1. Profilo aziendale Pag Core values e mission Pag La qualità Brescialat Pag La produzione Pag. 5

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1 CARTELLA STAMPA

2 Indice 1. Prfil aziendale Pag Cre values e missin Pag La qualità Brescialat Pag UNI EN ISO 9001:2000 Pag HACCP Pag La prduzine Pag Distribuzine e Mercati Pag Sit internet Pag I prdtti Brescialat Pag. 7 2

3 BRESCIALAT: BONTA APPENA MUNTA Brescialat S.p.a è un azienda agralimentare dedita alla prduzine, cnfezinament e cmmercializzazine di prdtti lattier-caseari, articlata in vari brand (Brescialat Freschi, Brescialat Staginati, Cascina delle Betulle, Tesri di Sardegna, Tesri della Lmbardia, tipici Bresciani, gelatine di vin). Fil ruge che cllega le diverse prduzini ed anche la distribuzine è un attenzine particlare alla qualità ed alla genuinità nel rispett della tradizine. 1. PROFILO AZIENDALE Brescialat S.p.a è un azienda lattier-casearia nata agli inizi degli anni 90, la cui vcazine, sin dall inizi, è stata quella di affermarsi sul mercat puntand su prdtti di qualità. L azienda è una sussidiaria del Grupp Cili, prprietà della famiglia Cili, cmpsta da differenti scietà che peran nelle seguenti aree: Tessile Prdtti agr-alimentari Immbiliare Htel e Ristranti Allevament di animali e aziende agricle Un idea nata negli anni passati, che ggi trva la sua cmpletezza e cncretizzazine nel nuvissim stabiliment di Chiari, immers nella tranquilla pianura bresciana, dve la natura e la prduzine cnvivn cn rispett ed armnia. Brescialat S.p.a. ha decis infatti di investire risrse umane e finanziarie nella terra e nei sui frutti, cn un cchi attent alla tradizine del patrimni alimentare italian ma cn un sguard rivlt al futur, alle tecnlgie più mderne e alle nuve aspettative di una miglire qualità della vita. Un prspett ambizis ed altamente etic che ha trvat riscntr psitiv nella rispsta che il mercat le ha dat, cn un fatturat che nel 2006 ha raggiunt i di Eur. Il cre business dell azienda è da sempre la prduzine di frmaggi freschi (stracchin, crescenza, taleggi, rbila, rictta, mascarpne, bccil, tmin, prim sale, italic, fir di caprin e di rbilin, cacitta e squacquerne), che ha res Brescialat S.p.a. un punt di riferiment di quest cmpart del mercat italian. Da anni l azienda presidia cn attenzine anche aree di mercat relative ai frmaggi staginati (Grana Padan, Parmigian Reggian, etc). Il cmpletament del prcess prduttiv è assicurat da Brescialat Distribuzine S.r.l., scietà cllegata a Brescialat S.p.a. che si ccupa della distribuzine capillare dei prdtti a livell interprvinciale attravers la prpria rete cmmerciale. 3

4 2. CORE VALUES E MISSION Filsfia di base di Brescialat S.p.a. è una prfnda cnscenza ed un sentit rispett delle tradizini del passat. Un cred che si basa sulla stabilità del patrimni alimentare italian e che guida l azienda cn passine in un cntinu prcess di miglirament. I cre values che legan l intera prduzine nella cstante ricerca della perfezine sn, infatti, legati al rispett della natura e del cnsumatre finale: qualità, genuinità, tradizine, salubrità e passine sn infatti le parle chiave che racchiudn 15 anni di stria. Un azienda essenzialmente legata alla tradizine che cnvive in perfetta armnia cn un biettiv priettat al futur: prseguire il percrs qualitativ intrapres, adttand sempre nuve tecnlgie d avanguardia per una sempre maggire tutela della salubrità dei prdtti e per una cstante sddisfazine delle esigenze del cnsumatre. Una filsfia avvalrata da una prfnda cnscenza delle prblematiche prduttive acquisite negli allevamenti e alle stazini sperimentali di prprietà del Grupp Cili. 3. LA QUALITA BRESCIALAT Brescialat S.p.a. crede frtemente che la Qualità rappresenti l aspett fndamentale nella prduzine e nella cmmercializzazine dei frmaggi scelti e staginati. L impegn prfus nella ricerca della Qualità si traduce in circa 2000 re di lavr/ann che il persnale impiega per le analisi di labratri, per l elabrazine ed implementazine di nuve e migliri prcedure di lavr, per l elabrazine e redazine di analisi statistiche utili per capire e miglirare, e per effettuare frmazine del persnale attravers crsi specifici. Brescialat S.p.a. ha infatti ttenut nel crs degli anni le certificazini UNI EN ISO 9002:2000 e UNI e dal 1997 la scietà ha dtat l stabiliment del Sistema di Autcntrll igienic HACCP(Hazard Analysis & Critical Cntrl Pint). 3.1 QUALITA : UNI EN ISO 9002:2000 Le nrme della serie ISO 9000 cstituiscn un standard di rganizzazine aziendale applicabili ai più diversi settri di attività e sn rmai recepite da più di 100 Paesi nel mnd. Dall inizi della lr intrduzine hann subit delle mdifiche e dei cambiamenti per adeguarsi alle mutate esigenze della rapida evluzine industriale e sciale. In qualsiasi cas la certificazine di qualità nn riguarda e nn si riferisce ad un più prdtti, bensì al md di perare dell azienda, che unifrmandsi VOLONTARIAMENTE agli standard della nrma UNI garantisce un prdtt ed un servizi di qualità Già nel dicembre 1998, dp un breve ma intens perid di sperimentazine, Brescialat S.p.a. ha ttenut la certificazine del prpri sistema Qualità secnd la nrma UNI EN ISO 9001:2000 attravers il più prestigis ente di certificazine agralimentare italian: il CSQA. Nel crs del dicembre 2003, seguend il prcess di cntinu miglirament, Brescialat S.p.a. ha ttenut il rinnv della certificazine di qualità secnd la nuva edizine della nrma: la UNI EN ISO 9001:2000, cmunemente nta cme VISION 2000 e a seguire la certificazine UNI EN ISO 9002:

5 3.2 QUALITA : HACCP Cn l entrata in vigre del D.L. 155/ 97, tutti i prduttri alimentari hann dvut dtarsi di un sistema di autcntrll igienic. Brescialat S.p.a. ha scelt il sistema HACCP (Hazard Analysis & Critical Cntrl Pint) e l ha sviluppat e res perativ nel prpri stabiliment già nel lugli del Il sistema di autcntrll, frutt di un accurat lavr d equipe identifica, in gni singla fase del prcess prduttiv, i pssibili fattri di rischi che ptrebber essere causa di prblemi per la salute del cnsumatre (Analisi dei Rischi). Gli step prduttivi maggirmente a rischi vengn csì tenuti cstantemente stt cntrll, in md da scngiurare il pericl che si presentin dei prblemi di natura igienic-sanitaria (Punti Critici di Cntrll). La tempestiva implementazine di quest sistema unitamente alla cllabrazine cn il servizi Veterinari dell Asl, hann cnsentit a Brescialat di raggiungere un altissim grad di igienicità dei prdtti. Un estrem vantaggi per il cnsumatre finale. FARE QUALITA per Brescialat significa sddisfare le esigenze dei clienti acquisiti e ptenziali, nn sl garantend la qualità di prdtti e servizi, ma anche mettend a dispsizine il persnale per frnire la miglire assistenza sia in fase di acquist, sia in fase pst-vendita ed anche attravers la ricerca e l svilupp di nuvi prdtti in grad di sddisfare le richieste del cnsumatre. Per Brescialat S.p.a. il miglir attestat di Qualità è la felicità e sddisfazine del cliente. 4. LA PRODUZIONE L inter prcess prduttiv è seguit cn cura da Brescialat S.p.a., dalla prduzine del latte alla cmmercializzazine del prdtt finit. Ogni girn, utilizzand impianti di avanzatissima cncezine, il latte prdtt dalle aziende agricle del Grupp e racclt nella campagne circstanti viene trasfrmat in genuin e gusts frmaggi. La prduzine viene suddivisa in frmaggi freschi e frmaggi staginati, cn impianti dedicati e mderni. Cre business tradizinale è infatti la trasfrmazine di latte vaccin in frmaggi Stracchin, Crescenza, Taleggi, Rbile e muffettati bianchi. I reparti prduttivi dei Frmaggi Freschi si cntraddistingun per l elevata autmazine unita ad una assluta igienicità delle strutture, in particlar md l innvativ sistema di przinatura in cntinu della cagliata, delle saline a cstante filtrazine, il mdern repart di cnfezinament e le nuve celle di staginatura del Frmaggi Taleggi D.O.P. Nel 1994 Brescialat S.p.a. ha ampliat la prduzine, realizzand all intern del prpri stabiliment i reparti di prduzine del frmaggi Grana. Le caratteristiche impiantistiche sn state dettate cercand di cniugare la tradizine caseificazine tipica del Grana cn i migliri risultati nell ambit della sicurezza igienic-sanitaria. Si è giunti quindi ad installare un prcess prduttiv all avanguardia scegliend le migliri tecnlgie su mercat. L innvazine tecnlgica riguarda il sistema di affirament cn il Sistema à Cremeur e le saline di immersine di Tip Dinamic. Il cntinu Prgramma di Ricerca Applicativa sviluppat dall staff Brescialat S.p.a. cn l attenta ed assidua cllabrazine cn Centri di Ricerca Nazinali ed Università, ha permess di ttenere 5

6 una sempre maggire standardizzazine del prdtt cntempraneamente ad un miglirament qualitativ delle caratteristiche rganlettiche e di struttura del frmaggi Grana. Il frmaggi Grana Padan D.O.P prdtt da Brescialat presenta quindi una tipicità che rende il prdtt unic. In entrambe le filiere prduttive sn cstantemente cntrllati e mnitrati le materie prime, il prcess prduttiv ed i prdtti finiti del nstr labratri intern, al fine di garantire sempre la qualità e l igienicità dei frmaggi. 5. DISTRIBUZIONE e MERCATO L imprtanza di una rapida distribuzine ha fatt si che Brescialat S.p.a. scegliesse di ccuparsene in md dirett nelle prvince limitrfe. La rete diretta garantisce infatti alla scietà di gestire persnalmente e girnalmente i carichi. Il fatturat è rappresentat, a livell lcale, dal 60% dal settre HO.RE.CA. e dal restante 40% da GDO e Dettagli. A livell nazinale Brescialat S.p.a. è presente nella Grande Distribuzine e nella Distribuzine Organizzata attravers circa 30 distributri del fresc. Le principali catene servite sn Esselunga, Iper, Gulliver, Famila, Superdì e Lmbardini, la GD rappresenta il 60% del fatturat del Grupp. A livell lcale è presente attravers la Scietà Brescialat Distribuzine srl cn una partecipazine del 40%. Inltre è attiva in maniera cnslidata in tutti i mercati eurpei e nei Paesi Arabi, negli USA, in Nrvegia, in Giappne, in Australia e in Svizzera mentre di recente si è espansa anche in nuvi Paesi tra cui le Filippine, il Brasile, Israele e la Repubblica Ceca. Il mercat ester rappresenta una parte fndamentale per Brescialat S.p.a. e pesa per il 40% sul ttale dei sui affari. 6. SITO INTERNET Brescialat S.p.a. è presente n line all indirizz Il sit internet è suddivis in quattr sezini: Prfil: presenta l attività dell azienda, i sui valri e la filsfia che guida il prcess prduttiv. Marchi e Prdtti: una sezine cnsistente del sit che mstra i marchi Brescialat, unend alla descrizine dei prdtti tutte le schede tecniche, direttamente scaricabili dal sit. Qualità è la pagina che spiega tutte le certificazini di qualità raggiunte dall azienda, sempre attenta all aggirnament tecnlgic News: la sezine mette in evidenza le nvità, in termini di prdtti, packaging, innvazini tecnlgiche. 6

7 7. I PRODOTTI BRESCIALAT I prdtti Brescialat sn suddivisi in 5 linee di prdtt differenti: Brescialat Freschi Tipici Bresciani Grattugiati & Scaglie Grana Padan Parmigian Reggian Altre specialità Tesri della Lmbardia Cascina delle Betulle Tesri di Sardegna Specialità Piemntesi Gelatine di vin Ogni linea è successivamente suddivisa in un ampia scelta di prdtti genuini: 7.1 BRESCIALAT FRESCHI: Bianc delle Betulle: frmaggi fresc da tavla dal gust leggermente acidul, ideale per una alimentazine leggera ma nn priva di gust e sapre. Bianc Prim Sale: frmaggi di mucca freschissim, nn fermentat, dal gust dlce e delicat, è ricc di sier e viene prdtt al naturale nella variante cn rucla; nn ha crsta e la pasta è bianca, mrbida e liscia. Bccil Bianc: Frmaggi fresc da tavla a pasta mrbida dal gust dlce e delicat ideale per un'alimentazine leggera. Bccil cn rucla: Frmaggi fresc da tavla a pasta mlle cn aggiunta di rucla che dà al prdtt di base, dlce e delicat, un gust più decis e saprit. Burr: Prdtt caseari di antichissime rigini, ttenut dalla zanglatura delle creme di latte vaccin. Si presenta in panni che successivamente vengn przinati in misure variabili. La pasta ha una cnsistenza piuttst mrbida e si presenta di clre giall paglierin/bianc dispnibile in vari tagli e grammature. Crescenza: tipic frmaggi lmbard, fresc da tavla a pasta mrbida, prdtt cn sl latte vaccin fresc, inter, pastrizzat. Frmaggi bianc a crsta edibile, dlce e mrbid. Fir di Caprin: Frmaggi a pasta fresca mgenea e cremsa; prdtt cn latte vaccin pastrizzat in pezzatura di frma cilindrica. Va cnsumat fresc per ptere apprezzare tutta la fragranza del su gust delicat. Fir di Rbilin: Frmaggi mlle spalmabile prdtt cn latte vaccin pastrizzat in pezzatura mnprzine. Cnfezinat in frma cubettata in una simpatica vaschetta che ne mantiene inalterate le caretteristiche igienic-sanitarie. Italic: Tipic frmaggi della tradizine casearia nazinale, è da sempre un classic sulla tavla di tutti i girni. Si presenta cn una crsta sttile ed una pasta bianca, cmpatta e mrbida. Latte: Prdtt ttenut dalla filtrazine e raffreddament del latte in arriv, titlazine del grass per centrifugazine, sterilizzazine UHT (Ultra High Temperature) a 150 C per 3-4 secndi, che garantisce la cmpleta distruzine della micrflra batterica, limitand il dann termic del prdtt. Omgeneizzazine e raffreddament alla temperatura di 25 C precedn il cnfezinament asettic. 7

8 Mascarpne: Tipic prdtt crems che deriva dal trattament delle panne di latte, che cnferiscn un arma e un sapre particlarmente delicati. Mzzarella: E' il frmaggi fresc a pasta filata per antnmasia, ha una prduzine girnaliera. Cntiene sl latte vaccin fresc inter pastrizzat.un prdtt dal sapre e dall'aspett tradizinale pur applicand le più severe regle igienic sanitarie a una tecnlgia altamente autmatizzata. Mzzarella di Bufala D.O.P.: E' il frmaggi freschissim a pasta tenera e filata per antnmasia, viene prdtt girnalmente attravers l'utilizz esclusiv di latte di bufala, senza cnservanti. Rictta: Rictta fresca pastrizzata ttenuta per termacidificazine di sier di latte pastrizzat e crema di latte. Si presenta di clre bianc paglierin, cremsa, e di sapre delicat e gradevle. Rbila Fresca: specialità spalmabile, prdtta cn latte vaccin pastrizzat, dal clre bianc latte e dal sapre dlce e delicat. Squacquerne: Tipic prdtt mrbidissim e freschissim da spalmare sul pane tstat nella fcaccia calda. Ideale per cndimenti in cucina. Stracchin: Frmaggi fresc da tavla a pasta mrbida, prdtt cn latte vaccin fresc, inter e pastrizzat. Di aspett bianc e lucente, si ricnsce per il gust dlce ed invitante. Viene prdtt girnalmente applicand le più severe nrme igienicsanitarie che ne garantiscn una elevata qualità. Stracchin all ygurt: la bntà del latte vaccin inter pastrizzat, la leggerezza e la cremsità dell ygurt per una fresca nvità a pasta mrbida. 7.2 TIPICI BRESCIANI Accant alla genuinità dei prdtti freschi Brescialat S.p.a. prpne la bntà dei frmaggi staginati: Bagss: Frmaggi tipic lcale dell alta Val Sabbia prdtt cn latte parzialmente scremat, previ affirament in bacinella, nn trattat termicamente. Il perid di staginatura di mesi l rende un frmaggi a pasta dura. Durante l affinament la crsta è unta cn li di lin crud, che le cnferisce la tipica clrazine brun-cra. Frmaggella di Baglin: Tipica "frmaggella" di mntagna, a pasta mrbida, da tavla. E' ttenuta cn latte inter ed ha in sé tutt il sapre e l'arma dei prdtti tipici artigianali. Frmaggella di Pezzaze: frmaggi mlle, staginat, prdtt cn sl latte vaccin fresc, inter, lavrat artigianalmente seguend ricette e tradizini seclari dei mandriani dell alta Val Trmpia. Rbila Bresciana: E' la classica rbila, megli cnsciuta cme "Brescianella". Presenta una leggera firitura di muffa bianca naturale cn una pasta mrbida e burrsa. E' un frmaggi che fa parte della tradizine casearia bresciana. 7.3 GRATTUGIATI & SCAGLIE Grana Padan Grattugiat fresc: Anche questa cnfezine nasce dalla vlntà di frnire un prdtt di grande praticità. La capacità della busta di mantenere inalterate le caratteristiche del cntenut fann si che quest prdtt rappresenti il fire all'cchiell dell Azienda. Grana Padan scaglie: Grana Padan staginat, tagliat in piccle scaglie e cnservate in pratiche przini, prnte da usare per decrare e cndire cn fantasia i piatti di gni girn. 8

9 Mix grattugiat fresc: Quest prdtt è ttenut dalla miscela tra frmaggi Grana e frmaggi duri staginati. Il su sapre caratteristic, la grande igienicità ed il vantaggi di trvarl sempre prnt all'us l rendn un prdtt praticamente unic nella sua categria. 7.4 GRANA PADANO Grana Padan scelt D.O.P. Frma: le classiche frme create ad arte cn sl latte fresc parzialmente scremat per affirament naturale e dp una lenta maturazine che può variare dai 12 mesi fin ai due anni e ltre.ha un prfum fragrante e sapre intens anche se delicat. Grana Padan D.O.P. Przinati: ttenut dalle frme migliri del Grana Padan, cmde przini a pes variabile e pes fiss, cnfezinate in buste sttvut che cntribuiscn a mantenere inalterate le strardinarie prprietà chimiche e rganlettiche e l riginale sapre. 7.5 PARMIGIANO REGGIANO Parmigian Reggian D.O.P. Frma: un classic della tradizine casearia italiana, frmaggi a pasta dura e ctta, a lenta e naturale staginatura che varia dai 12 ai 36 mesi. Prdtt cn latte crud parzialmente scremat, è ttim cme frmaggi da tavla da grattugia e per imprezisire qualsiasi piatt. Parmigian Reggian D.O.P. przinati: tutta la fragranza e il gust delle frme migliri cnservate in cmde przini a pes variabile e pes fiss, cnfezinat sttvut, garantite dal relativ Cnsrzi di tutela. 7.6 ALTRE SPECIALITA Asiag D.O.P.: tipic frmaggi del Trivenet, prdtt in due tipi diversi. L Asiag fresc (pressat) dal sapre dlce e clre bianc paglierin, e quell staginat ( Mazzan) dal gust più decis a pasta cmpatta e granulsa. Fntina vera Asta D.O.P.: mrbid frmaggi di mntagna a pasta semictta, abbastanza mlle e cn scarsa cchiatura, dal gust dlce e gradevle, ttenut da latte inter crud delle vacche di razza Valdstana, prveniente da una sla mungitura. Mntasi D.O.P.: frmaggi a pasta ctta e dura, dal sapre piacevle e delicat che diventa sempre più decis e armatic cn una staginature prlungata. Prvlne: frmaggi staginat a pasta filata, semidura a cnsistenza cmpatta, dispnibile nelle varianti dlce e piccante. Pecrini D.O.P.: famiglia di frmaggi prdtti cn latte di pecra di prima scelta. Il Pecrin Tscan, leggermente piccante e fragrante, quell Rman dal sapre più frte e decis TESORI DELLA LOMBARDIA Taleggi D.O.P.:Frmaggi la cui prduzine è tutelata dall'mnim Cnsrzi. La staginatura viene effettuata seguend le antiche regle della salinatura manuale che cnferisce al nstr prdtt un gust ed un aspett inimitabili. Si presenta cn crsta rsata, aspett vellutat, pasta mrbida bianca e traslucida al tagli. Grgnzla D.O.P.: Tipic frmaggi Lmbard prdtt cn latte pastrizzat cn aggiunta di fermenti lattici e muffe selezinate che cnferiscn le caratteristiche venature. Ne esistn di due tipi: Dlce, si presenta crems e mrbid, Piccante, cn un sapre più decis e frte, e la pasta più cnsistente e friabile. 9

10 Quartirl Lmbard D.O.P: tipic frmaggi lmbard tutelat dall Omnim Cnsrzi. Si ricnsce per la classica pasta friabile bianca ed il sapre incnfndibile che richiama la genuina freschezza del latte appena munt. 7.8 CASCINA DELLE BETULLE I prdtti della Cascina delle Betulle prendn il nme dell mnima azienda agricla da sempre gestita dalla famiglia Cili, cn particlare passine e cura cniugand tradizine ed innvazine. I Frmaggi freschi, prdtti utilizzand il latte che prviene dall mnima cascina, rispettan le migliri tradizini casearie ma cn una particlare attenzine alle esigenze del cnsumatre mdern. Crescenza da agricltura bilgica: fresc frmaggi da tavla a pasta mrbida, prdtt senza aggiunta di cnservanti, esclusivamente cn latte vaccin fresc, inter pastrizzat, di rigine bilgica. Delizia Light: Specialità alimentare unica nel su genere, cmpsta da latte prveniente da allevamenti selezinati e tfu di sia ultrafiltrat. Il tfu di sia brucia il clesterl nel sangue, e pur essend un prdtt vegetale, cntiene tutti gli amminacidi essenziali alla vita umana, ideale per un'alimentazine leggera. Stracchin all Ygurt: Frmaggi fresc da tavla è un prdtt nuv dal gust leggermente acidul, ideale per una alimentazine sana ed equilibrata, in quant l'aggiunta delle culture di cellule vive dell ygurt, migliran la funzini di equilibri fisilgic dell'rganism. Stracchin da Agricltura Bilgica: Frmaggi fresc da tavla. E' prdtt girnalmente applicand le più severe regle igienic-sanitarie usand latte da agricltura bilgica basata sull'esclusine di fertilizzanti e fitfarmaci nn rganici, prdtt in allevamenti selezinati e certificati. 7.9 TESORI DI SARDEGNA Tesri di Sardegna è il marchi cn cui vengn realizzati i frmaggi tipici dal gust incnfndibile, che esaltan la naturale bntà del latte dei pascli della Sardegna e della Sicilia. Capricitta: frmaggi prdtt cn latte vaccin, pecra e capra, cn aggiunta di fermenti lattici, cagli e sale. Ha una maturazine da 15 girni cn pasta bianca, mrbida e leggermente cchiata. Il su gust è sapientemente equilibrat da tre tipi di latte, saprit e delicat. Pecra Giisa: frmaggi prdtt cn latte di pecra cn aggiunta di fermenti lattici, cagli di agnell e sale. Ha una maturazine di 60 girni circa. Ha un gust delicat, armatic e leggermente piccante. Rigatell: frmaggi prdtt cn latte vaccin e pecra cn aggiunta di fermenti lattici, cagli e sale Ha una maturazine di circa 30 girni. Ha un gust delicat cn una pasta cmpatta di clre paglierin. Pecrin Prim Sale: frmaggi semictt a pasta dura, prdtt esclusivamente cn latte di pecra inter. Dispnibile in diverse varianti, arricchite cn numersi ingredienti, che dann al prdtt sapri intensi e tipici. 10

11 7.10 SPECIALITA PIEMONTESI Castelmagn D.O.P.: frmaggi a pasta semidura di clre bianc avri, friabile granulsa. Un sapre fine e delicat che diventa frte e piccante man man che aumenta il perid di staginatura. Raschera D.O.P.: frmaggi dalla pasta bianca cnsistente ed elastica, cn piccle cchiatura sparse e irreglari. Un sapre fine e delicat, nelle frmew più fresche, sapid e intens, nelle frme più staginate. Bra tener D.O.P. e Bra Dur D.O.P.: dalla prvncia di Cune, un frmaggi D.O.P. dispnibile nella variante tener, dal sapre dlce e delicat, e dur, dall arma intens, saprit e quasi piccante. Tma piemntese D.O.P.: prdtt tipic della tradizine mntanara, dalla pasta di clre bianc paglierin cn cchiature piccle e diffuse. Armi delicati di latte e crema, sapre dlce e gradevle rendn quest frmaggi prelibat. Paglierina: una specialità dalla pasta mrbida e dal piacevle arma di latte appena munt. Tutt il sapre del latte per un gust fresc e delicat, che diventa intens cn l aumentare della staginatura GELATINE DI VINO Le gelatine di vin sn un imprtante nvità gastrnmica nata in questi ultimi anni. Si tratta di pur vin assciat all zuccher. Sn prdtti naturali, senza cnservanti e clranti artificiali né alcl,ttenute da vin delaclizzat cn l aggiunta di armi naturali : dal Piclit al Verduzz fin al Chianti, passand per il celebre Acet Balsamic di Mdena.La selezine di frmaggi adatta ad accmpagnare quest nettare d uva va dal Grana Padan al Bagss per le Gelatine all Acet Balsamic di Mdena e al vin Chianti, per la Gelatina di vin Piclit ideale è l abbinament cn l Stracchin e il Quartirl Lmbard, e cn il Taleggi, Grgnzla e Rbila Bresciana cn le Gelatine di Vin Verduzz. La gamma di vitigni prpsti è ampia ed etergenea e facilmente abbinabile alle diverse tiplgie di prdtti caseari Brescialat. In gni cas cmunque si rivelan un ttim accmpagnament ai frmaggi (sian essi freschi staginati) per esaltarne il sapre e il gust e insieme si ffrn cme valida alternativa alla nrmale degustazine dei frmaggi. Un nuv md di mangiare il frmaggi e prtarl sulle tavle dei cnsumatri più esigenti e raffinati, un binmi adatt a tutta la famiglia, dal gust intens capace di risvegliare ricrdi lntani. Per maggiri infrmazini cntattare: Girdana Sapienza girdana@prcmunicazine.cm - mb Uffici Stampa PR COMUNICAZIONE Via La Spezia, Milan - 02/