SAGL Attrezzature alberghiere Via dei Balconi 3 CH-6917 Lugano-Barbengo PROSSIMI APPUNTAMENTI FRIMA COOKING LIVE e , dalle 14:30 alle 16:30 ACADEMY FRIMA , dalle 10:00 alle 15:00 RATIONAL COOKING LIVE e , dalle 14:00 alle 16:00 ACADEMY RATIONAL e , dalle 10:00 alle 15:00 Organizzazione di un evento e strumenti di marketing Saper valutare la tipologia di Evento in linea con l offerta del proprio esercizio, saper valutare il ROI dell Evento (in termini di Promozione, Pubblicità o come introito supplementare al normale esercizio), saper determinare gli aspetti generali di Marketing in relazione al proprio esercizio (comportamento, etica, piattaforme pubblicitarie e promozionali, eventi). Panoramica sulle tipologie di Evento e la loro funzione in relazione all obbiettivo (promozionale, pubblicitario, incentivazione). Quali competenze ed attitudini sono necessarie al responsabile dell Evento, sia da un punto organizzativo pratico sia da un punto di gestione del team, soft skills e hard skills. Le basi di progettazione di un evento in considerazione del concetto, delle tempistiche, del budget, della promozione dello stesso e dei feedback. Le piattaforme promozionali da utilizzare in funzione dell obbiettivo dell evento. Gli stakeholders. Teorico, pratico attraverso lezioni plenarie, lavori di gruppo e individuali con l utilizzo di sussidi tecnici. Tutti Bruno Schiavuzzi, formatore ed esperto del settore Date e orari 02, 09 e 16 ottobre 2018; 08, 15 e 22 gennaio 2019, 17:00-20:00; 26 marzo, 02 e 09 aprile 2019, 13:30-16:30 (9 ore) CHF 310. soci / CHF 360. non soci di frequenza al corso 11

7 Quality-Coach Marchio di qualità - Livello I Quality-Trainer Marchio di qualità - Livello II Conoscere i principi fondamentali della gestione di qualità, implementare il tema qualità nel team, acquisire il metodo di lavoro e saper utilizzare gli strumenti per accedere al livello I del Marchio di qualità e per garantire il miglioramento qualitativo del servizio e dell accoglienza. Attraverso l impiego di semplici strumenti si ottimizzano i processi aziendali, eliminando i punti deboli in azienda. Maggiori informazioni: quality. Comprensione della percezione della qualità attraverso i clienti, metodi e strumenti per il riconoscimento delle mancanze qualitative all interno dell azienda, saper utilizzare e mettere in pratica gli strumenti di lavoro per l ottenimento del Marchio di qualità livello II. Attraverso l impiego di specifici strumenti si verificano, assicurano e ottimizzano i servizi aziendali, permettendo di prendere delle decisioni strategiche con le misure correttive necessarie. Maggiori informazioni Tutte le aziende di diversi settori professionali e commerciali che hanno a che fare con tematiche dell accoglienza, ospitalità, qualità del servizio e che siano pronte ad impegnarsi per la qualità. Tutte le aziende di diversi settori professionali e commerciali che hanno a che fare con tematiche dell accoglienza, ospitalità, qualità del servizio e che abbiano ricevuto la certificazione livello I. Relatore Adrian Stalder, project manager, coach e formatore aziendale Relatore Adrian Stalder, project manager, coach e formatore aziendale Date 9 ottobre 2018, 13 marzo 2019 Date 16 ottobre 2018 (Locarnese), 26 marzo 2019 (Luganese) Orario 09:00-16:00 CHF 490. soci / CHF 613. non soci (pause caffè e pranzo inclusi) Diploma Quality-Coach Orario 09:00-16:00 Da definire CHF 490. soci / CHF 613. non soci (pause caffè e pranzo inclusi) Diploma Quality-Trainer 12

8 SOLUZIONI DI STAMPA XEROX MULTIFUNZIONI A3/A4 ICT SERVICES & SOFTWARE INFORMATICA & DOCUMENTALE ARREDO UFFICIO PARETI DIVISORIE CONSUMABILI & AUTOMAZIONE UFFICIO TONER & CARTA Editoria Pubblicità Grafica Edimen Sagl Via Monte Boglia Lugano Tel Date Orario Certificato Sicurezza sul lavoro «PECOS» Corso completo o refresh Conoscere la soluzione settoriale alberghiera e della ristorazione per adempiere gli obblighi di legge che ogni datore di lavoro ha in merito alla sicurezza sul posto di lavoro e la tutela della salute. Sulla base della documentazione della soluzione settoriale alberghiera e della ristorazione, approvata dalla CFSL, Commissione federale di coordinamento per la sicurezza sul lavoro, viene spiegato il procedimento per essere in grado di applicare la soluzione settoriale nel proprio albergo o ristorante. Corso teorico Persone con responsabilità in azienda. Andrea Marchetti, esperto in sicurezza e specialista antincendio SWISSI ( 19 settembre 2018, 12 novembre 2018, 29 gennaio 2019, 20 marzo 2019, 8 aprile 2019, 23 maggio :30-16:00 (, anche per il refresh) CHF 340. soci / CHF 380. non soci (incluso il manuale sulla sicurezza) CHF 130. soci / CHF 170. non soci (per il corso refresh) Certificato di PECOS (persona di contatto per la sicurezza sul lavoro). di frequenza (per chi svolge il corso refresh). 13

9 Tedesco nella ristorazione Gäste Dialog im Restaurant auf Deutsch Insegnanti Sviluppare, approfondire e perfezionare le conoscenze di base della lingua tedesca per utilizzarle nel contesto della ristorazione, costruendo un lessico tecnico idoneo alle proprie esigenze professionali con l obiettivo di aumentare la qualità dell accoglienza e del servizio verso il cliente. L accoglienza del cliente al ristorante, il servizio al tavolo, informazioni generali, nozioni base di grammatica. Corso teorico e pratico con esercitazioni, giochi di ruolo e simulazioni. Tutti gli interessati a contatto con il cliente. Livello di tedesco base e lavorare nell ambito alberghiero-ristorativo. Katharina Attenhofer, docente ed esperta di tedesco (corsi nel Luganese) Antonella De Santis, formatrice per adulti e docente di tedesco (corsi nel Locarnese) Vendita strategica Imparare ad utilizzare il linguaggio in modo consapevole per entusiasmare i clienti, saper riconoscere le parole che possono innescare comportamenti prevedibili e scatenare una sensazione o un emozione, aumentare significativamente le vendite per scontrino e il numero di clienti abituali semplicemente scambiando una manciata di cose che si dicono di solito con un vocabolario di grande impatto. Imparare ad assumere il giusto atteggiamento mentale, conquistare fin da subito la fiducia del cliente, individuare le strutture decisionali del cliente, imparare a stimolare immagini mentali, utilizzare strutture linguistiche persuasive. Corso teorico e pratico con esercitazioni. Tutti Andrea Carlesso, formatore e consulente 10 incontri, 1 volta la settimana 4 ore 14 Date e orario Luganese: 1, 8, 15, 22 ottobre 2018, 5, 12, 19, 26 novembre 2018, 10 e 17 dicembre 2018 (lunedì 17:00-20:00) Locarnese: 7, 14, 21, 28 gennaio 2019, 4, 11, 18, 25 febbraio 2019, 11 e 18 marzo 2019 (lunedì 14:00-17:00 e/o sabato 9:00-12:00). CHF 500. soci / CHF 600. non soci di frequenza al corso Date 10 dicembre 2018, 25 marzo 2019 Orario 13:30-17:30 CHF 110. soci / CHF 160. non soci di frequenza al corso