SAPORI E TRADIZIONI.

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1 SAPORI E TRADIZIONI

2 LA QUALITÀ DI UN AZIENDA ARTIGIANALE, LA SICUREZZA DI UN INDUSTRIA MODERNA. In Veroni, la creazione dei salumi è un arte che si tramanda di generazione in generazione e si arricchisce costantemente di innovazione e tecnologia per portare in tavola un mondo di bontà genuine. L azienda affonda le sue radici nel lontano 1925, quando i cinque fratelli Veroni, che gestivano un negozio di alimentari, decisero di produrre salumi in proprio. Da allora, la guida familiare continua fino ai giorni nostri, custodendo i valori della tradizione, dell artigianalità e delle ricettazioni di una volta, ma accogliendo al tempo stesso le opportunità di crescita ed evoluzione del mercato. Così, il salumificio Veroni è oggi un azienda moderna e tecnologicamente all avanguardia, che coniuga il saper fare artigiano alla sicurezza e all affidabilità dell organizzazione industriale, per offrirvi un ampia gamma di salumi di qualità. Seguici su

3 PIACERE PER TUTTI I GIORNI CANNELLONI CON RICOTTA, ERBETTE, SPECK, BESCIAMELLA E NOCCIOLE Per il ripieno dei cannelloni: sbollentate le erbette, asciugatele e tritatele fini. Fate raffreddare e mescolate con ricotta, 100 g di parmigiano, sale e pepe. Per la besciamella: sciogliete il burro in una casseruola, aggiungete farina, noce moscata e mescolate. Versate a filo il latte, mescolando per non formare grumi e scaldate fino ad addensare. Cuocete i cannelloni in acqua salata per pochi minuti e farcite con il ripieno. Spalmate 2 cucchiai di besciamella su una pirofila e disponete i cannelloni ripieni. Coprite con besciamella, speck e spolverizzate con il parmigiano rimasto. Infornate a 180 C per 15 minuti. Aggiungete le nocciole tritate e cuocete per altri 5 minuti. Servite con maggiorana. Speck Veroni 35 DI COTTURA MEDIA DI PREPARAZIONE 1 confezione di cannelloni 300 g di ricotta 1 mazzo di erbette 150 g di parmigiano grattugiato 6-8 fette di speck Veroni 1/2 l di latte 30 g di farina 50 g di burro 2 cucchiai di nocciole un pizzico di noce moscata maggiorana sale e pepe

4 BAMBINI SI MANGIA INSALATA DI CONCHIGLIE COLORATE CON PATATE, FAGIOLINI E PROSCIUTTO COTTO Pulite i fagiolini, tagliateli a tocchetti di circa 2 cm, pelate le patate e tagliatele a dadini. In acqua salata bollente, mettete a cuocere prima i fagiolini e dopo qualche minuto le patate. Con una schiumarola togliete le verdure cotte ma ancora intatte, allargatele in una insalatiera a raffreddare. Nella stessa acqua cuocete la pasta al dente, scolatela e allargatela in una pirofila a raffreddare. Unite la pasta alle verdure, aggiungete il prosciutto cotto a striscioline e il mais, condite con abbondante olio e un pizzico di sale. Mescolate per amalgamare gli ingredienti e lasciate riposare 10 minuti prima di consumare. Prosciutto cotto scelto Boschetto 280 g di conchiglie colorate 120 g di prosciutto cotto scelto Veroni 120 g di fagiolini 150 g di patate 50 g di chicchi di mais 4 cucchiai di olio d oliva extravergine sale 30 DI COTTURA FACILE DI PREPARAZIONE

5 RICETTE VELOCI CREMA DI MELANZANE CON DADOLATA DI POMODORINI FRESCHI, SESAMO E SALAME Tagliate 300 g di pomodorini a metà. Tritate l aglio e versatelo in una padella con i pomodorini aggiungendo 2 cucchiai d olio. Cuocete per circa 10 minuti aggiustando di sale e pepe. Aggiungete lo yogurt, le melanzane e frullate. Tagliate i restanti 200 g di pomodorini a spicchi e condite con olio d oliva, sale e pepe. Tagliate il salame a cubetti. Distribuite la crema in quattro ciotole e aggiungete gli spicchi di pomodorini e i cubetti di salame. Servite con menta, basilico e semi di sesamo. Salame Milano 1/2 kg di pomodorini ciliegia 2 melanzane grigliate 1 spicchio d aglio 6 foglie di menta 6 foglie di basilico 240 ml di yogurt bianco 4 fette di salame Veroni olio d oliva extravergine semi di sesamo sale e pepe 10 DI COTTURA FACILE DI PREPARAZIONE

6 BONTÀ PER TUTTI CROSTINI SENZA GLUTINE CON CREMA DI FAGIOLI CANNELLINI, CAPESANTE GRIGLIATE, MORTADELLA E FIOR DI SALE Mettete nel mixer i fagioli con succo di limone, aglio e peperoncino e riducete il tutto a una crema omogenea, aggiungendo a filo l olio e poca acqua per aggiustare la consistenza. Regolate di sale e pepe. Cuocete le noci di capesante in una padella antiaderente rovente 1 minuto per lato. Dovranno diventare ben brunite. Disponete sul pane tostato un abbondante strato di crema di cannellini, le capesante e i cubetti di mortadella. Per finire un pizzico di fior di sale, pepe, rosmarino e un filo d olio. 8 fette di pane senza glutine tostato 8 noci di capesante 100 g di mortadella Veroni a cubetti 400 g di fagioli cannellini già cotti il succo di 1 limone 1 pizzico di peperoncino 2 cucchiai di olio d oliva extravergine 1/4 di spicchio d aglio rosmarino fresco, sale e pepe fior di sale Mortadella Veroni 5 DI COTTURA FACILE DI PREPARAZIONE

7 PIACERE PER TUTTI I GIORNI INVOLTINI DI MELANZANE AL FORNO CON POMODORO, RICOTTA, PINOLI, SALAME, UVETTA E PANGRATTATO Pulite le melanzane, tagliatele a fette nel senso della lunghezza e salate. Cuocetele in una padella con 2 cucchiai d olio e il brodo vegetale finché saranno morbide, o alla griglia. Nel frattempo preparate il ripieno mescolando ricotta, pangrattato, scorza di limone, sale, pepe, uvetta e il salame a cubetti. Distribuite il ripieno sulle fette di melanzana e arrotolate. Versate metà sugo di pomodoro sul fondo di una teglia, disponete gli involtini di melanzane e coprite con il sugo rimasto. Spolverizzate con parmigiano, aggiungete i pinoli e cuocete in forno a 190 C per circa 20 minuti. Servite con basilico fresco. Salame tradizionale 25 DI COTTURA MEDIA DI PREPARAZIONE 2 melanzane 50 g di pangrattato 250 g di ricotta scorza di 1/2 limone non trattato 100 ml di brodo vegetale 2 cucchiai d uvetta 5-6 fette di salame Veroni 100 g di parmigiano grattugiato 200 ml di sugo di pomodoro 2 cucchiai di pinoli olio d oliva extravergine basilico, sale e pepe

8 VIVA IL PARTY MINI HAMBURGER ALLA MORTADELLA CON POMODORI, INSALATA E ACETO BALSAMICO Tritate la mortadella nel mixer e ammorbidite la mollica di pane nel latte. Strizzatela e sminuzzatela in una ciotola. Aggiungete carne macinata, mortadella, parmigiano, ricotta e 1 uovo. Insaporite con noce moscata, sale e pepe. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo. Con le mani inumidite formate 8 polpette del diametro dei panini. Passatele nelle uova sbattute, poi nel pangrattato e adagiatele su una teglia coperta da carta da forno. Irroratele con un filo d olio e cuocetele nel forno già caldo a 200 C per minuti. Mondate la lattuga e affettate i pomodori. Farcite i panini con 1 foglia di lattuga, 1 fetta di pomodoro e la carne. Aggiungete poche gocce d aceto balsamico e servite. Mortadella Bologna IGP Esselusso 30 DI COTTURA FACILE DI PREPARAZIONE per 8 persone 8 panini da mini hamburger 2 pomodori cuore di bue lattuga aceto balsamico Per le polpette 300 g di polpa di manzo macinata 100 g di mortadella Veroni 200 g di ricotta mista asciutta 100 g di parmigiano grattugiato 150 g di mollica di pane raffermo 200 ml di latte 3 uova pangrattato olio d oliva extravergine noce moscata, sale e pepe

9 BAMBINI SI MANGIA MINI SUSHI DI CRUDO E PANE CROCCANTE Mescolate il formaggio per renderlo cremoso. Tritate finemente le olive e unitele al formaggio. Stendete le fette di prosciutto sovrapponendole leggermente. Con l aiuto di un sac-à-poche farcite lungo la lunghezza le fette di prosciutto. Arrotolatele formando un cannolo regolare. Avvolgete man mano in carta pellicola e lasciate rapprendere in frigorifero. Tagliate le fette di pancarré con lo stampino coppapasta a forma di fiore. Tostatele in forno per 5 minuti a 180 C o sotto al grill alcuni minuti. Tagliate i rotolini di prosciutto a tronchetti e sistemate ogni tronchetto sul pancarré. Decorate a piacere con rondelle di olive. Prosciutto di Parma 120 g di prosciutto crudo Veroni 320 g di formaggio fresco spalmabile 12 fette di pancarré 80 g di olive verdi e nere denocciolate origano secco 2 cucchiai di olio d oliva extravergine basilico 5 DI COTTURA FACILE DI PREPARAZIONE

10 BONTÀ PER TUTTI ZUCCHINE TONDE RIPIENE DI CARNE, PANCETTA E SCAMORZA AFFUMICATA Private le zucchine della calotta superiore (conservandola), incidete il bordo della polpa. Sbollentatele per 10 minuti in acqua salata. Per le calotte, invece, saranno necessari 2 minuti. Scolate e asciugate su un canovaccio. Con uno scavino prelevate la polpa, tritatela al coltello e fatela saltare in padella con un filo d olio e l aglio in camicia. Fate raffreddare. Nel mixer frullate la carne macinata con pancetta, scamorza, prezzemolo e uovo. Unite la polpa di zucchine e aggiustate di sale e pepe. Tamponate l interno delle zucchine con carta da cucina e farcite con il ripieno. Ponetele in una teglia, condite con un filo d olio e copritele con le calotte. Cuocete in forno a 180 C per circa 50 minuti. Pancetta Veroni 4 zucchine tonde 100 g di carne macinata di vitello 100 g di pancetta Veroni 150 g di scamorza affumicata 1 uovo 1 spicchio d aglio prezzemolo tritato olio d oliva extravergine sale e pepe 60 DI COTTURA MEDIA DI PREPARAZIONE

11 UN MONDO DI SPECIALITÀ I salumi Veroni sono prodotti seguendo rigidi parametri di sicurezza, tutti senza glutine e senza polifosfati aggiunti. Per rispondere alle moderne tendenze nutrizionali, Veroni offre anche una ricca gamma senza lattosio e derivati del latte, oltre a una serie di autentiche specialità DOP e IGP. La sigla DOP (Denominazione di Origine Protetta) tutela un prodotto originario di una regione e di un paese, con qualità e caratteristiche dovute essenzialmente o esclusivamente all ambiente; anche la sua produzione, trasformazione ed elaborazione devono avvenire tutte nell area delimitata. La sigla IGP (Identificazione Geografica Protetta) dà più peso alle tecniche di produzione rispetto al vincolo territoriale. Identifica un prodotto originario di una regione e di un paese le cui qualità e caratteristiche si possano ricondurre all origine geografica e di cui almeno una fase della produzione, trasformazione ed elaborazione avvenga nell area delimitata. Seguici e condividi le tue ricette!

12 Sapori e Tradizioni Seguici su