Reference 1-1,15% Coverage. ok, quindi tu non l hai mai assaggiato? poi magari i giovani sono più attratti

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1 <Documents\bo_min_11> - 1 reference coded [1,15% Coverage] Reference 1-1,15% Coverage ok, quindi tu non l hai mai assaggiato? poi magari i giovani sono più attratti sono più attratti perché può essere una novità ok, tu quindi non l hai mai mangiato? non l ho mai mangiato non ti piacerebbe perché no ok, quindi sei aperto a sì, sì sono aperto hai mangiato magari altre cose, di altre culture.. sì sì mi piace mangiar cinese, greco <Documents\bo_min_12> - 2 references coded [4,77% Coverage] Reference 1-1,36% Coverage è un locale di kebab e.che sono questi piccoli localetti, nel quale viene servito del kebab, è una specie di fast-food, ma, invece di essere un fast-food più all americana è un fast-food più, mi sembra, indiano, probabilmente E orientale.. sì, è dell area mediorientale, sì e sono un alternativa ai fast-food, questi, in sostanza come Page 1 of 14

2 Che senso, cioè tu trovi il kebab però tu trovi anche sì, questo anche c è roba normale Reference 2-3,41% Coverage Secondo te, se tu dovessi scegliere, o se il vostro gruppo di amici dovesse andare a mangiare, sceglieresti il cibo tradizionale o sceglieresti un luogo di questo genere qui ma, io sceglierei un luogo di questo genere più che altro perché, per la funzionalità, nel senso che un luogo di questo genere è più veloce e costa meno di un luogo di tipo tradizionale come può essere, per esempio, una pizzeria, in cui bisogna bisogna non è un fast-food, è uno slow-food e quindi bisogna stare all interno del locale e comunque si spendono quei dieci-quindici euro a volta che in kebab possono essere due euro e mezzo, tre. E un problema economico più che un problema è un problema economico Non è un problema anche, come dire, legato anche all età, cioè, voglio dire, questo è un ambiente più giovane e l altro no no, perché comunque, per esempio, come ci sono queste piccole kebab, ogni tanto ci sono anche le pizzerie fatte così che sono uguali e non vendono, non vendono solo pizza e mi capita normalmente di andare anche lì che costa poco e si va via in fretta. Però ogni tanto anche il kebab <Documents\bo_min_13> - 1 reference coded [3,19% Coverage] Reference 1-3,19% Coverage Questo un po di tutto, ci mettiamo la pizza, ci mettiamo il caffè, ci mettiamo il kebab, ci mettiamo la coca cola, un po una mixité, potremmo dire, che significato ha per te? Come la vivi, questa, in qualche modo, questo rimescolamento? come un, come un rimescolamento, come tante cose messe insieme, che, però fanno ancora fatica a legarsi bene tra loro, che però ci stanno un po provando Quindi c è ancora un po, stanno ancora un po una accanto all altra, tu dici? sì Page 2 of 14

3 Ma in che modo potrebbero mescolarsi? ah, non lo so. Credo che venga più dalla gente, poi più dai negozi, più che dalla gente. Poi se nel momento in cui cominceremo a sentirlo come uber tipico, non tradizionale, ma tipico, nel presente, forse comincerà a diventare più Quindi, normale, sostanzialmente. Quindi tu dici, non dipende tanto da come viene strutturato, ma da come come lo si sente Come le persone lo sentono <Documents\bo_min_14> - 1 reference coded [0,92% Coverage] Reference 1-0,92% Coverage Ma, quando siete assieme, decidete di andare a mangiare in una trattoria tradizionale o io spesso vado, perché appunto, mi piace e spesso si mangia meglio, però, non so, c è un ristorante buonissimo greco in via Zamboni che, mi piace, mi piace molto e vado lì allo stesso modo che vado alle trattorie. <Documents\bo_min_2> - 1 reference coded [0,71% Coverage] Reference 1-0,71% Coverage E anche con gli amici, quando uscite, vi capita Sì, ogni tanto sì, al Pratello, anche perché costa circa 4 euro e ci si mangia volentieri. E rispetto ad un hamburger? Preferisco il kebab, perché penso che sia più sano. Ti capita però di mangiarlo al McDonald? Page 3 of 14

4 No <Documents\bo_min_3> - 1 reference coded [2,39% Coverage] Reference 1-2,39% Coverage E ti capita anche di uscire, andare fuori a mangiare, con amici, al ristorante a mangiare anche i tortellini o altro? Spesso andiamo al cinese, prendiamo il cibo da asporto, è raro che andiamo fuori a mangiare, anzi quando andiamo fuori o mangiamo la pizza, è raro che andiamo al ristorante, spesso andiamo al cinese. Con i tuoi amici? Sì. Una volta siamo andati al greco. Quindi quando andate fuori la pizza o andate in ristorante per sperimentare cibi di altri paesi? Sì, non è mai capitato che siamo usciti al ristorante per mangiare tortellini, tortellini per dire, cibo di qui. Mangiamo la pizza o andiamo al cinese, all indiano. <Documents\bo_min_4> - 1 reference coded [0,71% Coverage] Reference 1-0,71% Coverage No, mi piace molto provare, prima di essere vegetariano adoravo il sushi, provare piatti nuovi, sperimentare, sono abbastanza curioso dal punto di vista culinario. <Documents\bo_min_6> - 1 reference coded [3,00% Coverage] Reference 1-3,00% Coverage Page 4 of 14

5 Cibi di altri posti, indiani, cinesi Sì, cinese non mi piace, sono andata al greco, all indiano, ma non piaceva molto, ma non mi hanno mai soddisfatto molto, e come andare a mangiare la pizza in America. Dei due preferisco quando vado all estero mangiare la cucina tipica, piuttosto che mangiare kebab a Bologna, anche perché non assomiglierà mai al vero kebab, così come il cibo cinese non sia Se ti capita di uscire non vai a cercare cibi di altri paesi? No. Se è tardi, a volte l unico aperto è quello del kebab e allora vado a prendere il kebab, ma dico casualmente, perché se devo decidere di andare a cena fuori e visto che non mi dicono niente, preferisco andare a mangiare la pizza o andare al greco. Ma il kebab si prende, si mangia in piedi, lo vedo più come un ecco devo star fuori e lo prendo per pranzo, o è tardi come la piadina. Ma se esco mi voglio sedere, voglio proprio sentire di essere andata a mangiare fuori, e poi ci vado per curiosità ma sapendo che quello è fino ad un certo punto il cibo caratteristico di quel paese, perché gli ingredienti sono diversi <Documents\bo_min_7> - 4 references coded [4,67% Coverage] Reference 1-0,28% Coverage la pasta è una delle mie grandi passioni, io mangio praticamente solo pasta. Reference 2-2,54% Coverage Con amici quando esci?a pranzo? Pizza, hamburger? Hamburger a pranzo o quando hai fretta, al McDonald è buono, devo ammettere che sono gran schifezze però a livello di gusto è buono, riempie e fa in fretta Ti capita? Sì,spesso. Anche perché per dire, vai al cinema, già 7,50 euro il cinema, non hai molti soldi, dici mi mangio un panino veloce al Page 5 of 14

6 McDonald, o se vai al cinema alle 22,30 non vai in pizzeria, è la dinamica del mangiare veloce, che poi non mi piace molto, perché la bellezza di sedersi al ristorante, starci anche un ora, un ora e mezza, mangiare con calme un pasto completo e buono Al McDonald ci vado di sera tardi, quando vado a prendere il mio ragazzo a football, alle 23 Reference 3-0,76% Coverage il kebab lo conosci, lo hai mangiato? È quella fetta di carne che si avvolgono, è simile alla pita greca, l ho mangiato una volta alla festa dell Unità a settembre, è buono ma non mi entusiasma più di tanto Reference 4-1,09% Coverage E ti capita con i tuoi amici di andare a mangiare anche cibi di altri paesi? Sì, mi capita, soprattutto quando si ha fretta, queste cose sono semplici, gustose, con i miei amici è capitato. Magari quando ero in ambulanza, abbiamo poco tempo per mangiare, per non mangiare sempre le solite pizzette <Documents\bo_min_8> - 1 reference coded [1,24% Coverage] Reference 1-1,24% Coverage Mi dicevi che il kebab adesso va abbastanza in voga. Tu, ti è capitato di mangiare kebab o altri cibi di tipo etnico diciamo, cibi che provengono da altre culture, da altri paesi sì, kebab sì, mi piace anche. Poi due volte cinese mi è capitato. Poi nient altro direi. E tra i ragazzi della tua età è diffuso il fatto di mangiare anche kebab o altri cibi, diciamo, stranieri? sì sì, è molto diffuso. Diciamo, ho notato che soprattutto cinese, messicano, kebab anche quando non si è all estero, comunque dei ristoranti etnici è abbastanza diffusa questa cosa, di mangiare nei ristoranti etnici. Page 6 of 14

7 <Documents\bo_min_9> - 1 reference coded [1,60% Coverage] Reference 1-1,60% Coverage Tu, personalmente, sono luoghi che frequenti, cibi che ti capita di mangiare? sì sì sì, generalmente, quando magio fuori, quando sono costretto qui a scuola o per altre attività a magiar fuori, in genere, o si va nei bar più tradizionali o, nei kebab, pizzerie al tagli, così. Sì, li frequento anch io, personalmente, abbastanza. Secondo te, almeno, da parte dei ragazzi della tua età, c è apertura? sì sicuramente Pensi al kebab, però pensi anche verso altri cibi? sì sì sicuramente, più dai ragazzi che dagli adulti sono molto frequentati. Sia per una questione economica, sia perché non costano molto, sia per la comodità sono abbastanza veloci. E poi sono diffusi più o meno ovunque, per cui si trovano facilmente. Sì sì sì <Documents\bo_pil_1> - 3 references coded [2,52% Coverage] Reference 1-0,89% Coverage Mangi di più il cibo italiano o il cibo del tuo paese? quando sono a scuola o in giro mangio italiano.. E quando sei a casa? roba del nostro paese Reference 2-0,46% Coverage Ti capita a volte di andare in centro a mangiare il kebab? sì, ci vado molto Reference 3-1,17% Coverage Page 7 of 14

8 Ma a vederlo così, secondo te?ci vanno anche dei giovani o ci vanno solo degli adulti? gli adulti forse..sì gli adulti. perché ci sono birre, alcolici C è anche la pizza Tu la mangi la pizza? sì <Documents\bo_pil_12> - 1 reference coded [1,60% Coverage] Reference 1-1,60% Coverage Io non so niente, cosa mi diresti? Questa è una specialità bolognese.. sembra una specialità bolognese, se non ricordo male. Chi la mangia secondo te? Gli italiani Solo gli italiani? No anche l altra gente, gli stranieri, in generale.. <Documents\bo_pil_13> - 1 reference coded [2,10% Coverage] Reference 1-2,10% Coverage Quindi sia italiano che slavo.. quale ti piace di più? A me.. a me in casa proprio di slavo non fanno tanto, fanno di più italiano Se devi scegliere hai qualcosa di preferito? Maccheroni non si possono dividere ormai ci ho fatto l abitudine, a scuola, qui e là. Dividere in che senso? Page 8 of 14

9 Mangiare qualcos altro e poi mangi quello Quindi è la cosa che ti piace di più? Sì <Documents\bo_pil_15> - 2 references coded [5,47% Coverage] Reference 1-3,22% Coverage Sia italiani che stranieri? Sì sì secondo me sì, se uno è qua in Italia si mangiano E tu li mangi? Sì ahi voglia!! E li fai tu? A scuola li faccio io.. però a casa li compro già cucinati. E mangi anche cibo del tuo paese? Sì sì Anche quello lo cucini tu? No mia madre Tu sai cucinarlo? No Però ti piace? Sì Reference 2-2,25% Coverage Page 9 of 14

10 Ci vanno anche i ragazzi della tua età a mangiare kebab? Sì sì Sia italiani che stranieri? Sì E la pizza, sia italiani che stranieri? Sì sì Se tu dovessi scegliere, cosa sceglieresti entrando qui? Tutti e due insieme.. <Documents\bo_pil_3> - 2 references coded [1,78% Coverage] Reference 1-1,13% Coverage E quindi tu a se tu devi scegliere che cosa mangiare di domenica, sceglieresti i tortellini o un hamburger? L hamburger è più buono Ok.. e a casa tua mangi anche il cibo diverso da quello italiano? Sì sì, quello del mio paese cous cous, tagim, piatti vari Piatti vari marocchini. E quelli li cucini tu o tua mamma? Mia mamma Reference 2-0,65% Coverage Cioè, tipo, ad esempio, McDonald s o kebab? Kebab è più buono Page 10 of 14

11 Ma andate anche a Mc Donald s? sì A pranzo o di pomeriggio? Quando ci vien fame e siamo vicini dipende da dove siamo <Documents\bo_pil_4> - 1 reference coded [3,48% Coverage] Reference 1-3,48% Coverage Se dovessi scegliere cosa mangiare domenica o per una festa, cosa sceglieresti, i tortellini o qualcos altro? di solito si mangia che festa? No so, alla domenica o quando siete a casa? la pizza ma da ordinare? la pizza, cous cous o la pasta A casa mangi cibo italiano o marocchino? tutti e due E con gli amici? pizzeria 20% di probabilità cinese E non ti è capitato di andare fuori a mangiare tortellini o ravioli? sì, alla festa dell unità <Documents\bo_pil_5> - 1 reference coded [1,37% Coverage] Reference 1-1,37% Coverage A casa mangiate cibo italiano o marocchino? tutti e due Page 11 of 14

12 E con gli amici? pizzeria 20% di probabilità cinese anche cibo messicano certe volte. <Documents\bo_pil_6> - 1 reference coded [1,59% Coverage] Reference 1-1,59% Coverage Se questa domenica dovessi scegliere cosa mangiare, hai qualcosa che sceglieresti come preferito? La pita del nostro paese.. La mangi a casa? Sì sì Mangi di solito cibo del tuo paese o italiano? Di più del mio paese, però anche italiano <Documents\bo_pil_7> - 1 reference coded [4,76% Coverage] Reference 1-4,76% Coverage Con i tuoi amici, hai modo di mangiarlo oppure non ne mangiate insieme? Quando non ci sono i miei, facciamo una festa tutti noi del nostro paese, c è qualche italiano che per esempio fa cose del suo paese ognuno a casa sua invita gli amici.. per esempio io faccio una festa a casa mia e invito gli amici E sono di tanti paesi o del tuo paese? Di tutti i paesi.. Però fai da mangiare del tuo paese quando li inviti? Se vogliono loro sì, se no faccio l italiano.. Page 12 of 14

13 Quindi tu sai cucinare? Sì sì, ho mio padre che è cuoco, lavorava al Clorofilla.. due anni fa, adesso si è licenziato, non vuole più andare a lavorare <Documents\bo_pino_1> - 1 reference coded [0,95% Coverage] Reference 1-0,95% Coverage però vuol dire che qui vende anche la pizza. Com è che secondo te uno che che..sono d accordo quando tu dici magari io sono un egiziano vengo qui porto porto la mia cultura e e perché vende anche la pizza? perché è un..è stato contagiato dal virus dell Italia, quindi..è stato che fa parte essendo anche egiziano, io non so, può essere tailandese, quello che vuole, comunque dopo un po vede che anche la gente va più all angolo che c è una pizzeria e quindi comincia a prendere anche un po di usi di altre persone per arricchire anche il loro, il loro menù.. allora anche lui sta facendo globalizzazione? no al contario? no, perché lui è un povero imprenditore che cerca di sopravvivere <Documents\bo_pino_2> - 2 references coded [1,82% Coverage] Reference 1-0,67% Coverage può esser italiano allora questo qui? Questo posto? mmh..può darsi..o può darsi di no, alla fine o è un gestore..appunto..africano non so di dove che ha aperto questo posto dove fa dei cibi appunto italiani come la pizza, quindi cerca di dare un po il senso di italianità, diciamo, sia le cose un po più esotiche che possiamo dire come il kebab Reference 2-1,15% Coverage Page 13 of 14

14 allora dicevi, fondamentalmente è una questione di..ecco dicevi fondamentalmente è una questione di provare o non provare qualcosa di diverso da quello che c è qui.. sì, nel senso che, cioè io poi anche io sono stata abituata in un certo modo nel senso che..emh..da piccola, cioè da piccola ho viaggiato abbastanza, sono stata.., ci sono le mie amiche che non sono mai uscite da.. dall Italia, quindi..probabilmente è anche perché io ho sperimentato altre cose però mmh..sì, poi magari crescendo queste mie compagne di classe apprezzeranno, anche viaggiando, scopriranno anche delle cose diverse <Documents\lugo_17> - 1 reference coded [1,44% Coverage] Reference 1-1,44% Coverage A casa chi cucina? Mia mamma. Cosa cucina, più cose tipiche albanesi o italiane? A volte albanesi, fa un dolce tipico albanese che è molto buono, ma solo a volte. Page 14 of 14